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怎麼蒸魚好吃又簡單

發布時間: 2022-05-14 16:39:48

❶ 怎樣蒸魚好吃又簡單竅門

三種簡單的蒸魚方法,教給不會做飯的表妹,試後還怪我「太好吃」

嗨!大家好。我是會做菜的表哥,又和大家見面了,這段時間早晚溫差大,不想喝紅糖姜水的夥伴,早上出門不要嫌麻煩多帶件長袖,注意添衣保暖喔。

我有一個親表妹,從小就嬌生慣養,舅舅、舅媽從小到大都沒讓她做過飯,現在好了犯難了,大學畢業到外面工作。自己一個人住,什麼都得靠自己,吃當然也不例外,對於沒下過廚的她這可真夠難為的。這不打電話來向表哥求救了,叫我教她幾道簡單易學的菜,我記得這表妹挺喜歡吃魚的,便教了她三種蒸魚的方法,對於一個剛下廚的女孩子來說「蒸」是最簡單、快捷們方法了。

剛開始表妹還連連稱贊!說,我教她的蒸魚方法好吃、實用。不過,過了段時間便對我發起了牢騷,說現在她的體重比之前增了5斤,都怪我教她做的菜「太好吃」了。

1.《清蒸魚塊》

最簡單的就是清蒸,無需准備太多食材,但是有兩樣食材不能少,姜、蔥不能少,清蒸魚還要靠姜、蔥來去腥味的。

(1)從菜市場買回來的魚塊洗干凈,瀝干水備用。

(2)姜拍碎或者切片、蔥洗干凈後,蔥白切小段,再切點蔥花,備用。

(3)將瀝干水分的魚塊,放入盤中,再放拍碎的姜、和小蔥段。

(4)再調味,淋點料酒去腥增香,放點鹽、胡椒粉、白糖、少許生粉用手抓拌勻。

(5)然後將抓勻的魚塊,放在淺碟中擺好,淋點生油,上鍋蒸6~8分鍾即可,出鍋後撒上蔥花,淋入少許生抽開吃。

2.《剁椒蒸魚塊》

剁椒蒸魚塊多了幾道工序但是好吃,需要准備點指天椒、蒜蓉、薑蓉。

(1)還是先將魚塊洗干凈,瀝干再備其它的。

(2)准備剁椒,指天椒洗凈切碎(剁碎),姜也剁碎、蒜子也剁蓉。

(3)要想剁椒香噴噴就必須炒一下,平底鍋燒熱,下入一勺油,放薑蓉、蒜蓉爆香,再放切碎的指天椒,調入少許鹽翻炒即可關火。

(4)將瀝干水分的魚塊擺放在蒸碟上,再將炒香的剁椒淋在魚塊表面,上鍋蒸6~8分鍾,即可出鍋。

3.《豉汁蒸魚塊》

豉就是黃豆做的豆豉,豉汁蒸魚味道香郁,不過也有缺點滋味不足,鮮嫩不足,但是很下飯,代表菜有豉汁蟠龍鱔,豉汁蒸鯧魚,豉汁加州鱸魚。

食材:豆鼓1湯匙,柱侯醬1小匙,蚝油半匙,白糖1匙,蒜蓉1匙,姜米半匙。

製法:

將豆豉斬碎後與上面所有的調料拌勻,最後淋入麻油、生油拌勻即成。

只要與魚拌勻,放入盤中,上鍋蒸,魚蒸熟後,倒掉多餘的魚汁,撒上蔥花即可。

表哥有話說

(1)不管蒸什麼魚,都要將魚清洗干凈,特別是內臟裡面的黑膜。

(2)對於不太追求魚肉鮮嫩的夥伴,蒸魚時間就別太講究了,多蒸兩分鍾,只要蒸熟就好。

(3)剁椒要想香噴噴,就必須炒一下,把姜蔥、蒜蓉先爆香

❷ 如何蒸魚好吃又簡單

清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜,主要原材料有魚、生薑、香蒜等,口味咸鮮,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇,具有養血和開胃的功效,是舌尖上的美食。
清蒸魚的家常做法,好吃又簡單:
【材料】方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適量、料酒2茶匙

步驟1:將鱸魚洗凈並處理好內臟,從脊椎處切斷至腹部(保留一部分不切斷),用鹽和料酒一起腌漬10分鍾。 步驟2:方火腿切成片,香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片,方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處,將魚放在生薑片上。步驟3:擺好盤的魚上鍋蒸10分鍾左右,取出後淋入豉油,最後澆上一層熱油即可。

清蒸魚的提示:1.如果是清蒸稍大的魚,蒸的時間還可以再延長2至3分鍾;也可在魚身下架兩根筷子,使魚離開盤底,使魚身全面遇熱快熟;還可以將魚立起來蒸,用一節大蔥撐開魚腹,使魚平穩立住,同時 ,在魚身兩邊各劃一字花刀,並在每個刀縫處夾入薑片,切記,千萬別忘了虛蒸。2.如果想使魚的香味少一些生澀,多一些柔和,可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里,與魚一起蒸,待虛蒸之後與魚一起出鍋,澆在魚身上即可。3.清蒸魚的烹制也是一門學問,從選魚到配料,從擺盤到入鍋,從火候到虛蒸,每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配,但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。

❸ 蒸魚怎麼蒸好吃又簡單

原料:魚600克,蔥10克,姜10克,紅椒10克
調料:蒸魚豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),,色拉油1茶匙(5ml),料酒2湯匙(30ml)
做法
1,准備材料,將魚清洗干凈
2,鍋中放水燒開
3,魚放在一個盤子中,在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒,放上蔥絲,姜絲,和紅椒絲蒸8分鍾
4,將油熱後,加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1湯匙(15ml)攪拌好
5,魚蒸好後,淋上調味汁,放兩顆香菜點綴即可。
小訣竅
飛雪有話說
1,魚蒸時最好選擇500克左右的魚,這樣比較嫩
2,因為蒸魚豉油里已經有鹽了,此道菜不用再加鹽。除非口味較重,可再加一點蒸魚豉油
3,蒸好的魚裡面的汁要倒掉,因為汁里會有魚的腥味
4,調味汁里放醋和料酒也是為了給魚去腥。
5,放一點蔥姜也可以去腥增香

❹ 清蒸魚怎麼做好吃又簡單

以下是清蒸多寶魚的做法:

准備用料:多寶魚1條、油適量、食鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、大蔥適量、姜適量、澱粉適量、胡蘿卜適量、

1、多寶魚去鱗,去鰓,去肚洗凈。

❺ 怎麼清蒸魚怎麼做

清蒸魚的家常做法一

材料:黑魚中段350g、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、姜適量、蔥適量、辣椒適量、辣味豆豉適量。

做法:

1、黑魚去鱗,去肚,去鰓,洗凈。

2、把魚頭魚尾切下。

3、取中段,切薄片。

4、把黑魚片擺入大盤,撒些姜絲。

5、撒上辣味豆豉,撒些鹽。

6、淋上料酒。

7、水開後,放入蒸鍋。

8、隔水蒸7--8分鍾左右。

9、倒去一些蒸汁,撒上蔥花。

10、淋上蒸魚豉油。

11、澆上熱油,再用些辣椒做裝飾即可。


清蒸魚的家常做法二

材料:白鰱魚200g、花生油適量、鹽適量、料酒1勺、蒸魚豉油1勺、大蔥適量、甜椒適量。

做法:

1、魚切片,用少許鹽料酒,胡椒粉腌10分鍾。

2、姜切絲 蔥切絲,大蒜切片。

3、干豆豉准備適量。

4、擺盤(下面放一些蒜片,蒸好了以後有股蒜香),上面放蔥絲,姜絲,放一勺蒸魚豉油。

5、上籠蒸7分鍾。

6、鍋里加入2湯匙的油燒熱。

7、從新在魚片面上擺上蔥姜絲,在把熱油澆在魚片上即可。


清蒸魚的家常做法三

材料:魚、料酒、蒜末、蔥末、薑末、胡蘿卜末、醬油。

做法:

1、魚切片,用少許鹽塗酒腌10分鍾。

2、擺盤(下面放一些蒜末,蒸好了以後有股蒜香)。

3、上面放蔥末,薑末,胡蘿卜末,專門蒸魚的醬油。

4、上籠蒸7分鍾。


清蒸魚的家常做法四

材料:草魚250g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、紅椒適量、料酒適量。

做法:

1、草魚250克。

2、切塊。

3、加鹽腌制2小時。

4、洗凈,加蔥、薑片、料酒。

5、上鍋蒸15~20分鍾。

6、蒸好後,拿去蔥姜,加入蔥花和紅椒,熱油鍋,油熱淋上。


清蒸魚的家常做法五

材料:石鰟魚600g、花生油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、姜蔥適量。

做法:

1、將魚去鱗去肚洗凈。

2、在盤中墊上蔥段,將魚置於上面,在鋪上姜絲。

3、鍋里加水燒開,將魚入鍋,猛火蒸8分鍾左右。

4、魚起鍋後撤掉姜絲和蔥段,將蒸魚的原汁倒出。

5、蒸好的魚上面鋪上蔥絲。

6、燒熱鍋,用蒸魚的原汁加上生抽、老抽,白糖調制一個鹹淡適合自己口味的調味汁,淋在魚的旁邊,再燒開適量的花生油,淋在魚上面。

7、鮮美的清蒸魚就做好了。


清蒸魚的家常做法六

材料:鯉魚一條400g、油適量、鹽適量、姜絲適量、辣椒絲適量、香菜絲適量、生抽適量、料酒適量、魚香粉適量。

做法:

1、魚一條去魚腸,魚腮。

2、蔥絲,香菜絲,辣椒。

3、將魚抹上鹽,生抽,料酒,魚香粉,辣椒,蔥段腌入味。

4、倒出腌出的汁,放進鍋里蒸10分鍾,

5、蒸好的魚。

6、油燒開。

7、淋上魚上面。

8、再淋上蒸魚豉油,香油。

9、即成。

❻ 怎樣蒸魚好吃又簡單

准備食材

做清蒸魚這道食材需要准備的有草魚,需要的配料有食用油、鹽、料酒、姜、蔥、紅辣椒、五香粉、香菜這些配料。

做法步驟

1, 我們先把買好的草魚,把魚的鱗片給刮干凈,再把魚腦袋裡面的腮給掏出來,再把魚肚子裡面的東西給清洗出來。再把魚從中間切成兩半,放在盤子。然後用料酒和鹽、五香粉把魚里里外外全部抹上,讓魚蒸的時候更能入味。




2, 把准備好的姜和蔥洗干凈,把姜切成絲,蔥先切成段,再切成絲。把切好的姜絲和蔥絲放入准備好的碗裡面。在把姜切些片、蔥切些段備用這。再把准備好的紅辣椒洗干凈,把紅辣椒的把給扒掉,再把紅辣椒切成細絲。准備好的香菜也洗干凈,把香菜切成段。

3, 把腌制好的草魚再放入一個碗中,在魚裡面放入切好的薑片和蔥段。然後在鍋裡面加上適量的清水,開大火把水燒開。然後把腌制好的魚放入鍋中,蓋上鍋蓋,燜煮個十幾分鍾。


配料

4, 把魚蒸熟了之後,把魚裡面的薑片和蔥段給挑出來,再將切好的姜絲、蔥絲、紅辣椒絲,均勻的撒在魚身上。然後在鍋裡面倒上適量的油,把油燒熱,再把油均勻的淋在放有蔥、姜、紅辣椒絲的魚身上。最後再把准備好的香菜均勻的撒在魚身上,這道清蒸魚就做好了。

❼ 怎麼蒸魚好吃又簡單

清蒸魚的做法,記住這幾點,讓清蒸魚好吃又無腥


第5步、放上香菜即可上桌

❽ 怎樣做清蒸魚好吃又簡單

主料:鱸魚400g

輔料:蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

步驟一、鱸魚去腮去內臟洗凈,在魚身上劃花刀。

❾ 如何蒸魚好吃又簡單

以下是清蒸多寶魚的做法:

准備用料:多寶魚1條、油適量、食鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、大蔥適量、姜適量、澱粉適量、胡蘿卜適量、

1、多寶魚去鱗,去鰓,去肚洗凈。

❿ 清蒸魚要怎樣弄才好吃

清蒸魚的重量要控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握。 將魚收拾干凈後,在魚體兩側抹勻豬油(清油也可以),再沾少許白酒;將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中,這么做既可使魚味更鮮,又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿。 清蒸魚的外形很重要,取大塊老薑的最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段切絲後鋪在魚盤上,再把魚放入盤中,再在魚身上撒些蔥姜絲。 好了,現在最重要的一個步驟:在蒸鍋水開後,再將魚入鍋,切不可用涼水將魚上鍋蒸。蒸6—7分鍾後關火,但別打開鍋蓋,利用鍋內余溫「虛蒸」5—8分鍾後再出鍋,將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。 此魚嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。 清蒸魚的七大秘訣 秘訣一:魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握。 秘訣二:收拾魚時,可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷),以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形,但如果您的手藝比較生疏,不斬也行,免得還沒開始蒸,就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈後,在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創出新口味)。 秘訣三:將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿。 秘訣四:取大塊老薑,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與姜絲等長)切絲,(為了美觀,誘發食慾)鋪在魚盤上,將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲。 秘訣五:一定要在蒸鍋水開後,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)。 秘訣六:蒸6-7分鍾即關火(火候是頂級秘訣)。 秘訣七:關火後,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內余溫「虛蒸」5-8分鍾後立即出鍋,再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。

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