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雞肉最好吃的做法三德子 2022-05-26 05:52:08

怎麼烙春餅又軟又好吃

發布時間: 2022-05-14 16:09:09

① 春餅怎麼做又軟又薄 怎樣做春餅又薄又透亮

要把春餅做的又軟又薄又透亮,要按如下步驟做:

1、麵粉加水攪拌成棉絮狀,和成光滑的面團,蓋保鮮膜醒20分鍾左右,麵粉洗水量不同可以適當調整用水量;

2、醒好後分成大小均勻的劑子,我是分成了17個17g的劑子;

3、想擀餃子皮一樣,擀成薄片,不用擀太薄了,盡量擀的大小一致;

4、擀好的面片疊羅漢一樣疊在一起,每層塗食用油,要全部塗均勻,我用的是熟的油,建議大家也用熟油,熟油就是把油用鍋燒熟了,放涼就可以用了,還有就是用玉米油顏色就不會很深,其它顏色淺的油都可以,不用熟油也可以,沒有影響;

5、17張麵皮全部疊在一起,然後用手輕輕按一下,兩面都按,這樣一會好擀一些,而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度;

6、然後用擀麵杖擀成一張餅,從中間向四周擀,要來回翻轉擀,要來回翻轉擀,要來回翻轉擀,重要的事情說三遍,就是正面擀幾下再反面擀幾下,這樣就不會有大有小,有薄有厚,擀的四周均勻一些,不要擀的太大,如果擀的太大就會很薄,熟了就不好揭開,大小跟8寸模具差不多,不要大於8寸模具,邊緣也要擀,免得餅的邊緣過厚,注意不要用力擀,容易揭不開,最後在最後一張底部也塗一層油,這樣會防止粘在屜布上,沒有屜布,也可以屜上塗油直接放上蒸;

7、蒸格里墊好屜布,冷水上鍋,水開蒸15分鍾左右就可以;

8、取出後一層層揭開就可以了,最上一層和最底下有可能會有蒸汽水,不好揭開,就直接兩張一起揭開,其它正常一張一張揭開就好了。

② 怎麼烙春餅又軟又好吃

和面是用燙水,就是水開後放個兩分鍾的燙度來和面,一點點的加水用筷子攪拌, 直到盆里沒有乾麵了,稍晾一會就可揉成面團,蓋上蓋子或濕布醒面一個多小時,中間隔 15-20 分鍾再揉揉,揉時稍撒點乾麵,免得沾手,揉那麼兩三次就可以了。

醒好的面揉成長條狀,用刀切成大小適中的劑子,(年菜)把每個劑子按平,再用小擀麵杖稍稍擀開些;小盤子里倒上菜油,用小刷子沾油把餅坯均勻的刷上一層油,一次可摞落二至四層。

擀麵餅時,面板上抹些菜油,放上餅坯子,兩面顛倒均勻的擀薄。

爐子上置烙餅平鍋中火加熱,一點油都不用加,放入擀好的大餅,蓋上鍋蓋烙個半分鍾、一分鍾左右,開蓋看到餅鼓起來了,翻面蓋蓋烙另一面,時間不能太長 , 中間鼓氣就翻面烙 , 兩三分鍾就烙好一張餅,分層就是兩張或三張了。

③ 怎樣烙春餅才軟和好吃

家做春餅

材料
活好的餃子面團、各種小菜
做法
1.將面團分成比餃子皮大點的小面團。
2.把面團擀成厚點的麵皮。
3.麵皮4張為一組,每張麵皮中間均勻的塗抹一層油,為的是每張餅可以輕松分開。
4.塗好油後以組為單位,每組都擀成薄片。
5.平底鍋中加油預熱,再把擀好的餅鋪平放入鍋中,雙面煎熟(雙面共一分鍾)。
6.煎好的的春餅單張取下來,卷上自己喜歡的小菜就可以享用了。

④ 怎樣做一張春餅

春餅筋道透亮薄如紙,用來卷肉,卷菜都非常的好吃,春餅每個地方的做法也不一樣,有的地方是烙的,有的地方是蒸的,春餅就是用麵粉、鹽、油等製作而成,製作出來的春餅薄如紙,還筋道有嚼勁。

春餅每個地方都有,每個地方的做法也都不太一樣,做好的春餅筋道有彈性,透亮薄如紙,再卷上自己喜歡的肉和菜,真的是太好吃了,我們這超市裡都有賣春餅,也會經常買來吃,有時間也會自己來做春餅,製作簡單又好吃,很多人不知道怎麼做春餅,下面就來分享一下春餅的做法。

2、面團和好後,一定要醒發一下,這樣做出來的春餅柔軟又筋道,製作春餅的時候,一定要均勻的抹上油,這樣做好後才不會粘連,擀的時候兩面都要擀一下,春餅才會大小一樣,春餅也可以烙,根據自己的喜好選擇。

總經:好看又好吃的春餅就做好了,柔軟透明薄如紙,吃起來筋道有嚼筋,用來卷上自己喜歡吃的肉類和蔬菜,真的是太好吃了,自己在家做春餅,製作簡單又好吃,只要掌握好上面說的技巧,做出來的春餅柔軟薄如紙,筋道好吃。







⑤ 春餅怎麼做又軟又好吃蒸的

春餅[chūn bǐng]
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(東北、華北等地區)立春有吃春餅的習俗, 春餅是麵粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。[1]
最早,春餅與菜放在一個盤子里,成為「春盤」。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載:「立春日食蘿菔、春餅、生菜,號春盤。」從宋到明清,吃春餅之風日盛,且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載:「凡立春日, ( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅。」到清代,伴春餅而食的菜餡更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜,吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
中文名
春餅
英文名
spring pancake
主要食材
麵粉,開水,植物油
分類
小吃,潮州小吃,福州小吃
口味
把菜放在春餅上捲起來開吃~,不介意味道的話,中間夾根大蔥,也是很爽的
快速
導航
習俗歷史吃法種類分介民俗說法
做法
精選片單 立春節氣春餅的做法,怎麼做又軟又好吃?
01:55
立春吃春餅,這做法最好,不用蒸不發粘,柔軟勁道,一分鍾出鍋
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做法一
春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可視個人的喜好,大的可如團扇,小的可如荷甲。基本的製作步驟如下:
春餅
製作材料:
1.麵粉250克,開水120克,冷水50-60克,植物油少許。
2.配菜根據個人喜好隨意,如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程:
餅胚
1.將麵粉加入開水攪拌成散面團狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑面團,蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鍾。
2.將醒好的面團取出切下一塊,撒乾麵粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅,在面餅上刷一層油備用。
3.取兩張小面餅,將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將面團擀成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1.加熱平底鍋,然後放入擀好的生餅胚,中火烙制。
2.餅胚中間有氣泡鼓起時,說明一面已經快熟了,翻面烙另外一面,兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
共11張
春餅製作方法圖解
3.取出烙好的餅,輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起,上面加蓋一個潮濕的干凈紗布,這樣既可以保溫,又可以增加餅的濕度,使餅的口感更加柔韌可口。
4.拿出一張烙好的薄餅,放上自己喜愛的配菜,卷在一起就可以開吃了。
小貼士:
小面塊刷油要均勻,否則烙好以後兩張餅有粘連;因為餅比較薄,加熱時一定要用中火,不熟練的話,可以多翻幾次面,不要烤焦;烙好的餅一定要加蓋濕布,增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品,不宜有太多菜湯;一頓沒有吃光的餅可以切成細絲,像炒麵一樣做成炒餅吃,味道也很好。[2]
做法二
烹制材料
主料:麵粉
輔料:茼蒿、保齡菇、胡蘿卜、北菇、木耳、豆芽
調料:鹽、味精、香油
烹制方法
1、將麵粉用開水和成燙面,加少許涼水反復扎勻後醒發片刻備用;
2、坐鍋點火倒油,下入保齡菇絲炒軟,再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻,調入鹽、味精、香油出鍋備用;
3、將面團取出下劑,按扁後表面刷一層香油,撒一層薄面,分別將兩塊面餅對著疊起,再擀成薄餅,平鍋中刷一層油,將面餅放入烙至兩面成熟,出鍋後撕開即成兩張春餅,食用時捲入炒好的蔬菜即可。
特點
口感筋道,脆軟咸香。
做法三
1、將裡脊肉、芹菜、紅羅卜、木耳洗凈全部切成絲待用,黃豆芽摘去尾部用開水焯燙過待用。
春餅
2、平底鍋下少許油,先下芹菜段炒香。
3、下入肉絲煸炒到顏色轉白。
4、再下紅蘿卜絲煸炒1分鍾左右。
5、最後下入木耳絲和黃豆牙炒均。
6、最後調入鹽少許,生抽少許,雞精少許炒均取可。
7 、 開水面團分成大小一樣的小劑子。
8、 兩面沾上少許油用手壓扁。
9、用擀麵杖擀開成薄餅,大小厚薄隨個人喜愛。
10、平底鍋燒熱,將擀好的幾張餅一起下到平底鍋里烙,不用下油。
11、過程中不斷翻面。直至兩面微黃即可。
12、依次取出最上面的餅待用。
13、 吃的時候用薄餅包入炒好的肉絲雜菜。
14 、捲成一起就可以吃了。
做法四
面餅:麵粉300克、開水200克。
和菜:韭菜、自發豆芽、胡蘿卜、粉絲、金針菇。
製作方法
一、春餅:
1、開水倒入麵粉中和成光滑的面團,餳30分鍾。
2、面條揉成長條,切成劑子,分別略擀大些。
3、在每一片上薄塗一層油,把10張塗好油的面餅摞在一起,擀薄擀大。
4、放入蒸鍋中蒸10分鍾,稍晾涼後即可一層層揭開。
5、也可兩個劑子中間抹油後擀薄,放入鍋中小火慢慢烙熟,一揭即開(我自己是更喜歡蒸的)。[2]
二、和菜:
1、韭菜洗凈切成段,胡蘿卜洗凈去皮切成細絲,粉絲泡軟剪成段,金針菇洗凈切成段。
2、鍋中油熱後,先倒入胡蘿卜絲略炒,再依次放入豆芽、金針菇、粉絲,最後快出鍋前放入韭菜,調入醋、鹽,最後點幾滴香油出鍋。
3、把菜放在春餅上捲起來開吃~,不戒意味道的話,中間夾根大蔥,也是很爽的。
習俗歷史
最早的春餅是與合菜物在一個盤里的,稱為「春盤」。關於春盤的記載,可見於周處《風土志》:「正無日俗人拜壽,上五辛盤。五辛者,所以發五臟氣也。」這里的五辛盤即春盤。《四時寶鏡》說「立春日食蘿菔、春餅、生菜,號春盤。」唐宋時,春盤已放在立春日出現。杜甫亦有「春日春盤細生菜」的詩句!

⑥ 怎樣做春餅好吃又軟視頻

春餅薄如蟬翼,柔軟筋道,可以卷蔬菜,也可以卷各種肉,只要你喜歡,春餅可以卷萬物。而作為一年的開始,在立春這一天,再忙也該吃上一頓春餅。今天就來跟大家分享2種春餅的做法,一蒸一烙,做法都很簡單,詳細步驟和要點都告訴你,保證你一次就能成功,立春快到了,不妨跟著我一起做起來吧~

【第一種、燙面烙熟法】

【食材准備】普通麵粉300克,食鹽2克,開水160克左右,食用油適量

【做法】

1、面盆中加入300克普通麵粉,同時加入2克食鹽,混合均勻,一邊用筷子攪拌一邊多次少量加入開水,直到將盆中的麵粉全部攪拌成絮狀,稍微晾涼,下手揉成面團。此時的面團是比較粘手的,我們多次少量加入一些乾麵粉,繼續揉至面團光滑。

7、蒸熟以後,立即取出,然後趁熱將每一張餅分開,不要放涼了,就不好揭了。最上邊一張和最下邊一張會帶有水蒸汽,不太好揭,我們可以兩張一起揭。中間的就很容易分開了。

⑦ 烙春餅怎麼和面做又軟又好吃

和面是用燙水,就是水開後放個兩分鍾的燙度來和面,一點點的加水用筷子攪拌, 直到盆里沒有乾麵了,稍晾一會就可揉成面團,蓋上蓋子或濕布醒面一個多小時,中間隔 15-20 分鍾再揉揉,揉時稍撒點乾麵,免得沾手,揉那麼兩三次就可以了。

醒好的面揉成長條狀,用刀切成大小適中的劑子,(年菜)把每個劑子按平,再用小擀麵杖稍稍擀開些;小盤子里倒上菜油,用小刷子沾油把餅坯均勻的刷上一層油,一次可摞落二至四層。

擀麵餅時,面板上抹些菜油,放上餅坯子,兩面顛倒均勻的擀薄。

爐子上置烙餅平鍋中火加熱,一點油都不用加,放入擀好的大餅,蓋上鍋蓋烙個半分鍾、一分鍾左右,開蓋看到餅鼓起來了,翻面蓋蓋烙另一面,時間不能太長 , 中間鼓氣就翻面烙 , 兩三分鍾就烙好一張餅,分層就是兩張或三張了。

⑧ 春餅怎麼做又軟又好吃

春餅,又叫荷葉餅,其實是一種燙面薄餅,用兩小塊水面,中間抹油,弄成薄餅,烙熟後可揭成兩張,用來卷菜吃的。配菜一般以青菜為主,當然嘍如果是食肉一族,那麼肉肉也是可以做春餅的配菜的。

3.然後分擀長條,分成小份,跟據習慣,我們家習慣大張的,所以就分大一些的面團子,面板上撒面,分好的小面團切口處朝上,分別撒些麵粉,按扁,再分別刷油,再撒些薄麵粉,兩個油麵與油麵之間合並,

4.合好後再用手分別按扁些,這樣好乾麵

5.擀成均勻的面片後,入鍋,這里可以不放油,小火用鏟子摔打幾次即熟!

⑨ 怎麼樣烙春餅柔軟

春餅怎麼做又軟有好吃?

材料:麵粉、生菜、瘦肉、干木耳、黃瓜、柿子椒、雞蛋、芹菜、油、大蔥、鹽、生抽、剁椒醬、澱粉

做法:

1、約80度的開水倒入麵包機桶里,加入麵粉、少許鹽;

2、啟動麵包機揉面,揉到面團光滑,蓋上濕布,餳發半小時;

3、准備好其他材料,干木耳提前泡發好;

4、黃瓜切成細條,大蔥切成細絲;

5、芹菜、紅柿子椒、泡發木耳,均切成絲;

6、瘦肉切成絲,加入適量鹽、生抽、澱粉,抓勻,然後將肉絲炒好出鍋待用;

7、鍋里再放入適量油,放入木耳、紅柿子椒、芹菜翻炒,加入適量鹽翻炒均勻,倒入炒好的肉絲翻均勻,出鍋裝盤;

8、餳好的面團擀成3毫米左右的片,用酒杯口刻成圓片;

9、將每個圓片表面刷一層油;

10、將一個圓片刷油的一面朝上,另一個圓片刷油的一面朝下,兩個疊放一起,用擀麵杖擀成薄薄的片;

11、電餅鐺預熱,調到「煎蛋薄餅」,放入餅;

12、等餅表面鼓起,翻一面;

13、煎熟後趁熱將兩片撕開;

14、電餅鐺里刷上一層油,將雞蛋煎熟;

15、餅卷上做好的其他食材就可以美美地享受美味啦。

溫馨提示

1、這個餅要用80度左右的開始和面,水的比例稍微大點,要和出很軟的面團來。

2、面團一定要餳發半小時至一個小時。

3、面團里加入適量鹽,做出的餅更筋道。

4、餅很容易熟,兩面都鼓起就熟了,做好的餅要用濕的蒸格布蓋上,保持濕度。

5、沒有麵包機的就直接用手揉面,麵粉里少許少許地加入開水,用筷子攪拌成棉花狀後揉成光滑的面團。

6、剁椒醬可以換成甜面醬。

7、肉類以豬肉為主,不能太瘦。菜類視季節而定,要嫩,如「野雞脖」的韭菜、「蔥心綠」的菠菜。

8、肉類先醬好切絲備用。菜類急火快炒快上,以免出湯。

9、吃春餅是個很愜意的事,花錢不多,吃得不錯。講究的是:餅要「骨力」,菜要嫩香。餅:口感要筋道,不能太「糟」,否則一包菜就漏了。所以要用高麵筋質的面,和面時水溫不能太高,還要多揉幾下「上上勁」。但是餅不能厚,更不能艮硬,講究能「隔餅看菜」。菜:蔬菜要嫩,炒得也要嫩。豆芽菜要一汪水,菠菜不能「塌秧兒」,粉絲要泡開。肉要體現出醬肉「醬香」的特點,肥而不膩,皮糯肉香。

10、菜的種類雖多,但攤雞蛋是必不可少的,否則不叫吃春餅。

11、吃春餅可繁可簡,配菜可高可低,高檔些的可配雞絲、海參絲、瘦肉絲,還可以參照吃烤鴨的辦法碼上蔥絲、黃瓜條,蘸黃醬或者甜面醬,配上菜碼,捲成卷兒細細品嘗。過去正宗吃法是就著「豆汁」。豆汁難尋,來碗小米粥也行。

春餅的吃法介紹

最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅,食用時,常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜,將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅,會使人們更勤(芹)勞,生命更長久(韭),家業更興旺。隨著時間的發展,春餅的形制、食用時間也因地百異。

立春季節,春回大地,大蔥出嫩芽稱羊角蔥,鮮嫩香濃,吃春餅抹甜面醬,卷羊角蔥,稱為「咬春」。但北京人吃春餅更講究炒菜,它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下,拌和在一起,稱為和菜,卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法,而且講究包起來從頭吃到尾,叫「有頭有尾」。

春餅原料很多,要將它們順利地送入口中不散,功夫全在春餅的卷法上。將羊角蔥、甜面醬、切好的清醬肉、攤雞蛋、炒菠菜韭菜、黃花粉絲、豆芽菜等依次放在春餅上,碼齊了,這時要用上重要的工具——筷子。

將筷子放在春餅上,將春餅的一邊順著筷子捲起來,下端往上包好,用手捏住,再捲起另一邊,卷好了放在盤子上,再將筷子一根一根地提出來。手法高的人卷出的春餅卷大小會跟自己的嘴一樣大,方便咬食。這種卷法也同樣適用於烤鴨。

在食用時間上,大部分地區仍流行立春吃春餅的古俗,閩粵一些地區在清明節前後吃薄餅。在福建漳州,有清明節前吃春餅的習俗傳說:清朝初年,鄭成功攻漳州,死難數十人,因無棺可殮,只好以席捲而葬之,嗣後遂卷食薄餅,以示紀念。

春餅(英文:spring pancake)又叫荷葉餅、薄餅,是一種烙得很薄的面餅。是中國漢族的傳統美食。它的材料簡單,製作方便,口感柔韌耐嚼,吃法也有很多種,卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。

春餅是用燙面烙的一種雙層薄餅,吃的時候揭開,飯館則多用卷烤鴨的鴨餅代替。卷春餅的菜稱為「和(讀「或」音)菜」,用豆芽菜和粉絲加調料或炒或拌而成。另外還要配炒菠菜、炒韭菜、攤雞蛋等熱菜以及被稱為「盒子菜」的熟肉,如醬肘花、醬肉、熏肉、爐肉(均要切絲)。

如果在家裡吃,這些菜是從「盒子鋪」(賣熟肉的鋪子,如西單「天福號」)購買,熟肉鋪送貨時把熟肉盛在外觀精緻的盒子里,吃飯時就把盒子擺在自家的餐桌上。待顧客吃完肉之後,肉鋪再取回盒子。菜因為裝在盒子里,所以被稱為「盒子菜」,熟肉鋪則因靠牆放滿了備用的盒子,而被稱為「盒子鋪」!

在飯館里吃春餅,可以按照自己的口味點菜。如果只是您一個人,可以來份「炒和菜蓋被卧」——下邊是菜底兒,上面蓋一個攤黃菜(雞蛋),多形象!

也可以點一些肉,蔥,香菜,甜醬,捲起來吃。非常有味道的。

⑩ 北方春季必吃的春餅,怎樣做的又薄又筋道

吃春餅是北方立春時候的習俗,有「咬春」之意。北京、東北等地方做的春餅為代表,柔軟、勁道、輕薄如紙,不粘牙。春餅有烙出來和蒸出來的,以前去飯店吃飯總喜歡點一碟片皮鴨,孩子說:「不是因為喜歡吃鴨子,是因為特別喜歡吃那包鴨子的春餅」。確實是,飯店裡做的那春餅又薄又軟又筋道,女兒特別喜歡吃,尤其是涮上甜面醬,裹上蔥絲和鴨肉,那滋味簡直讓人慾罷不能,每次都大快朵頤。說起春餅,我一直認為很難做,怎樣才能把餅做到又薄又軟又筋道呢?今天給大家介紹春餅的幾個小竅門,保管做出來春餅又薄又好吃。