① 春餅怎麼做又軟又薄 怎樣做春餅又薄又透亮
要把春餅做的又軟又薄又透亮，要按如下步驟做：
1、麵粉加水攪拌成棉絮狀，和成光滑的面團，蓋保鮮膜醒20分鍾左右，麵粉洗水量不同可以適當調整用水量；
2、醒好後分成大小均勻的劑子，我是分成了17個17g的劑子；
3、想擀餃子皮一樣，擀成薄片，不用擀太薄了，盡量擀的大小一致；
4、擀好的面片疊羅漢一樣疊在一起，每層塗食用油，要全部塗均勻，我用的是熟的油，建議大家也用熟油，熟油就是把油用鍋燒熟了，放涼就可以用了，還有就是用玉米油顏色就不會很深，其它顏色淺的油都可以，不用熟油也可以，沒有影響；
5、17張麵皮全部疊在一起，然後用手輕輕按一下，兩面都按，這樣一會好擀一些，而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度；
6、然後用擀麵杖擀成一張餅，從中間向四周擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，重要的事情說三遍，就是正面擀幾下再反面擀幾下，這樣就不會有大有小，有薄有厚，擀的四周均勻一些，不要擀的太大，如果擀的太大就會很薄，熟了就不好揭開，大小跟8寸模具差不多，不要大於8寸模具，邊緣也要擀，免得餅的邊緣過厚，注意不要用力擀，容易揭不開，最後在最後一張底部也塗一層油，這樣會防止粘在屜布上，沒有屜布，也可以屜上塗油直接放上蒸；
7、蒸格里墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸15分鍾左右就可以；
8、取出後一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了。
② 怎麼烙春餅又軟又好吃
和面是用燙水，就是水開後放個兩分鍾的燙度來和面，一點點的加水用筷子攪拌， 直到盆里沒有乾麵了，稍晾一會就可揉成面團，蓋上蓋子或濕布醒面一個多小時，中間隔 15-20 分鍾再揉揉，揉時稍撒點乾麵，免得沾手，揉那麼兩三次就可以了。
醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，（年菜）把每個劑子按平，再用小擀麵杖稍稍擀開些；小盤子里倒上菜油，用小刷子沾油把餅坯均勻的刷上一層油，一次可摞落二至四層。
擀麵餅時，面板上抹些菜油，放上餅坯子，兩面顛倒均勻的擀薄。
爐子上置烙餅平鍋中火加熱，一點油都不用加，放入擀好的大餅，蓋上鍋蓋烙個半分鍾、一分鍾左右，開蓋看到餅鼓起來了，翻面蓋蓋烙另一面，時間不能太長 , 中間鼓氣就翻面烙 , 兩三分鍾就烙好一張餅，分層就是兩張或三張了。
③ 怎樣烙春餅才軟和好吃
家做春餅
材料
活好的餃子面團、各種小菜
做法
1.將面團分成比餃子皮大點的小面團。
2.把面團擀成厚點的麵皮。
3.麵皮4張為一組，每張麵皮中間均勻的塗抹一層油，為的是每張餅可以輕松分開。
4.塗好油後以組為單位，每組都擀成薄片。
5.平底鍋中加油預熱，再把擀好的餅鋪平放入鍋中，雙面煎熟（雙面共一分鍾）。
6.煎好的的春餅單張取下來，卷上自己喜歡的小菜就可以享用了。
④ 怎樣做一張春餅
春餅筋道透亮薄如紙，用來卷肉，卷菜都非常的好吃，春餅每個地方的做法也不一樣，有的地方是烙的，有的地方是蒸的，春餅就是用麵粉、鹽、油等製作而成，製作出來的春餅薄如紙，還筋道有嚼勁。
春餅每個地方都有，每個地方的做法也都不太一樣，做好的春餅筋道有彈性，透亮薄如紙，再卷上自己喜歡的肉和菜，真的是太好吃了，我們這超市裡都有賣春餅，也會經常買來吃，有時間也會自己來做春餅，製作簡單又好吃，很多人不知道怎麼做春餅，下面就來分享一下春餅的做法。
2、面團和好後，一定要醒發一下，這樣做出來的春餅柔軟又筋道，製作春餅的時候，一定要均勻的抹上油，這樣做好後才不會粘連，擀的時候兩面都要擀一下，春餅才會大小一樣，春餅也可以烙，根據自己的喜好選擇。
總經：好看又好吃的春餅就做好了，柔軟透明薄如紙，吃起來筋道有嚼筋，用來卷上自己喜歡吃的肉類和蔬菜，真的是太好吃了，自己在家做春餅，製作簡單又好吃，只要掌握好上面說的技巧，做出來的春餅柔軟薄如紙，筋道好吃。
⑤ 春餅怎麼做又軟又好吃蒸的
春餅[chūn bǐng]
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(東北、華北等地區)立春有吃春餅的習俗， 春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。[1]
最早，春餅與菜放在一個盤子里，成為「春盤」。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：「立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。」從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：「凡立春日， ( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅。」到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
中文名
春餅
英文名
spring pancake
主要食材
麵粉，開水，植物油
分類
小吃，潮州小吃，福州小吃
口味
把菜放在春餅上捲起來開吃~，不介意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的
快速
導航
習俗歷史吃法種類分介民俗說法
做法
精選片單 立春節氣春餅的做法，怎麼做又軟又好吃？
01:55
立春吃春餅,這做法最好,不用蒸不發粘,柔軟勁道,一分鍾出鍋
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做法一
春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。基本的製作步驟如下：
春餅
製作材料：
1.麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程：
餅胚
1．將麵粉加入開水攪拌成散面團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鍾。
2．將醒好的面團取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
3．取兩張小面餅，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將面團擀成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1．加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。
2．餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
共11張
春餅製作方法圖解
3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
小貼士：
小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麵一樣做成炒餅吃，味道也很好。[2]
做法二
烹制材料
主料：麵粉
輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿卜、北菇、木耳、豆芽
調料：鹽、味精、香油
烹制方法
1、將麵粉用開水和成燙面，加少許涼水反復扎勻後醒發片刻備用；
2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用；
3、將面團取出下劑，按扁後表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對著疊起，再擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋後撕開即成兩張春餅，食用時捲入炒好的蔬菜即可。
特點
口感筋道，脆軟咸香。
做法三
1、將裡脊肉、芹菜、紅羅卜、木耳洗凈全部切成絲待用，黃豆芽摘去尾部用開水焯燙過待用。
春餅
2、平底鍋下少許油，先下芹菜段炒香。
3、下入肉絲煸炒到顏色轉白。
4、再下紅蘿卜絲煸炒1分鍾左右。
5、最後下入木耳絲和黃豆牙炒均。
6、最後調入鹽少許，生抽少許，雞精少許炒均取可。
7 、 開水面團分成大小一樣的小劑子。
8、 兩面沾上少許油用手壓扁。
9、用擀麵杖擀開成薄餅，大小厚薄隨個人喜愛。
10、平底鍋燒熱，將擀好的幾張餅一起下到平底鍋里烙，不用下油。
11、過程中不斷翻面。直至兩面微黃即可。
12、依次取出最上面的餅待用。
13、 吃的時候用薄餅包入炒好的肉絲雜菜。
14 、捲成一起就可以吃了。
做法四
面餅：麵粉300克、開水200克。
和菜：韭菜、自發豆芽、胡蘿卜、粉絲、金針菇。
製作方法
一、春餅：
1、開水倒入麵粉中和成光滑的面團，餳30分鍾。
2、面條揉成長條，切成劑子，分別略擀大些。
3、在每一片上薄塗一層油，把10張塗好油的面餅摞在一起，擀薄擀大。
4、放入蒸鍋中蒸10分鍾，稍晾涼後即可一層層揭開。
5、也可兩個劑子中間抹油後擀薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開（我自己是更喜歡蒸的）。[2]
二、和菜：
1、韭菜洗凈切成段，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗凈切成段。
2、鍋中油熱後，先倒入胡蘿卜絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋。
3、把菜放在春餅上捲起來開吃~，不戒意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的。
習俗歷史
最早的春餅是與合菜物在一個盤里的，稱為「春盤」。關於春盤的記載，可見於周處《風土志》：「正無日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發五臟氣也。」這里的五辛盤即春盤。《四時寶鏡》說「立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。」唐宋時，春盤已放在立春日出現。杜甫亦有「春日春盤細生菜」的詩句！
⑥ 怎樣做春餅好吃又軟視頻
春餅薄如蟬翼，柔軟筋道，可以卷蔬菜，也可以卷各種肉，只要你喜歡，春餅可以卷萬物。而作為一年的開始，在立春這一天，再忙也該吃上一頓春餅。今天就來跟大家分享2種春餅的做法，一蒸一烙，做法都很簡單，詳細步驟和要點都告訴你，保證你一次就能成功，立春快到了，不妨跟著我一起做起來吧~
【第一種、燙面烙熟法】
【食材准備】普通麵粉300克，食鹽2克，開水160克左右，食用油適量
【做法】
1、面盆中加入300克普通麵粉，同時加入2克食鹽，混合均勻，一邊用筷子攪拌一邊多次少量加入開水，直到將盆中的麵粉全部攪拌成絮狀，稍微晾涼，下手揉成面團。此時的面團是比較粘手的，我們多次少量加入一些乾麵粉，繼續揉至面團光滑。
7、蒸熟以後，立即取出，然後趁熱將每一張餅分開，不要放涼了，就不好揭了。最上邊一張和最下邊一張會帶有水蒸汽，不太好揭，我們可以兩張一起揭。中間的就很容易分開了。
⑦ 烙春餅怎麼和面做又軟又好吃
和面是用燙水，就是水開後放個兩分鍾的燙度來和面，一點點的加水用筷子攪拌， 直到盆里沒有乾麵了，稍晾一會就可揉成面團，蓋上蓋子或濕布醒面一個多小時，中間隔 15-20 分鍾再揉揉，揉時稍撒點乾麵，免得沾手，揉那麼兩三次就可以了。
醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，（年菜）把每個劑子按平，再用小擀麵杖稍稍擀開些；小盤子里倒上菜油，用小刷子沾油把餅坯均勻的刷上一層油，一次可摞落二至四層。
擀麵餅時，面板上抹些菜油，放上餅坯子，兩面顛倒均勻的擀薄。
爐子上置烙餅平鍋中火加熱，一點油都不用加，放入擀好的大餅，蓋上鍋蓋烙個半分鍾、一分鍾左右，開蓋看到餅鼓起來了，翻面蓋蓋烙另一面，時間不能太長 , 中間鼓氣就翻面烙 , 兩三分鍾就烙好一張餅，分層就是兩張或三張了。
⑧ 春餅怎麼做又軟又好吃
春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，弄成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃的。配菜一般以青菜為主，當然嘍如果是食肉一族，那麼肉肉也是可以做春餅的配菜的。
3.然後分擀長條，分成小份，跟據習慣，我們家習慣大張的，所以就分大一些的面團子，面板上撒面，分好的小面團切口處朝上，分別撒些麵粉，按扁，再分別刷油，再撒些薄麵粉，兩個油麵與油麵之間合並，
4.合好後再用手分別按扁些，這樣好乾麵
5.擀成均勻的面片後，入鍋，這里可以不放油，小火用鏟子摔打幾次即熟！
⑨ 怎麼樣烙春餅柔軟
春餅怎麼做又軟有好吃?
材料：麵粉、生菜、瘦肉、干木耳、黃瓜、柿子椒、雞蛋、芹菜、油、大蔥、鹽、生抽、剁椒醬、澱粉
做法：
1、約80度的開水倒入麵包機桶里，加入麵粉、少許鹽;
2、啟動麵包機揉面，揉到面團光滑，蓋上濕布，餳發半小時;
3、准備好其他材料，干木耳提前泡發好;
4、黃瓜切成細條，大蔥切成細絲;
5、芹菜、紅柿子椒、泡發木耳，均切成絲;
6、瘦肉切成絲，加入適量鹽、生抽、澱粉，抓勻，然後將肉絲炒好出鍋待用;
7、鍋里再放入適量油，放入木耳、紅柿子椒、芹菜翻炒，加入適量鹽翻炒均勻，倒入炒好的肉絲翻均勻，出鍋裝盤;
8、餳好的面團擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圓片;
9、將每個圓片表面刷一層油;
10、將一個圓片刷油的一面朝上，另一個圓片刷油的一面朝下，兩個疊放一起，用擀麵杖擀成薄薄的片;
11、電餅鐺預熱，調到「煎蛋薄餅」，放入餅;
12、等餅表面鼓起，翻一面;
13、煎熟後趁熱將兩片撕開;
14、電餅鐺里刷上一層油，將雞蛋煎熟;
15、餅卷上做好的其他食材就可以美美地享受美味啦。
溫馨提示
1、這個餅要用80度左右的開始和面，水的比例稍微大點，要和出很軟的面團來。
2、面團一定要餳發半小時至一個小時。
3、面團里加入適量鹽，做出的餅更筋道。
4、餅很容易熟，兩面都鼓起就熟了，做好的餅要用濕的蒸格布蓋上，保持濕度。
5、沒有麵包機的就直接用手揉面，麵粉里少許少許地加入開水，用筷子攪拌成棉花狀後揉成光滑的面團。
6、剁椒醬可以換成甜面醬。
7、肉類以豬肉為主，不能太瘦。菜類視季節而定，要嫩，如「野雞脖」的韭菜、「蔥心綠」的菠菜。
8、肉類先醬好切絲備用。菜類急火快炒快上，以免出湯。
9、吃春餅是個很愜意的事，花錢不多，吃得不錯。講究的是：餅要「骨力」，菜要嫩香。餅：口感要筋道，不能太「糟」，否則一包菜就漏了。所以要用高麵筋質的面，和面時水溫不能太高，還要多揉幾下「上上勁」。但是餅不能厚，更不能艮硬，講究能「隔餅看菜」。菜：蔬菜要嫩，炒得也要嫩。豆芽菜要一汪水，菠菜不能「塌秧兒」，粉絲要泡開。肉要體現出醬肉「醬香」的特點，肥而不膩，皮糯肉香。
10、菜的種類雖多，但攤雞蛋是必不可少的，否則不叫吃春餅。
11、吃春餅可繁可簡，配菜可高可低，高檔些的可配雞絲、海參絲、瘦肉絲，還可以參照吃烤鴨的辦法碼上蔥絲、黃瓜條，蘸黃醬或者甜面醬，配上菜碼，捲成卷兒細細品嘗。過去正宗吃法是就著「豆汁」。豆汁難尋，來碗小米粥也行。
春餅的吃法介紹
最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業更興旺。隨著時間的發展，春餅的形制、食用時間也因地百異。
立春季節，春回大地，大蔥出嫩芽稱羊角蔥，鮮嫩香濃，吃春餅抹甜面醬，卷羊角蔥，稱為「咬春」。但北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫「有頭有尾」。
春餅原料很多，要將它們順利地送入口中不散，功夫全在春餅的卷法上。將羊角蔥、甜面醬、切好的清醬肉、攤雞蛋、炒菠菜韭菜、黃花粉絲、豆芽菜等依次放在春餅上，碼齊了，這時要用上重要的工具——筷子。
將筷子放在春餅上，將春餅的一邊順著筷子捲起來，下端往上包好，用手捏住，再捲起另一邊，卷好了放在盤子上，再將筷子一根一根地提出來。手法高的人卷出的春餅卷大小會跟自己的嘴一樣大，方便咬食。這種卷法也同樣適用於烤鴨。
在食用時間上，大部分地區仍流行立春吃春餅的古俗，閩粵一些地區在清明節前後吃薄餅。在福建漳州，有清明節前吃春餅的習俗傳說：清朝初年，鄭成功攻漳州，死難數十人，因無棺可殮，只好以席捲而葬之，嗣後遂卷食薄餅，以示紀念。
春餅(英文：spring pancake)又叫荷葉餅、薄餅，是一種烙得很薄的面餅。是中國漢族的傳統美食。它的材料簡單，製作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。
春餅是用燙面烙的一種雙層薄餅，吃的時候揭開，飯館則多用卷烤鴨的鴨餅代替。卷春餅的菜稱為「和(讀「或」音)菜」，用豆芽菜和粉絲加調料或炒或拌而成。另外還要配炒菠菜、炒韭菜、攤雞蛋等熱菜以及被稱為「盒子菜」的熟肉，如醬肘花、醬肉、熏肉、爐肉(均要切絲)。
如果在家裡吃，這些菜是從「盒子鋪」(賣熟肉的鋪子，如西單「天福號」)購買，熟肉鋪送貨時把熟肉盛在外觀精緻的盒子里，吃飯時就把盒子擺在自家的餐桌上。待顧客吃完肉之後，肉鋪再取回盒子。菜因為裝在盒子里，所以被稱為「盒子菜」，熟肉鋪則因靠牆放滿了備用的盒子，而被稱為「盒子鋪」!
在飯館里吃春餅，可以按照自己的口味點菜。如果只是您一個人，可以來份「炒和菜蓋被卧」——下邊是菜底兒，上面蓋一個攤黃菜(雞蛋)，多形象!
也可以點一些肉，蔥，香菜，甜醬，捲起來吃。非常有味道的。
⑩ 北方春季必吃的春餅，怎樣做的又薄又筋道
吃春餅是北方立春時候的習俗，有「咬春」之意。北京、東北等地方做的春餅為代表，柔軟、勁道、輕薄如紙，不粘牙。春餅有烙出來和蒸出來的，以前去飯店吃飯總喜歡點一碟片皮鴨，孩子說：「不是因為喜歡吃鴨子，是因為特別喜歡吃那包鴨子的春餅」。確實是，飯店裡做的那春餅又薄又軟又筋道，女兒特別喜歡吃，尤其是涮上甜面醬，裹上蔥絲和鴨肉，那滋味簡直讓人慾罷不能，每次都大快朵頤。說起春餅，我一直認為很難做，怎樣才能把餅做到又薄又軟又筋道呢？今天給大家介紹春餅的幾個小竅門，保管做出來春餅又薄又好吃。