『壹』 松花蛋怎麼拌
❖目錄
1松花蛋怎麼吃
2孕婦能吃松花蛋嗎
3無鉛松花蛋
4松花鴨皮蛋
5松花蛋和皮蛋的區別
1松花蛋怎麼吃
松花蛋的吃法很多，最簡單的方法就是剝殼後直接食用，也可以做涼拌皮蛋，把皮蛋切成小塊，放入辣椒醬，加入適量醋和蒜末即可食用。另外也可以做皮蛋瘦肉粥，是很好的養生粥品，粥開鍋後放入瘦肉和皮蛋，再多煮會兒就可以食用了。另外也可以涼拌皮蛋豆腐，豆腐與皮蛋都切小塊，放香油、蔥花、蒜末、鹽、醋、辣椒油，即可食用了。
2孕婦能吃松花蛋嗎
松花收雖然味道醇香，非常好吃，但因其做法會造成蛋中鉛的含量超標，鉛是重金屬，進入人體後不易排出，普通人都要少吃，何況孕婦，孕婦最好不要吃，不但不利於自身身體的調養，更不利於胎兒的發育，鉛含量超標直接會影響到胎兒的正常發育，對骨骼、大腦的神經系統會造成嚴重的傷害，會造成孩子矮小或發育遲緩，所以孕期不要吃松花蛋。
3無鉛松花蛋
松花蛋雖然好吃，但傳統的做法鉛含量往往超標，這對身材會有傷害，而無鉛松花蛋則避免了這一問題。做為普通來說，一定要購買無鉛松花蛋。它的鑒別方法是，一觀、二掂、三搖和四照。首先要看殼色是否正常，有無破損、黑殼。用手掂並向上拋，如果感覺有彈性且有份量，是為好蛋。把蛋在耳邊用力搖，打開後如果蛋白和蛋黃為液態是壞蛋，在光下蛋內為黃色或紅色為好蛋。
4松花鴨皮蛋
松花蛋是漢族的傳統風味蛋製品。具有口感滑爽和色香味醇的特點，製作松花蛋的主要原料為生石灰、植物灰、紅茶、食鹽和純鹼。不但味道好，它還有一定的葯用價值，對牙疼和高血壓有一定的調養意義。但因其傳統做法會造成蛋中的鉛含量超標，所以過多的食用會造成鉛中毒。不過現在已經研製出無鉛皮蛋，解決了松花蛋中鉛含量超標的問題。
5松花蛋和皮蛋的區別
松花蛋即為皮蛋，是兩種不同的稱謂而已。它是我國漢族的傳統蛋加工的食物。因其特殊的加工工藝讓蛋變得光亮黝黑，上面還會有白色的花紋，味道醇香，受到人們的歡迎，在我國吃松花蛋有著多年的歷史，每到端午人們除了吃粽子以外，也會吃咸鴨蛋和松花蛋。不過因松花蛋傳統的做法會造成蛋中的鉛超標，這讓人感到望蛋生畏，現在已經有了無鉛的松花蛋解決了鉛超標的問題。
『貳』 皮蛋如何涼拌好吃
【皮蛋涼拌的做法】
用料：皮蛋 2個、蒜 3瓣、小米椒 1個、蔥 適量、香菜 適量、味極鮮醬油 2湯匙、
陳醋 2湯匙、鹽 適量、雞精 適量、白糖 半湯匙、香油 1湯匙。
步驟：
1. 准備好材料
2. 皮蛋去殼洗凈後用切蛋器切成6瓣
3. 擺放在盤中
4. 蒜切末
5. 小米椒斜切圈
6. 蔥切蔥花
7. 香菜切末
8. 取一個碗：加入2湯匙味極鮮醬油
9. 加入2湯匙陳醋
10. 加入適量的雞精
11. 加入適量的鹽
12. 加入白糖
13. 加入香油
14. 加入蒜、小米椒、蔥、香菜
15. 攪拌均勻
16. 淋在皮蛋上即可
17. 成品圖
小 貼 士
調料隨自己口味調整
【涼拌皮蛋的做法】
用料：皮蛋 4個、蒜 2瓣、紅甜椒 1/4個、細香蔥 2棵、生抽 1湯匙、
香醋 1/2湯匙、白糖 2克、熟白芝麻 少許、植物油 2茶匙。
步驟
1. 准備材料。
2. 皮蛋洗凈，剝去外殼，刀沾點水將其切成小塊。
3. 小碗中調入1湯匙生抽，1/2湯匙醋，放入少許白糖調成料汁。
4. 把湯汁淋在皮蛋上。
5. 蔥，蒜，紅甜椒切丁。
6. 鍋中放油燒熱，依次放入蒜，紅甜椒和蔥爆香。
7. 隨後淋在皮蛋上。
8. 灑上少許白芝麻就可以吃了。
小貼士
不太能吃辣，所以用的是甜椒，能吃辣的親可以用小米椒，剁椒等，更有風味哦。
『叄』 涼拌皮蛋怎麼做好吃又簡單 視頻
皮蛋六個，切成四瓣，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋後，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖後，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
材料：皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬
油、醋、糖、辣椒油，調勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾
即可
【材料】：松花蛋 4枚
涼拌松花蛋(5張)
4將用白醋浸泡好的輔料拌勻，倒在松花蛋中間。5四周用小香芹點綴，淋上幾滴香油。注意事項1、盡量選擇含鉛量低的松花蛋。
2、不要將其冷凍，蛋內水分因低溫而結冰，會改變原有的風味。
3、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
4、肝病患者勿食。
5、食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃
紅椒1個、生薑、大蒜、蔥、醋、生抽、芝麻油、辣椒油（如怕辣可不用）各少許
做法
編輯
1、皮蛋去殼後切成月牙瓣，將切好的皮蛋擺入盤中待用；
2、青紅辣椒洗凈晾乾，用刀拍扁,剜去辣椒籽；
3、鍋內放少許油，將拍扁的青紅辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下、開小火，用鍋鏟將辣椒壓一壓，使其更好地與鍋子接觸，當辣椒被煸成虎皮狀時舀出晾涼；（我的火開太大了，燒黑啦！心急啊！）
4、將晾涼的辣椒撕去表皮，切成絲；將生薑切絲、大蒜切碎成米、蔥切花；
5、將切好的辣椒、生薑、蒜、蔥花放入碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油將其拌勻；
6、將拌好的辣椒醬汁倒在擺好的皮蛋上即可。
提示
1、皮蛋最好要用松花皮蛋，這種皮蛋涼拌口感要好一些；
2、切皮蛋的時候可將刀上塗一點油，可以防止皮蛋沾刀；
3、醋最好選用涼拌食醋，味道會好一些．
『肆』 松花蛋怎麼拌好吃
松花蛋是我們生活中的常見食材，是皮蛋的一種，雖然外表普通，但內里卻足讓人驚艷，經過特殊工藝加工後的皮蛋，蛋液凝固，顏色有深有淺，晶瑩透亮，有漂亮的雪花或松枝呈現，非常好看，吃起來又Q彈爽滑，所以涼拌松花蛋，皮蛋豆腐，皮蛋瘦肉粥也是非常受歡迎，上桌率也挺高。有許多人說松花蛋的含鉛量高，吃了對人體有害，但現在的生產工藝和以前的傳統工藝不同，加工後的松花蛋符合食品標准，只要是從正規渠道購買的大型企業生產的松花蛋都可以放心食用，只是要注意的是，不可過量食用即可。現在就說一個很好吃的家常菜「皮蛋豆腐」，做好了，好吃得不得了。
（3）把切好的松花蛋丁放在豆腐上備用。
准備料汁：兩個小米椒切圈放入碗中，香菜末薑末放入碗中，生抽一勺，陳醋兩勺，蚝油半勺，味極鮮半勺，糖2克，鹽適量（喝湯用的湯勺），吃辣的可加適量紅油，香油多半勺，攪拌均勻，澆在松花蛋豆腐上即可，好吃的皮蛋豆腐就做好了，希望大家喜歡。
『伍』 皮蛋怎麼涼拌好吃
我們在炎熱的夏季都是喜歡吃一些冷盤，冷盤清涼的口感，可以很好的減少我們夏季的燥熱，皮蛋就是我們夏季食用不錯的選擇，今天小編也是為大家准備了兩種不錯的做法，下面我們就是一起來看看尖椒皮蛋和薑汁皮蛋的做法。
尖椒皮蛋的做法
1、材料：紅尖椒6個、生皮蛋3隻、蒜頭5瓣、香菜1棵。
2、調料：大紅浙醋3湯匙)、雞粉1/2湯匙、鹽1/6湯匙、醬油2湯匙。
3、製法：洗凈皮蛋放入鍋里，注入水以沒過皮蛋為宜，加蓋大火煮8～10分鍾，便可熄火。把辣椒放到火上烤焦。盛一大鍋冷開水，去掉尖椒發黑的外皮和芯籽，放入冷開水中清洗干凈，再將尖椒肉撕成條狀，放入大碗里。剝掉皮蛋的殼，切成瓣放進碗里；香菜洗凈切成段；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。往碗里加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉，攪拌均勻腌10分鍾，就可以開動了。
因為尖椒是含有豐富的維生素以及微量元素鎂和鉀，含有的辣椒素是有很好的抗炎和抗氧化的作用，皮蛋是含有豐富的維生素E。我們食用這款食物是可以很好的降低我們患心臟疾病的可能，同時還能補充維生素。
薑汁皮蛋的做法
1、材料：皮蛋，蒜末、薑末，加鹽、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。
2、做法：皮蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將皮蛋切成四瓣，裝盤。姜切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻。將薑汁澆在皮蛋上，撒上一些紅椒絲、蔥花即可。
3、小貼士：切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。
我們食用這款食物是可以很好的增強血液的循環，能夠很好的增強食慾，姜是有很好的排汗降溫的作用，所以在夏季是可以很好的幫助我們緩解疲勞和失眠。
『陸』 涼拌皮蛋，怎麼做好吃
涼拌皮蛋怎麼做才好吃？很多人都很喜歡涼拌皮蛋，特別是在夏季，真的是開胃又爽口。那麼，涼拌皮蛋該怎麼做，才更好吃呢？教大家幾道涼拌皮蛋的做法。
一、皮蛋拌豆腐
材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少許。
做法：1、將辣椒切碎，放入鍋中略煸待用；2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，攪勻成汁；3、將皮蛋切成塊放入盤中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上調味汁；4、吃時拌勻即可食用
如何挑選好皮蛋
一看 質量好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的塗料泥身應該完整，而且有撲鼻的鹼味，如果泥身嚴重脫落或有異味，就是不好的了。
二敲 一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下搖動，無響聲為好蛋，要是發出咕嚕的聲響就是壞的了。最後用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔，就是好皮蛋。
以上是常見的幾種涼拌皮蛋的方法，試試看吧。
『柒』 松花蛋拌冷盤怎麼拌好吃
必不可少的就有涼拌松花蛋，每次都要做兩盤才滿足，吃慣了大魚大肉，來一口內酯豆腐加松花蛋，瞬間清口冰涼，太過癮了，10分鍾搞定，很多人調冷盤的時候，調味亂倒沒有規律，味道會出現偏差，大廚教你正確料汁做法，適合大部分冷盤。
【涼拌松花蛋】
【食材】松花蛋、內酯豆腐、蔥姜、小米椒、香菜
【調味】食鹽、白糖、生抽、香醋、芝麻油
1、皮蛋買回來，先清洗干凈，小心翼翼的剝掉蛋殼，菜刀沾一些清水，切時不會粘連，切成均等的塊，擺入盤中。
2、內酯豆腐一盒，先撕掉蓋子，倒扣在案板上，在邊角上切一個小口子排氣，很容易就能取出塑料盒。
3、間隔一厘米左右，把豆腐切成四方塊，裝入盤中，倒在皮蛋的中間。
4、准備料汁用到的食材，大蒜、生薑切成碎末，線椒、小米椒切成小圈圈，香菜、小蔥也切碎，再准備一把熟白芝麻。
5、把所以的食材裝入小碗中，倒入燒冒煙的熱油，攪拌均勻，熱油更能激發出香味，等待油溫降下來，加入1勺食鹽、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油，攪拌均勻。
6、把涼拌汁倒入松花蛋豆腐中間，撒上一些香菜，一道美味的涼拌松花蛋就做好了，好吃又美味，黑白配，色香味俱全。
切皮蛋的時候，刀上抹點油或水，可防止粘連，很多人做冷盤，調味亂倒亂放，味道會有偏差，影響口感食慾，按照這個方子做成的料汁，也適合其他冷盤，一定收藏備