㈠ 鹽水鴨很好吃，鹽水鴨在家怎麼做
鹽水鴨是金陵菜的代表之一，因為在桂花盛開時節的鴨子最為美味，所以也叫做桂花鴨。其肉質細嫩、肥而不膩、鮮香誘人，一隻上好的鹽水鴨集香、鮮、酥、嫩等優點於一身，所以也是農產品地理標志之一，南京這座城市一年就要吃掉1億多隻鴨子，可見其美味難以阻擋。鹽水鴨是南京的名牌菜。本來的魚米之鄉，水資源豐富，自古養鴨吃鴨成習俗，有2500年歷史。但從出了個最愛吃鴨的皇帝朱元璋，每天都要吃一隻烤鴨，在他的帶動下，鴨子算是遭了殃，就像一場運動，全民大吃鴨。
㈡ 怎麼樣做出好吃的鹽水鴨
全國做鹽水鴨的城市還是不少的，但是唯有南京鹽水鴨最有名氣，銷量也是最好，每次去南京，鹽水鴨也是我必買的南京特產，配上小酒，來上半隻鴨子，有肉有酒，真是好生活，神仙也不換呀。
原來一般都是買鹽水鴨吃，現在網路那麼發達，正宗南京鹽水鴨在很多購物平台上都可以買到，非常方便，基本上下單後3天就能收到貨。但是後來突然就特別想自己在家做鹽水鴨，所以在網上看了許多教程，也研究了很長的時間，然後自己試著做，剛開始並不成功，味道和想像中相差甚遠，多嘗試了幾次，慢慢就好多了，最終，鹽水鴨做成功了，以後終於可以時刻吃到自己做的鹽水鴨了。
大家不難發現，其實鹽水鴨還是比較好操作的，但是想做出味道很好的鹽水鴨不失敗個幾次肯定是不可能的，所以第一次沒有做出美味鹽水鴨的朋友，一定不要氣餒，多嘗試幾次，做一下調整，最終肯定可以做出來的。
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㈢ 成品鹽水鴨買回來怎麼做好吃
主料：鹽水鴨300g。
輔料：油適量、黃豆醬適量、花椒適量、干辣椒適量、蔥適量。
麻辣鹽水鴨的做法：
1、鹽水鴨切塊。
㈣ 鹽水鴨怎麼吃才好吃
食材：鴨1隻、小茴香、大茴香、蔥、姜、鹽。
做法：
1.把鴨宰好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。
2.從鴨的翅根開一個小口，取出鴨的內臟，把鴨清洗干凈，瀝干水分。
3.取200克食鹽和12克的小茴香放在鍋中炒制，炒至鹽呈微黃色，關火。
4.把炒好的鹽，一半塗抹在鴨的外面，一半順著翅根，加入到鴨肚子中，把腌好的鴨靜置3個小時。
5.腌制過的鴨有血水流出，拿起瀝干水分。
6.放一盆清水，加入大量的食鹽，使其成為鹽水飽和液，加入薑片，香蔥和大茴香，煮開，放涼。
7.如此燒開3次，把鹵水灌入鴨肚子中。
8.再把鴨放入鹵缸中浸泡3個小時。
9.掛起鹵好的鴨，在表面上澆上熱水，使鴨肉更加緊致。
10.起鍋放入適量的清水，加入薑片，蔥段和大茴香，大火燒開，蓋上蓋子關火。
11.使水溫保持在90度左右，如此燜至1個小時。
12.鹵好的鹽水鴨斬件即可食用。
鹽水鴨的做法雖然有點復雜，但是為了吃上口鮮香可口的鴨肉，還得按著要求做。鹵好的鹽水鴨表面黃橙橙的很是誘人，咬一口鮮香可口，鴨肉很緊致很勁道，怎麼吃都吃不膩。味道鮮美的鹽水鴨雖然比南京地道的鹽水鴨差點，但是一點不比真空包裝的味道差。
㈤ 鹽水鴨怎樣吃好吃
鹽水鴨是一道著名的美食，鹽水鴨是南京的特產，鹽水鴨十分美味，鹽水鴨與烤鴨是大家在日常生活中最常見的兩種吃鴨的方法，那麼請問鹽水鴨怎麼做好吃?鹽水鴨的功效與作用是什麼?孕婦能吃鹽水鴨嗎?下面小編為大家講解。
鹽水鴨怎麼做好吃
這是我第一次做這么高難度的菜，實際操作其實也不難，只是一提到吃鹽水鴨就覺得鹽水鴨不可能自己做。 其實只要掌握三步：一腌鴨子，二做鹵水，三鹵鴨子。 成品鴨肉細嫩多汁，口感清爽不油膩，一點也不腥。家裡來客人，提前做一隻，肯定會讓客人大贊你的手藝!
食材主料：鴨腿四隻。
方法/步驟
1.把鴨腿用水洗干凈，然後放在一邊，之後把二兩的鹽，適量的花椒與少量的八角放進鍋里，然後用火把它們炒香，炒到食鹽有些微微發黃，花椒和八角漸漸出香味為止;將炒好的鹽，趁熱抹在鴨腿上，多多揉擦，讓鹽滲入。
鹽水鴨食用禁忌
鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。
感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。
慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
結語：鹽水鴨的營養價值很高，裡面有許多對人體有益的營養元素，鹽水鴨是很出名的一道菜，鹽水鴨的味道十分美味，有許多人喜歡吃鹽水鴨，上文詳細的講訴了鹽水鴨怎麼做好吃，鹽水鴨的功效與作用以及孕婦能吃鹽水鴨嗎，希望大家能夠注意。
㈥ 鹽水鴨怎麼燒好吃
南京鹽水鴨製作歷史悠久，鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節製作的鹽水鴨色味更佳，故又名為桂花鴨。
今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講南京鹽水鴨的做法。
首先需要准備的材料有：鴨子、花椒粉、鹽、八角、香葉、料酒、生薑、蔥、椒鹽。
做法如下：
1、取花椒粉、鹽下鍋炒熟；
2、將鴨子洗凈，用熱的椒鹽抹在鴨子的全身；
3、將鴨子掛起來晾乾（20小時左右）；
4、取一燜鍋，加入八角、香葉、料酒、生薑、蔥，倒入水，使水沒過鴨子；
5、開中火，將切成塊的鴨子燜1個小時；
6、燜熟後，取出擺盤即可。
這樣，南京鹽水鴨就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！
㈦ 鹽水鴨這么美味，該怎麼做呢
說到鴨子我相信很多人都是非常的熟悉，它是我們生活中比較常見的食材，同時也是我們餐桌上不可或缺的葷菜之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式。這其中最為出名的就是鹽水鴨和啤酒鴨兩種，啤酒鴨就不多說了，因為前期已經介紹過了，而鹽水鴨就要叨叨了，那做出來別提多美味了。
步驟六、提前煮好的鹵水先燒開，然後把鴨子放入鹵水中鹵制，熄火浸泡45分鍾，鴨子在浸泡的過程中要撈起翻轉一次，使均勻受熱，鹵制45分鍾後撈出放涼，然後砍塊裝盤即可，再從鍋中撈出少許的鹵水淋在鴨肉表面即可，這樣一道鹽水鴨就製作完成。
鹽水鴨之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於鹽水鴨的做法，已經有了更深的認知。其實鹽水鴨的整體做法對於細節要求還是比較高的，特別是在煸炒香料的時候，我們一定我把它炒到位，這樣後期鹵出來的鹽水鴨才香，它的香料味也會十足，同時也能更好地去除鹽水鴨腥味。
㈧ 咸鴨子怎麼燒才好吃
咸鴨子怎麼做好吃
一、竹筍咸腿老鴨砂鍋
材料：鴨1500克，鹹肉250克，竹筍200克，調料：料酒10克，鹽4克，味精5克，枸杞子2克，大蔥10克，姜10克
做法：
1.將鴨去盡內臟，斬去嘴、腳、鴨膻;
2.將凈鴨下開水鍋焯水，撈出洗凈血沫；
3.咸腿肉刮洗干凈切成小方塊。
4.蔥打成結、姜切塊待用；
5.竹筍切寸段，洗凈，用水沖去鹹味；
6.枸杞子加清水泡開，洗凈；
7.取大砂鍋一隻，將鴨腹朝下放入，加入蔥結、姜塊、清水3000克，用旺火燒開；
8.加蓋燜燉鴨子六成熟，揭蓋揀去蔥、姜；
9.把鴨子翻個身，加鹹肉、竹筍繼續用微火燜燉1小時至酥，加料酒、鹽、味精、枸杞子，再燉5分鍾即成。
二、鹹水鴨鹵包
材料：鹵包葯材：5克，八角10克，沙姜15克，花椒5克，小茴3克，陳皮8克，鹵汁材料：5大匙，細糖120克，蔥3根，姜20克，水2500C.C，料理酒200C.C
做法：
1.將所有鹵包葯材裝入棉質鹵包袋中，再用棉線困緊，即為鹹水鴨鹵包。
2.取一個湯鍋，先將蔥及姜以刀背拍松後放入鍋中，加入約1/2鍋的清水以中火煮至水燒開。
3.將料理酒放入作法2的鍋中煮至滾沸後，加入細糖、鹽及鹹水鴨鹵包，轉小火煮滾約5分鍾至香味散發出來即可。
三、鹹菜鴨
材料：鴨半隻酸菜心1顆姜數片
做法：
1、鴨肉切大塊，酸菜心切片狀。
2、10人份的電鍋內鍋中，放入川燙好的鴨肉、薑片，水加到約7分滿。
3、電鍋外鍋放入1杯水，把(2)放進來蒸。
4、電鍋開關跳起來後，再把酸菜心加進來，外鍋再放0.5杯水，按下電鍋開關繼續煮即可。
5、如果味道不夠，加點鹽調味，即可食用。
㈨ 鹽水鴨很好吃，鹽水鴨在家該如何去做
一則「鹽水鴨很好吃，鹽水鴨在家該如何去做？」的問題，成為了一個熱門的話題，我來說下我的看法。鹽水鴨很好吃，那麼鹽水鴨在家該如何去做？鹽水鴨的做法有多中，比如說可以做鹽水鴨胗、鹽水鴨肝、還有一些像金陵鹽水鴨這種，都是十分美味的，在這里我主要講一下鹽水鴨胗和鹽水鴨肝的做法，在下面我將分為兩個部分詳細說明這兩種鹽水鴨的做法。
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㈩ 鹹水鴨怎麼做好吃
鹽水鴨是一道南京名菜，南京人是出了名的愛吃鴨，南京的鹵菜店最不缺少的也就是鹽水鴨了。如果說沒有一隻雞能活著走出廣東，那麼對於鴨子來說，就更不能活著游出南京了。
正宗的鹽水鴨製作工藝極其講究，必須得用老鹵來製作，但是考慮到一般家庭都不會有這樣的製作條件，所以就想著給大家介紹一款家庭版的鹽水鴨，雖然做法算不算正宗，但好在口味還是不錯。做好的鴨肉細膩多汁，口感不油不膩，清爽宜人。等到家裡來客人時，自己下廚做上一隻，定會讓客人稱贊你的手藝！
鹹水鴨使用食材：
鴨腿兩個約400克左右、鹽35克、花椒1茶勺、生薑一小塊、八角1個、料酒10M、香油少許、香蔥1段
鹽水鴨做法步驟：
1、將新鮮的鴨腿洗凈控干水分備用。
2、將食鹽和花椒放入干凈無水的炒鍋內，中火炒出花椒的香氣。
3、把炒好的花椒和食鹽趁熱均勻的塗抹在鴨腿身上，並且加入薑片，再搓揉按摩幾下。
4、將處理好的鴨腿腌制2個小時。
5、鍋里加入適量清水，並加入八角、料酒，香蔥段、和腌制過的鴨腿以及食鹽一起倒入鍋中。
6、大火煮開，蓋上鍋蓋轉小火煮20分鍾，成熟後不要立即揭蓋，需要關火燜上10分鍾。
煮好的鴨腿撈出，放涼後加一點香油然後切成塊即可，一道營養美味的鹹水鴨就製作完成。
小竅門：
1、清洗鴨腿的時候，需要把鴨肉里殘留的血水清洗干凈，不然煮出後鴨肉會發黑。
2、水量以剛淹沒鴨腿為標准，實在拿捏不準的可以嘗一下味道，做鹹水鴨的湯汁需要比平時咸。
3、適當延長腌制時間，可以讓鴨肉更入味。
4、要想鴨肉嫩，就要用小火燜煮，煮好後放涼再切，鴨肉會比較美觀。