❶ 煮香腸時別用水煮，怎樣煮出來的香腸軟糯又不油呢
相比於廣式的甜味臘腸，我更喜歡吃麻辣味的，添加了花椒和辣椒粉，麻辣味尤為突出，越嚼越香，當然也非常適合在這個冬天吃，身上暖暖的，在宴客的時候用其做菜非常有面子，如今越來越多人自己在家灌香腸，而灌香腸不能直接曬，將其正確方法用對了，灌好的香腸又香又入味，而且放得久不易壞，灌香腸我家每年最少做7、8斤，自家做的吃著更放心，灌香腸蒸著吃、炒菜吃都行，
香腸表面有較厚的黑色的污垢所以不能直接下鍋，先把香腸放入熱水盆里加入一勺小蘇打和一勺白醋，抹在香腸表面不停的搓洗，香腸可以被很快的洗干凈！最後再用冷水清洗幾遍再放入鍋中加冷水大火煮！
煮香腸的時候鍋中可以放入蘿卜或者青菜，這樣不僅可以喝湯還能吃肉！煮好後的香腸撈出放在冷水浸泡5分鍾就可以切了！用這樣的方式做出來的香腸不僅特別的香，肉還特別的緊實，不論怎麼煮怎麼切都不會散！
❷ 怎樣煮香腸
灌香腸時，別老放辣椒面！加點「它」，香腸怎麼煮都不會散，特香
眼看著還有十幾天就要過年了，許多人年輕人還在為過好春節做著最後的忙碌，而家中的父母早早的把年貨准備好，就等著一家人團結了。但是對於一些人家似乎還不是那麼著急，尤其是城裡人，忙碌起來都沒直接置辦臘肉香腸。不過這幾天准備時間也是足夠了。
要說做香腸的時候大家都是熱情滿滿的，可是每年做出來的香腸總是一切開就散了，還經不住水煮，不但賣相難看，甚至還會被人嘲笑自己的手藝不好。現在許多人雖然喜歡買現成的，可終究沒自己做出來的味道香。其是做香腸也是有竅門的，只要加點「它」，香腸怎麼煮都不會散，特香！這就是冰糖。接下來就為大家介紹一下川味香腸的做法。
根據個人的做香腸的量准備好以下的物品：豬的前腿肉，鹽100g，十三香，花椒粉，辣椒面少量，白酒100g，冰糖50g，白糖10g。
首先把干辣椒放鍋里開小火炒變色後放冷在加入攪拌機或料理機打碎成辣椒粉，而花椒也是同樣的做法，做出花椒面。
腸衣可以在菜市場買到，買回家的腸衣要用食鹽和白醋清洗幾遍，准備好一個灌香腸的簡單手動工具。沒有的話可以把礦泉水瓶口那部分切下來使用。
肉餡的肥瘦按照2:8的比例來調制，這樣做出來的香腸口感十分的緊湊而且香腸中肥肉太多很多人不喜歡吃！把肉切成較小的肉片。
再把准備的調料放進去，攪拌均勻。這時候的秘訣來了，冰糖用料理機打碎，然後和白糖一起放進去攪拌，這樣做出來的香腸不僅肉質香嫩，怎麼煮也不會鬆散開，賣相也是十分的足。
再把腸衣一端套在灌腸器上，把肉慢慢的塞進去，邊做的時候需要用牙簽扎眼來排氣。灌的時候盡量緊實一些，最後用麻繩把兩端栓好就可以了。
做好的香腸還需要放在通風的有日照能照射的地方晾曬十天左右就可以吃了。這樣做出來的香腸特香而且還省事，怎麼煮也不會撒！
香腸的做法雖然不難，但是中間的許多細節一定要處理好，不然做出來的香腸賣相不好看不說，味道還不好吃。尤其是肥瘦比例，選的豬肉部位，還有就是一定要加糖，這可是祖傳的秘訣大家可要收藏好了哦
❸ 怎麼煮香腸
在冬季灌香腸是中國家庭的傳統，經過煙熏的香腸口感獨特，可以放置較長時間，不少家庭在冬季時便會進行儲備，以供接下來的一年食用，而香腸也是不少獨自在外的遊子對家庭最特別的懷念。香腸的吃法並不單一，可以與許多食物搭配在一起，同時煮香腸的方法也可以在一定程度上提升其口感。
一、香腸怎麼煮好吃
1、西蘭花切小塊，沸水中灼一分鍾，撈起過冷水，控干水分
2、臘腸開水洗一下，去除表麵灰塵，斜切成片
3、蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鍾，加入鹽生抽調味，一點點白糖提鮮，最後勾個薄芡即可。
烹飪技巧
1、臘腸一定要用開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗干凈。
2、西蘭花要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠。
3、臘腸本身有鹹味，放鹽的時候注意分量。
菜品特色時下秋高氣爽，真是臘味大量上市的時節。平時買點臘味放在家裡，食用起來非常方便。尤其對上班一族來說，有時下班累了，來不及買菜可以在煮飯的時候丟兩根臘腸放在飯上一起蒸煮。飯好了，臘腸也蒸熟了。而且臘腸的香味都會包含在腸里，不會散失，等到一口咬下去時就香氣滿嘴特別濃郁，特別滿足。
二、廚房小常識：如何選購臘味，教你三招(以臘腸為例)：
一看：好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來的石頭粒，表現呈現出因水分乾燥而產生的花紋，腸身結實，吃起來有臘香味，瘦肉結實，肥肉散脆，這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無光
表面有霉點腸身松軟的則是過期的臘腸。
二聞：拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應該是有一股生曬的香味過期的臘腸會散發一股酸味或其他異味。
三選品牌：一般買大牌子質量有保證，如廣州皇上皇臘腸、東莞旗峰臘腸等都是有歷史的老品牌，風味獨佳、質量上乘，不建議買散裝臘腸，小作坊的質量不敢恭維。
臘腸買回家通常不會一下子吃光，而且臘腸口味偏重，也不適合天天吃，所以要想買回來的臘腸保持最初的風味必須好好保存。貯存臘腸有秘訣：
A、一般臘腸的保質期是完好抽真空包裝0度以下保質360天，20度以下保質180天，開封後需要放置冰箱冷藏。
B、天氣晴朗時，把臘腸拿出來吊掛在通風乾爽的地方
如果太陽能直射到最好，暴曬一下可以使臘腸味道如初。
香腸怎麼煮好吃?首先香腸必須保存完好，只有食材是新鮮健康的，才不會危害大家的身體。要健康，其次是美味。選購香腸也要好好辨認，不要挑選過期的香腸哦。
❹ 香腸可以煮嗎
可以煮著吃，比如香腸煮方便麵。方法如下：
一、用料
泡麵一包、西紅柿一個、青菜兩三顆、香腸隨意、雞蛋一個。
二、做法
1、小平底鍋放少量油，先煎一個雞蛋。
拓展資料
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。
❺ 臘腸怎麼煮
主料：香腸5根
輔料：冷水適量
1、准備好香腸。見下圖所示：
❻ 香腸該怎樣煮才好吃
香腸土豆醬油飯做法：
1、香腸煮熟切半公分見方的小粒備用，土豆、青椒切同香腸同等大小備用
2、鍋內熱油，五成熱時，下入土豆以中火煸至軟爛
3、下入香腸翻炒均勻
4、下入米飯，同時倒入適量醬油，翻炒，使米飯均勻上色
5、放入青椒，調入蘑菇精，炒勻即可
叨一下：醬油與香腸都有鹹味，所以不要再放鹽了！
腐皮香腸卷做法：
1、豆腐皮放在清水裡浸泡5-10分鍾，然後取出瀝干水分，用剪刀剪去豆腐皮邊緣較硬的部分，並修剪成大小一致的長方形。
2、如果你喜歡口味重一些，還可以准備一些碾碎的鹹蛋黃，在豆腐皮上抹上一層，然後再捲入香腸，這些小的改動可以隨自己的喜好來調整~
3、取兩張豆腐皮，平鋪在案板上，捲入廣味香腸，慢慢向上捲起至尾端，然後用麵粉糊或澱粉糊封口，注意一定要卷緊。
4、將卷好的香腸卷用保鮮膜包好，放入蒸鍋，蒸10-15分鍾，蒸熟後，取出晾涼，切成厚片就可以了。
香腸蒸蛋做法：
首先燒水。在燒水的過程中就把蛋打勻，然後摻水再攪拌均勻。摻水的量，我掌握的是打好的蛋液的1/2。多了就太淡，少了就容易老，起蜂窩眼。然後放少許鹽和李錦記的蒸魚豉（油調味。調好後，滴入香油。
然後上鍋蒸。火不能太大。蒸了幾分鍾後，蛋的表面已凝固，就把切好的香腸末撒進去，再蓋上蓋子蒸幾分鍾。這樣，蛋蒸好了，香腸蒸熱了，香味和油也侵入蒸蛋里。
麻辣香腸烤魚做法：
1）魚一條，去鱗洗凈，魚身兩面各切幾道，在每個縫隙里塞入一片姜一片蒜。魚肚裡塞姜蒜和香腸段兒。
2）把辣醬，花椒油，芝麻油，醬油，料酒，紅糖混在一起，攪勻。
3把處理好的魚放在鋁箔紙上，把鋁箔紙的四邊揪起，把調好的醬汁澆在魚身上。
4）捏緊鋁箔紙的介面，把魚包嚴，放在烤盤里，入烤箱，華氏375度（攝氏180度），烤40分鍾左右或直至魚烤熟即可。
❼ 用什麼方法煮香腸好吃
香腸的做法
原料：豬肉10斤，瘦肉與肥肉的比例是9：1，因為瘦肉風干後收縮比肥肉厲害，所以一點點肥肉就足夠了。
精鹽：110克，白酒：350毫升，白糖：300克，鮮薑末：100克，陳皮粉（桔子皮粉）：25克，味精：50克，辣椒粉：25克（一般辣度，喜歡吃辣的可以酌加，不過，也不要加太多了），麻椒粉（絕非花椒粉）：25克（同樣的，一般麻度，好這個口味也可以酌加）。
做法：瘦肉切蠶豆粒大小的塊，肥肉切花生米大小的塊，這是因為肥肉的總量比較少、而且風干後體積不會縮小很多，最好能保證每節腸里都有一定的肥肉，這樣做出的香腸就不至於太材，切肉是一個很累人的活。切好後，放在一個大盆里，然後把上述配料放在一個大碗里，先在碗肉攪均再倒進盛肉的盆里，這樣做的目的是因為粉末狀的調料比較多，如果直接放肉里容易結小塊，這樣味道就不一致了。放好調料後，要多攪拌一會兒比較好。
下一步就是灌制，可以用漏斗，用礦泉水瓶也是可以的，就找了一個瓶子，剪掉了一半，倒立過來就是一個很好用的漏斗的代替品（而且比漏斗還好用），將洗好的腸衣一點一點全部套在瓶口，用筷子把肉料放進去，找一個比礦泉水瓶的直徑略細的杯子，拿一個食品袋將杯子套好，用瓶底壓進礦泉水瓶漏斗里，這樣就象一個注射器一樣，肉料很容易地灌進腸衣里，這時最好兩個人一起配合，一個壓，另一個用手將腸衣里的肉擠緊、壓實，到適當的長度，用棉線打個結就行了。做好的香腸就針在有空氣的地方適當扎孔把空氣排掉。
做好的香腸吊在陰涼通風處，一個星期就可以吃了，蒸和煮都可以，如果想要更硬一些就多涼兩天，如果家裡有老年人就不要把香腸風雨得太厲害，儲存在冰箱冷凍室就可以。
❽ 灌得香腸怎麼煮
灌得香腸怎麼煮
白水煮然後切片即可。
一、香腸煮多久能熟
一般來說，將清洗後的臘腸入鍋後燒開水，再加一點醋可分解亞硝酸，再轉文火煮上20-30分鍾就可以。但是，水煮香腸時一定要涼水入鍋，那樣水份才可以漸漸地滲透到肉的組織中，使干癟癟的香腸更為滋養。如果是開水入鍋，肉表層蛋白遇熱大幅度收攏，影響亞硝酸鈉的外滲。
二、臘腸的營養成分作用
1.最先在臘腸中是有很多的蛋白、人體脂肪和碳水化合物化合物存有，這種物質的成分全是較為高的，所以說我們服用臘腸就可以具有補充動能的作用。
2.大夥兒吃香腸可以具有較強的健脾開胃作用，那樣就可以具有協助我們身體提高胃口的作用。那樣對我們推動胃腸健康是有益處的，另外在臘腸中是有許多 的動能存有，所以說吃香腸對我們身心健康滋補養生是更有意義的，另外臘腸中的膽固醇也比較多，因此吃香腸的情況下還是應當適當才行。
3.在臘腸中一樣是有很多的營養元素存有，非常是在其中的尼克酸、維生素b2、維生素b3、維生素E是很豐富多彩的，這種物質對身體而言毫無疑問是有益處的，另外各種各樣身體所必不可少的營養元素也很豐富多彩，非常是在其中的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等原素全是非常豐富多彩的。