⑴ 南瓜炒咸鴨蛋的做法
這個做法其實非常簡單，只要把南瓜切成條瓜乾粉，用油炸至金黃色撈出控油。
把煮熟的鹹蛋黃切碎，鍋里放油，下入鹹蛋黃，炒出泡沫狀，加一些白糖在裡面，下入南瓜條攪拌均勻即可。
⑵ 南瓜鹹蛋怎麼做
鹹蛋黃南瓜的製作材料：
主料：咸鴨蛋120克,南瓜300克
調料：鹽1克,雞精1克,植物油40克
鹹蛋黃南瓜的做法：
1.
南瓜去皮，去籽，切成長條；
2.
咸鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎；
3.
將南瓜條放入熱水中焯至變色取出，控干水分晾涼；
4.
鍋上火倒油燒熱，將壓碎的鹹蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水、少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。
食物相剋
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
蛋黃焗瓜條
1.主料：南瓜條。
2.配料、調料：鹽、鹹蛋黃、生粉、香蔥末等。
製作方法：
1.先將切好的瓜條過水（過水時加適量鹽、油），控凈水分，拍上生粉。
2.鍋內油溫五成熱時，下瓜條慢火炸至金黃色、外皮脆時撈出。
3.鍋留底油放入鹹蛋黃煸香起沫時加鹽攪勻，最後放入瓜條炒勻，碼盤撒上香蔥末。
特點：色澤金燦燦、蛋黃香氣撲面、軟而不粘。
⑶ 南瓜咸鴨蛋的做法大全
南瓜咸鴨蛋的做法：
1.將南瓜洗凈,去皮,去瓤,切成小片;
2.咸鴨蛋去皮切成小丁;
3.蔥切成蔥花,姜切成小片;
4.坐鍋點火放油,油熱後煸炒蔥花、薑片、咸鴨蛋丁,烹入料酒,放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻;
5.待南瓜熟透淋入麻油,即可出鍋。
⑷ 南瓜炒咸鴨蛋如何
一材料：去皮南瓜半斤（切條狀）、熟鹹蛋黃3個
二做法(1)
原料：南瓜一個,咸鴨蛋3--4個,蒜,油
1.炸南瓜條打開南瓜把籽去掉，削皮，切成條，向鍋中倒入油，油熱後，放入南瓜條，炸南瓜用文火就行。然後把南瓜條炸成金黃色後撈出來備用。
2.炒咸鴨蛋蛋黃把咸鴨蛋剝出蛋黃，用勺子把蛋黃剁碎，把蒜切成碎末。鍋里放一點兒油，等油五成熱時放入蒜末，爆出香味之後放入蛋黃，炒蛋黃的火最好保持在五成熱，如果鍋太熱蛋黃容易便成深黃色，影響視覺效果。還有，炒蛋黃的時候要不停的攪拌，等到蛋黃起泡了就可以放南瓜了，放入南瓜後稍微翻炒兩下就好了，只要讓南瓜條均勻裹滿蛋黃糊兒就可以出鍋了。如果牙口兒不好也可以炒得爛些.
做法(2)
主料：南瓜、咸鴨蛋、香菜。
調料：雞精、食用油、鹽。
做法：先把南瓜去皮。然後將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條。咸鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個)，最好到超市買正規產家生產的鴨蛋，這樣的鹹蛋黃多、油也多。燒水焯南瓜，時間不要太長，然後撈出備用。鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較干，稀釋一下，千萬不可多放。蛋黃已經有鹹味了，加入少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。
做法(3)
用料：小南瓜1隻(約400-500g),咸鴨蛋黃4枚，黃酒1湯匙(15毫升)，鹽1/2茶匙(3克)，香蔥段少許，油1湯匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，雞精1/2茶匙(3克)
做法：1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鍾，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鍾，觀察到南瓜邊角發軟，即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒均勻即可。
⑸ 咸鴨蛋炒南瓜怎麼做啊
需要提前准備好的材料包括：南瓜 300g、咸鴨蛋 200g、油 適量、鹽 適量。
1、第一步把南瓜去皮切塊。
⑹ 咸鴨蛋焗南瓜的做法
鹹蛋黃焗南瓜這道菜餚，從出現到現在已經有二十幾年時間，近些年這道菜上點率下降了很多，記得十幾年前，鹹蛋黃焗南瓜基本上桌桌必點，非常旺銷的一道美味。
鹹蛋黃焗南瓜可以做「咸口」亦可以做「甜口」，咸口的香糯有回味，甜口的香甜不油膩，兩種口味各有各的風味特色。
做鹹蛋黃菜餚首要關鍵點就是，「鹹蛋黃」，焗好的鹹蛋黃成金沙狀，細糯均勻，因此，第一步就是加工處理鹹蛋黃。
鹹蛋黃的製作:
鹹蛋黃一般都是成盒裝，采購回來將外包裝去掉，連同盒子一起放入蒸鍋，旺火蒸20分鍾左右至鹹蛋黃熟透取出，晾涼，鹹蛋黃逐個放案板上，用菜刀碾壓成沙蓉狀，有料理機也可以在攪打一遍，使鹹淡黃成更加細膩均勻沙蓉狀最佳。
鹹淡黃焗南瓜詳細製作方法:
主料:南瓜，鹹蛋黃
調料:食用油，白糖，玉米澱粉
製法:
1.將南瓜去皮瓤，切成均等長條狀，鍋上火加清水燒開，下切好的南瓜條焯水，然後抖上均勻的玉米澱粉備用。
2.另起鍋加寬油，燒至5成熱下裹均勻玉米澱粉的南瓜條，用砂笊籬打出撒落在油中的澱粉，以免糊底，浸炸至金黃色完全成熟時撈出。
3.再起鍋加適量食用油，下鹹蛋黃，小火慢炒至鹹蛋黃鼓起，加白糖，炸好的南瓜條，翻炒均勻，讓鹹蛋黃均勻掛在每個南瓜條上，出鍋出鍋裝盤撒少許朱古力即可。
特點:香甜脆糯，色澤誘人，鹹淡香濃。
小貼士:
1.熬炒鹹蛋黃時注意小火熬炒，以免炒糊影響口味和色澤。
2.炸南瓜條時，注意控制油溫在五成熱，油溫過高南瓜表面的玉米澱粉會糊，影響美觀。
3.喜歡吃咸口的朋友，熬炒鹹蛋黃時加鹽即可成為咸口的「鹹蛋黃焗南瓜」
⑺ 小南瓜炒咸鴨蛋的做法
蛋黃焗南瓜雖好吃，但不太容易掌握火候，且油炸食品，怎麼說也不夠健康。直接用熟咸鴨蛋炒南瓜也很好吃哦，且更營養健康。
咸鴨蛋炒南瓜食材介紹
南瓜2塊，咸鴨蛋1個，清水適量，蔥適量，姜適量，
咸鴨蛋炒南瓜的做法步驟
1、自家腌的咸鴨蛋煮熟
2、去皮，剁成小粒(煮了兩個鴨蛋，用時發現一個就夠了)
3、南瓜去皮
4、切片(2-3毫米左右，不要太薄，太薄一炒就碎了)
5、熱鍋涼油，爆香蔥姜
6、下咸鴨蛋丁
7、炒至咸鴨蛋丁出油起沫，注意不要炒糊了
8、下南瓜片
9、不停翻炒兩三分鍾
10、加適量清水，沒過鍋底的水就夠了，燜兩分鍾
11、至湯汁收干，南瓜熟透，關火出鍋。
⑻ 鹽鴨蛋燒南瓜怎麼燒
鹹蛋燒南瓜的做法
備料！
南瓜切片，小蔥切碎。
咸鴨蛋把蛋黃和蛋白分開，都捏碎。
鍋子燒熱加少許油，油稍微加熱後加入蛋黃爆香加入南瓜翻炒。翻炒一兩分鍾後加入水，大概淹過南瓜的樣子。蓋上蓋子燜一會。
水差不多快乾的時候加入鴨蛋白翻炒一下撒上蔥花和雞精即可！（水快燒干時可以看一下南瓜是否軟了，如果沒有軟可以繼續加點水燜到軟）
香噴噴的出鍋！！