鴨脯怎麼炒好吃

1. 鴨脯肉怎麼做好吃

做成檸檬鴨胸好吃，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：鴨胸脯肉300克、檸檬3隻、食鹽適量、柱侯醬15克、白糖4克。

1、檸檬取汁，檸檬皮留用。

2. 熟食鴨脯肉怎麼做好吃

材料
鴨脯肉
秋葵
大蒜
辣椒醬
生抽
料酒
澱粉
油鹽
做法
1.
准備好原材料；
2.
將它們分別切成片；
3.
鴨脯肉片放入鹽、澱粉、料酒和生抽，
拌均勻腌制五分鍾；
4.
燒熱鍋，
放入蒜片煸炒；
5.
煸炒出香味後下入腌制的鴨脯肉片翻炒；
6.
肉片翻炒變色後加入辣椒醬翻炒；
7.
當辣椒醬均勻的裹在肉片上後加入秋葵片翻炒；
8.
翻炒變色後加入鹽等調味即可；

3. 鴨脯肉怎麼做好吃

家鴨的服用使用價值很高，如今的街上到處都是賣鴨脖、鴨架、鴨脖子和雞胗的，並且很多人也是十分喜歡吃家鴨的。家鴨除開這種出現意外，鴨脯肉是較為火爆的，由於鵝肉吃起來有時會出現油膩之感，而鴨脯肉吃起來卻沒有這種感覺。並且鴨脯肉的脂肪率還很少，因此減肥瘦身的小夥伴們也可以小量服用。
大夥兒在平常日常生活，品嘗到的鴨脯肉一般全是買的現有的，通常許多情況下會出現口感不符合的狀況。出現這類狀況的原因就取決於很多人自身不容易做鴨脯肉。那麼，鴨脯肉到底該怎樣來做呢?下邊就來詳細介紹二種普遍的鴨脯肉的做法。
老鹵鴨脯
原材料:鴨胸口500克。調味品高湯6000克，生抽250克，老冰糖150克，食鹽100克，雞精200克，白砂糖100克，干蔥頭50克，姜50克。鹵料茯苓3克，八角茴香20克，三奈20克，白蔻5克，甘草6克，麻椒3克，八角10克，小茴香20克，砂仁10克(拍裂)，丁香花3克，蔥2棵，姜2塊。
作法
1.將鴨胸口清洗，放進沸水中稍燙一下，撈起來沖凈預留。
2.坐鍋點火烤熱，放進白砂糖，添加少量水，用文火漸漸地熬煮至深紅色，再添加500克水燒開，待涼做成炒糖色。
3.坐鍋打火，將鹵料放進高湯中煮沸，再添加炒糖色、生抽、老冰糖、食鹽、雞精、干蔥頭和姜，熬煮約2鍾頭上下，調成鹵湯備用。
4.將鴨胸口先用冷水煮至八完善，再放進煮沸的鹵湯中煮開，隨後熄火浸鹵15分鍾，撈起來就可以。

4. 家常鴨肉怎麼炒

做法
1. 將鴨肉剁成塊，放入盤子中，加入適量的蚝油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後腌制15分鍾
2. 熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變
3. 翻炒兩三分鍾左右，（此時如覺得太干可放入一勺高湯），最後放入適量的醬油、蔥末，炒勻後即可出鍋
秘制啤酒鴨
秘制啤酒鴨
秘制啤酒鴨
材料：鴨肉約600g，小土豆200g，干香菇10個，干海帶一大片，啤酒600ml，丁香3顆，橙子的皮半個，八角2個，桂皮1小片，香葉2片，干辣椒5個，拇指大的姜1塊，蒜頭6瓣，蔥4根，生抽3大勺，豆瓣醬2大勺，老抽幾滴，香油1大勺，糖1大勺，白鬍椒粉適量。
做法：
1、鴨肉斬塊洗凈，小土豆帶皮洗凈，海帶剪成4cm見方的小片，洗凈泡發，干香菇洗凈泡發，橙子薄薄的削下黃色外皮，姜切片，蒜頭去皮，2根蔥切長段，1根蔥切蔥絲或蔥花；
2、鴨肉冷水下鍋，與幾片姜，1根蔥一起煮開，然後熱水將焯水後的鴨肉洗凈瀝干；
3、鍋內放少許油，中大火熱鍋後下鴨肉煸炒3分鍾至變金黃色、鴨皮出油；
4、下丁香、八角、桂皮、香葉、干辣椒、薑片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油；
5、下啤酒煮開，連湯轉移至燉鍋內，加幾滴老抽，下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮；
6、小火燉煮半小時後下小土豆、生抽和糖調味，繼續燉煮半小時至40分鍾；
7、等土豆和鴨肉都軟了，大火收汁到合適濃度，出鍋前拌入白鬍椒和香油，出鍋後撒上。
泡椒炒鴨肉
泡椒炒鴨肉
泡椒炒鴨肉
材料：鴨脯肉，泡椒，大蒜，生薑，蔥，花椒，蚝油，醬油，胡椒粉，料酒，水澱粉，少許白糖。
做法：
1、鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蚝油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後腌制15分鍾；
2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生薑切片，蔥切段；
3、熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色；
4、下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鍾左右，（此時如覺得太干可放入一勺高湯），最後放入適量的醬油、蔥段，炒勻後即可出鍋。
紅燒鴨
紅燒鴨
紅燒鴨
材料：鴨肉適量，金桔適量，山楂粉少許，姜少許，冰糖少許，紅燒汁少許，鹽適量，料酒少許。
做法：
1、鴨肉切小塊、焯水，撈起瀝水，鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦；
2、金桔洗凈對半切待用，放入冰糖拌炒，放薑片拌炒，適量紅燒汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒；
3、放入少許山楂粉，倒入高壓鍋，放適量水，放入蔥結，大火燒7-8分鍾之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。
山葯燜鴨
山葯悶鴨
山葯悶鴨
材料：山葯300g，鴨肉300g，油適量，鹽適量，姜適量，老抽適量，生抽適量，香菜適量。做法：
1、鴨塊洗凈瀝干備用，山葯去皮，切成大丁，未用時先泡水裡，可以滴點醋防氧化，鍋中熱油，下薑片爆香；
2、下鴨肉進鍋先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一點老抽，一點生抽與鴨肉炒勻，加入山葯塊一起炒勻，加入適量的水燜煮，水開後轉小火；
3、燜約半小時，至鴨肉熟透，山葯軟綿，即可收汁；最後試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點香菜即可盛起食用。 [1]
鴨肉粥
准備材料：鴨肉150克，糯米250克，雞精、蔥花、鹽少許。
製作方法：
1、將鴨肉洗凈，切成小塊。
2、在鴨肉中加入黃酒和少許鹽，拌勻。
3、蓋上蓋子腌制2個小時以上。
4、將粳米洗凈。
5、鍋中加水，水開後放入腌好的鴨肉。
6、再次煮開後撇去浮沫，繼續煮5分鍾。
7、倒入粳米。
8、大火煮開後轉小火慢煮1個小時。
9、粥煮好後調入適量鹽和雞精，撒入蔥花即可。
鴨肉春卷
准備材料：鴨肉150克，春卷皮，鹵料、鹽、蔥花、雞精、蔥姜、芝麻油、辣油、料酒、糖少許。
製作方法：
1、鴨腿去皮洗凈焯水，春卷皮購買。
2、鴨腿放壓力鍋加2碗水、鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖燜煮15分鍾。
3、關火後等15分鍾沒壓力時開鍋，取出鴨腿去骨。
4、鴨肉切碎加蔥花、雞精、白糖、芝麻油、辣油拌勻包入春卷皮。
5、煎鍋放油炸春卷兩面略焦黃即可。

5. 鴨脯肉可以做什麼菜譜

一、鴨脯肉炒秋葵
材料

鴨脯肉 秋葵 大蒜 辣椒醬 生抽 料酒 澱粉 油鹽
做法
1. 准備好原材料；
2. 將它們分別切成片；
3. 鴨脯肉片放入鹽、澱粉、料酒和生抽， 拌均勻腌制五分鍾；
4. 燒熱鍋， 放入蒜片煸炒；
5. 煸炒出香味後下入腌制的鴨脯肉片翻炒；
6. 肉片翻炒變色後加入辣椒醬翻炒；
7. 當辣椒醬均勻的裹在肉片上後加入秋葵片翻炒；
8. 翻炒變色後加入鹽等調味即可；
9. 盛入盤中。
小訣竅
1. 鴨脯肉切成片後加入鹽、生抽和澱粉，攪拌均勻後腌制五分鍾；
2. 燒熱鍋，放少許油，先下入蒜片煸香，再放入腌制過的鴨脯肉片翻炒；翻炒變色後加入辣椒醬，讓辣椒醬均勻的裹在肉片上；肉片不需要翻炒時間過長；
3. 再放入秋葵翻炒，最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。
二、醬香鴨胸肉
材料
鴨胸肉2塊，蔥一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2湯匙，老抽2湯匙，花雕酒或料酒一湯匙，蚝油一湯匙，白糖少許，清水適量
做法
1、准備材料，鴨胸肉化凍洗凈，表皮上殘留的毛用鑷子摘凈
2、平底鍋不放油，微熱後將鴨胸肉皮朝鍋底放入，煎至出油
3、表皮煎至變黃時，再翻面煎一下，取出煎好的鴨胸肉
4、倒出多餘的油脂，鍋底留少許油，放入蔥姜蒜煎出香味
5、煎好的鴨胸肉皮朝下放入福庫電飯煲中，炒香的蔥姜蒜放在上面，放入一湯匙花雕酒，二湯匙生抽，二湯匙老抽，一湯匙蚝油，少許的白糖
6、加入清水至剛剛沒過鴨肉
7、蓋好蓋子，把手旋轉到位，用菜單和選擇按鍵選用「萬能燉」，用時間按鍵設定時間為20分鍾，按「壓力煮飯/白米快速」開始工作
8、燉好的鴨肉，縮小一半呢
9、盛出鴨肉，倒入湯汁，沒過鴨肉即可，放涼後放入冰箱冷藏一夜入味，第二天取出切片即可
三、鴨胸肉炒茨菇
材料
鴨胸肉1塊，茨菇半斤，黑胡椒汁4湯匙，姜5片，黃酒2湯匙，鹽適量
做法
1.鴨胸肉洗凈，切成大片後，把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開。茨菇 洗凈，去皮後切成略厚的片。
2.鍋內油熱以後，薑片爆香，再放進鴨皮煸1-2分鍾至出油。倒入茨菇 片炒兩分鍾。
3.倒入鴨肉、黑胡椒汁略翻炒幾下後，倒入黃酒翻炒均勻。
4.鍋內倒入少量水，約至所有原料的1/3處，中火開蓋3分鍾收至汁 濃稠，微微加鹽，淋上麻油即可。
小訣竅
1、鴨皮出油挺多，所以鍋內的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含鹽，所以鹽可以不加或是少加。

6. 鴨肉怎麼炒得好吃又簡單

主料：茭白2根、鴨胸脯肉3塊。

輔料：花椒10克、食鹽2克、蚝油1勺、五香粉1勺、野山椒20克、大蒜3瓣、大蔥1根、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、植物油適量。

1、鴨脯肉洗凈用清水泡去血污瀝干。

7. 買的熟鴨肉怎麼炒好吃

炒熟鴨肉好吃的做法：

1、食材：熟鴨肉、螺絲椒2個、木耳15g、干紅辣椒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蚝油半勺、醬油一勺、鹽適量、豆瓣醬半勺、雞精6g、香菜1顆。

2、將熟鴨肉放在盤里待用，將螺絲椒切成段，放在一邊待用。

3、將木耳用溫水泡發30分鍾左右，用清水沖洗干凈待用。

4、准備好蔥絲、薑片、蒜片、干紅辣椒，放在小碟中待用。

5、先把花椒單獨放在一邊等會先下鍋。

6、起鍋燒油，油溫7成熱時，下入花椒。待花椒炸酥後，再放入干紅辣椒、蔥絲、薑片和蒜片爆香。

7、待配料炒出香味後，將鴨肉放進去，並放入醬油、蚝油、鹽、郫縣豆瓣醬，加入半碗水，一起翻炒均勻。

8、放入螺絲椒、木耳，一起翻炒5分鍾左右。

9、放入雞精攪拌均勻，出鍋裝盤撒上香菜即可。

鴨肉營養價值：1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。

8. 鴨脯肉怎麼做好吃，豆腐鴨脯肉的家常做法

10.盛入碗中。

9. 鴨胸肉怎麼炒好吃

食材：

鴨胸肉、蜂蜜、老抽、生抽、鹽、酒、糖

做法：

1、我們先拿一個干凈的小碗，放入蜂蜜、老抽、生抽、鹽、酒和糖，做成蜜汁；鴨胸肉清洗干凈，備用；

2、熱鍋燒油，放入鴨胸肉煎炸成熟後，取出來，切成片，淋上做好的蜜汁，即可

（2）烤鴨胸肉





食材：

鴨胸肉、醬油、酒、蜂蜜、番茄醬、柱侯醬、糖

做法：

1、鴨胸肉清洗干凈，再用醬油、酒、番茄醬、柱候醬、糖，腌制一下；

2、烤盤鋪上錫紙，把鴨胸肉刷一層蜂蜜，放入烤箱，烤熟即可；

（3）黑胡椒鴨胸肉




食材：

鴨胸肉、黑胡椒、土豆泥、生抽、老抽、蜜汁、鹽、糖、酒

做法：

1、先把黑胡椒煎炸一下，再把黑胡椒和土豆泥做成小球，點綴西蘭花；

2、再把蒜片小火用油炸至金黃，然後把蒜片撈出，用炸過蒜的油來煎鴨胸。

3、最後把鴨胸肉切片，把腌鴨胸的汁在鍋里燒開，再淋在煎好的鴨胸上，即可

10. 炒鴨肉放什麼配菜好吃

1、加入野山椒，茭白。具體操作步驟如下：第一步將鴨脯肉洗凈，用清水泡去血污瀝干，如下圖所示。