『壹』 曬干蘑菇怎麼做好吃
原料
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
『貳』 干磨菇怎麼做好吃
它的吃法有很多，可以和豆腐一起炒來吃。做之前，要准備好材料，適量的豆腐、干香菇，調料生抽、生薑、辣椒、八角等。將所有材料洗干凈，把香菇放在水裡泡一下，最好是溫的開水，大概三個小時。把它的蒂去掉，切小，放在一邊備用。把豆腐洗干凈，放在熱水裡泡一下，大概一個小時，撈出來瀝干水分。再將其它調料切小剁碎，放在一邊備用。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把一些調料辣椒、八角放進去，有香味出來時，放入香菇，用大火翻炒均勻，大概三分鍾。放入豆腐，繼續炒，熟了後，加點料酒、生抽、醬油。用大火收汁，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。
也可以和臘肉一起炒來吃，非常美味。做之前，要准備好材料，適量的臘肉、干香菇、豆角、生蚝，輔料生薑、蔥，調料生抽、花生油、香菜等。將所有材料洗干凈，把香菇放入水裡泡一下，最好是溫的開水，大概三個小時。撈出來瀝干水分，切小，放在一邊備用。把生蚝放在水裡，多洗幾遍，再把臘肉切小，最好切成片狀，薄一些，口感會更好，也會更容易熟。再將其他調料切小剁碎，放在一邊備用。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把臘肉放進去，半熟後。放入生蚝、香菇、豆角，繼續翻炒，大概三分鍾，加鹽、水進去。水要沒過所有材料，大火煮開後轉小火。蓋上蓋子，燜幾分鍾，加點生抽、香菜，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。
『叄』 蘑菇干怎麼做好吃法大全
今天又是做了一道自創菜乾蘑菇紅燒肉，用紅燒肉的做法搭配上干制的香菇和白靈菇，用菌菇給紅燒肉增加獨特香味的同時，蘑菇也因為吸收了紅燒肉的葷油香氣變得特別入味香醇。每咬一口都飽含著濃厚的湯汁，吃得特別過癮。
干、鮮蘑菇在口感和味道上各不相同，干蘑菇有獨特的香味，在做這道菜時建議還是一定要用干蘑菇搭配，味道才更醇正。鮮蘑菇還是用來烹炒更適合。
搭配的干蘑菇我認為香菇是一定要有的，味道獨特口感也很好，而且也是家家戶戶幾乎都會常備的菌類。其它還想放什麼蘑菇就看自家的喜好了。
1、 五花肉洗凈切小塊，在放了料酒和蔥段的清水中開始焯水，待水沸騰後撇去浮沫，將豬肉控水撈出。
2、 干蘑菇先用清水洗凈後，在加了白糖的60-80度的熱水中浸泡半天。（用熱水浸泡能夠很好的將干蘑菇中的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，這樣炒好的干蘑菇味美可口。加入少許白糖也可以讓蘑菇的味道更鮮美，小夥伴們在泡干蘑菇時可以嘗試一下這個方法）。干蘑菇泡好後再次投洗干凈攥干水分。
3、 鍋里倒入適量植物油，放入白糖，開小火加熱，待糖融化後慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，並放入蔥段炒香。
4、 放入焯好的蘑菇翻炒均勻。
5、 倒入3勺生抽，1勺老抽，適量黃酒或料酒調味上色。
6、 倒入適量開水，水量沒過肉及蘑菇即可。大火燒開後，調最小火蓋上鍋蓋開始燒制。
7、 大概1小時後放入2、3勺蒸魚豉油調味，因為生抽和蒸魚豉油都有鹹味，根據自家口味看是否還需要再加食用鹽。再次蓋鍋蓋煮十五分鍾，直到肉可用筷子輕輕戳透，然後開大火收汁，待湯汁粘稠，顏色紅亮油潤即可出鍋。
【小薇的溫馨小貼士】要想做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火候和時間都要充足，慢火細燉，這樣成熟後才會有香甜酥軟的口感。泡製干蘑菇時的水溫也很重要，多注意一些細枝末節成就好味道。
『肆』 干炸平菇怎麼做好吃呢
我以前學廚師的時候，飯店裡一個師傅經常在我面前吹。他去給人做宴席的時候，上了一盤【干炸平菇】，結果被吃的一干二凈不說，還紛紛議論是什麼做的？都說比肉好吃，但又不像肉。
【製作要點】:這道菜主要在蛋糊的調制上，加入少許的泡打粉，可以使炸出的蘑菇表面蓬鬆，而且涼後不回軟。也可以把雞蛋和澱粉直接加入蘑菇中拌均，然後炸至。炸蘑菇的油溫要保證在六成熱以上，也就是用筷子插入鍋底，鍋底的油起泡為好，這樣炸不脫糊。【美味小貼士】:炸蘑菇的做法很多，有人喜歡不焯水直接掛糊炸的，認為那樣更有蘑菇味，這個根據自己的喜好來。【干炸平菇】屬於比較簡單的家常菜，只要掌握好糊的調制，以及油溫的控制，那麼在家可以很輕松的做出這道菜。
『伍』 曬乾的平菇怎麼做好吃法
1、新鮮平菇備好。撕成小塊，清洗干凈。
2、開水煮5分鍾後過涼。然後撈出攥干。
3、小蔥切碎備用。
5、攥好的平菇里放入蔥，五香粉，蚝油，鹽，拌勻。
6、加入一個雞蛋和大約3勺麵粉，1勺澱粉，拌勻。
7、用筷子依次把裹滿麵糊的蘑菇加入油鍋，炸至金黃即可。
『陸』 野生干蘑菇怎麼做好吃
一、泡發
1、將野生干蘑菇用冷水沖洗干凈，再用溫水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙沉入盆底。
2、不要用手捏擠，這樣會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，很難洗凈。
3、浸泡蘑菇的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣,而且能保持蘑菇的原有香味和營養。
4、用40攝氏度左右的糖水浸泡，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡干蘑菇的時候可以不停地晃動水,使它發得更快。
二、吃法
1、肉片燉雞
把干蘑菇泡好後，選用裡脊肉切片，肉片稍微上點漿，過水過油，熗鍋，放入作料，加高湯，放蘑菇，再放肉，開鍋就可以了。
2、香菇燉雞
先把雞塊用水淖一下，把水瀝干備用，熗鍋後放雞塊炒，放酒、醋、姜、鹽，也可以放點糖和醬油，加湯，一次性加好，湯開後小火燉，肉八分熟時加蘑菇，加味精出鍋即可。
三、食療作用
1、提高機體免疫力；
2、可增強T淋巴細胞功能，提高機體抵禦各種疾病的功能；
3、鎮痛，鎮靜；
4、止咳化痰；
5、抗癌；
6、通便排毒；
7、蘑菇中含有人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
『柒』 干炸平菇怎麼做才能美味酥脆呢
現在大部分上班族吃飯飽腹都是在外面解決，甚至一日三餐都選擇在外吃，一方面是沒時間，另外一方面是懶，可能周末在家裡偶爾會做一下，如果不想做也會叫點外賣吃。大部分人都知道家裡做的飯菜肯定比飯店的健康衛生，不過飯店裡的菜更加好吃，這是因為他們做出來的是高油高鹽食物，這樣吃自然會覺得很香，不過經常在外面吃飯，對身體健康很不利。
【烹飪小貼士】
1. 平菇要用手撕成小片，不要用刀切，會影響口感，記得洗干凈後要攥干水分，不然烹飪時油會濺到身上。
2. 平菇要分兩次炸，第一次炸至平菇變成金黃色後及時撈出，第二次炸熟後就能撈出食用。
這么美味酥脆的干炸平菇你學會了嗎？吃起來味道不比飯店差，最主要是干凈衛生，吃得更放心，解饞吃一口根本停不下來。
『捌』 干蘑菇的最好做法是什麼
其實干蘑菇有很多做法都特別好吃，我們自己家也會經常做，下面我介紹幾種我自己家的做法
1、野生干蘑菇炸制後好吃
把野生干蘑菇放在水中浸泡，全部泡開以後清洗干凈，再取一個雞蛋和少量的麵粉與玉米面放在一起製成麵糊，把泡好以後野生蘑菇撕成塊狀，放在湖中打一個滾，然後入油鍋炸制，炸到外表金黃色以後取出就可以食用了。
2、野生干蘑菇炒肉片
野生干蘑菇炒肉片也特別好吃，大家可以把野生干蘑菇用清水泡發，泡製時間不能少於六小時，泡好以後取出切成片狀，再把豬裡脊肉切成片狀，用調料腌制一下，然後鍋中放油先把肉片放入炒制變色以後加入野生蘑菇片，一起炒制，按自己的口味加入調葉料，炒熟以後就能出鍋。
3、野生干蘑菇燉食好吃
野生干蘑菇可以與多種肉類食材一起燉制後食用，味道特別出色，但是不論與哪種食材一起燉制，都需要把野生干蘑菇用清水泡開，不然裡面的沙子根本不能洗掉，做好的菜品味道也會受到影響。大家燉食野生干蘑菇時可以選擇雞或者排骨，都能製成味道誘人的美味菜品。
『玖』 曬幹了的平菇怎樣做法好吃
干蘑菇盡量不要進行水發，長時間的浸泡過程會讓蘑菇中的營養成分流失，正確的吃法應該是：
1、先將干蘑菇放在淡鹽水中浸泡5分鍾，洗凈後放入適量澱粉在進行清洗，用清水將蘑菇中的澱粉洗凈即可備用。
2、將蘑菇倒入鍋中加入適量的水，放入少許雞精，鹽即可，大火煮沸後改文火，熬制45分鍾左右，這時的蘑菇湯就會很鮮，味道非常可口，但是蘑菇基本上就沒有什麼味道了，營養都在湯里呢。你可以用蘑菇湯煮麵或是炒菜的時候做高湯用都不錯
3、如果不想喝湯，就是做菜來吃的，建議將洗凈的蘑菇和雞肉放在一起燉，由於雞肉中的雞皮上有很多油脂，而蘑菇比較干，正好相搭配，肉不會很膩，蘑菇也不會很乾很柴，吃起來會很舒服！ 要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都適合炒著吃，也不是所有的蘑菇都適合煮湯如：草菇、口蘑適合炒，茶樹菇就適合燉，竹蓀、白靈菇、猴頭菇就適合調湯。