A. 熟肘子怎麼做好吃不油膩
1.買肘子一個,不要太大了,吃多了會膩的.
2.洗干凈,特別是皮上的毛要刮凈.
3.放入開水中焯一下,變色馬上控干撈出,這一步主要是去掉血水.
4.放入高壓鍋，加入薑片、茴香大料、桂皮、花椒、大蔥，水滿過肉塊，響後小火10分鍾
5.撈出控干，放入熱油鍋里炸至皮金黃色。這一步要小心，一定要蓋上鍋蓋，小心油飛濺燙著 大汗
6.最後，把炸好的肉、高壓鍋里的香料放入砂鍋，抓一小把冰糖，加好多老抽，加南乳汁，加鹽，加冷水滿過肉，燒開後文火燉30分鍾，然後大火收汁即可。
主料：豬前肘1隻
輔料：蔥、老薑各10克 調料：老抽20ml，鹽5g，高湯500ml，黃酒10ml，生抽20ml，花生油500ml
紅燒肘子
製作步驟1.蔥切寸段、老薑切片，待用；
2.豬前肘洗凈，放入鍋中足量的沸水裡大火煮至不冒血水，取出控干水分後，用老抽均勻上色；
3. 中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反復澆在豬肘上，成紅棕色後取出，濾干油分，待用；
4.將炸過的豬肘放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老薑片和高湯（100ml）。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。
5.將蒸好的豬肘揀去蔥姜，放入炒鍋中，加入鹽、黃酒、高湯（400ml），用中小火加熱30分鍾至湯汁濃稠，將豬肘盛入盤中，淋上湯汁即可。
1. 首先~把肘子拆骨~就是把骨頭剔下來！~這個骨棒做湯~一會在介紹下個菜
2. 先用黃醬和料酒~花椒粉~均勻的塗抹在肘子的肉上~在卷好用繩子扎緊！
3. 蔥切大段~蒜整個的拍一下~姜切大片
4. 調鹵水~首先鍋加底油~把一部分冰糖炒化~熬糖色~糖熬成紅褐色的時候~加入蔥姜蒜爆香~加熱水~在把其他的調料加進去~用白鬍椒粉~雞粉適量調味~待口調好後~把肘子放進去~湯用大火燒開！~這里我用了腐乳汁~這個的作用是上色~這樣鹵出來的肘子色澤紅顏！
5. 待湯燒開後~把鹵汁和肘子~都倒入高壓鍋~壓30分鍾！~呵呵高壓鍋真是好東西啊！~壓出的肘子骨頭都酥了！~用普通的鍋~想煮到這種程度太費時間了！
6. 鹵好的肘子~撈出稍微涼一下~切成大片
7. 把切好的肘片整齊大碼到盤子里~鍋中加一些鹵汁~燒開後用水澱粉勾芡~淋在肘子上
B. 豬肘子怎麼做好吃
准備用料：肘子1個、山楂干適量、醬油適量、大料適量、桂皮適量、干辣椒適量。
1、肘子洗凈，中間剁開。
C. 肘子怎麼做好吃不油膩
1.收拾干凈的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋里煮到基本熟透。
2.將骨頭抽出。
3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。
4.開鍋後，以中火燉，以入味。
5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火。
6.事先要准備好一個結實的，小號的食品塑料袋，等肘子涼後，放到塑料袋裡，將剩下的湯汁灌到肘子中間。
7.這個步驟很關鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋裡，直到不能再壓為止，然後把袋口扎緊。
8.放冰箱冷凍室，一段時間後取出即可切片食用。
豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽。
製法：
豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。
特點：湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。
特點：色澤棗紅，濃爛醇香。
把炒鍋放在旺火上，放入花生油，七成熱時下入肘肉，當肘子被炸成柿紅色時撈出。把肘子用偷刀解成象眼塊，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入醬油、鹽水、蔥段、薑片、半勺清湯，上籠蒸爛，取出去掉蔥段、薑片，放在鍋墊上。將鍋放火上，添入湯，下入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入扒制。肉爛汁濃，合入扒盤內，余汁澆在肘子上即成。
紅扒肘子經過兩次脫脂，做到了真正的肥而不膩，瘦而不柴。是貪吃怕胖人的首選.
特點：色呈棕黃,肉酥爛，甜咸適口。
將豬肘焯水後取出洗凈，置碗中，脫骨，把醬油、黃醬調勻抹在肘子上，放入七成熱的油鍋中，皮朝下炸至金黃色撈出瀝油。炒鍋上火放少許油，加蔥段、薑片、八角和黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入肘子澆開，移至小火煨燉10分鍾將肘子翻身，至燉熟時出鍋瀝去湯。放入大碗內，倒入燉肘的原湯，入籠旺火蒸20分鍾，熟透出籠瀝出原湯。再把肘子扣入大碗內，將原湯上火用濕澱粉勾薄芡，加紹酒、花椒油、澆上即成
做法：
1，把肘子放到開水中煮一會，去血水。
2，倒少量油入鍋，爆花椒，八角。然後放肘子兩面煎一會兒。放大量醬油，少量糖，翻炒著色，再放適量的鹽。（多一些沒問題，下飯）
3，換個大鍋，一次性加夠水（多多益善）煮！先大火，後小火，兩個小時以後就ok了！
D. 怎麼做肘子又爛又好吃
店裡買的鹵肘子為啥會那麼好吃，自己在家怎麼就做不出那口感？其實，在家我們一樣也能做的好吃無腥味，只要學會這些步驟，鹵出來的豬肘子不比外面買的遜色。接下來看看到底如何製作的吧
需備食材：
豬肘子、油、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、蔥、姜、啤酒、八角、桂皮、香葉、鹽以及冰糖
製作過程：
1、先把買回來的豬肘子清洗干凈放著備用
2、起鍋燒油，油熱後往鍋中倒入一些冰糖，將其炒出糖色，炒好後裝入碗中，然後加入胡椒粉，生抽，白糖，啤酒，八角，蔥，姜，桂皮，香葉，蚝油以及鹽進行均勻的攪拌
3、把洗干凈的豬肘子用刀把瘦肉的部分切開，這樣會更好的入味，到時吃起來也比較香；接著將肉朝下放在碗中腌制1個小時(腌制的過程最後要翻動下，這樣會比較的入味些）
4、腌制好後拿一塊干凈的棉布把豬肘子包起來，再用線栓緊後放入電飯煲中
5、最後將調制好的料汁倒進去，再加入水沒過豬肘子，按下煮飯鍵（水一定要加足，不然中途再加水做出來的豬肘子就沒那麼好吃了)
6、待豬肘子煮好後撈出來放在碗里，解開繩子晾涼，這時候可以看到豬肉皮已經變得軟爛，就可以用保鮮膜包緊放入冰箱冷藏一晚上，這樣口感會更好，而且也比較方便切盤
鹵豬肘就製作好了，這樣做出來的豬肘軟爛入味，油而不膩，一點也不會比店裡買的差，不僅吃的開心，吃的更放心！
E. 肘子怎麼做好吃又簡單
准備用料：肘子1個、山楂干適量、醬油適量、大料適量、桂皮適量、干辣椒適量。
1、肘子洗凈，中間剁開。
F. 肘子怎樣做好吃
紅燜肘子的做法步驟
1. 肘子洗凈，用刀刮一下皮，刮掉皮里的臟東西。鍋里燒水，肘子涼水下鍋，開鍋後煮三五分鍾。
2. 炒糖色:鍋里放一碗水，加入冰糖，冰糖融化之後不停攪拌，直到水分蒸發，越來越稠，糖變成棕色剛剛開始冒煙時時，加入一大碗開水。此時再放入肘子煮一會兒，讓糖色都沾到肘子上。
3. 准備一隻夠大的砂鍋，加盡量多水燒開，加入各種調料，燒開之後加入剛才的肘子和糖色。
4. 剩下的就交給時間了，大火燒開以後換小火燉。大約半個小時後加一次水，開水哈，保證水沒過肘子這樣才入味。半個小時翻一次防止底部粘在鍋底。
5. 兩個小時過後，筷子可以輕松插穿了，大火收15分鍾，將肘子裝盤。另起一炒鍋，撈三四勺湯(不要調料)，大火收汁，收到快乾時澆在肘子上，顏色瞬間紅亮，撒芝麻香蔥上桌。
6. 料汁:剁椒，蒜蓉，生抽，花椒油，醋。
小貼士肘子太大，所以炒糖色之後不是放肘子而是加水再放肘子。同樣因為大，想要軟爛需要時間，所以砂鍋是不二之選，高壓鍋口感不好。
醬肘子的做法步驟：
食材准備：豬肘子、食鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老湯、月桂葉、草果、香葉、胡椒粉。
方法步驟
1、用小刀把肘子上的細毛刮凈，將豬肘子清洗干凈。
2、將豬肘子放入冷水鍋中，大火煮沸，去掉血水後撈出。
3、炒鍋燒熱，放少許油，放入冰糖，不斷攪拌，小火將冰糖慢慢融化。
4、另起一湯鍋，放入焯過的豬肘子和融化的冰糖汁。
5、加入蔥段、薑片、蒜、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老湯沒過豬肘子，大火熬煮。
6、燒開後烹入適量紹酒，轉中火繼續煮。
7、1小時後開蓋加入適量鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火繼續熬半小時入味。
8、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁即可。
G. 豬肘子怎麼做才好吃
豬肘子皮彈肉緊，而且肥瘦相間，熱吃軟糯，涼吃不膩。南北方的做法各不同。南方特別是江浙一帶的肘子叫蹄膀，加了冰糖燉了幾個小時，看著是一個非常完整的肘子，筷子一按下去，立馬就成幾塊了，剛吃前兩口的時候，覺得軟糯香濃，甜咸適口，但再吃第三口時就覺得油膩無比。所以我覺得還是北方的肘子好吃。
5.
待湯汁煮得少很多，用筷子能輕松扎透肉厚的地方，就可以斷電了，將肘子泡在湯里數小時，更入味兒！可以撈出來直接吃，也可以放冰箱冷藏後切片蘸汁食用。
H. 豬肘子怎麼做好吃
NO.1 熏豬肘子
准備食材如下：豬肘4000克，花椒50克,八角50克,陳皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，醬油100克,鹽100克,料酒100克,白砂糖100克,大蔥300克,姜50克,紅茶5克,香油25克
具體做法如下：豬肘子剔凈骨，用涼水泡8-10小時，颳去皮上的泥污和殘毛，用開水煮後用冷水洗凈，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、薑片，燒開後撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋後稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦凈油沫，擺在箅子上。鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋里，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鍾見鍋里冒煙，把鍋端下熏3-4分鍾即成。取出時，在肘子皮上塗上香油，以增加光澤和香味。
好啦，朋友們！豬肘子的吃法還有非常的多，今天暫時就先給大家分享這幾種美味的吃法
I. 肘子怎樣做好吃
對於這個問題，看看網友怎麼說，網友一：肘子在炸制前，只需一步，便可使其色香味俱全，那便是在肘子的皮上抹蜂蜜。 抹蜂蜜的目的首先是為了給肘子上色，使其顯得更為好看。其次，蜂蜜的甜味滲入到肘子中，也會讓肉的口感更好。簡單來說就是為了色、味俱全。另外還需要注意的是，肘子在炸制的時候肉皮部位一定要向下。
網友五：做肘子幾個小技巧，1、肘子烤皮不光去毛去異味，還能收緊表皮讓成品更加Q彈。2、焯完水不要去洗，防止整體受冷收縮不易燉爛。3、糖色能讓肘子更加的紅潤，這個顏色是醬油帶不來的。4、推薦水炒糖色，好操作，最後變成焦紅色帶焦香味加入涼水降溫冷卻就做好糖色水了。5、如果沒有高壓鍋就小火慢燉倆小時，這樣更好吃。