A. 紅燒大蝦的做法竅門
紅燒大蝦是我家兩個孩子比較愛吃的一道家常菜，因為大蝦價格比較高，我們這邊的活蝦個頭大一點的能賣到四、五十塊錢一斤，如果去飯店吃的話，一盤蝦沒多少只，沒有100元也是下不來的，還不一定是活蝦，所以平常時我都是自己買蝦回來做。蝦營養豐富，孩子們也都愛吃，即使賣的再貴也是要買的。今天就來把我的家常做法分享一下。
【紅燒大蝦】
【原料】：大蝦、蔥、姜、生抽醬油、蚝油、料酒、香醋、白糖、食用油；
【食譜製作過程】：
1、活蝦買回來以後要自己處理一下，用剪刀剪去蝦須，用牙簽挑去蝦線，這樣吃的時候才放心。
2、准備好蔥絲、姜絲，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把切好的姜絲、蔥絲放進去熗鍋。
3、再把處理好的蝦放進鍋里，進行翻炒。蝦放進鍋之前顏色是正常的，但遇熱以後就會變色。
4、再看一下，翻炒沒一會兒，蝦身就會彎曲，並且變成紅色的了，如果是新鮮的蝦，就是彎彎的成個圓形，如果蝦不新鮮，也就不會彎成這樣了。
5、准備一碗調味汁，我放了生抽醬油、蚝油、料酒、白糖、一點點的香醋，還加了一點溫水一起調拌均勻，鹽味已經足夠，不需要另外放鹽了。把這碗調味汁放進鍋里，翻炒均勻即可。
6、把調味汁倒進鍋里以後，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，稍微燜煮一會兒，讓蝦入味。
7、把湯汁收干一點，留一點汁就可以了出鍋裝盤了，這樣做出來的紅燒大蝦香味十足，味濃蝦嫩，而且很是入味，多媽的這個做法你喜歡嗎？歡迎留言給我，一起分享家常菜的製作經驗吧！
紅燒大蝦上桌了，吃的時候孩子們都不住的舔手指頭，因為拿著蝦剝殼的時候湯汁都粘到手上了！大蝦雖然有點兒貴，但孩子們確實很愛吃，因為肉質鮮嫩也容易消化，營養又豐富，另外經常食用蝦肉還可以保護心血管系統，防止動脈硬化，同時還能補鈣益氣，增強身體免疫力，對中老年人也有一定的好處，所以即使貴一點兒，也是值得買的。
B. 紅燒大蝦怎麼燒
紅燒大蝦做法一，
材料
大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量
做法
1.蝦洗干凈後，剪去蝦槍，瀝水待用。
2.鍋中入油，4分熱後入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鍾，倒入生抽、白糖，炒勻後，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開後，再煮兩分鍾即可。
小訣竅
1、【挑選蝦的辦法】：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅硬，眼睛外凸，蝦須硬挺．蝦身完整，肉質堅實，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。
2、老抽顏色太深，不建議用。
3、生抽已經有鹹味，無需放鹽。
4、糖要多放點，下味重點才好吃。
5、烹制這道菜，我不喜歡放姜，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。
紅燒大蝦做法二
材料
大蝦250克，胡蘿卜50克，香菜少許。調料油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精鹽，味精各1／4小勺，蔥、姜絲少許，澱粉適量。
做法
1、大蝦剪去蝦槍，蝦須，從背部嘆刀挑除沙線，洗滌整理干凈；胡蘿卜切成「象眼片」；香萊洗凈切成3厘米長的段備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖，放入大蝦，胡蘿卜片煸炒，加入精鹽，花椒水，添湯燒開，蓋上蓋，移小火慢燒3分鍾，加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
材料替換
用海兔替換大蝦，稱為紅燒海兔。
口味變化
用番茄醬，糖調味，稱番茄大蝦。
C. 怎麼做紅燒大蝦
紅燜大蝦顏色亮麗，味道濃郁，口感鮮嫩，唇齒留香，賣像和味道都十分誘人的，蝦的營養價值很高哦，補充蛋白質，增強免疫力哦，一起來製作它吧。
一、紅燜大蝦
主料：明蝦500克 姜少許 蒜少許 香蔥少許 番茄醬適量
輔料：生抽三匙 料酒少許 白砂糖三小匙 溫水半碗
製作工藝：
1.用剪刀剪去蝦的須、嘴，以整齊美觀，方便入口為宜。
2.從背部剪開至尾端，用牙簽挑出黑線。
3.然後把處理好的蝦清洗干凈，瀝干水分備用。
4.姜蒜切碎，蔥頭切碎。
5.鍋內多倒油，燒至約六七成熱，把蝦倒入，迅速翻面，待蝦變紅起酥即可撈出。
6.撈出放在碗內備用。
7.在鍋內留少許油，把姜蔥蒜末炒香。
8.轉中火，加入適量的番茄醬，炒出紅油。
9.放入蝦，加入少許料酒、生抽，進行翻炒。
10.再加入3小匙的白砂糖翻炒。
11.大火翻炒，加入小半碗溫水，大火燒開，小火燜蓋。
12.大火燒開，然後蓋上鍋蓋燜，轉小火。
13.蓋燜約1-2分鍾後，如果味道淡了可以加少許鹽(味道正好就省略加鹽步驟)放入蔥段，大火收汁即可出鍋。
14.出鍋擺盤，汁也淋在蝦面上。
15.爆好吃的紅燜蝦，色澤鮮艷，是不是很有食慾呢?
16.成品圖
二、紅燒大蝦
主料：青蝦500g 油3湯匙 辣椒油1茶匙 蒜4-5瓣 鹽2g 蔥姜幾片
製作工藝：
1.蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用
2.生抽2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，澱粉1/2茶匙(2g)調成紅燒汁，備用
3.鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鍾
4.大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火
D. 有人知道紅燒大蝦怎麼做才好吃嗎
紅燒大蝦的烹飪技巧
技巧tips
1、蝦一定要去蝦線！2、裝盤時候蔥姜蒜就可以不用放進去了。
E. 紅燒大蝦咋做好吃
我們需要先准備一下做紅燒大蝦所需要用到的食材大32支，姜10克，生抽6克，紅燒調料兩克，清水200克，大蔥段10克，大蒜10克，老抽6克，冰糖15克，水澱粉3克等。
製作方法：1、我們先把大蔥和姜切成細絲，然後大蒜結算備用。
F. 紅燒蝦子怎麼做
一、食材：
主料：鮮蝦500g
輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、醬油適量
二、步驟：
1.大蝦洗凈用牙簽挑去蝦線，剪去須子
2.鍋內放油（油要比平時炒菜用油稍多些），將蝦倒入翻炒
3.待蝦殼變紅炒出蝦油後將蝦盛出
4.不用刷鍋，加適量白糖入蝦油中小火熬，待糖變色後加入醬油，少加一點水
5.將蝦倒入翻炒
6.湯汁收干裝盤即可
三、成品展示：
G. 紅燒蝦的做法
材料：大蝦400克、食用油適量、鹽適量、生抽少許、料酒1勺、糖少許、蔥姜蒜適量。
紅燒蝦的做法如下：
1、大蝦洗凈。