A. 請問一下，涼皮的美味做法
家庭自製涼皮，簡單易學，美味無敵。
用料 ：普通麵粉 適量 醋、鹽、辣椒醬、糖、蒜末/韭菜 適量 黃瓜絲、胡蘿卜絲 適量
自製涼皮——簡單干凈美味的做法
准備麵粉適量。
倒水和成軟硬適中的面團。為防止一次倒水太多導致面團過軟，建議分次少量倒水。揉光面團，以不粘手為標准。蓋住面盆，醒15分鍾左右。
小貼士
切記圓盤放入沸水中，一定要蓋鍋蓋，不然涼皮易碎，沒有韌勁。調味品可依個人口味調制。
B. 自己在家怎麼做涼皮，做法簡單而且又好吃呢
天氣炎熱，很多人都不愛吃飯，也沒什麼胃口，反而更喜歡吃一些清熱解暑的美食。而涼皮呢，自然就成為了很多人的最愛。在我妹這里天氣很熱的時候，涼皮生意就是最火爆的時候。逛街的人們都喜歡到涼皮攤上，去點上一份涼皮。
【小貼士】
1、自製涼皮步驟方法呢，就分享到這里了，你學會了嗎？只需准備適量麵粉就可以。
2、在對麵粉進行洗面的時候，是比較復雜繁瑣的，洗面次數大概要在5次以上，才能把麵粉中的澱粉完全洗出。
3、製作好以後的涼皮，往裡面加入蒜末，芝麻醬，生蚝等調味品調味，就能讓其變得很好吃。
C. 涼皮怎麼做好吃
夏天到了，很多時候都不想吃太過熱的東西，涼皮就成為了大家首選之一。其實涼皮的做法也很簡單，在家裡自己製作涼皮也不會特別難。自己製作完涼皮後還可以根據家裡有的材料進行調味。
洗到麵筋完全被洗出來，整個面團變成黃色，沒有白色的麵疙瘩團就可以了。洗好的面水不要倒掉，把它放在一旁，蓋上蓋子，等待澱粉的沉澱，時間不宜太長，大約在三個半小時就可以。
在等待的時候，我們就可以把多出來的麵筋製作成烤麵筋，也可以放入少量食用鹼，揉搓均勻後蒸熟，切成小塊，撒上調料粉即可食用。
沉澱好的面水倒掉上面清澈的部分，留下沉在底下的白色澱粉物就可以了。找個過濾網，把澱粉過篩，這樣可以保證涼皮製作時更加細膩。在過濾好的澱粉水裡可以加少許食用鹽，這樣會讓涼皮口感筋道，透明度增加。
將製作好的澱粉水放在一旁，起鍋燒水，找一個鐵盤子，上面少許熟油，每次使用時都需要將水澱粉攪拌均勻，倒在鐵盤子上，水開後將盤子放置在水面上。看到水澱粉從奶白色變成透明色就可以取出，重復上述操作，製作好每一張涼皮。
找個小碗裡面放入大蒜，鹽，雞精，小米辣，蔥花，香菜，起鍋燒油，油熱放到料碗當中，放入醋和醬油攪拌均勻。可以將製作好的醬料放入涼皮當中。或者是准備好炒熟了的土豆絲，焯過水的胡蘿卜，黃瓜，火腿腸絲。將這些包在涼皮當中，然後蘸料碗里的料即可。
D. 家庭版自製涼皮，怎麼做才能勁道又好吃
准備食材：普通麵粉500克，黃瓜兩根，辣椒油適量。
操作步驟：
1.將500個麵粉放入盆中，一邊加水一邊用筷子攪拌成絮狀。然後用手揉成光滑面團，面團要比平時揉的硬一些，這樣做出來的涼皮才筋道。面團揉好之後，醒發15—20分鍾。
E. 涼皮怎麼做好吃
高筋麵粉200克，水100ml.
做法編輯
1.先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發40分鍾。
2.將面團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團。
3.等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4.將所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質。
5.放置一個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的面漿攪拌均勻。
6.平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鍾左右，麵皮透明即可馬上取出。
7.蒸好的麵皮就是透明的涼皮了，如此反復蒸直到面漿用完。
8.將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
9.辣椒油我用芝麻，花生碎，干紅辣椒切碎，放在熱油中過一下，淋入涼皮即可。
溫馨小貼士編輯
1.洗面漿的過程要有耐心，反復多次看到水變白最後剩下麵筋部分才算完成。
2.洗出的面漿水要充分沉澱一個晚上。
3.濃面漿倒入平盤之前最好刷一層薄薄的油，更方便整張涼皮順利取出。麵皮與麵皮之間也要刷油，以免粘合在一起。
4.涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會導 致過硬。
5.涼皮上面加黃瓜絲，用芝麻，花生碎，干紅辣椒，放入熱油中過一下，淋在涼皮上即可，最後按個人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。
F. 涼皮是什麼做的怎麼做涼皮才會更好吃
雖然不是正宗的陝西人，但對於涼皮很是喜愛。涼皮其實分麵皮和米皮兩種。從字面來理解，
一個面漿做的一個米漿做的，而為了區分這兩種食材，陝西人實際上又把它們稱為麵皮和米皮。
19. 將涼皮輕輕揭下來，放在一個大容器中;依次兩個盤子輪換著蒸涼皮，每一張都刷一層油，撂起來後就不會粘在一起了;
20. 全部的粉漿都做成涼皮了，除了最初浪費了兩張，最後做成26張;
21. 隨便取一張，真的很漂亮;
22. 取適量的涼皮對折一下，切成小拇指寬的長條;
23. 涼皮條入容器中，順手將其抖開;
24. 將蒸好的麵筋切成小塊;
25. 黃瓜切寬條、大蒜拍碎、香蔥切末、小米辣切圈;料汁我做的不正宗，只按照本地食材和自己喜歡的口味來調配的。
26. 將這些放入涼皮容器中，掉適量生抽、醋、少許鹽、辣椒油同拌，開吃嘍!
G. 涼皮怎麼做好吃又簡單
1.麵粉裡面加入清水和面，揉成光滑的面團，靜置20分鍾。
2.開始洗面，反復的揉洗，洗到水變白。
3.洗出的麵粉水倒入另一個盆中，繼續加水洗面團，洗好的麵粉水沉澱一小時。
4.倒去上面的清水，剩下的面漿就是涼皮的材料了。
5.鍋里加入清水，然後備一個圓盤，盤子里刷上一層油，舀一勺面漿倒在盤里上鍋蒸，蒸至面漿變成透明狀。
6.取出，撕下來，再抹上一層油，這樣一張涼皮就做好了，重復步驟做幾張。
7.把發酵過的麵筋上鍋蒸20分鍾。
8.做好的涼皮取出，切成長條，麵筋切塊。
9.黃瓜切成絲，綠豆芽焯水撈出，香菜切段。
10.將蒜汁、鹽、雞精、油辣子、醋、芝麻調成料汁。
11.涼皮上碼上黃瓜和綠豆芽，將料汁澆在涼皮上，撒上芝麻，拌勻即可食用。
H. 涼皮怎麼調好吃
酷暑季節，吃上一碗涼皮，既涼爽又舒服。那麼涼皮怎麼拌才好吃呢？今天就給大家介紹涼拌涼皮的做法。
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工具材料：
涼皮250克，鹽，味極鮮醬油，香醋，香菜，紫園菜，胡蘿卜，黃瓜，大蒜，香油，油辣椒等適量。
操作方法
01
把買回來的涼皮放碗里，加入一勺香油，攪拌均勻。
02
把黃瓜，胡蘿卜，紫園菜全部切成絲，香菜切成小段，大蒜切成末。
03
給涼皮碗里，加入1勺鹽，1勺味極鮮醬油，2勺香醋。
04
然後再放入切好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，紫園菜絲，香菜末，蒜末，油辣椒，攪拌均勻，就可以大飽口福了。
涼皮的調料水分為五個部分:大料水，辣椒油，醋水，醬油，蒜水。
一、大料水：材料：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香葉10克，辛夷100克。做法：1、將大料按配方稱好，用機器打碎用紗布包起來；2、鍋中加入1000克水燒開，放入80克鹽和10克大料粉，一起煮，大火燒開煮20分鍾，然後關火；3、關火1分鍾後放入40克味精；4、將料水倒入碗中，過濾出來水中的大料粉即可。
二、辣椒油 ：
材料：1斤色拉油；60g辣椒面(細粉為好)；辣椒油大料粉30--35g；芝麻15g
做法：1、試油溫：把一斤色拉油倒入鍋中開火燒熱，2--3分鍾後用芝麻試油的溫度;不斷往鍋里放少量芝麻，並觀察芝麻有沒有單個快速轉圈，如果芝麻放入油中沒有反應，那就繼續加熱油溫;直到單個芝麻快速大轉圈為止：然後關火！2、關火後，稍等幾十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，攪拌均勻，然後冷卻1分鍾用辣椒面一點點試油溫，直到辣椒面放入油中顏色無明顯變化即可把全部辣椒面放入油里;如果辣椒面放入鍋里顏色直接變白說明油溫過高！
三、醋水：
製作涼皮的醋可以用陳醋來做，另外就是在用陳醋的時候一定要加適量的白糖來了解陳醋的酸度，這樣會好一些，記住陳醋是發酵的醋放多了會很酸，而且吃多了對胃會有一定的影響，醋和水比例1:1。
四、蒜水：
大蒜切成碎末用涼開水稀釋，把4-5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開水，稍加鹽。
五、醬油水：
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開開3分鍾即可。