㈠ 鹵香菇的做法
鹵香菇做法一，
材料
香菇15-20朵，生薑片3-4片，紅蔥頭（可不放）一個，料酒少許，老抽醬油半勺，生抽醬油1勺，糖半勺，麻油少許
做法
1.香菇簡單沖洗後用水浸泡，水不要太多，剛沒過香菇即可，約浸泡3小時左右後，取出洗凈，擠干水分，剪去過長的菇蒂，保留浸菇水待用。
2.熱鍋後放油爆香紅蔥頭片、薑片。
3.加入香菇翻炒--加入料酒、老抽、生抽醬油、糖等調味，輕輕加入浸菇水（不要將水中的雜質倒入），水開後轉小火蓋鍋蓋燜15-20分鍾，轉大火收干湯汁-，最後淋上少許麻油出鍋，冷熱食均可。
小訣竅
老抽用作上色，生抽用作調味，凡用到醬油一般都需再加點糖和味。 如果喜歡還可以加些桂皮、八角一起燒。
做法二，
材料
鮮香菇400克。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調料老湯3000克，醬油30克，精鹽60克，白糖100克，味精20克。
做法
1．將香菇去除菇柄，留下菇傘，洗凈備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。
3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精調勻，製成醬湯待用。
4．將香菇放入醬湯中，以小火醬約10分鍾，再用大火收濃醬汁，然後撒上一些蔥花和紅椒粒，即可裝盤上桌。
做法三，
材料
"鈕扣菇(泡發切末) 15朵","五花豬絞肉 430g","油蔥酥 3大匙","蒜(切末) 3瓣","水(電鍋外鍋使用) 1杯","米酒 2大匙","醬油 100c.c","冰糖 2大匙","水 600c.c","五香粉 1/2小匙","黑胡椒鹽粉 1小匙"
做法
1: 取一干凈平底鍋，放入適量油加入蒜末爆香，隨後放香菇末與豬絞肉炒至半熟，再加入油蔥酥拌炒至香後，倒入干凈空鍋里。
2: 作法1加入所有調味料拌勻。
3: 電鍋外鍋加入1米杯水量，放入作法2食材，蓋上鍋蓋按下開關，電鍋開關跳起後取出即可
㈡ 香菇打鹵面的各種鹵的做法
香菇打鹵面的各種鹵做法步驟：
具體做法如下：
1、材料：香菇、面條、肉末、蔥姜、醬油、料酒、鹽糖、香油、澱粉
2、蔥姜切末，香菇切丁
3、先爆香肉末，再放入蔥薑末，這樣蔥姜味最香也不會糊鍋
4、倒入料酒和醬油
5、炒勻後倒入香菇丁，翻炒至香菇丁變軟並出香氣
6、加入沒過香菇的清水
7、加一勺鹽，兩勺糖
8、蓋蓋燜煮十分鍾
9、最後倒入水澱粉勾芡，少許香油提亮增香
10、這樣一碗鮮香的香菇丁鹵就做好了
11、開水下面，加一勺鹽，面條不發粘並且更勁道，開鍋澆涼水再開鍋就好了
12、搭配自己喜歡的小蔥和辣椒油，澆上面鹵，一拌，好吃又有營養。
小貼士：
一，香菇不用提前焯水，因為需要燉煮，直接洗凈切丁才能最大限度的保留香菇的鮮香味道和營養。
二，關於口味，香菇和糖是絕配，無論是做鹵，還是炒，燉加點糖不但口感更好，而且香氣更濃烈。如果不喜歡，可以不加或者少加一點哦。
三，加水澱粉勾芡的是鹵，不勾芡的是汆兒，這個看個人喜好，加不加都可以。
四，面條在煮的時候，加一勺鹽進去，能讓面條不發粘並且更勁道。
㈢ 香菇肉末鹵怎麼做好吃
香菇肉末鹵的做法步驟
1. 香菇、紅椒洗凈切丁，蒜切片備好；
2. 油熱爆香蒜片，倒入肉餡炒勻，加料酒、醋、生抽、糖，肉變色後倒入香菇紅椒，加水開燉；
3. 加適量鹽，勾芡出鍋。
㈣ 香菇打鹵怎麼做好吃竅門
要想做好香菇打鹵必須要把香菇洗凈用水焯透。然後再做打鹵。
㈤ 打鹵面香菇鹵子做法
打鹵面的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打鹵面分「清鹵」「混鹵」兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋， 鮮筍等一律切丁外，北方人最後灑上點新磨的白鬍椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。
香菇鹵子做法:食材
主料
香菇
6朵
木耳
適量
黃花菜
適量
羊肉
適量
豆腐
1塊
香菜
2根
小蔥
1根
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
醬油
適量
白鬍椒粉
適量
澱粉
適量
雞蛋
1個
步驟
1.黃花菜和木耳泡軟；
2.香菇泡軟；
3.備好食材，羊肉切片，木耳絲小片，黃花菜去根，香菇切片，蒜切片，小蔥和香菜切碎；
4.豆腐青椒，切丁；
5.熱鍋入油，下入羊肉炒變色；
6.放入香菇，黃花菜，調醬油，花椒粉，生薑粉，鹽炒香；
7.加入適量羊肉湯和清水；
8.水開煮至香氣濃郁，香菇、黃花菜熟透放入豆腐丁和木耳，淋蛋液後煮開；
9.淋淀水粉煮開，適當撒些白鬍椒粉調味再次煮開；
10.另起鍋，水燒開，煮熟自製的面條後撈出；
11.盛在碗里，碼上湯菜，撒香菜和小蔥即可。
小貼士
1、香菇要泡軟；
2、黃花菜和木耳要泡軟；
3、加入適量羊肉湯和清水湯汁才美味；
4、另起鍋，水燒開，煮熟自製的面條後撈出，夏天面條煮好過涼開水，天冷就不用了
㈥ 鹵香菇怎麼做
主料： 香菇（鮮） 250克
輔料： 蝦籽 1克
調料： 料酒 15克 醬油 40克 香油 25克 白砂糖 30克 味精 1克 大豆油 25克 各適量
鹵香菇的做法：
1.將水發香菇用清水洗凈，撈出，去蒂， 再用清水沖一次，撈出控去水。
2.炒鍋置火上，放入豆油燒熱，倒入香菇煸香，放原湯、蝦籽、黃酒，白糖、醬油燒入味，待鍋內湯汁收稠時，加味精、芝麻油炒勻，出鍋裝盤即成。
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㈦ 做法，正宗素鹵香菇怎麼做
素鹵香菇的做法
1.香菇溫水泡發洗凈 擠干水分
2.炒鍋上火 放橄欖油燒熱 下香菇煸炒幾下 放入桂皮、白寇仁加醬油、白糖
3.再倒入半碗清水 加蓋燒開後小火30分鍾讓 讓香菇充分松開 吸足鹵汁
4.煮至鍋中湯少時加入雞精 大火收鹵 再取出桂皮和白寇仁淋上麻油 裝盤即可
㈧ 香菇鹵子的做法
打鹵面的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打鹵面分「清鹵」「混鹵」兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋，鮮筍等一律切丁外，北方人最後灑上點新磨的白鬍椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。
香菇鹵子做法:食材
主料
香菇
6朵
木耳
適量
黃花菜
適量
羊肉
適量
豆腐
1塊
香菜
2根
小蔥
1根
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
醬油
適量
白鬍椒粉
適量
澱粉
適量
雞蛋
1個
步驟
1.黃花菜和木耳泡軟；
2.香菇泡軟；
3.備好食材，羊肉切片，木耳絲小片，黃花菜去根，香菇切片，蒜切片，小蔥和香菜切碎；
4.豆腐青椒，切丁；
5.熱鍋入油，下入羊肉炒變色；
6.放入香菇，黃花菜，調醬油，花椒粉，生薑粉，鹽炒香；
7.加入適量羊肉湯和清水；
8.水開煮至香氣濃郁，香菇、黃花菜熟透放入豆腐丁和木耳，淋蛋液後煮開；
9.淋淀水粉煮開，適當撒些白鬍椒粉調味再次煮開；
10.另起鍋，水燒開，煮熟自製的面條後撈出；
11.盛在碗里，碼上湯菜，撒香菜和小蔥即可。
小貼士
1、香菇要泡軟；
2、黃花菜和木耳要泡軟；
3、加入適量羊肉湯和清水湯汁才美味；
4、另起鍋，水燒開，煮熟自製的面條後撈出，夏天面條煮好過涼開水，天冷就不用了。
㈨ 怎樣做香菇肉鹵
准備食材：五花肉、豆腐、木耳、香菇、姜、辣椒、蒜、生抽、料酒。
1，將五花肉，豆腐，香菇，木耳切大小一樣的丁，蔥花、生薑、大蒜、小米椒都准備好。
