Ⅰ 油爆蝦怎樣做好吃呢
油爆蝦是一道漢族名菜，它外脆內嫩，深受廣大朋友們的喜歡，那麼油爆蝦怎麼燒呢？今天我們就來為大家介紹一下油爆蝦的家常做法，希望大家能從這些油爆蝦的做法中找到適合自己口味的油爆蝦。
油爆蝦蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風味獨特，而且她的營養價值也很高，到底怎麼做就更好吃了呢？
做法一
材料
蝦，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，油。
做法
1. 蝦洗凈，剪去長須，瀝干。
2. 鍋內熱油，大約八成熱，倒入蔥姜爆鍋。
3. 等到能聞到蔥姜香味，滑入蝦爆炒。
4. 不停地用鍋鏟翻炒蝦，等到蝦表面基本開始變紅，倒入料酒，翻炒。
5. 等到蝦的表面都變成紅色，入少許生抽調鮮，少許老抽上色，炒勻。接著入鹽，入糖，翻炒片刻，出鍋即可食用。
Ⅱ 孩子想吃蔥爆大蝦，怎麼在家做出好吃的蔥爆大蝦
今天給大家解答一下在家怎樣做出好吃的蔥爆大蝦？
大家都知道蝦肉富含蛋白質、鈣等營養物質，是我們日常餐桌上不可缺少的角色。蒸蝦是保持蝦新鮮和營養最簡單的方法。但是吃了太多的清蒸蝦，偶爾也想換個口味。這個時候，蔥油蝦是我最好的選擇。沒有復雜的調味和烹飪方法，洋蔥和生薑的加入起到了去腥增香的作用，但並沒有帶走美味的蝦。
烹飪小貼士：
1.一定要買新鮮的斑節對蝦。吃蝦線比較方便。不要買凍蝦！鮮蝦不需要事先用料酒腌制，但在烹飪時，放一些料酒，可以去除腥味，增強香味。
2.第一，炒洋蔥和姜絲，這樣可以更好地將風味融入蝦中。最後在洋蔥香的基礎上，小蔥加了一點綠，好吃又好看。
3.加點水，防止粘鍋，讓菜看起來多汁有光澤。
Ⅲ 孩子想吃蔥爆大蝦，怎樣就可以在家做出好吃的蔥爆大蝦
地球上有諸多個國家，各個地方的飲食習俗都是不一樣的。至於日常的吃食就是根據當地盛產的一些東西來做美食，正所謂「靠山吃山靠水吃水」，像一些沿海地區的國家，日常的食物就是海鮮，各式各樣的食物都有，從而就演變成了當地一種特色美食。要說人們對於食物還是很有創新能力的，只要是沒有毒的食材，都可以被做成一道真香美食。那麼怎樣就可以在家做出好吃的蔥爆大蝦？
4.調一碗醬，把要加的調料調好，這樣炒蝦的時候會很平靜，一種調料不會一下子多倒或少加。在這個烹飪碗中，有30克料酒、30克醬油、5克醬油、10克糖和2克鹽，攪拌均勻。
5.熱鍋加多一點油，放入蔥和姜爆香。
6.讓油充分爆開洋蔥和生薑的香味。
7.加入大蝦翻炒至蝦殼顏色變紅，加入調料汁翻炒，加入半碗水，大火燒開，煮至湯汁濃稠入味，即可食用。
Ⅳ 蝦怎麼爆炒好吃
步驟1
大蝦用牙簽挑出沙腸，蔥姜蒜切末，准備一個小碗裡面放入料酒，糖，醋，生抽，少許水調成汁備用。鍋燒開水，放入蔥段，薑片，料酒，開水焯5分鍾撈出瀝干備用
步驟2
鍋燒熱倒油，放入蔥姜蒜末爆香，放入焯熟的大蝦，炒至微微發干，倒入調好的湯汁，小火翻炒至蝦把湯汁吸干即可
Ⅳ 請介紹下品靚上菜-蒜爆蝦怎麼做好吃
材料
蝦子15隻鴻喜菇150g蒜頭適量青蔥2根醬油20cc清水20cc砂糖1小匙沙茶醬1小匙
做法
1
蒜頭去膜切末; 青蔥切末; 蝦子剪去長須並在後背深切一刀去腸泥; 鴻喜菇剝散
2
取一炒鍋, 開小火, 加入一大匙油, 爆香材料(蔥綠除外)...
3
待聞到香氣, 放入蝦子, 鴻喜菇...
4
待蝦子由綠轉紅, 倒入調味料...
5
待鴻喜菇軟化, 翻炒均勻, 盛盤撒上蔥綠即完成料理。
Ⅵ 爆炒蝦怎麼炒才好吃
爆炒大蝦是以鮮蝦為原料製作的一道家常菜，其製作方法較為簡單。搭配其他食材起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作爆炒大蝦。
爆炒大蝦的食材：鮮蝦100g，洋蔥、紅椒、青椒、老薑、蔥、生抽、鹽、料酒各適量。
爆炒大蝦的做法：
1、 洋蔥、青椒、紅椒切塊，蔥白切段、姜切片。
食用價值：
1、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
2、洋蔥通常以配菜的角色出現，但它卻有很高的營養價值。洋蔥含有蛋白質、碳水化合物、揮發油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營養成分，是一種不可多得保健食品。
Ⅶ 如何做油爆大蝦
油爆大蝦是傳統名菜，取大蝦用旺火略爆而成，具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時鬆脆的特色，是下酒的佳餚。這道菜口味特點 蝦肉鮮嫩，酸甜鮮美，咸鮮適口。
很有營養價值！
相關做法如下:
做法一
美食材料
大蝦300克，蔥段1克，料酒15克，醬油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(實耗50克)
製作過程
1、 將蝦剪去鉗、須、腳，洗凈，控干。
2、 炒鍋內放入花生油，用旺火燒至八成熱時，放入大蝦，用勺不斷推動，速炸5秒鍾左右，用漏勺撈起，控油，待用。
3、 將炸油倒出，再將蝦放回炒鍋內，加入蔥段、料酒、白糖、醬油，用旺火略炒，顛翻炒鍋，烹入醋，出鍋，即可。
注意
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。
做法二
菜系：浙江
原料： 大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，
白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克 （約耗50克）
製作： 1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺斷推動，約5秒釧即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鍾，使肉與殼脫開，用漏勺帶撈出。
3、 將鍋內油倒出，放入蔥希略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
做法三
原料：大蝦100克，蔥、姜、料酒、糖、醋、植物油適量。
製法：先將大蝦清洗、瀝干，在鍋里過油；鍋里留一點底油煸炒蔥姜，然後加入大蝦爆炒，以料酒、糖、醋烹調，待上色後即可出鍋。
營養小提示：
大蝦中含有很多優質蛋白質和鈣質，而脂肪含量卻很低。
Ⅷ 油爆蝦怎麼做
油爆蝦是要油炸的，而且復炸後的蝦外脆內嫩，非常好吃。
原料：基圍蝦、鹽、姜、料酒、生抽、蔥、小辣椒、白砂糖。
做法步驟：
Ⅸ 油爆蝦怎麼做得比較好吃
油爆蝦
主料：鮮蝦(500克)
調料：蔥末(20克)、薑末(20克)、白酒(25克)、白糖(25克)、味精(適量)、鹽(適量)
做法步驟：
1、我們首先就是將蝦去頭和須，然後是洗干凈了控水。
2、我們在鍋裡面倒入油燒開了，然後將處理好的蝦倒入鍋裡面進行炸。
4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝干油份；
5、原鍋大火打底油，放入蔥薑末；
6、爆香後倒入炸好的蝦，迅速翻炒；
7、加入少許白酒；放入白糖；放入少許細鹽；
10、旺火將湯汁收濃，關火，撒少許味精，炒勻即可裝盤。
功效：蝦的營養是非常豐富的，我們食用蝦是能夠很好的減少血液當中的膽固醇含量，可以很好的防止動脈硬化，經常食用一些蝦肉則是可以很好的補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等。我們在生活中如果是有短氣乏力、面黃肌瘦的狀況，大家就是可以多食用這款食物來很好的改善，健康的人吃了可以健身強力。食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精。
油炸脆皮大蝦怎麼做好吃
它的做法有很多，最簡單的一種就是。首先，准備好材料、蝦，配料花生油、蒜等。這道菜非常容易，很適合一些新手做。在做之前，要將它洗干凈，然後去掉一些蝦線，因為它裡面有很多細菌和有害的物質，蝦頭可以去掉，也可以不去。在吃的時候，再弄也行。在處理時，最好用刀割開。買回來後，可以把它放在冰箱里凍一下，這樣可以很好去掉它身上的腥味，也會更入味。然後用酒鹽腌一下，攪拌均勻，大概二十分鍾就可以了，如果是比較大的蝦，時間可以適當長一些。
腌好後，最好把多餘的一些汁倒出來，再加些醬油。如果不喜歡，也可以不加。再加點澱粉一起攪拌均勻就行了，然後用澱粉裹在蝦的表面，就可以放油進鍋里了。油沸騰之後，就把蝦倒進去，等到它的表面變成金黃色的時候，再撒一些黑胡椒、孜然或自己喜歡的調味料，辣椒油等就可以吃了。如果喜歡吃酸甜口味的，也可以加些醋、糖進去，將它們直接淋上去就可以吃了。很脆、很香，而且不用很長時間，非常適合一些上班族。但在做的時候要注意，火候不能太大，炸出來才不會變焦，吃起來會更多汁，一般用中火炸就可以了。
吃油炸蝦好嗎
相對其它的烹飪方式，它口味會更好。很容易被身體吸收，營養也不會被破壞，如果喜歡吃重口味一點，可以多加點鹽，或其它的調味料。它的營養在那麼多海鮮中，是非常高的。在炸的時候，火不要太旺，最好用小火，這樣才不會容易上火，或產生致癌物質。油爆蝦、椒鹽蝦也很好吃，如果想要吃起來更脆。在做的時候，要分兩次做。第一次主要是為了定型，第2次為了逼出它裡面過多的油脂，這樣吃起來就不會太油膩了，也會更嫩。
蝦怎麼炸又酥又脆
想讓它口感更好，在炸的時候，首先要准備好一些配料，澱粉、雞蛋，然後將它洗干凈，放在一邊，瀝干水。為了不讓它的水分流失，可以用酒和五香粉去腌一下，大概25分鍾，如果是比較大的蝦，時間可以久一些。在炸的時候，不用放那麼多鹽。腌完之後，打一個雞蛋，加些澱粉攪拌均勻，等它變濃稠的時候，就可以開始炸了。在炸的時候，油要放多一些。因為一些比較小的沙，很容易熟，所以不用炸太久，也不用太大火，等到油沸騰之後，就可以炸了，吃起來很脆。如果想讓它吃起來更美味，關鍵是澱粉的量，不要太多，也不要太少，適中就可以了。如果它的粉是濃稠狀的，吃起來會更脆。一般用炸的方式，它的殼也是可以吃的，特別是一些小的蝦子。
蝦子的營養價值
它的種類非常多，明蝦、沼蝦等，一年四季都可以吃。它是一種溫性的東西，吃起來味道有點甘甜，對肝和腎都很好，還能壯陽。它裡面有很多營養物質，比如鋅，但脂肪和熱量卻很低。經常吃，也不容易長胖，還能讓人的精力更好，給大腦補充很多營養。而且它的腥味很少，還有很多礦物質，對心血管很好，還能預防冠心病等。經常吃，可以止痛，還能讓人的胃口更好，很適合孕婦，可以讓乳汁更多。它的肉還能緩解皮膚潰瘍的症狀，讓人的體質更好。搭配其它東西一起吃，更容易被身體吸收，比如燕麥。但它不能和豆腐、枸杞一起吃，也不能和西瓜同吃，很容易中毒。南瓜和它是相剋的，也不能一起吃，雖然它們都很滋補，很有營養，但吃多了對身體不好。
Ⅹ 蝦怎麼爆炒好吃又簡單
一.干鍋香辣蝦是一道美食，製作原料主要有鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。干鍋香辣蝦炒的時候不要過分地煸炒。
二、菜品特色
、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
三、做法
1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；
5、倒入適量生抽調味；
6、加入適量糖調味，轉大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
四、步驟
1、蝦清洗干凈，剪去蝦須。
2、用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。
3、土豆洗凈去皮。
4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。
6、腌制好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。
7、平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。
8、干紅辣椒切碎，蔥姜切碎。
9、鍋里放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然後放入土豆翻炒。
10、放入煎好的蝦。
11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。
五、營養價值
本來蝦和土豆都要下鍋炸制的，但是炸過蝦的油肯定有味道，所以我就改為煎了，實踐證明，效果相當好。煎蝦的時候要注意，不要時間過長，把蝦煎老了，最後煸炒一定要快速，才能保持土豆和蝦的酥脆。辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會蓋住蝦的鮮味。
六、注意
1、活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鍾再處理；
2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全；
4、根據各人嗜辣程度選用辣椒；
5、蝦很容易熟，不要過分地煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。