㈠ 自己燒烤的味道總是不如外面燒烤檔，是為什麼呢
夏天來了，燒烤攤生意開始熱鬧起來。有些人不喜歡嘈雜的環境，所以他們選擇在家做一些燒烤食物，尤其是下班後，他們喜歡和一些朋友在野外燒烤。但是我自己烤的肉和燒烤店的肉味道差別很大，一點都不嫩不幹。我在燒烤行業工作多年。我給你推薦幾個重要的技巧。
烘焙時，一定要翻過來，刷上油和醬料，用死火烘焙。如果木炭上有明火，就把食物帶走，否則食材會變黑。調料不宜灑得太早。太早的話，調料會糊，失去香味。煮七遍的時候要撒在調料的兩面。太晚了，難免有澀味。注意熱度
家庭燒烤，由於缺乏經驗，即使用炭火，也容易造成不必要的直接火災。記住燒烤需要恆溫，不是真火。一般溫度不要太高。個人建議大部分肉類可以通過控制溫度在150-220之間來處理。肉汁滴入炭火時，要及時撲滅。目前大部分燒烤爐底部都配有一個油盤。其實不僅僅是為了接油方便清洗，更是為了在內部加入冷水，讓水蒸發參與熱傳導，配合風扇的循環來平衡整個烤箱的溫度，讓烤肉時的肉受熱均勻。
而直火燒烤，基本上就是燒，不做肉才怪。肉也要切成合適的大小，不能太小，容易糊，不能太大，不容易煮，所以切的大小要向燒烤店學習。而且需要注意的是，肉越大，溫度越低，內嫩外焦的時間越長。烘烤時，應經常翻轉，以防燒焦。它寧願生的也不願熟的。以上四點就是解決辦法。大家出去燒烤一定要多加註意。掌握這些要點後，記得在他們燒烤的時候幫他們一把。
㈡ 自己烤的牛肉串口感很硬是什麼原因呢
雖然口中說著自己吃燒烤已經吃膩了，可是聞到燒烤的香味，還是會情不自禁的點上幾把小串。放心，每個人去吃燒烤時，中意的菜品都不一樣，你去吃燒烤的時候，哪個菜品是必點的呢？除了烤魚，我最愛的就是烤羊肉串了，直到有一次在燒烤攤上吃到了烤牛肉串，我才發現，原來烤牛肉串比羊肉串還要好吃。燒烤店裡的烤牛肉串不僅價格昂貴，一串上面也沒有幾塊肉，索性就自己買些牛肉回來烤，自己烤的牛肉串，沒有燒烤店烤的嫩，而且口感還非常的硬，這到底是為什麼呢？你能告訴我嗎？
一.買的牛肉質感不好。
我覺得烤出來的牛肉串質感偏硬，是因為買的牛肉不好，不是所有的牛肉都可以用來烤牛肉串，我買的牛肉是牛腱肉，本來肉質就偏硬，在火上烤了之後，肉就會更硬。烤牛肉串應該選牛腹肉，或者是牛裡脊肉，這樣烤出來的肉才會很嫩。
㈢ 在家做的燒烤，為何沒有外面的燒烤好吃
因為燒烤也是一項技術活，對於火候和調料都要掌握。我們肯定沒有人家店裡正規，也沒有人家有技術。
像我們通常的烤雞肉一樣，我們有火腿腸，熱狗和一些雞翅。然後，我們的第一步是先擦拭油，然後放下來烘烤。為什麼要先塗花生油？由於這種油，放在不銹鋼烤架上不會弄臟。
當我們半途而廢時，我們需要清潔燃料，並為在家做飯的朋友加油。然後，實際上可以生吃，也可以吃面條，最好吃麵粉。許多人不了解這種常識，在幾乎要燒烤時，您只需要減少這種油耗即可。每個人都需要在幾乎離開烤箱之前刷一下。可以嘗一嘗，因為您可以立即鎖定調味料的燃料消耗並將其隱藏在表面上。調味料，可能每個人都沒有放。
㈣ 外面吃的燒烤很上頭，但是為何自己烤的味道總是不對呢
宵夜喜歡吃什麼？我不知道你為什麼晚上胃口好。你喜歡吃稍微重一點的，燒烤是你的最愛。顏色油油的，亮亮的，讓人一看就開心，味道不用多說。而且現在有很多種烤出來的東西，包括肉和蔬菜，讓人吃。
在外面的街邊小攤吃烤肉串很舒服，但是和一群朋友自給自足也很有意思。但是有過動手經驗的人會發現，自己做的東西似乎不如外面的味道，而且好像還有更差的地方。確實如此。我們通常會看到燒烤攤上和爐子邊上有一排調料，但是我們自己做的菜並沒有那麼全。
孜然粉
這是燒烤的標准，一般都是在肉快熟的時候撒在肉上。以前還可以吃顆粒形式的孜然，現在吃粉末形式的孜然更方便，直接省事。這樣灑了以後，香味馬上就出來了，遠遠的就能讓人知道你在做燒烤。
㈤ 為什麼家庭燒烤烤不出香味，肉還很乾
一直在家嘗試燒烤，肉也都是去市場買的純肉，調料就是鹽和孜然，但是為什麼就是烤不出燒烤店的那種香味？每次肉還都烤幹了，不烤乾感覺不熟，燒烤店烤的肉是又香又嫩（油汁多）的感覺。肉都是好肉為什麼烤出來差這么多呢？
烤箱烤肉就是通過空氣熱傳導，控制溫度和時間就足夠了，越是大塊的肉，溫度就應該更低，時間更久才能里嫩，（低溫料理了解一下，想一想燉肉為什麼要小火）進烤箱前先煎或炸焗都是為了封住水分和表面焦化。煎牛排也一樣的道理。
肉選錯一樣會很慘，尤其是切的很小很薄的瘦肉，沒有足夠的脂肪或者體積，根本不適合燒烤，表面烤乾就什麼水分都不剩了，如果你買的全瘦的豬裡脊，牛黃瓜條／牛腿肉之類的建議就哪怕是芡粉炒肉絲都還需要低油溫先滑一遍。（川菜裡面無論是雞米芽菜宮保雞丁魚香肉絲青椒肉絲無一例外都是需要“滑”）為什麼豬五花肉，牛上腦肉，豬梅花肉受烤肉店客人們歡迎你看看花紋就明白了。另一種就是骨頭附近的肉，很適合，比如肋排等等。
最後，說一句，燒烤雖然作為最古老的烹飪方式，它也是一個烹飪專業領域，何師這家老牌燒烤品牌就推出了一款神級產品，微波和自熱燒烤
微波燒烤，要是想吃了直接開袋，裝進盤子里，送進微波爐叮60S後就可以吃了，再加上何師燒烤眾多烤師融合26年燒烤經驗，經過N次試驗與優化，就算是小孩與老人吃也完全可以放心哦
㈥ 為什麼在家燒烤烤不出香味，肉還很乾
一直在家嘗試燒烤，肉也都是去市場買的純肉，調料就是鹽和孜然，但是為什麼就是烤不出燒烤店的那種香味？每次肉還都烤幹了，不烤乾感覺不熟，燒烤店烤的肉是又香又嫩（油汁多）的感覺。肉都是好肉為什麼烤出來差這么多呢？
1.用「油」的重要性
㈦ 誰會用烤箱做燒烤啊我怎麼烤出來的味道和口感太差了
你要用肥瘦相間的肉烤出來才好吃，我自己做過2次用烤箱烤肉串了，很好吃啊，肉一點也不老。肉串烤之前先腌一下，再刷上油以後再烤。我是麥德龍買的豬肉，他家豬肉很嫩，烤很長時間也不老。我用的烤箱200度，全程15min左右。
㈧ 為什麼自己在家烤的燒烤和在外面買的口味完全不一樣
許多朋友都喜歡吃燒烤，燒烤好像一年四季都熱賣。而且現在的燒烤店也越來越多，口味也各家有各家的秘制調料。有的朋友也習慣嘗試自己在家裡面製作，可是自己加工出來的卻總不如外面的味道好，這是怎麼一回事呢？下面讓我們來分析分析吧！
原因四：燒烤材料不同。如果你在家燒烤，你的火不會像別人的那樣好。然而，建議你在烘烤時使用木炭而不是其他材料。
以上這些原因大家應該明白為什麼外面的好吃了吧！
㈨ 燒烤自己在家烤的時候，為什麼沒有外面的香
腌制的時候一定要記住放一點花雕酒，五香粉，蔥頭芹菜胡蘿卜肯定是不能少的，稍微放一點豉油也可以增香，如果是牛肉的話放一點小茴香，和香葉泡的水，味道會更迷人。我們燒烤肯定是各種專業腌制，調理十足。自己在家燒烤，更多是享受過程，燒烤的過程，家人朋友參與的過程。因為調味料不一樣 每個燒烤攤的老闆都有自己獨特的配料。
燒烤講究火候，醬料，在家自己做可以買現成的調料，外面的燒烤好吃，在腌制的時候，加入很多的調料，增香的，沒有氛圍，就像吃炒粉干一樣，夜宵肯定是在外面吃，更有味道。如果是牛肉的話放一點小茴香，和香葉泡的水，味道會更迷人。
㈩ 在家燒烤,買來的麵筋串就是烤不好吃，求求方法啊
.加鹽、雞精、蚝油、糖、醬油、孜然。
3.攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱里。
4.到第二天的時候，用竹簽把麵筋都串起來。
5.烤盤底下鋪一層油紙，把麵筋晾到烤架上。
6.全部晾好後，在麵筋上刷一層油。
7.放到烤箱里中層，上下火，200度，烤20分鍾
8.最後的成品。
小貼士
1、腌制的時間長點，味道會更入味些。
2、烤制的時間根據自己家的烤箱來定。