Ⅰ 榕江卷粉怎麼做好吃，榕江卷粉的家常做法
貴州黔東南可以說盡得山美水美的傳說，其實還有一美，就是美食。黔東南的美食出奇的多，小吃也多。無可厚非，我的家鄉的味道是念念不忘的，雖然貴陽與黔東南就是兩個多小時的車程，但是口味上還是有差異的。因為也不能經常回去，所以自己在家把黔東南的美食搬了過來。榕江卷粉做法不算難，但是講究的是作料的准備與選材，作料有很多，一樣都不能少，吃到嘴裡一口鮮甜，第二口酸爽，第三口回味。不得不讓我常常掛念啊。(收起)
食材
主料
米粉皮
2張
豇豆
400g
豬肉末
30g
香菇
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
香菜
適量
大蒜
適量
花生
適量
霉豆腐
適量
蔥
適量
西紅柿
適量
折耳根
適量
糟辣椒
適量
油辣椒
適量
姜
適量
步驟
1.先將香菇洗干凈，切成香菇末，備用
2.再將豇豆洗干凈，切成豇豆末
3.鍋中放少許油，加入切好的薑末，翻炒出香味
4.放入豬肉末稍微翻炒一下
5.放入切好的香菇末，不可以換成其他的菇類哦
6.再放入切好的豇豆末，豇豆末可以換成萵筍末，除了這兩種蔬菜，其他的不可以替代哦
7.炒的快熟了之後放少許鹽
8.開始包卷粉，把買來的粉皮攤開
9.切成小長方形，然後在最底部鋪上炒好的豇豆香菇肉末
10.捲起來，成一長條，不露餡
11.放在保鮮盒裡面備用
12.開始准備醬料，這些步驟很重要哦，卷粉好不好的的關鍵就在醬料啦，首當其沖的是霉豆腐，取一小塊霉豆腐，用少許涼白開沖成霉豆腐水。霉豆腐的品牌不限哈，我這是自己家做的霉豆腐，大家買瓶裝的也是可以的
13.取一小勺糟辣椒，放少許涼白開成糟辣椒水
14.大蒜切成蒜泥，加入少許涼白開成大蒜水
15.蔥和折耳根（魚腥草）都切成小沫
16.香菜也切成末
17.花生用油炸熟了之後，搗成花生碎，一定要把花生炸了哦
18.西紅柿切丁加入涼水，中小火上鍋熬成西紅柿水，倒出來備用
19.作料大集合，一樣都不可以少哦，還有醬油，我忘記拍照啦
20.最後要吃的時候上鍋蒸一下卷粉
21.蒸好之後拿出來，排好，然後把作料都往卷粉裡面加，最後拌勻，就可以開吃了
小貼士
1.粉皮買稍微薄一點的那種，一般是用來涼拌的，用來煮的那種粉皮會厚一點，包出來沒有薄的好吃
2.作料一樣都不可以少哦，不過如果喜歡吃醋，可以加一點醋
3.一次性吃不完的卷粉可以用保鮮盒裝起來放在冰箱冷藏，吃的時候蒸一下就可以了
Ⅱ 蒸卷粉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
涼粉250克
榨菜1包
香菇3朵
紅椒2個
輔料
蒜
2瓣
生抽
2茶匙
蒸卷粉的做法
1.
食材，洗干凈切好。
2.
熱油鍋倒入榨菜、蒜炒香
3.
再倒入紅椒、香菇
4.
放生抽炒勻起鍋（榨菜是鹹的，所以沒放鹽）
5.
把生菜倒入攪拌均勻
6.
攪勻後，准備包
7.
准備卷粉，卷粉較長，對半切斷
8.
卷粉擀開，放菜捲起
9.
卷好後，鍋里燒開水放鍋里蒸5分鍾即可
Ⅲ 卷粉怎麼做才好吃
卷粉製法介紹一 ：
1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
牛肉腸粉
牛肉腸粉
4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鍾左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）
Ⅳ 卷粉調料要怎麼配才好吃
我認為這樣配比較好吃：
材料：
生抽 1斤
老抽 3兩
冰糖 5兩
鹽 1錢
味精 3錢
雞粉 5錢
醬油 1兩
香菜水 約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬成的水）
製作步驟：
先用水把冰糖煮溶待用；
把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露；
清水煮開，然後放入少量雞精和味精；
再煮一分鍾左右即可。
這里要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。
榕江卷粉
材料
腸粉，香菇碎，豬肉末，萵筍碎，干蝦末，姜蒜碎，油花生碎，油，鹽，色拉油
做法
1.將萵筍碎炒干水分待用；
2.香菇和干蝦末分別用油鍋炒熟待用；
3.油鍋加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒變白炒熟之後，加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽，由於是用來做餡，鹽可以比平時炒菜的分量多一點，一起混合炒好後起鍋；
4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生，起鍋攤涼；
5.將冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生壓碎，灑在步驟3炒好的餡料之上。不用拌近餡料是為了保持花生的香脆度；
6.按照圖例的辦法，把腸粉攤開，切割成圖例的形狀，包入餡料；
7.將包好的卷粉蒸熱就可以吃了
Ⅳ 醬香韭菜卷粉的做法，醬香韭菜卷粉怎麼做好吃
食材
卷粉200克
韭菜50克
香酥花生適量
花生油適量
生抽適量
鹽適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
准備好食材，卷粉，韭菜和香酥花生
2
韭菜洗干凈，切碎
3
鍋中熱油，倒入韭菜扁炒
4
炒好的韭菜盛出，出鍋前加入少許食鹽
5
卷粉攤開，平鋪，再平鋪上少許的韭菜
6
將卷粉慢慢捲起來成條
7
卷好的卷粉，切小段
8
花生拍碎，撒入卷粉上
9
鍋中放多一點油，燒熱，倒入生抽和少許水大火煮沸騰
10
將醬汁倒入粉中，就可以食用了
Ⅵ 廣南涼卷粉怎麼做好吃有人教嗎
涼卷粉，是一道廣東及雲南紅河地區的特色小吃。涼卷粉選用優質大米為主料，以及獨特的民間製作方法，將米粉做成一片片手絹大小，切條加上佐料拌勻的一道涼品菜，是這季雲南人最喜歡吃的一種食物，具有色、香、味、鮮等特點。 涼卷粉製作過程傳統、久遠。涼卷粉首先精心篩選上好大米，加上龍潭水磨成適宜的米漿、然後舀在碟片里擀成薄薄的一層，掌握火候蒸透，制涼，然後提取薄如面紗的涼卷粉成品，加佐料直接食用。 今天我用的卷粉是紫米做的，看起來非常爽滑軟糯，加上各種調料的搭配，讓這個炎炎夏日沒食慾的家人胃口大開。
1、涼卷粉的用料
卷粉200克 蒜一個
緬甸芫荽3根 小米椒4個
檸檬半個 番茄半個
糖一勺 鹽適量
香油一小勺 味極鮮醬油一勺
2、涼卷粉的做法
步驟4
佐料澆在卷粉上拌勻即可食用。
Ⅶ 爽口涼卷粉怎麼做如何做好吃
涼卷粉的做法步驟
1. 卷粉洗一下，盛碗。（PS：冬天吃的話用開水燙30秒即可）
2. 把調料依次放入：香菜，醬油，醋，白砂糖，雞精，芝麻油，花椒油，秘制油辣椒。
3. 拌勻。
4. 裝盤即食。
Ⅷ 炒卷粉怎麼炒好吃
私房炒卷粉
主料
雲南卷粉 ：2條紅三剁炒肉 ：半盤雲南宣威火腿 ：適量紅蘿卜 ：1個芹菜 ：4、5棵韭菜 ：若干
輔料
酸辣椒 ：6勺醬油 ：1鍋鏟植物油 ：適量鹽 ：適量味精 ：適量
具體步驟
第一步
這個就是雲南的卷粉了！和涼皮有本質區別，涼皮是面做的，卷粉是米做的。
第二步
卷粉對折，切成小方塊。
第三步
胡蘿卜切細條、芹菜、韭菜切成段。
第四步
雲南宣威火腿，切丁。三人份，只要右邊切好的量，主要是讓油更香，放多了會膩。
第五步
已炒好的紅三剁半盤，做法參見我以前的菜譜。
第六步
這個是雲南的酸辣椒，OK，原料准備完畢。准備炒起來把！
第七步
熱油。然後放入火腿丁翻炒。
第八步
放入紅三剁，因為是從冰箱拿出來的，所以先回鍋。如果是現做的，可以在炒蔬菜之後放。
第九步
放入三色蔬菜，翻炒。
第十步
放入切好的卷粉，翻炒
第十一步
放一鍋鏟醬油、6勺酸辣椒、鹽、味精。繼續翻炒。入味即可，炒時間長了卷粉會碎掉。
Ⅸ 蒸卷粉怎麼做如何做好吃
用料
主料
涼粉250克
榨菜1包
香菇3朵
紅椒2個
輔料
蒜
2瓣
生抽
2茶匙
蒸卷粉的做法
1.
食材，洗干凈切好。
2.
熱油鍋倒入榨菜、蒜炒香
3.
再倒入紅椒、香菇
4.
放生抽炒勻起鍋（榨菜是鹹的，所以沒放鹽）
5.
把生菜倒入攪拌均勻
6.
攪勻後，准備包
7.
准備卷粉，卷粉較長，對半切斷
8.
卷粉擀開，放菜捲起
9.
卷好後，鍋里燒開水放鍋里蒸5分鍾即可