❶ 黃瓜如何腌制才更好吃
這個問題我可以回答，而且，我腌的黃瓜又脆又入味。家裡人超愛吃。一年四季，我都喜歡不定期的腌點小鹹菜吃吃。沒胃口的時候，就著一碗清粥，特別爽口。小黃瓜，胡蘿卜是我最常腌制的腌黃瓜這種泡菜是咱們中國人，可不是「韓國人」的，希望這群「二楞子們」不要又跑去申請世界泡菜遺產。好了話不投機半句多，啥都不說了，咱們直奔主題——腌黃瓜！
從腌法上講，有鮮黃瓜整條腌的，有晾幹了黃瓜條腌的，有直接醬缸里腌的，還有用沒長開的小黃瓜腌的等等。從口味上看有鮮鹹的、麻辣的、酸甜的、酸鹹的、蝦油的、香油的等等。將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最後放，而且要邊嘗邊放以免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個小時
❷ 黃瓜怎麼腌制才好吃呢
腌制黃瓜1）醬黃瓜的腌制方法 主要原料：黃瓜10斤切成數瓣辣椒2斤切開鹽1--1.5斤醬油5斤白酒7兩白糖7兩味精2兩生薑2兩切片大蒜1斤方法：將切開的黃瓜、辣椒擺在盆里擺一層撒一些鹽用鹽煞水一天撈出涼一天把醬油放鍋里燒開把白糖、味精放燒開後的醬油里溶化等醬油冷涼後倒入壇子里然後就可以把黃瓜、辣椒、生薑、大蒜、白酒放入壇里腌制了一定要密封好3天後就可以食用了
3、醬黃瓜。首先腌坯。黃瓜含水量高，腌制時要多次加鹽，多次換缸。初腌時，100公斤黃瓜用鹽15-18公斤、鹼面80克以保綠，每天倒缸一次，2-3天後，換空缸，加鹽20-25公斤復腌。復腌期間同樣每天倒缸一次，約10-15天後即可腌成，加蓋面鹽後貯存備用。醬漬。將腌好的黃瓜放入缸內，用清水浸泡脫鹽，每天換水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脫鹽後瀝干水分備用。醬可用甜面醬、豆醬或醬油。初醬可用二道醬，即已經使用過一次的醬，每100公斤腌黃瓜用二道醬100公斤，每天早晚攪翻兩次，2-3天後進行復醬。復醬前用清水將粘附在瓜條上的二道醬沖洗凈。復醬用新醬，每100公斤黃瓜約需甜面醬55-70公斤、豆醬20公斤，復醬期間，每天攪翻3-4次，一般冬季約20天，夏季10天即好醬成。在醬中加入香料、料酒等製成五香醬黃瓜，加入辣椒醬製成辣醬黃瓜。
❸ 黃瓜怎麼腌才好吃
第一步：黃瓜清洗干凈之後先將頭和蒂切掉，用刀切成小段狀放入碗中，再向碗中加入一勺鹽，攪拌均勻後腌制一會兒。
PS：趁著腌黃瓜的時間准備調料，把蒜切片，姜切片，辣椒切開備用。腌黃瓜最好選擇個頭小一些的黃瓜，這樣的黃瓜吃起來更加的清脆爽口，用來腌菜在合適不過了，而且在黃瓜當中這類個頭小巧的黃瓜更便宜哦。
第二步：腌制一段時間後會發現黃瓜變軟了，碗的底部也出了很多水，將這些水倒掉之後用清水將黃瓜片浸泡十分鍾左右。
PS：覺得自己在家裡面腌黃瓜苦的人注意了，腌黃瓜的鹽水是苦澀的，只要將黃瓜水倒掉再加入清水泡一會兒就不會發苦了。
第三步：浸泡十分鍾之後將清水倒掉，再用水將黃瓜清洗一下，加入適量的白糖、白醋與生抽，之後放入備好的調料，繼續腌制。
第四步：大約腌制半小時之後清脆可口的腌黃瓜就做好了，如果感覺不符合自己的胃口也可以再一次加點鹽，加點辣椒油，做出自己喜歡的味道來。
以上就是今天為分享的腌黃瓜的主要步驟了，最最關鍵的一步是將腌黃瓜出來的水先倒掉，再用清水浸泡一段時間，這樣腌出來的黃瓜既不會特別的咸，又能夠去掉腌黃瓜當中又苦又澀的味道。吃起來才會更加的好吃。
❹ 黃瓜怎樣腌制好吃
甜辣小黃瓜
主料：鮮黃瓜10公斤
配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，干辣椒絲200克，生薑絲50克，味精20克，芝麻100克。
製作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗凈，一層瓜一層鹽，入缸腌漬。第二天倒缸一次，對少量18度鹽水，以後每天倒缸一次，連倒6次。20天後可以腌透。將腌後的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後壓出水分，使黃瓜只含淡淡的鹹味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
腌酸辣蘿卜
主料：白蘿卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然後加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天後即成成品
酸辣蘿卜條
主料：大蘿卜或青蘿卜
配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷干將，擦乾，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、
❺ 黃瓜怎麼腌制才好吃呢
夏季高溫天氣持續不斷，一天比一天熱，不過這也意味著大量的蔬菜水果新鮮上市，夏天肯定少不了吃一些時令菜，它們不僅可以清火消暑，營養也特別豐富，比如西紅柿、苦瓜、黃瓜等等，都是夏日食材的“寵兒”，夏季吃這菜正合適，一斤才9毛錢，腌制起來爽口又開胃，家人也愛吃，它就是我們經常吃的黃瓜了。
屏幕前的朋友是不是已經開始躍躍欲試呢？腌黃瓜的做法已經全部分享給大家了，喜歡不妨點個贊收藏一下。
❻ 小黃瓜怎麼腌制好吃
飯桌上，放一碟自己腌制的小黃瓜，那是很受歡迎的。現在動手來腌制一些佐餐吧。
注意事項
注意鹽的用量，不要腌太咸了。
❼ 黃瓜怎樣腌制好吃
黃瓜這樣做火了，不用炒不涼拌，一次秘制5根，開胃又下飯
大家好，我是橘子，以前總覺得黃瓜除了涼拌，其他的做法都不好吃，前幾天去了一次閨蜜家，發現了她做了一個黃瓜的新吃法，做出來的口感真的是特別解膩，特別下飯，而且很開胃，吃一次就喜歡上了，和閨蜜學了整個做法的技巧和步驟，今天分享給大家，下面看看是怎麼做的吧。
1、首先把黃瓜洗凈之後瀝干水分，去掉兩頭，把黃瓜切成細條，把中間的芯再去掉。（我今天做的是3斤的黃瓜）。
2、把黃瓜放在盆里，加一勺鹽，兩勺白糖，三勺的白醋，用手抓半抓拌，腌制十分鍾，殺出裡面的水分。
3、腌好之後，黃瓜會非常的有韌性，倒入適量的清水，把它清洗干凈，撒在篦簾上，放在通風的地方，晾一個小時左右。
4、鍋裡面放入比炒菜多一點的油，加一把花椒籽，用大火爆出香味，碗裡面放入干辣椒段，把熬好的花椒油澆在辣椒上，激發出辣椒的香味，涼涼備用。
5、黃瓜晾乾之後，把炸好的花椒辣椒油澆在裡面，再加入150克生抽，100克的香醋，70克白糖，小米辣，薑片，蒜片攪拌均勻，腌制入味就可以開吃啦。這樣做出來的脆黃瓜，口感真的特別的好，喜歡的朋友趕緊試試做吧！
食材清單：
（3斤黃瓜，一勺鹽，兩勺白糖，三勺白醋）（拌的時候是150克生抽，100克香醋，70克白糖，小米辣一把，嫩姜一塊，大蒜兩頭）
烹飪小貼士：
腌制黃瓜的時候，醋和白糖的量可以依據個人的口味，隨意的調整，喜歡吃酸一點的，可以多加一點醋，如果喜歡吃偏甜一點的口味，也可以多加一點白糖。
❽ 黃瓜要怎樣腌制才好吃
將黃瓜洗干凈切好，然後加鹽腌制出水，把水倒掉再加各種調料攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏中即可。
具體操作步驟如下：
1、切好的黃瓜放入碗中，加入3勺鹽（鋪一層黃瓜撒一些鹽），腌制至出水。
注意事項
1、黃瓜里的水要盡量擠干
2、腌黃瓜最好2天內吃完，腌黃瓜的醬汁還可以煮開晾涼再次鹽。
❾ 黃瓜怎麼腌制好吃
1.黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，准備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。
9.重復步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
❿ 醋泡黃瓜怎麼做好吃
糖醋黃瓜的做法如下：
原料：黃瓜 5根、尖椒 3根、蒜 5個、醬油 200ml、米醋 200ml、白糖 200g、鹽。
做法：
1、准備好所有調料，鹽、醬油、米醋、白糖。
2、黃瓜洗凈切條，放入容器里用，用鹽腌五個小時，把腌出的水倒掉，用清水洗兩遍，這樣不會很咸，然後把黃瓜里的水擠掉，晾乾水分。
3、把所有的調料倒入你准備的容器里，放到冰箱第二天取出，把調料湯汁倒入鍋中煮沸，關火後放涼，倒回容器里密封，放在冰箱四五天就可以吃了。
4、倒出調料湯汁後，看到黃瓜已經變顏色了。切點尖椒和大蒜放進去，喜歡味道重點的，蒜和辣椒可以放多。
5、味道酸甜，脆脆的，配上稀飯和饅頭，很開胃。
6、吃完後湯汁不要扔，還可以繼續腌，用同樣的辦法把黃瓜放進去過幾天就可以吃了