蒸豬肝怎麼做好吃

㈠ 如何煮豬肝

零失敗 鹵煮豬肝

豬肝的功效與作用

1、補血

豬肝中含有豐富的鐵質，是補血品中最常用的食物，經常食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

2、明目

豬肝當中含有大量的維生素a物質，對人的眼睛起到保護的作用，可以提高視網膜的功能，增強視力，預防近視，還對夜盲症起到不錯的預防作用。

3、增加免疫力

豬肝中含有非常豐富的營養價值，能夠給我們的身體提供到非常豐富的營養物質，從而使我們的身體提高免疫力，對我們的身體是非常好的。

㈡ 煮豬肝的方法和步驟

鹵煮豬肝

豬肝的功效與作用

1、補血

豬肝中含有豐富的鐵質，是補血品中最常用的食物，經常食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

2、明目

豬肝當中含有大量的維生素a物質，對人的眼睛起到保護的作用，可以提高視網膜的功能，增強視力，預防近視，還對夜盲症起到不錯的預防作用。

3、增加免疫力

豬肝中含有非常豐富的營養價值，能夠給我們的身體提供到非常豐富的營養物質，從而使我們的身體提高免疫力，對我們的身體是非常好的。

㈢ 煮熟的豬肝怎麼做好吃又簡單

豬肝是豬身上的一部分。是現在比較流行的食材之一，但是也有很多人是不喜歡吃豬肝的。其實不是因為豬肝難吃，而是因為做法不一樣，口味也不是很相同。就比如說我，我不喜歡吃水煮豬肝，但是我比較喜歡吃鹵豬肝。這個味道我就非常的喜歡。大家都知道豬肝是一種營養元素非常豐富的東西。裡面不僅富含豐富的維生素，而且豬肝又是一種對眼睛很好而且又可以補血的食物。特別對於患有貧血的人來說，豬肝是一種非常好的食物。但是有的朋友就該跟我說了，我知道它的營養價值高，我也知道它能不寫，我更知道它可以保護眼睛。但是我家裡人就是不愛吃該怎麼辦呢？這個就是你做法的問題，如果說你只是把豬肝放進水裡煮住就算了，那這種做法，肯定是沒有人愛吃的。這樣就可以跟著我們一起來做一道鹵豬肝，你可以嘗試一下這么做，看看家裡人是否喜歡吃。


菜名：香鹵豬肝

主食：豬肝適量。主要還是看家裡人口數量以及個人食量來決定到底准備多少豬肝。

調味料：干辣椒，花椒，薑片兒，桂皮，八角，生抽，白糖，老抽，13香，甜面醬，料酒。

烹飪步驟：

1、首先我們就是要先去挑選豬肝，豬肝肯定是以新鮮為主，不要那種放的很久的。那種的不僅不健康，而且它的口感也是很差的。新鮮的豬肝是營養最豐富的時候。挑選好的豬肝，我們帶回來之後要用水清洗上面的血水。清洗干凈之後切塊放在一邊浸泡在水中。同時把我們需要的調味料以及所有配料放在一旁方便我們在做的時候可以及時拿到。



2、然後我們把泡好的豬肝放在一個准備好的大鍋裡面。鍋裡面加上。大量的水，然後再加上料酒和胡椒進行除味。然後轉到大火等豬肝表面微微發白而且變硬的時候，就可以把豬肝撈出來放在一邊。



3、然後再次起鍋燒油。把之前准備好調味料放進鍋里，然後再加上生抽，老抽。還有甜面醬和13香。炒香之後再把准備好的清水加到鍋裡面。水量要稍微大一些，因為我們要煮豬肝的話，水一定要沒過豬肝，加入水之後再把准備好的豬肝放到裡面。等水燒開之後轉成小火慢慢地去煮這個豬肝。也可以根據個人口味加上一些白糖來調味。






4、等煮得差不多了，如果不確定它是否熟了的話，可以用筷子插一下豬肝，如果很輕易的就插透了。而且裡面不泛紅，沒有鞋水的話就是手透了。然後這個時候可以關火，但是不要把豬肝腸出來，可以放在裡面繼續燜一會兒。問好了之後就可以切片裝盤開始吃了。



烹飪貼士：

1、豬肝要挑選新鮮的豬肝，不要買凍的或者是不新鮮的豬肝。買回來的豬肝要先用清水清洗干凈之後才能進行下一步。

2、喜歡吃辣椒或者是口味比較重的話可以在裡面加一些干辣椒

㈣ 怎樣蒸豬肝嫩又好吃的清

蒸豬肝嫩又好吃的做法
一、切成肝片的煮制方法

1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鍾後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好

2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鍾左右，其間要反復換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。

3、撈出肝片瀝凈水，然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋（如果用白醋要適當減量），拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。

4、鍋里添加適量清水燒開後倒入肝片，看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯里浸泡至常溫，然後再撈出肝片瀝水。

二、切成大塊的煮制方法

1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗干凈後，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時左右，其間反復換水把豬肝內的血水泡出。

2、鍋里水開後放入豬肝塊，調整火力保持水溫在95度左右，煮5分鍾左右馬上離火（煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了），然後將豬肝泡在湯里任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水後再根據烹調需要改刀。

操作要點：

1、煮豬肝的時間絕對不能太久，肝片變色後再煮30秒左右口感剛剛好，切成大塊煮的話不能超過5分鍾。

2、如果你不希望豬肝的顏色變成醬黑色，煮熟之後不要馬上撈出來，泡到湯里自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出的豬肝才會口感鮮嫩而且顏色漂亮。

㈤ 豬肝怎麼煮好吃

怎麼煮豬肝既細嫩又美味呢？這自然是需要一定方法的，不然煮成的牛肝會十分難以下咽。

牛肝在煮以前務必先清理干凈，由於牛肝是豬身體較大的祛毒人體器官。食材中殘余的或者身體新陳代謝造成的有毒物質，必須歷經肝臟解決，轉換為毒副作用小或溶解性很大的物質，最終隨膽液排出來身體之外。因此，牛肝中一般會殘留許多的有害血液和膽液。此外，肝吸蟲等裂頭蚴也會內寄生在其中。

如何恰當清理牛肝：

買來的鮮牛肝不必急切烹飪，服用前一定要用心反復清洗，再於水裡侵泡1～2鍾頭，除掉散存於肝血竇和肝管中的有毒物質，隨後開展烹飪。最少還要牛肝放到飲用水水龍頭下清洗10分鍾，隨後放到水裡侵泡30分鍾。也可將牛肝切一片，在盆里輕輕地抓洗，隨後清洗干凈，再烹飪。

怎麼煮豬肝：

原材料：牛肝六兩。

調料：蔥一段，姜一塊，八角一個、八角茴香一小塊，干尖椒3-4個，米酒少量。

作法：新鮮牛肝清理後，用冷水侵泡一小時使皮膚變白。鍋注涼水，資金投入蔥、姜、八角、八角茴香、干尖椒，牛肝另外放進。火災將水燒開後，倒進少量米酒，轉低火煮5-10分鍾，用筷子在牛肝扎穿好多個眼，這時候會出現小量鮮血出現，轉文火再煮10-20分鍾。熄火溫存再燜三十分鍾。取下放涼就可以。

煮豬肝需要留意的事宜：

1.看牛肝是不是煮開，用筷子扎一下，里邊沒有鮮血出現就熟透。

2.牛肝不適合煮時間太長，不然太老就咬沒動了。

3.假如愛吃細嫩的牛肝，火災燒開5-10分鍾後就熄火，不動蓋用溫存燜1-2鍾頭，那樣煮成的牛肝就不容易老。

烹飪具體指導：

1.牛肝要現切現做，新鮮的牛肝切後置放時間一長膽液會排出，不但損害營養物質，並且炒過後有很多顆粒物凝固在牛肝上，影響外型和品質，因此牛肝切成片後應快速應用調味品和澱粉和麵粉翻拌，並盡快入鍋。

2.烹飪時間不可以過短，最少應當在急火中炒5分鍾以上，使肝徹底變為暗紅色，看不見有血才好，以保證 服用安全性，切勿為追求完美細嫩而「落鍋即起」。牛肝中帶有的維生素D特性相對穩定，一般的烹飪和生產加工是不容易被毀壞的。

3.牛肝經常出現一種獨特的臭味，烹調前，最先要自來水將肝血清洗，隨後剝掉薄皮，放進盤里，加放適當牛奶侵泡，數分鍾後，牛肝臭味就可以消除。

㈥ 蒸豬肝怎麼做好吃

牛肝是一道家中烹制中常見到食物。牛肝帶有很多的含鐵，是減輕缺鐵性貧血的上等食物。許多 缺鐵性貧血患者的父母在獲知小孩生病後，選購很多的營養保健品給孩子服用，因為口味的關聯，時間久了小孩通常造成青春期叛逆，回絕一切營養保健品。這類狀況下，父母們能夠 做一道蒸牛肝來給孩子補充含鐵。

蒸豬肝的做法及營養價值

一、蒸豬肝的做法

1.牛肝一整塊清洗，控干水份，放到蒸碗內，倒進上等生抽，恰好泡過牛肝，加10克鹽調料。

2.炒鍋水開後，放進牛肝，溫火蒸約50分鍾取下。

3.食時將蒸肝切成片就可以。

二、蒸牛肝的營養成分

1、牛肝中鐵制豐富多彩，是補血補氣食品中最常見的食材，服用牛肝可調整和改進貧血症人造血系統的生理作用;

2、牛肝中帶有豐富多彩的維生素D，具備保持一切正常生長發育和生殖功能的功效;能保護視力，保持視力標准，避免 眼乾眼澀、疲憊，保持身心健康的皮膚顏色，對皮膚的健體具備關鍵實際意義;

3、常常食用動物肝還能補充維生素b22，這對補充機體關鍵的輔酶，進行機體對一些有害成份的去毒有關鍵功效;

4、牛肝中還具備一般肉類食品食品沒有的維他命C和營養元素硒，能提高身體的免疫反應，抗氧化性，延緩衰老，並能抑止腫瘤體細胞的造成，也能冶療亞急性傳染性肝炎。

需要補充的是，並並不一定缺鐵性群體都合適吃牛肝。蒸牛肝適合缺鐵性貧血;肝腎陰虛造成 的視力模糊不清、夜盲症;及其經常在電腦前面工作中、愛好飲酒的人員。而身患冠心病、高血壓等心血管疾病及其身患肥胖症、高血脂的群體禁止服用牛肝，由於牛肝內除含鐵外，膽固醇成分一樣很高。

㈦ 蒸豬肝的家常做法大全怎麼做好吃視頻

用料
豬肝 1片
白酒
姜
蒜
鹽
糖
生抽
醋
清蒸豬肝的做法
豬肝洗凈，清水中泡半小時以上，最好是流動的清水中，以去除血水。

姜切絲，蒜切片，在盤底鋪一層。

徹底沖洗干凈的豬肝放在盤中，豬肝上面再鋪一層姜、蒜，再淋上白酒，白酒要多些，至少盤底要全部覆蓋。

上鍋大火蒸20分鍾左右，豬肝顏色泛白斷生即可。

等涼後切薄片裝盤，用蒜沫、生抽、醋、鹽、糖調成蘸醬，喜歡吃辣的可以加些新鮮的朝天椒，更提味。

小貼士
1、可以用黃酒代替白酒，但個人覺得白酒蒸起來更香些；
2、切片要薄，蘸醬時更入味；
3、做好後如不及時吃，要注意防止風干，豬肝很容易表皮乾燥變硬。

㈧ 清煮豬肝怎麼做好吃

我給你介紹一下做法吧：
原料：
豬肝、料酒。
蘸汁：
蒜茸、生抽、白糖、香麻油。
做法：
1、豬肝在流動的水下反復沖洗干凈；
2、入鍋，放水沒過豬肝；
3、放一湯匙料酒，中火煮開後，撇去浮沫，轉小火慢煮40分鍾；
4、關火開蓋，等豬肝涼後，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤；
5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油調成味汁。吃的時候蘸味汁食用。
小提示：
1、煮豬肝時要用小火慢煮 ，大火容易把豬肝煮出很多大的空洞。
2、豬肝煮好後要泡在煮豬肝的湯里待涼，吃的時候再從湯里取出切片，吃不完的也快要放回湯汁里泡著，否則豬肝會變的乾巴巴的就不好吃了。
3、做白切豬肝最好是用粉肝(顏色偏黃的那種)，我這次因為沒有買到粉肝，所以就用圖中那樣的血肝做了，其實血肝比較適合用來炒著吃