Ⅰ 為什麼燉的肉總是腥味很大怎樣做才能越燉越香
夏天天氣熱，感覺身邊每一個人都很沒精神，因為我們都在大量流汗，遇到飯菜又不想吃，覺得吃什麼都不香，本身就吃得少，還經常做一些比較清淡的素菜，長期這樣下來，怎麼會有精神，所以到了夏天，也要適當吃點含蛋白質和油脂的食物，比如豬肉。
無論燉哪種肉，燉了腥味大？學會這一招，肉只會越燉越香，這一招就是將肉放水裡長時間浸泡後，再下鍋焯水，最後燉肉時加一點丁香，這樣做出來的燉肉保准非常好吃，香噴噴。另外記住浸泡時，加點白酒，去腥效果更好，還有焯水時，加生薑、大蔥、料酒，既去腥又增香。
Ⅱ 在夏天，吃紅燒肉怎麼做好吃
紅燒肉是一道非常好吃的菜，一絕大部分的人都非常的喜歡吃這道菜。而且很多的人在飯店吃飯的時候最必不可少的一道菜，就是紅燒肉了。那麼在家裡面也是可以製作出非常好吃的紅燒肉，今天就讓小編教大家紅燒肉的做法。首先大家准備一些五花肉，還有蘋果醋糖，老抽生抽以及料酒，還有蔥姜蒜等等。
每個地方的紅燒肉做法都是不一樣的，而且大家喜歡吃的口味也都是不一樣的，可以根據自己的喜好選擇該怎麼製作。大部分的紅燒肉做法都是極其簡單的，並且也可以加入一些米飯，或者是面條都是很下飯的。
Ⅲ 好喝的夏季羊肉湯的做法怎麼做好吃又簡單
羊肉焯水，放入鍋中，加薑片，佐料包，鹽，燉20分鍾，碗中放入胡椒粉，倒入羊肉湯，撒上蔥花，這樣好吃又簡單的羊肉湯就做好了，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：羊肉 500克、蔥 三棵、食鹽 2勺、黑胡椒粉 2勺、姜 2塊、花椒 適量、桂皮 1個、八角 4個。
1、羊肉洗干凈後，放入鍋中，加水，鹽，姜，除水，去掉白沫。
注意事項：
1、羊肉焯水是為了去除羊肉的腥味。
2、胡椒粉可以放入鍋里和羊肉一起燉，也可以放碗里。
Ⅳ 怎麼把肉燉得又軟又爛又好吃，一定要記住這個秘訣
製法：
1．豬五花肉洗凈，切成4厘米長、1厘米寬的大塊。
2．蚌肉去泥腸，洗凈。
3．鍋內放入蚌肉、蔥節、薑片、米酒和少許水，大火煮沸後撇去浮沫，轉用小火燜10分鍾。
4．加入肉塊，用小火燉1小時，至蚌肉、豬肉酥爛時，加適量鹽調味即可。
Ⅳ 肉怎麼燉的又嫩又好吃
1.首先把蔥切段、姜切片、五花肉切麻將塊大小。
2.起鍋，鍋中倒入涼水。將五花肉涼水下鍋，焯水。放入料酒2匙勺（去腥）。
3.燒開後，撇去浮沫。之後，將五花肉撈出控水。
4.另起鍋，鍋中倒油。涼油放入冰糖，小火熬糖色。用勺子把冰糖敲碎，這樣方便融化。
5.糖色熬製成，棗紅色時，放入控干水的五花肉、蔥姜、桂皮、香葉、八角，快速翻炒均勻，讓五花肉全部裹上糖色。
6.炒出香味後，放入2匙勺料酒（去腥）。
7.翻炒均勻之後，倒入足量熱水，沒過五花肉。
8.之後放入：生抽2匙勺、老抽1匙勺、豆腐乳汁1匙勺。攪拌均勻，大火燒開。
9.燒開後，蓋上蓋子，轉小火燜煮至40分鍾。
10.40分鍾之後，挑出蔥姜大料。湯汁多的話，開大火收下汁。（因為每個人家的火力不一樣，根據個人情況來定）
11.湯汁收得出不多時，放入1匙勺香醋（解膩增香）。
12.湯汁比較黏稠後，就可以出鍋裝盤。一道肥而不膩、入口即化的紅燒肉，就展現在你的面前了，盡情享用吧！
小貼士
1.把剛買回來的五花肉，用清水泡一下，泡出血水和雜質。
2.放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。
3.焯水的時候要涼水下鍋，浮沫盡量撇干凈。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更干凈。
Ⅵ 炎熱夏天，五花肉怎麼做才好吃
五花肉這種五花三層的肉是我最喜歡的一個部位，一般比較常見的做法是紅燒肉，很家常的一道菜，在這就說一些紅燒肉之外的菜，也很簡單，在家完全可以操作，現在寒假不如做出一鍋香噴噴的五花肉和家人好好吃一頓！
小炒五花肉
首先准備材料：豆腐，五花肉，青蒜，雞精，姜，料酒，老抽，水澱粉，郫縣豆瓣醬，五香粉，准備好後將五花肉清洗干凈切成小塊，豆腐切成厚片，將蒜苗斜切成段，生薑切成絲，准備炒鍋加油燒熱，放入豆腐片煎至兩面金黃後取出備用，鍋內留少許油，放入五花肉炒至變色後放入料酒，郫縣豆瓣醬和姜絲翻炒均勻後放入煎好的豆腐，放入老抽翻炒上色後放入水末過食材，放入鹽，雞精，五香粉後蓋上鍋蓋小火煮20分鍾後開蓋放入蒜苗炒勻後放入水澱粉勾芡後就可以了。
Ⅶ 怎麼燉肉好吃又爛
(1)燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
(2)將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
(3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
(4)在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
Ⅷ 夏天吃什麼肉比較好，怎麼做才好吃呢
1.【孜然雞肉粒】
所需食材：
雞胸肉300克，大蒜3瓣，澱粉1勺，料酒1勺，辣椒粉2勺，孜然粉2勺，生抽1勺，白鬍椒粉少許
做法：
1.雞胸切成小塊，放入碗中，加澱粉，料酒，生抽，蒜泥，鹽，白鬍椒粉，抓勻腌制五六分鍾。如果有時間腌制15分鍾左右最佳。
2.不粘平底鍋中不放油不放水，把雞胸肉塊倒入鍋中，煎至熟透，顏色微黃。
3.倒入孜然粉，辣椒粉，炒勻出鍋。如果有孜然粒可以撒些，更好吃。
5.【土豆燒雞翅】
所需食材：
雞翅根6個，土豆1個，胡蘿卜1根，鹽3克，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，八角1粒，香葉2片，桂皮1小塊，薑片蒜片適量，清水適量
做法:
1.雞翅根放清水中浸泡10分鍾。鍋中放入適量的清水燒開。
2.水開後放入雞翅煮至變色，煮出血水，撈出。
3.准備好食材。配料，土豆和胡蘿卜去皮切成塊，用廚房用紙將雞翅根的水分吸干。另外准備好熱水。
4.鍋中放油，油熱後先放入香料煸香。倒入雞翅根煸炒勻。
5.倒入適量的熱水，沒過雞翅根。倒入鹽3克，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，蓋上蓋子，中小火燉20分鍾。
6.倒入土豆塊和胡蘿卜塊，燉至綿軟，收汁出鍋。