燒烤食材怎麼燒好吃

2. 做燒烤的時候，我們怎麼做才能使其好吃

做燒烤的時候，我們怎麼做才能使其好吃？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。

上邊講完了燒烤的大概流程和常見問題。下面就到了高朝一部分，便是各種各樣菜餚的味兒。最先烤串的味兒對比就無需我說了，大夥兒腦子里早就閃過了那金黃璀璨，發著滋啦滋啦響聲的炭火烤肉了。

你一定不能錯過了饅頭片。有的地域也稱之為饃片，和大家以前吃蒸的白面饅頭口味徹底不一樣。烤好的饅頭片則是酥脆的，嚼在口裡，濃濃的鬆脆感和脆香感。烤饅頭片肯定可以算上燒烤界中的新大陸。

3. 燒烤烤哪些東西好吃

1、肉類食品是廣大朋友最喜歡的，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。

2、海鮮類：通常是鮮魷魚、活魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等，也是在家可將魚提前去內臟，清理干凈，腌制一下。如果嫌麻煩，魷魚等超市仍然有半成品，買好即可燒烤。

3、蔬菜和其他類：通常是韭菜、茄子、玉米、青椒、花菜、香菇、土豆片、藕片等。

4、豆製品：豆腐，腐竹，臭豆腐，油豆腐，豆乾。都非常適合燒烤。而且吃完很有滿足感。

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注意事項：

燒烤時，想為食物添加更多美味，很多人都愛在燒烤食物上不停地塗抹蜜糖，其實要想增添食物鮮味又要健康，塗一次蜜糖便足夠，其後不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調味品，以增加食物的天然原味。

食物燒烤原則上是不太健康的，由於肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴於炭上，再與肉類之蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物，在燒烤時有可能黏附在食物上，故盡量減少將食物直接燒烤，有些食物可用錫紙包裹後再加熱。

4. 在家做出超好吃烤肉，需要哪些食材呢

加入烤肉醬攪拌均勻,腌制兩個小時以上。（沒有烤肉醬的可以根據自己口味進行腌制，如辣椒面和孜然粉等）。利用烤箱烤制，避免碳火燒烤產生致癌物，同時吃烤肉的時候宜搭配一些新鮮的蔬果，烤的時候擠一些檸檬汁，這樣下來既美味又健康的燒烤就可以食用了。將肉洗凈改刀後加入料酒、蔥、蒜、五香料，喜歡吃辣的可以加入一些干辣椒粉，花椒粉，鹽、味精、雞精，至少需要腌制6小時以上，我在家都是提前一天腌制。

腌制好的五花肉均勻的鋪在烤肉架上，一面烤至出油翻烤另一面，烤到兩面金黃，撒孜然粉即可。切肉；不能薄也不能厚，最好半厘米即可。3.腌肉；很關鍵，油，姜，洋蔥，孖然不可少，其它根據自己口味，主要是不要用筷子拌，戴上薄膜手套攪拌，入味40分鍾即可。

5. 燒烤怎麼烤才好吃

人們喜愛在廣闊的野外小聚在一起，喝點啤酒，再來點燒烤，享受一種自由快樂並有美味相伴的氣氛。特別是燒烤，近年來越來越受年輕人的青睞，享受那種燒烤的特有的煙熏味道。

6. 燒烤怎麼做好吃

燒烤用的調料（瓶子裝的）：孜然粉、十三香、食用鹽（可用椒鹽粉加十三香代替）、辣椒粉。這些料都可以混合用。如：孜然粉里可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤（刷油原因是讓食物不幹枯、色香兩全）待烤到七八成刷點生抽王上色（不要太多會鹹的），熟後就撒以上的調料粉未，最後刷點油以增加光澤。

PS：
肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻去。九菜（菲菜）烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上桌~
肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。

穿串方法：
先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據你地市價自定切塊定價；魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然後竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。

烤法掌握：
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。

木炭使用：
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。

清潔烤架：
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

適時翻面：
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。

補充水分：
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。

鹽的使用：
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

菱形烤痕：
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

7. 燒烤怎麼烤好吃

用料 ：各種燒烤材料

如何做出好吃的燒烤的做法

牛肉串：

1. 買牛肉時要選嫩一些的肉，肉太老會讓你嚼到懷疑人生；

2. 牛肉要切小！開始我們牛肉切了大片，以為可以吃的爽一些，烤出來彷彿在嚼塑料，完全咬不動啊！你們看外面燒烤攤也是一串串小小的。圖中的大小是經過改刀的，其實還要再小一些就更好啦，就是要那種細薄片。

3. 腌制：切好後的牛肉放入盆中，倒少許燒烤汁（超市調料區就能買到，燒烤必備啊！），少許胡椒粉以及一大勺油抓勻腌制。最好不要用鹽和料酒，容易使肉發硬，想去腥可以加一些姜絲腌制。

4. 腌制好後穿串，可以拿一把然後平鋪開一起烤，這樣好撒料一些。可以先烤一小塊試試鹹味兒，這樣才好控制後面加料的量。

5. 用燒烤刷沾油刷肉，不要沾太多啦，不然滴下去會讓炭火一下子燒起來，容易烤黑。當肉全部刷上油時，就可以平鋪在燒烤架上讓它慢慢烤啦。

6. 等到肉基本變色，就可以開始撒料啦！ps在這里我還有一個小竅門，就是還會刷一層蒜蓉油，蒜蓉油的製作在後面會說。

7. 如果腌肉時沒有太咸，這時候就先刷一層燒烤汁上去，然後抓一把孜然粉撒上去，再抓一把辣椒粉撒上去，烤一會兒後再重復一次，料要足才夠味啊！辣椒粉最好買專門的燒烤辣椒粉，裡面還混合了其他香料的，燒烤店一般會提供，如沒有就去超市調料區有很多種。孜然我們試過去市場上買那種現磨的孜然粉，超級香啊！有條件的不妨試試。

8. 烤熟以後，可以撒一些小米椒碎略微烤一下，最後的最後，一定要加一把蔥花，點睛之筆啊！

8. 烤肉怎麼烤好吃

燒烤如何烤才能更好吃呢？

馬上就到了大家期待已久的國慶長假啦，八天的假期大家准備干什麼呢？一定會和朋友聚會吧！可是去哪兒吃就是個問題，好吃的飯店人太多，往往得等位。我給大家支一招，不如就和鄰居借個鐵爐子，邀請朋友們一起來家裡燒烤吧！喝酒、擼串、聊天，想玩兒到什麼時候就玩兒到什麼時候，豈不快哉？

在家燒烤，一不小心就會濃煙滾滾，將聚會現場變成大型災難現場，掌握一門獨一無二的燒烤手藝，就顯得尤為重要啦！

首先，你得准備新鮮且豐盛的燒烤食材。肉類可以准備羊肉、雞腿、雞翅、裡脊肉、火腿腸、魚丸、牛肉丸、鴨翅、骨肉相連、培根、鵪鶉蛋等等，海鮮類可以准備一些魷魚、小龍蝦、海帶、墨魚仔、大閘蟹、刀魚、生蚝等；健康的蔬菜也不能少呀，你可以准備一些茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、洋蔥、土豆、番薯、黃瓜、大蒜等、金針菇；豆製品可以買一些薯粉豆乾、干豆腐、豆腐等；還得來點水果解渴吧，買一些香蕉、菠蘿、蘋果等；如果你還擔心朋友吃不飽，可以來一些主食，比如板栗、吐司麵包、小饅頭等。有了這些豐富又營養的食材，足夠款待朋友們啦！

其次呢，燒烤設備得准備齊全。燒烤爐得有，目前家庭式燒烤爐可以分為兩種，一種是燒木炭的，一種是電燒烤爐。木炭燒烤爐做出來的燒烤會有煙熏的炭燒香味兒，更加原始一些，口感也更正宗，不過比較費事兒，得控制好炭火的溫度，以免烤焦。在燒烤的時候，你需要適時地翻烤食物，讓食物受熱均勻。如果用電爐子的話，就可以免去這些煩惱，通電，設定好溫度，再把串好的燒烤放進燒烤架上，等待「滴！」的一聲就好。

燒烤最重要的，就是食物燒制的過程啦！這主要是針對炭火爐子來說的。控制好燒烤的時間很重要。將烤串放在爐子上面，肉串需要正反面都刷上油，但是油不能太多，以免滴到炭火里濺起火花來。刷上油之後要不停地翻動，當看到有油泡翻滾、顏色變白變黃時差不多就可以吃了；如果是雞翅、雞腿之類的，在烤之前要先用小刀劃幾下，烤至金黃即可，對了，邊撒調料邊上油，會更加入味哦！

如果在烤制的過程中，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉的話只會撕破蛋白質纖維，如果是魚類就會出現脫皮現象。所以說，控制好燒烤的時間至關重要，時間越長，水分和油脂的流失就越大，口感就會比較干澀。

有一個緩解口感干澀的辦法，就是在燒烤的時候適當刷一些燒烤醬，既能增加濕度，也能增加味道。但是不能刷太多，太多會很咸。
在烤肉過程中如果有滴油現象，會產生很高的火焰，燒焦架子上的食物，這時候如果用水噴灑，只會產生煙灰污染物，需要在火中撒些鹽。

燒烤的調料也要精心准備，它是影響燒烤口感的第二關鍵因素。孜然粉當然是必不可少的啦，一般的肉食放了孜然粉之後，鮮味就出來了，肉類本身的葷腥氣就會被遮蓋掉，口感極佳。其次還可以准備一些燒烤粉，一般超市裡都會賣，它是在製作燒烤時添加的一種調料，和咱們一般廚房裡用的不太一樣，在羊肉、蔬菜、豆製品上撒上燒烤粉，都會讓食物更加美味可口；還有一種調料是胡椒粉，白鬍椒味道比較烈，黑胡椒味道比較淡，大家可以根據自己的口味進行選擇。最後就是辣椒粉啦，愛吃辣的朋友一定不能少了它。

get了以上技能之後，燒烤這項大工程就准備得差不多啦！把家裡布置一下，營造出聚會的氣氛，然後准備點水果和飲品，就可以上架烤串啦！都說這世間唯愛與美食不可辜負，燒烤就是最接地氣的美食啦！快叫上許久不見的朋友，一起轟趴吧

9. 自己做燒烤的時候，怎麼做才能更好吃呢

己在家怎麼做燒烤？如果你家有烤箱、微波爐就已經足夠了，巧妙用一些技巧，做出來的燒烤不僅營養健康（可以自己控制油鹽醬料的用量），味道也不比外面賣的差！趕緊一起來學學吧~

家庭版雜燴燒烤

准備材料：

各種你喜歡的食材（雞翅、雞腿、海鮮、香腸、豆腐、蘑菇、玉米、土豆、金針菇、西蘭花等）、姜蒜末適量、醬油適量、糖1勺、燒烤醬1勺、孜然粉1勺、芝麻

做法步驟：

1、准備好所有要烤的食材，肉類最好提前用姜蒜末、少許醬油和糖腌制1小時，素菜類洗干凈後切片或切塊，全部碼入鋪好了錫紙的烤盤上；

2、烤箱200度預熱10分鍾，放上去烤10分鍾後取出來刷上燒烤醬、撒點孜然粉和芝麻再放上去烤20分鍾即可。