1. 豆豉扣魚怎麼做
食材
(主料)草魚 適量
(主料)風味豆豉、辣椒面。 適量
(主料)花生油、鹽、米酒、生抽。 適量
(主料)小蔥、姜、蒜。 適量
步驟
1.
將魚收拾干凈切塊，放鹽薑片淹30分鍾。
2.
蔥姜蒜洗凈切碎拌入少量的鹽待用。
3.
鍋置火上，放油，油溫5成熱時放入魚炸至微黃撈起控干油盛碗中、放蔥姜蒜、米酒、生抽、辣椒面、風味豆豉，放入蒸鍋中，水開後蒸10分鍾。
4.
端出蒸好的魚，用盤子蓋上，倒扣過來，撒上蔥花便可。
2. 南寧魚扣怎樣炒好吃
爆炒爽爆魚扣
用料
魚扣 1斤
洋蔥 1/3個
大青椒 2隻
蒜 幾瓣
姜 幾片
即食豆豉 1勺
白糖 適量
鹽 適量
蚝油 適量
柱侯醬 適量
雞粉 適量
花雕酒 適量
爆炒爽爆魚扣的做法
各種配料洗凈，蒜頭去皮姜切片，洋蔥和大青椒切小塊
3. 渣廣椒扣魚的做法
渣廣椒的做法
紅廣椒洗凈去掉把子， 瀝干水分，剁碎。
剁好的紅廣椒加米粉拌勻，米粉比辣椒要放的多。
然後加鹽調味,只要一點點。
不放鹽會酸！拌好裝壇，壇子口用干凈的稻草封口，然後將壇子倒扣到一個可以裝淺水的容器中，容器倒入一點水，把壇子口封住即可，水要每天都換，發酵半個月至一個月不等。
發酵時間跟室溫有關，室溫高發酵短，夏天只用半個月就可以了。
4. 好吃的香煎箭扣魚怎麼做好吃又簡單，做法
主料 2人份
旗魚500克
輔料
花生油20毫升、精鹽少量、料酒10毫升
香煎箭扣魚步驟1
准備食材：箭扣魚洗凈去除頭部和內臟，用鹽和料酒腌制一會
步驟2
熱鍋放油
步驟3
一條一條將魚放入鍋中，小火煎
步驟4
煎至一面金黃色時翻面煎另一面即可
步驟5
味道鮮美極了
5. 酸菜扣魚的做法，酸菜扣魚怎麼做好吃，酸菜扣魚
1、製作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質的口感會更好，片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍
2、 製作酸菜魚的酸菜（泡青菜）要用四川泡青菜，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜魚中還可以加入酸蘿卜等酸菜，風味獨特。
3、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，而加一點白糖，我覺得會讓肉質吃起來更鮮美
4、魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了
5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之後的湯汁和酸菜往往會剩下一些，還可煮些豆腐、蔬菜。
6、最後熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，不過我試過確實很香。
6. 魚扣怎麼做才好吃
（1）魚扣洗凈，用鹽、料酒腌好待用； 姜、大蒜切成指甲片； 蒜苗取蒜白段，用斜刀...
（2）先將腌制好的魚扣用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。
7. 煎油扣魚的做法步驟圖，煎油扣魚怎麼做好吃
1.油扣魚一斤半，去掉頭和內臟，這個魚肚子很乾凈的，也很好收拾。
2.收拾好的魚用鹽和料酒腌半小時。
3.鍋里加油燒熱，魚兩面沾上麵粉
4.下油鍋炸至兩面金黃。
5.第二頓的時候，取出高壓鍋，鍋底放上厚圓蔥片和薑片，這樣做一是為了調味二是為了魚糊鍋底。
6.把炸好的魚錯開擺在鍋里，然後鍋里放花椒大料，鹽、糖、醋、醬油、老抽，最上面擠一些番茄醬。
7.因為這個魚比較薄，高壓鍋壓20分鍾就可以了。
8.自然放涼後，就可以盛出來吃了，魚骨頭都可以輕松咽下去了。
8. 魚扣炒什麼好吃
疾病來時悄然無聲，但是對人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養成居然燒飯做菜的習慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關於鐵板魚扣這道菜的做法。
1.材料:魚扣。
2.12材料:青椒、紅椒、姜。
3.21蔥切段，姜切片，青紅椒切塊備用。
4.魚扣洗凈瀝水放料酒、薑片、生抽腌制20分鍾。
5.鍋里燒開水，將魚扣放入沸水中大火氽30秒。
6.12取出控水。
7.21鍋內放入油，燒至七成熱時爆香薑片。
8.將魚扣下鍋翻炒數下。
9.再將青紅椒倒入翻炒。
10.放生抽，白糖調味。
11.鐵板放在煤氣爐上，刷上一層薄油燒熱後將蔥段放入。
12.趁熱將鍋里的魚扣倒在鐵板上即可。
13.成品。。。
鐵板魚扣理解起來並不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習。
9. 家燉劍扣魚的做法，家燉劍扣魚怎麼做好吃，家燉
主料
劍魚9條
輔料
胡蘿卜6克、蔥8克、姜5克、蒜8克、鹽1克、花生油15毫升、醋10毫升、醬油15毫升、料酒5毫升
家燉劍扣魚的做法
1.准備食材。
2.熱鍋放油，將魚放入鍋中。
3.依次放入料酒、醋和醬油。
4.放入蔥、姜、蒜和適量水。
5.燉至湯汁濃稠時加入少許鹽即可。
6.裝入盤中，放上胡蘿卜絲。
烹飪技巧
魚鱗富含脂肪，盡量保留。
10. 香煎箭扣魚的做法，香煎箭扣魚怎麼做好吃，香煎
用料
主料
箭魚500克
輔料
洗滌鹽（大粒鹽）
50克
姜
幾片
蒜
3瓣
蔥
1根
白醋
1小勺
料酒
1勺
煎箭扣魚的做法
1.
將箭扣魚去頭、去內臟洗干凈
2.
放入蔥、姜、蒜、料酒、白醋、鹽腌制2個小時左右
3.
將腌好的箭扣碼好，在通風處放置一天的時間。風干有兩個好處，一方面去除魚的水分，煎的時候不會出現油蹦的情況，另一方面，風干後的魚煎完會更酥脆。
4.
將油燒至七成熱，加少許鹽（防油蹦），下魚煎至兩面金黃即可。