⑴ 紅色蔥頭怎麼炒好吃不染色
食材
主料
紅蔥頭
150克
豬梅肉
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
蚝油
適量
胡椒粉
1克
料酒
少許
澱粉
少許
步驟
6.加入適量鹽和蚝油翻炒出鍋。
小貼士
紅蔥頭要選嫩一些的，這樣口感才好。豬肉選用梅肉部分有些肥肉會比較香，如果不喜歡肥肉可以選用豬裡脊。
⑵ 胡椒紅蔥肉燥應該怎樣做
食材用料：
瘦絞肉 1200g
紅蔥頭 400g
朝天椒 5～6條
胡椒粉 5大匙
豬油 2杯
米酒 1杯相剋食物
醬油 1杯
水一 杯
二級紗糖 2大匙
鹽 適量
胡椒紅蔥肉燥的做法
1.將紅蔥頭橫向切薄片，辣椒切末。
2.熱鍋放入豬油再下紅蔥頭、辣椒炒香撈起。下絞肉炒熟撈起。
3.醬汁：鍋中放一大匙豬油加糖炒至融化，待顏色稍暗，加入醬油、米酒、胡椒粉2大匙煮滾。
4.將紅蔥、絞肉、胡椒粉3大匙、水、鹽，和醬汁以中小火一起拌煮15分鍾即可。
⑶ 紅蔥頭淋雞的做法，紅蔥頭淋雞怎麼做好吃，紅蔥
主料：光雞半隻（約600克，最好是走地雞）
配料：紅蔥頭2-3個、紅棗3-5顆、苟杞20-30顆、姜1塊、紅辣椒適量（可無）
調料：花生油、料酒、醬油、鹽、生粉
做法：
1．光雞洗凈斬碎塊，紅蔥頭、紅棗洗凈切小片，姜拍爆切碎、紅辣椒切粒，苟杞洗凈。
2．雞肉用料酒、醬油、鹽碼味，拌入紅蔥片，腌10-20分鍾，加姜碎、生粉，抓勻。
3．將雞肉和蔥片薄攤在菜盤上，撒上苟杞、紅辣椒粒、棗片，淋上少許醬油和花生油。
4．蒸鍋水燒開，將菜盤放入，猛火蒸8-10分鍾即可。
特點：雞肉嫩滑，有濃濃的蔥香味，紅棗和苟杞的加入，增加了雞肉的鮮甜。而且，紅棗和苟杞是傳統的滋補上品，對女士尤為有益。
⑷ 紅蔥醬可以做什麼菜
逃離被餐館「日日掌握酸甜苦辣」的尷尬境地，在廚房找回味蕾的童真和身心的健康；到今天，190道菜完美呈現，我愛上了菜品設計、美食攝影和以食會友的點點滴滴，這個半年自我生活方式實驗也因此兌現了它當初的承諾。「凡有言說，皆是虛妄」，料理之美用心體驗便能領會，願你我終能逃脫那終身營營役役而不見成功的乏味，日日嘗這親手勞作的清新有趣。
極簡輕食 | 雞胸肉吃不厭，教你做紅蔥醬煎雞胸！
今天的菜譜，是一道健康料理，有充足的蛋白質、鈣、鐵、維生素在裡面，油脂含量很低，卻非常美味。上圖中的紅蔥醬是這道【紅蔥醬煎雞胸配鮮橙黃瓜山羊酸奶醬】中雞胸肉的主要調味料，因為醬中有一些大豆油，所以在料理中我沒有再設計其他料理油的使用。如果你恰好買不到紅蔥醬也不用著急，用紅蔥（shallot）或者洋蔥+醬油+大豆油自己熬制一些取代就可以了。下圖是我所使用的山羊酸奶，山羊奶的乳糖含量低、易消化，非常適合喝了牛奶就會「不舒服」的乳糖不耐一族食用（我們中國人很大一部分都是乳糖不耐一族哦^_^）；同樣的，如果你買不到山羊酸奶，用普通原味酸奶替代就可以了。
極簡輕食 | 雞胸肉吃不厭，教你做紅蔥醬煎雞胸！
食材准備（2人份）：
無骨無皮雞胸肉2塊（切開成4個半塊）
黃瓜半根
紅蔥醬2勺
橙子半個
山羊酸奶300毫升
鹽、黑胡椒適量
新鮮百里香（thyme）、薄荷葉（mint）適量（可選）
極簡輕食 | 雞胸肉吃不厭，教你做紅蔥醬煎雞胸！
操作過程：
1. 用紅蔥醬、鹽、黑胡椒、新鮮百里香葉腌制雞胸肉20分鍾，注意紅蔥醬本身已經有了鹹味，鹽請適度少加。
2. 在鑄鐵煎盤（可以出現漂亮的紋路）或者不粘鍋上將雞肉煎熟。注意不要不停翻面，一面煎好後（可以從側面看到顏色變白了）再煎另外一面便可。
極簡輕食 | 雞胸肉吃不厭，教你做紅蔥醬煎雞胸！
3. 將黃瓜切成小丁，放入山羊酸奶中，攪拌均勻。將半個橙子擠出汁，也倒入山羊酸奶中，攪拌均勻。山羊酸奶比牛奶製作的酸奶風味更加濃郁，搭配口味清淡的雞胸肉最好，加一點橙汁可以中和腥味，還增加一絲絲甜在裡面。
極簡輕食 | 雞胸肉吃不厭，教你做紅蔥醬煎雞胸！
4.將步驟3中製作好的鮮橙黃瓜山羊酸奶醬淋在雞胸肉上，點綴好薄荷葉片（可選），美味的【紅蔥醬煎雞胸配鮮橙黃瓜山羊酸奶醬】就做好咯^_^誰說健康和美味不能並存？雞胸肉鮮美多汁，搭配濃郁山羊酸奶醬，好吃哦
⑸ 紅蔥醬怎麼做好吃，紅蔥醬的吃法
紅蔥醬子排
材料
"豬小排 400G","紅蔥酥 1大匙","蔥薑末 適量","醬油 1.5大匙","番茄醬 1大匙","糖 0.5大匙"
做法
將排骨用冷水燒開川燙一會洗凈
爆香蔥頭與薑末,加一大匙牛頭牌紅蔥肉燥拌炒出味
放入排骨調味
加1.5碗水拌勻,用小火
煮約40分,開大火將湯汁收至9分關火
灑上蔥末
起鍋就完成了
⑹ 紅蔥炒雞的做法，紅蔥炒雞怎麼做好吃，紅蔥炒雞的家常
主料
雞肉
550克
輔料
麻油
適量
蚝油
適量
生抽
適量
料酒
適量
紅蔥
適量
小蔥
適量
紫皮蒜
適量
姜
適量
白糖
適量
步驟
9.最後撒上蔥段翻炒均勻即可。
小貼士
雞肉腌制時已經放足了味道，所以翻炒過程中不需要再加其他的調味品。
紅蔥最好使用麻油，這樣才更香。
炒制過程中用中小火，不易糊鍋，無需加水。
⑺ 紅蔥酥糯米雞飯的推薦做法
紅蔥酥糯米雞飯
首先准備適量的紅蔥酥，雞腿肉，南瓜，糯米，高湯，把准備好的雞腿肉切成塊，加入適量的白糖，黃酒，醋，鹽，充分的攪拌，往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，把紅蔥酥放進去爆香，再加入適量腌制好的雞肉進行翻炒，翻炒大概兩分鍾左右，加入洗干凈的糯米，炒到透明，再加入高湯。高湯沒過米飯就可以了，然後再放上切好的南瓜塊，用大火煮沸，之後再用小火悶熟，吃的時候糯米非常的香甜，南瓜也很軟糯，再加上酥脆的紅蔥酥，非常的好吃。
紅蔥酥的做法
紅蔥酥
首先准備適量的紅蔥，還有葵花油，把紅蔥洗干凈，剝好之後再晾乾，切成片，往鍋中倒適量的油，不需要等到油熱就可以把紅蔥放進去了，要注意油一定要蓋過紅蔥。用中火炸20分鍾左右，炸的時候一定要不停的攪拌，等到蔥變成金黃色的時候就可以關火了。等到自然冷卻之後，放在罐子裡面密封好，吃的時候拿出來就可以了。
自製紅蔥酥
首先准備適量的紅蔥，還有豬油，把紅蔥清洗干凈之後切成大小一樣的片狀，再把紅蔥和油的比例調好，往鍋中倒入熱油，再加入紅蔥頭翻炒，使它受熱均勻。等到蔥變顏色之後就用小火在炸一會兒撈出來。等到自然冷卻之後放在容器中就可以了。
紅蔥酥的營養價值
紅蔥酥吃起來非常的美味，而且它的營養價值是很高的呢!首先它能夠開胃消食，因為紅蔥酥能夠刺激我們消化腺的分泌，這樣以來我們的食慾就能大大的增加，而且還很容易消化，紅蔥酥的味道比較的辛辣，能夠抗疾病，還能夠起到殺菌的作用。
紅蔥酥可做什麼菜
紅蔥酥糯米雞飯
首先准備適量的紅蔥酥，雞腿肉，南瓜，糯米，高湯，把准備好的雞腿肉切成塊，加入適量的白糖，黃酒，醋，鹽，充分的攪拌，往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，把紅蔥酥放進去爆香，再加入適量腌制好的雞肉進行翻炒，翻炒大概兩分鍾左右，加入洗干凈的糯米，炒到透明，再加入高湯。高湯沒過米飯就可以了，然後再放上切好的南瓜塊，用大火煮沸，之後再用小火悶熟，吃的時候糯米非常的香甜，南瓜也很軟糯，再加上酥脆的紅蔥酥，非常的好吃。
紅蔥酥鹵肉飯
首先准備適量的豬肉，香菇，米飯，紅蔥酥，生抽，醬油，米酒，白鬍椒粉，冰糖，姜，蒜，鹵蛋，青菜以及其他的調味料等。首先把鍋預熱，然後放入油，再用小火把蒜和姜爆香，下入已經切好的肉。等到肉變色之後放入香菇一起進行翻炒，再倒入米酒，生抽，醬油，冰糖，翻炒過後加入適量的熱水，熱水要沒過材料。先放入一半的紅蔥酥，再加入適量的胡椒粉翻炒之後收汁，等到湯汁粘稠的時候再把剩下的紅蔥酥放進去。最後盛出來蓋在米飯上就可以了。
懷孕可以吃紅蔥酥嗎
懷孕可以吃的。紅蔥酥不容易保存，非常容易發芽，腐爛。在台灣地區，紅蔥經常被用來製作成紅蔥酥，因為這樣很容易保存，在吃的時候只需要倒入已經炸好的紅蔥酥就可以做成非常可口的食物。紅蔥酥能夠直接吃也可以當做佐料來吃，所以孕婦是可以適量的吃一些紅蔥酥的，但是它畢竟是一種油炸食品，所以最好和其他食材搭配著一起吃，或者是要少吃，別吃的太多。
吃紅蔥酥上火嗎
只要適量的吃一些紅蔥酥是不會上火的，但是如果吃的太多，或者是經常大量食用的話，是有可能會上火的，如果上火了，應該停止使用，吃一些清淡去火的食物，喝點葯或者是喝點茶都是非常不錯的。
紅蔥酥做起來非常的容易，只需要大量新鮮的紅蔥，還有油就可以了，而且做起來能夠保存很長時間，在做菜或者是煮飯的時候放一些紅蔥酥，能夠讓整個菜的風味都變得非常的不錯，而且紅蔥酥的營養價值也是非常高的，對我們的身體也很有好處，但是也要注意不能夠吃的太多否則會適得其反。
⑻ 紅香蔥頭怎麼吃
紅蔥頭一般要怎麼吃
紅蔥頭只要經過風干日曬脫水後可以久存不壞，干紅蔥頭形似蒜瓣，有它在，無論炒烤燉煮都能起到增香的作用，味道令人驚艷。在台灣和福建一帶，紅蔥頭存在感很強烈，出入廚房成為日常，人們用紅蔥頭來熬制一碗蔥油用以來製作鹵肉飯，或者用紅蔥頭來做肉燥，絞碎的肉末煸干出油，放紅蔥頭爆香，再加上各種味料翻炒均勻，無論是將肉燥投往面條或是米飯中，澆一勺肉醬就能獲得奇香濃郁但又不失朴實口感的好滋味。
新鮮的紅蔥頭連皮丟進烤箱烤到刀尖可以輕輕插入，這樣的烤制出來的紅蔥頭可以當作配菜出入在燉湯或醬汁中，還有好玩的玩法是將烤過的紅蔥頭剁成泥狀加水和黃油，拌上黑胡椒粉及鹽等調料就成了一款風味特殊的蘸料了。
家常一點的做法就是用切碎的紅蔥頭來煎雞蛋，紅蔥頭帶入的香氣和甜味令這道普通不過的家常煎雞蛋並變成個性，混合打勻的蛋液一起煎，雞蛋裹染了紅蔥頭的個性香氣及甜味，會一改原有的單調口感，更能誘發食慾。
在粵菜中的有一個名菜也是因為用紅蔥頭才變得風味迷人，紅蔥頭和三黃雞來製作的的紅蔥頭蒸雞，三黃雞用酒腌漬去腥，混合大量的紅蔥頭後入鍋蒸熟，成菜後顏色生動，黃色雞塊紫紅色的蔥頭搭配出鮮嫩腴美又香氣迷人。
◆紅蔥頭焗雞腿◆
▲▲▲食材：紅蔥頭 雞腿 生抽 老抽 料酒 黑胡椒粉 鹽 蚝油
▲▲▲步驟：紅蔥頭洗凈後去皮切片；雞腿洗凈切塊腌制,用料酒加鹽加加生抽，黑胡椒粉和蚝油來腌制半個小時左右；
紅蔥頭在製作過程中會出水的，所有紅蔥頭多放一點最好了~
起鍋入油先炸紅蔥頭，待發軟後出鍋至砂鍋中鋪底；
現在開始煸雞腿，使其表皮發干並呈現金黃色澤後就換入到砂鍋中；
加點鹽，老抽中小火開始慢慢焗火腿。
⑼ 肉炒紅蔥頭的做法，肉炒紅蔥頭怎麼做好吃，肉炒
食材
主料
紅蔥頭
150克
豬梅肉
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
蚝油
適量
胡椒粉
1克
料酒
少許
澱粉
少許
步驟
6.加入適量鹽和蚝油翻炒出鍋。
小貼士
紅蔥頭要選嫩一些的，這樣口感才好。
豬肉選用梅肉部分有些肥肉會比較香，如果不喜歡肥肉可以選用豬裡脊。
⑽ 紅蔥雞肉暖沙拉的家常做法
紅蔥雞肉暖沙拉
用料
紅黃甜椒 80g
牛頭牌紅蔥香醬 2大匙
雞胸肉 200g
蘿美生菜 60g
小黃瓜 30g
蕃茄 40g
鹽 1/4茶匙
義大利綜合香料 1/4茶匙
檸檬汁 1大匙
開水 2大匙
細砂糖 1大匙
紅蔥雞肉暖沙拉的做法
蘿美生菜、紅黃甜椒、小黃瓜、蕃茄切片備用
雞胸肉抹上鹽及義大利綜合香料腌漬5分鍾
熱鍋，倒入少許油，放入作法2的雞胸肉煎約10分鍾至兩面上色
取出雞胸肉放略涼後切片，將作法1所有蔬菜與雞胸肉盛盤
牛頭牌紅蔥香醬與檸檬汁、涼開水、細糖混合淋入盤中即可