❶ 清蒸魚營養豐富，做清蒸魚好吃的秘訣是什麼
活魚一條、姜切片、一根蔥、豆鼓、食用油、鹽、花椒（用來做花椒油，最後澆在魚上）、香菜（喜歡吃的可以放）、辣椒（憑個人口味放）。然後把魚下入鹽蔥，將雞精腌制半個小時以上，然後在盤子那從江店裡切蔥姜絲放點魚肚子上和魚肚子里，然後讓他的魚身子離開盤底用將塊給他電器，然後。然後將盤子放入蒸鍋內上火。
❷ 黃魚鯗怎麼做好吃
黃魚鯗做法一，
材料
黃魚鯗1條，京蔥100克，竹網2張，竹扦4根調料紹酒、胡椒粉、味精各少許
做法
1、黃魚鯗加入紹酒、胡椒粉、味精，腌制10分鍾左右。
2、一張竹網鋪底，墊一層京蔥，放上黃魚鯗，再墊一層京蔥和竹網夾住，四周用竹扦鎖住。
3、鍋中起油至三成熱，放入竹網黃魚鯗，小火微炸至熟，撈出，上桌時把上面一層竹網捲起。
做法二，黃魚鯗燒肉
材料
黃魚鯗，豬肉，蔥姜，料酒，冰糖、料酒、醬油，，，，，，，。
做法
0、因為黃魚鯗是鹹的，所以吃之前記得要泡泡，大約半小時就可以了，泡完後洗洗干凈切成片，2~3cm左右
1、肉汆水，不汆水不敢吃，怕臭，飛水時候加蔥姜料酒，差不多2~3分鍾撩出，洗干凈，晾乾
2、熱鍋冷油加入晾乾的豬油煸透，四面都呈金黃色後，把多餘的油倒出來備用
3、加冰糖、料酒、醬油、蔥姜和水這邊燒著紅燒肉
4、把黃魚鯗倒入多餘的油中，炸到正反金黃色後，放入紅燒肉里，大約10分鍾後，就可以吃啦
做法三，黃魚鯗煎蛋
材料
鮮黃魚1條，雞蛋5個，蔥絲、紅椒絲、姜絲各少許調料鹽、味精各少許
做法
1、鮮黃魚去內臟，腌漬，吹乾。
2、雞蛋加鹽、味精，打散入鍋煎。
3、黃魚放入雞蛋內煎至成熟，裝盤，撤上各絲料。
做法四，黃魚鯗炒毛豆
材料
黃魚鯗、毛豆、料酒、糖、雞精、蔥花
做法
1、黃魚鯗切小塊，毛豆剝好，備用。
2、首先起油鍋煸炒毛豆，然後撈起備用。
3、再煸炒薑片出香味，倒入黃魚鯗翻炒。
4、加料酒，加水，煮開，滾一下，倒入毛豆一起翻炒。
5、最後加糖、雞精、蔥花，裝盤。
做法五，
材料
黃魚 1條,麵粉 適量,香菇 3朵,蔥 1隻,姜 1小塊,酒 1大匙,醬油 4大匙,二砂糖 1大匙,白醋 1大匙,水 約半碗
做法
香菇泡軟切片.蔥切段.姜切片.醬料調好置於碗中
魚洗凈.在魚身兩面斜畫刀口.將魚抹上一層麵粉(也可不抹)
起油鍋.將魚兩面煎黃後盛出.再用余油炒香蔥.姜及香菇
倒入醬料燒開.再放入黃魚燒煮入味.湯汁稍干時即可盛出
做法六，
材料
主料：舟山黃魚1條（約800克）。調料：片糖100克，龍井茶15克，鹽10克，蔥、姜各15克，花椒8克，紹酒15克，生抽2克，美極鮮3克，雞粉5克，味精5克，明油3克。
做法
1、將黃魚宰殺，從腹部取出內臟，然後去鱗、去腮，沿中骨片成兩片。
2、將處理好的魚洗凈後用花椒、鹽、姜、蔥、紹酒、生抽、美極鮮、雞粉、味精腌漬6小時，取出後晾乾，放入籠中大火蒸12分鍾至熟，取出後控水。
3、另取鍋一隻，鍋內放上片糖、龍井茶、1000克清水，離水10厘米處放一個箅子，箅子上面放竹墊，再將魚放在竹墊子上隔水加熱1小時後取出黃魚在魚身上刷明油即可。
❸ 黃魚鯗怎麼做好吃，黃魚鯗的吃法
黃魚鯗
【菜系】
冷盤
【種類】
水產類
【特點】
色彩:乳白色。
特點:鮮香清淡，佐酒佳餚。
【原料】
原料:黃魚(2條2.5千克左右重)
調料:精鹽
150克
白酒
50克
生薑汁
25克
香蔥100克
【製作過程】
①
將黃魚颳去魚鱗，挖去魚鰓，撕去背鰭，斬去魚尾。從背部下刀，連魚頭一起剖成雌雄兩爿，不剖魚肚，除去內臟污物，洗凈瀝干。
②
把黃魚平鋪案板上，灑上精鹽、白酒、香蔥和生薑汁，雄片多灑一些。然後裝在盛具里腌4-5小時，取出用紗繩串在黃魚頭部，系住，掛在通風陰涼處，吹3-4天。
③
將黃魚鯗清水沖洗一下，切成大段，裝盛具上蒸籠，旺火蒸20分鍾左右，熟後取出，涼卻以後撕碎裝盤。
新鮮大黃魚一條約600克左右,洗凈從魚的背部破開,取出內臟和魚鰓,加鹽30克左右,味精5克,花椒3克,黃酒10克,小蔥10克,生薑片10克,胡椒粉少許拌均勻淹滯3小時,掛起在通風的地方約12小時,這時魚外皮有點起殼,魚肉顯得較乾燥就可以了
魚稍微洗一下(保持魚的鹹味),在魚厚的一面打上"牡丹"花刀,擺在盤中,毛豆水裡煮1分鍾,冷水漂冷去外皮放在黃魚的上面,均勻撒上味精5克,雞精10克,花生油10克,黃酒5克.上籠旺火蒸8分鍾左右就好了
特點:口味香糯,魚肉有韌勁,而且大黃魚營養豐富
注意:大黃魚在淹滯時鹽要稍微多點.但也不要太咸
❹ 做水煮魚的時候使用魚片,那剩下的魚架,魚頭,魚尾拿來做什麼
水煮魚 魚頭也放裡面 提味然後魚頭也可以吃 很好吃的 魚骨魚尾還有魚頭（如果你不想在水煮魚裡面放入魚頭）可以熬湯 那個湯 用來做水煮魚更好
❺ 三文魚魚架怎麼做好吃
材料
黑椒烤肉料，三文魚
做法
1、三文魚排用黑椒烤肉料腌制半個小時（腌制時間可以自行掌握）；
2、起油鍋，下三文魚排煎，煎至一面感覺松動後翻面繼續煎。煎至兩面金黃，出鍋，撒上黑胡椒。如果感覺鹽味不夠，可以再撒點鹽，注意均勻。
❻ 魚頭和魚架怎麼做
用料
魚頭 一個（1500克左右,頭下要帶一段寸長的魚肉最好）
剁椒 200克
小紅川椒 2~3個（能夠增加剁椒的辣度，不喜歡太辣的可以不用）
小蔥 1把
大蒜 8瓣
生薑 30克
料酒 2勺
醋 1小勺
鹽 適量
醬油 2大勺
白糖 少許（提鮮）
香油 1大勺
色拉油 2大勺（如果喜歡更辣的可以用辣椒油）
蚝油 2小勺，或蒸魚豉油
花椒 20粒
八角 1粒
剁椒魚頭的做法
將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉剁椒魚頭的做法 步驟1
然後將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蚝油、適量鹽里外抹勻並腌制10分鍾以上使其初期入味剁椒魚頭的做法 步驟2
取一個大盤子將切成薄片的生薑平鋪到大盤子中剁椒魚頭的做法 步驟3
然後將魚頭正面朝上平鋪到生薑上剁椒魚頭的做法 步驟4
將剁椒放入大碗中剁椒魚頭的做法 步驟5
放入切成末的蔥白、生薑末、還有大蒜末剁椒魚頭的做法 步驟6
再放入蚝油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據剁椒的鹹度再放少許鹽拌勻剁椒魚頭的做法 步驟7
將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然後放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鍾（根據魚頭的大小決定）剁椒魚頭的做法 步驟8
將蒸好的魚頭取出，在上面撒上綠蔥花剁椒魚頭的做法 步驟9
將炒鍋放入色拉油（如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然後撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然後趁熱淋在蔥花上即可剁椒魚頭的做法 步驟10
❼ 黃魚鯗怎麼做好吃
主料：黃魚鯗250g、毛豆500g。
輔料：油適量、姜適量、料酒適量、白砂糖適量。
毛豆燒黃魚鯗的做法
1、毛豆洗一洗。
❽ 魚怎樣做即營養又好吃
蒸魚是最有營養的食物，你先把魚去內臟，然後在魚身上亂劃幾刀，最後把魚身上抹點鹽，就可以在鍋中加點冷水，放上架子，你把魚用碟子裝起來放在架子上，然後就用大火蒸十五分鍾就可以，如果你不是很懂得火候，你可以蒸到十五分鍾的時候掀開鍋蓋用筷子看看熟了沒有，最後你要用鍋燒點油，把油燒開，把蔥花撒在魚身上，最後把熱油淋在魚身上，就好了；這道菜真的很好，我老爸教我的，但是一定要熱油噢！
❾ 魚鯗怎麼製作
舟山人吃魚鯗，除了傳統做法之外，推薦了一些比較另類的魚鯗菜餚，大家不妨在家嘗試一下，可能會給你的味覺帶來全新的感受。
1 黃魚鯗蒸肉餅
原料：大黃魚鯗、雞腿肉、豬前腿肉、青菜。
調料：姜、蔥、醬油、料酒、糖。
做法：肉餅用去皮的雞腿肉和豬前腿肉以最佳比例糅合，加入調料；將大黃魚鯗覆於肉餅之上以提鮮味，再將青菜點綴其間，經105℃恆溫蒸制。
點評：細細品味，大黃魚鯗特有的鮮香與肉餅之香相互交融，肉餅嫩滑適口且不柴不粉，鮮美滋味讓人胃口大開。
2 鰻鯗蒸茄子
原料：鰻鯗、長茄子、蒜蓉。
調料：色拉油、蒸魚豉油。
做法：將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中；蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面；鰻鯗用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
點評：軟香可口，鮮味十足。鰻
鯗油脂在熱力的作用下被逼出來，滲
入茄塊，渾然一味。
3 鰳魚鯗蒸毛豆
原料：鰳魚鯗、新鮮毛豆、豬肉、蛋清。
調料：料酒、姜、糖。
做法：將鰳魚鯗颳去魚鱗浸洗一下；新鮮毛豆剝殼取豆肉洗凈；豬肉切小塊後剁成肉末，加料酒、鹽、蛋清攪拌成肉餡；把拌好的豬肉末鋪了盤底按平；然後把洗好的鰳魚鯗身上斜劃幾刀，放在肉餅上面，在魚身上淋些酒，放點糖；再把毛豆肉放在魚肉上；鍋里水開後，隔水蒸20分鍾左右即可。
點評：咸香入味，開胃下飯。蒸魚時，一般都用料酒，其實灑點白酒試試，風味也佳。
4 花雕蒸黃魚鯗
原料：大黃魚鯗。
調料：姜絲少許、花雕酒半瓶、色拉油。
做法：大黃魚鯗洗凈泡半天，然後倒去水，倒入半瓶花雕泡魚半小時，魚上鋪姜絲，魚身抹少許油上鍋蒸40分鍾即可。
點評：用花雕蒸出來的大黃魚鯗香氣撲鼻，肉質豐滿，風味獨具。
❿ 魚怎樣做好吃呢
魚肉肉質細嫩鮮美、營養豐富，是一些維生素、礦物質的良好來源，所含的脂肪量和熱量低，所以很多女人都喜歡吃它，因為多吃也不怕胖，解饞又營養。
說到吃魚，做法和吃法都很多，每個地方也有不一樣的做法，而每種魚或一種魚不一樣的部位，吃法都有不同，這要根據魚的品種來選擇。
第五步：提前在鍋中燒開水，放個架子，然後把擺好的魚端進去
第六步：蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾，別怕魚不熟哦，這一道魚只需要蒸10分鍾就足夠了
第七步：好了，出鍋啦，把魚端出來，撒上點蔥花，開吃啦
這一道美味的黃豆醬蒸魚腩就做好了，喜歡的朋友試一下！
美味又營養，魚肉嫩滑好好吃哦，口感特別棒，我家一周基本要吃兩三次這樣的蒸魚，孩子和老人吃很適合，給小寶寶做也可以的，少放點調料就可以了。
世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！