『壹』 餛飩怎樣更好吃
說冬天吃一碗熱餛飩，就是舒坦。本以為婆婆沒有我調的餛飩餡好吃，誰知煮好後，驚喜到我了，肉香四溢。一碗25個餛飩，被我全給吃光了，連湯汁都不剩。
餛飩湯可用骨湯或者雞湯，味道更鮮美。
秘制餛飩的小貼士：
用熟油不僅調餛飩餡好吃，調餃子餡也同樣美味。我之前包餛飩和餃子，都會放香油。自從和婆婆學了這個妙招，就改用熟油啦。還沒嘗試過的寶貝，一定要試試，包你滿意。如果你有更好的調餡方法，可以留言分享給大家！
『貳』 如何包混沌餛飩
餛飩的包法
餛飩有著很多種的包制方法，下面介紹幾種簡單常見的：
1、元寶餛飩
餛飩皮平放在手心，取適量餡料放在餛飩皮中間靠下的地方;把餛飩皮一邊向上卷至餛飩皮的1/2處;然後往裡再卷一次，卷至餛飩皮 3/4處;最後把餛飩皮的兩個角放在一起捏緊，就成了一隻圓鼓鼓胖乎乎的元寶餛飩了。
2、四川抄手
餛飩皮平放在手心，取適量的餡料放於餛飩皮的中央;然後沿對角線對折餛飩皮，並把邊角捏緊;最後用中指勾壓餡料處，並把兩個角疊加在一起捏緊即可。
3、雲吞
餛飩皮平放在手心，取適量的餡料放於餛飩皮的中央;用筷子把餡料盡量往下按壓，然後五根手指把餛飩皮往中間捏;最後用虎口把封口反復捏緊即可。
餛飩餡的做法
要想把餛飩做的鮮美可口，調制餛飩餡料可是非常關鍵的一步。不同材料製作餛飩餡的方法大同小異，這里就僅以豬肉鮮蔥餡為例。先將蔥姜洗凈切末，薑末要盡量切得細一些. 然後把蔥薑末和肉末一起放入碗中，再打入一個雞蛋。再放入適量鹽和味精、胡椒粉以及少許的色拉油。接下來就是不停攪拌均勻，直至聞見香味，這時噴香的餛飩餡就做好了。
餛飩的做法
餛飩的做法一般來說分為五步：製作餛飩皮，拌餡料、包制餛飩、、調湯底、煮餛飩。因為前文中已經介紹了餛飩的包制方法和餡料的做法，現在就主要介紹下餛飩皮的做法。可以選用筋度較高的富強粉或餃子粉製作餛飩皮。還可以加入少許鹼面使餛飩皮更細滑。和面團時需要使用涼水，一般將水緩緩倒入麵粉，一邊攪拌均勻，直到把麵粉和成光潔的面團。然後蓋上浸濕的屜布醒制。30分鍾後，在案板上撒上麵粉，用擀麵杖將面團擀成薄厚均勻的圓形面片，約2mm厚即可。注意擀麵的過程中要不斷撒麵粉，防止面團與擀麵杖或案板發生粘黏。最後將圓面片切成約8cm長寬的方形面片即可。如果覺得麻煩也可以直接買現成的餛飩皮。
餛飩怎麼做好吃
餛飩的製作方法看似很簡單，但要想做的好吃還是有點小竅門的。
首先是製作餛飩皮。餛飩皮最好選用筋度比較高的餃子粉，想要餛飩皮更細滑可以加少許鹼面。面團和得干一點利於塑形，可以讓包出來的餛飩更漂亮。
其次是餡料。製作肉餡時，肥瘦肉的比例最好為3：7或者4：6，如果不想吃肥肉，可以加入一些植物油，這樣吃起來口感就不會那麼柴了。
最後是煮餛飩。煮制餛飩要水開了再下鍋，等餛飩漂上來就可以了。因為餛飩的皮比較薄，煮的時間長了容易爛，所以餡料不要放得太多。選用高湯製作湯底與餛飩搭配會更加美味。當然直接將各色調料加入清湯調制湯底，再配以蝦皮、榨菜、紫菜、蛋皮絲等，出鍋後滴上香油，撒上香蔥也是美味異常。
餛飩的營養價值
餛飩營養豐富、味道鮮美，能夠提供優質的蛋白質和人體所必需的脂肪酸。餛飩還可以提供血紅素(也就是有機鐵)，以及促進鐵吸收的氨基酸——半胱氨酸，對改善缺鐵性貧血有很好的效果。
吃餛飩長胖嗎
餛飩皮一般是用麵粉製成的，其主要成分是澱粉，餛飩餡一般是蔬菜、肉、蝦等製成，所以吃餛飩就和日常吃米飯面條以及蔬菜肉一樣，只要不是過量暴飲暴食，正常食用餛飩、細嚼慢咽是不會導致長胖的。因此，吃餛飩時不用太擔心長胖的問題。
『叄』 怎麼包餛飩好吃呢
怎樣包餛飩？
包餛飩的四種方法：
1 把肉餡裹進餛飩皮里，露出一個邊，把底部的兩個角捏在一起。
2 把肉餡放在餛飩皮中間，捏起其中一個角，疊到對面的邊中間，轉一下方向，把邊角捏在一起。
3 肉放皮中間，對角疊好，轉一下方向，把兩個角捏在一起。
4 把餛飩皮放在虎口，中間放肉餡，收緊虎口，捏緊餛飩皮。
『肆』 餛飩怎麼包才好吃
1.將瘦豬肉切碎剁爛放入盆內，倒入花椒水打勻成糊狀，再加入薑末、精鹽、味精、芝麻油等拌勻成餡。
2.把面倒人盆內，磕人雞蛋，加水200克和成面團，揉勻揉光，蓋濕布餳30分鍾左右，上案再揉光，擀成0.5毫米厚的薄片(越薄越好)，用刀切成6厘米寬的長條，再按照上端6厘米、下端3厘米的斜面，用刀交叉切成梯形麵皮(250-300個)。
3.把製成的餡(約2克重)抹在麵皮的一角上，餡向里一卷，再將兩角下端向外捏住，成貓耳朵形狀。
4.水燒開後投入餛飩，煮至浮起即熟。取碗數個，分別加入適量醬油、味精、雞湯，撈入餛飩再放入紫菜、韭菜、蝦皮、芝麻油即可。
餛飩的製作要領：
制皮時麵皮要硬，包時注意手法。
『伍』 餛飩應該怎麼包
包小餛飩有技巧，記住這3點，簡單易學煮不散，關鍵是快手！
我是開餃子餛飩店的，小餛飩一直是店裡賣的最好的。小餛飩好吃，包小餛飩還是有技巧的，因為皮薄，所以不能提前包太多，容易粘連，那怎麼才能應對高峰期，顧客扎堆的情況？
小餛飩現包現煮才好吃，提前不能包太多，就餐高峰期顧客太多，這就需要包小餛飩要快手。比如早上，顧客集中在7點半左右，都是趕著上班或上學，巴不得能馬上就能吃上，這就需要包小餛飩手法要快，這時候就不能再講究包的好看與否，只要包好的小餛飩，煮出來不散開就行。
包小餛飩要簡單快手煮不散，必須要記住以下3個小技巧。
技巧一：【工具】
包小餛飩必須要藉助工具，和包餃子一樣，必須得有個東西把餃子餡放在餃子皮上。你包小餛飩用的什麼工具？是筷子還是勺子？
我剛開始包小餛飩時，先把餛飩皮上邊抹水，用筷子把餛飩餡放在餛飩皮上，然後放下工具，再來捏緊小餛飩。
不管包成什麼樣子，也許會非常漂亮，但重要的是太慢了！小餛飩比較小，一個個捏到什麼時候？如果開店更不合適。
給大家介紹一下我自己用什麼工具包小餛飩，就是一個竹簽，自己削的，可以挑餡，可以協助把小餛飩包緊，非常順手，而且用竹簽包的又快。
包小餛飩工具網上有售，可以自己稍微加工下就能用。都說「工善於器」，一件順手的工具，能讓你包小餛飩時事半功倍。
技巧二：【包法】
包小餛飩的手法有很多。
有像大餛飩一樣包成官帽和抄手形，這兩種手法包小餛飩，必須要在餛飩皮上抹水才能包好；
有千里香餛飩的包法和金魚形包法，一抓一捏就能快速包好。
這4種包小餛飩的手法，其中千里香餛飩包法和金魚形包法最快，簡單易學。
1，金魚形包法
左手拿餛飩皮，右手用竹簽挑餛飩餡，把餛飩餡放在餛飩皮中間，左手虎口處收攏餛飩皮，稍微用力捏緊就行，注意餛飩皮和餛飩餡不能捏太緊，防止擠破皮。
如果怕虎口處收攏後會散開，可以在捏之前稍微抹點水就行。
這種包法非常簡單漂亮，形同金魚狀，但要注意不能擠破餛飩皮，注意虎口處收攏要緊。
2，千里香餛飩包法
千里香餛飩大家一定都去吃過，看到店家一抓一捏，飛快的包餛飩手法，是不是非常驚奇？
其實這種包法非常簡單，把餛飩皮上放好餡，左手一抓、一團就能包好，根本不需要在餛飩皮上抹水。
這種包法雖然簡單易學又快手，但具體包起來還是有些技巧的。
左手拿餛飩皮，右手用竹簽挑上餛飩餡，放在餛飩皮中間。
用竹簽把餛飩皮的1個角往中間收，左手順勢往中間一團，用竹簽把一另一個對角用力一戳，一個圓形小餛飩就包好了。
這種包法要注意：餛飩餡和餛飩皮之間要包成空心，最後竹簽的按壓是關鍵，即不能把餛飩皮戳爛，又要按壓緊。
我覺得包小餛飩，這種包法最快，最簡單，我開餛飩店10年，一直是這種包法，完全可以應付高峰期，顧客扎堆就餐的情況。
技巧三：【煮後不散】
包小餛飩和包餃子一樣，不管包出來有多漂亮，最重要的是要捏緊，煮後不散就是成功。
以上介紹了4種包小餛飩手法，有3種包法，為了能捏緊煮後不散開，都要在餛飩皮上抹水，但其中千里香餛飩的包法，隨便一抓一團就能快速包好，難道就不怕煮後散開，餛飩皮和餛飩餡分開嗎？
這種包法如果包不緊，確實下鍋煮後會散開。但小餛飩餡里煮後是可以進水的，和水餃不同，水餃必須要捏緊，不能漏進去一點水。
只要掌握了這一技巧，把餛飩皮團在餛飩餡上就行，不用擔心捏不緊餛飩餡里會進水。只要用竹簽把餛飩皮稍加按壓，包好的小餛飩煮後就不會散開，不會出現皮餡分開的情況。
包小餛飩有技巧，記住3點：選好工具、注意包法、煮後不散，特別是千里香餛飩的包法，簡單易學煮後不散，關鍵是快手。
你包小餛飩用的什麼方法？評論出來吧
『陸』 怎麼包餛飩好呢
餛飩是中國的一道傳統美食，用清水和面做成薄麵皮，再包上肉餡，下鍋煮熟後撈起，帶湯一起食用。餛飩在全國各地都有著特殊的叫法，比如四川重慶一帶稱之為「抄手」；而廣東廣西一帶習慣稱之為「雲吞」；江西人則稱之為「清湯」……大家都習慣用什麼叫法呢？不妨在評論區告訴小編哦。
鮮肉蔥香餛飩就做好了，皮薄肉嫩，這樣的餛飩我一口氣能吃三碗！小編比較喜歡原汁原味的餛飩，帶湯一起喝太鮮了！大家也可以根據自己口味加入適量的生抽、紅油、或者醋來調味，喜歡吃餛飩的快試試吧~
『柒』 餛飩怎麼包好吃
做出好吃餛飩的三個小竅門：
1、調餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調出的肉餡才好吃；
2、煮餛飩：煮餛飩的方法應該都知道吧？就是水沸後放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃；
3、盛餛飩：盛餛飩你會嗎？一定要開著火盛餛飩，如果關了火，餛飩在鍋裡面泡著，盛出來就粘乎乎的，沒有那麼筋道了。
許多筒子做韭菜餡總遇到餡料出水的的問題，防止韭菜出水的方法有許多，比如在韭菜里先拌點油，把菜汁包住，就不容易出水了。不過我根本不用這種方法，只要兩個步驟，就能一點都不出水。我每次到餡都快包完了時，還是一點水都不出，這次調的餡沒包完，在冰箱里放了半天，都一點水也沒出水。我現在覺得想出水都難了，呵呵～
韭菜不出水的兩個小竅門：
1、切韭菜：我覺得最關鍵的就在切韭菜，韭菜切的對，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆說我你這樣切韭菜都出水了。以後我都是按著婆婆的方法那樣切，結果真的不出水了。究竟是怎麼切呢？就是擦著刀垂直切，不能前後拉著刀切。
2、調餡的時候：要把肉餡先加調料喂好，最後再放韭菜。而且韭菜拌勻即可，千萬不要亂攪，那樣不但容易出水，也沒有韭菜味了。
只要掌握了以上幾個竅門，包你做出鮮美無敵的餛飩。以前我對做調餡一點兒信心都沒有，因為小時候只是跟家裡人一起包，從來沒見過家裡人怎麼調餡，炒菜起碼還見過呢。所以我調的餡還不如外面速凍的好吃呢！現在我調的餡，真的比外面速凍的好吃多了！而且真材實料又新鮮哦！
『捌』 如何做餛飩才好吃
「餛飩」——這是一道中國漢族傳統麵食之一，起源於中國北方民間，一般主要是以豬肉調餡為主料，搭配麵皮包裹入沸水中烹飪而得，由於餛飩具有口感多汁、味道鮮美、營養豐富、暖胃驅寒等諸多優點而備受男女老少們喜愛，目前餛飩也是一道家常早點，下面話不多說，直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
- 1、為什麼調餛飩餡第一步就要加鹽？
答：........這里這一步非常關鍵，雖然以往調餡時都給大家講過食鹽要後加避免肉餡脫水，但是調餛飩餡則不一樣，餛飩餡講究的是口感Q彈濃香，因此肉餡一定要比餃子餡更加粘性，因此這里必須先加鹽來破壞肉餡表面的保護層讓其更容易吃入各種調料以及蔥姜水，從而保證肉餡入味更足的同時粘性也更強，因此這里食鹽需要先加，不過食鹽的量也一定不能太多，否則肉餡容易脫水過多而口感發柴。
『玖』 包餛飩怎麼包好吃
1
/3
購買好餛飩皮（超市有售賣的，購買比較方便）；瘦肉剁成肉末，蝦子切成小丁狀（吃的時候能明顯感覺蝦子，口感更實在），大蔥切碎；
2
/3
把瘦肉沫與蝦子攪拌，放入大蔥、蒜末（可根據自己喜好選擇放否），少許鹽和生抽攪拌均勻。
3
/3
用北方餛飩的包法簡單又結實
『拾』 餛飩怎麼做好吃
這是主料 ，豬肉餡1斤
大蔥30克，姜10克
清水適量
下面把大蔥切成蔥花
蔥花要切得細一點
切好之後放進肉餡內，姜切成細末
也放進肉餡內
下面開始給肉餡調味
一斤肉加入一勺鹽5克 、味精3克
雞粉3克 、十三香0.5克 、雞蛋2個
想讓口感更有彈性建議只加蛋清
然後用筷子順一個方向攪拌
攪拌到肉餡完全上勁
再加入8克生抽
15克清水
還是順一個方向把水完全打進肉餡裡面
加清水能讓肉餡吃著更嫩
清水不宜加得太多
在家做建議多加蛋清
攪打上勁之後
再加入適量的醬油調一下顏色
把肉餡攪拌均勻
最後加入香油10克，麻油5克
加油之後還是順一個方向
把油完全打進肉裡面
油要最後添加
加入過早肉會打不上勁，影響口感
下面開始包餛飩
我們用的是市場上購買的餛飩皮
挖上打好的肉餡，用手抓住封口即可
只要餛飩包的時候不露餡
煮的時候就不會破
下面開始煮餛飩
鍋內加入清水 上火加熱
利用這個時間給餛飩調味
碗內加入鹽、雞粉、紫菜 、蝦皮
鍋內水燒開之後下入煮好的餛飩
水再次燒開之後加清水
一般鍋內的水燒開2-3次餛飩就完全成熟
把煮餛飩的湯盛入碗內 燙開紫菜和蝦皮
然後盛入餛飩，上放香菜即可
也可以再加一點香油 ，根據個人喜好添加
製作餛飩需要注意3點
1.餛飩餡要順一個方向打上勁
2.如果肉餡含水太多，建議只加雞蛋即可
3.包餛飩的時候只要肉餡不漏出皮就可以
不用擔心破皮