『壹』 晾乾的竹筍怎麼做才好吃
1、筍干炒著吃
筍干炒著吃應該算是筍干最為常見的一種食用方式了。將筍干泡發之後，切成絲或者切片，無論是單獨炒，還是和其他食材搭配在一起炒著吃，味道都是非常不錯的。比較有名的筍干炒著吃的食材搭配就是五花肉、臘肉這些肉類。因為筍干其實吃起來口感是比較柴一些的，因此如果在炒著吃的時候，將其和肉搭配在一起炒的話，干筍因為吸附了肉裡面的油脂，這樣吃起來口感會細膩很多，而且肉因為裡面的油脂被筍干吸附了，吃起來也沒那麼膩了。因此筍干炒著吃和五花肉、臘肉是比較好的搭配。
2、筍干紅燒吃
筍干除了可以炒著吃之外，還可以紅燒著吃。最常見的就是筍乾和五花肉紅燒，味道非常不錯。吃過紅燒五花肉的人都知道，五花肉裡面的油是非常多的，吃多了的話，肯定是感到膩的，但是如果加一些筍干進去的話，可以很好的吸附裡面的油脂，筍干口感也會變得更加美味的，因為筍干特有的香氣和肉的香氣混合，是一道很好的下飯菜了。
3、筍干煲湯吃
筍干煲湯吃味道也好，最常見的就是煲老鴨湯的時候，放一些筍干進去，可以讓老鴨煲吃起來更加鮮美。另外，筍干也可以和肉一起燒湯。
4、筍干涼拌吃
筍干也可以用來涼拌。泡發後的筍干焯一下，加入一些調味料涼拌吃味道也是很不錯的。
『貳』 竹筍干怎麼做好吃
竹筍干怎麼做好吃？我覺得比較好吃的做法就是筍干炒五花肉啦！味道鮮香，醬香汁濃，特別能下飯，更為重要的是做法也特別簡單，一看就會了！
下面我分享一下我自己家的做法----竹筍干炒五花肉！
香噴噴的五花肉炒竹筍干就做好了！色澤誘人，竹筍干吸收了五花肉的香味，變得又脆又香，那個汁特別下飯，確實非常好吃哦！喜歡的朋友不妨也做給家人試試吧！這道菜是一道鮮香又實惠的家常小炒菜！
『叄』 干竹筍怎麼做好吃法大全
筍干燒肉
食材：五花肉500克、筍干適量，蔥、生薑、生抽、老抽、白糖、雞精各適量
做法：
1、將准備好的筍幹事先放到溫水裡面泡發開來，筍干泡發的比較大，所以只需要一點點就可以了。同時將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。
2、鍋裡面放入適量的食用油燒熱後，放入五花肉、薑片，用中小火炒到五花肉稍微有點變黃的時候，加入少許的料酒去腥，並且把火轉為大火煸炒。
3、往鍋里加入生抽、老抽繼續煸炒。
4、蓋上鍋蓋燜兩分鍾，讓鍋里的五花肉能夠全部上色均勻。
5、打開鍋蓋，加入沒過五花肉的開水大火燒開，如果這個時候鍋里有浮沫的話，記得要撇掉鍋里的浮沫。
6、加入筍干、白糖、雞精、蔥大火燒開，然後轉成小火繼續燜煮。
7、大約一個小時左右就可以出鍋了。
筍干炒肉片
食材：筍干200克、豬肉100克、青椒1個，大蒜、生薑、醬油等適量
做法：
1、提前一天將准備好的筍干用清水泡發，並且把筍干改刀，切成厚薄差不多的片狀。
2、最好選擇五花肉來炒，這樣吃起來味道更好。將五花肉切成片清洗干凈。
3、將青椒、大蒜、姜處理一下，切成片備用。
4、鍋內放入適量的食用油燒熱，先放入豬肉煸炒至變色後，放入生薑、料酒、醬油等上色。
5、然後繼續放入筍干一起炒勻。
6、根據口味自行加入食鹽、胡椒粉。
7、加入少許的水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁即可。
『肆』 家裡有很多筍干，竹筍干怎麼做好吃呢
筍干一般人群均可食用，尤適宜肥胖和習慣性便秘的人。筍干其實就是我們常見的筍加工而成的，筍干可以燉雞、燒肉、燉湯皆都可以。筍干炒臘肉，做法，第一就是去合適大小的臘肉。第二步，鍋里加水，將臘肉入鍋煮半小時。第三步，煮好的臘肉切片待用。第四步，筍干提前用水泡好。第五，青蒜，辣椒切好待用。第六，鍋放到火上，然後加入油，炒一下干辣椒，然後將臘肉入鍋煸炒一會兒。第七，加入筍干煸炒均勻。第八，加入適量的水，燒開後大火煮5分鍾。第九，加入青蒜，紅尖椒炒至斷青。由於臘肉是鹹的，鍋底已經有味道了，如果不夠味的話，加點鹽和生抽調味就可以了。第十，美味的筍干炒臘肉出鍋了。
『伍』 曬乾的冬筍怎麼做好吃
苦筍怎麼做不苦？苦筍怎麼做好吃？
竹筍分兩種：一種叫甜筍，一種叫苦筍。超市裡賣的一般都是甜筍，而有些小販經常會用苦筍來冒充甜筍賣。因為干貨是分辨不出來的，所以不懂的人士往往上當。
苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的苦筍為佳。其實，苦筍也是可以吃的。一般會被曬干，用來腌制鹹菜，而不是直接煮食或炒食。清燴是最佳的烹飪方式，保持了苦筍的原滋原味。
食材：苦筍一斤、油適量、鹽適量、味精適量。
苦筍如何做不苦製作步驟：
①首先，將苦筍洗凈瀝干，切滾刀塊備用。
②鍋置旺火上，油燒熱下入苦筍翻炒。
③加入適量的水煮2分鍾，下入水澱粉，鹽、味精，蔥花，起鍋。
曬乾的苦筍怎麼做好吃？曬乾的筍子怎麼做好吃？
1、竹筍干在製作之前一定要把它完全泡發，並且換水數次，去除苦澀味。
2、竹筍干非常經典的一道做法就是筍干燒肉，新鮮的豬肉切成塊下油鍋煸炒至金黃色加入糖和醬油也加入泡發的竹筍，一同煮至肉酥筍爛。這道菜肥而不膩，筍子吸收了肉的油一點兒也不柴。
3、筍尖燒牛板筋，這道菜所用的定要是筍尖部位，比較嫩的部位，把牛板筋煮熟，放入筍尖一同煮至酥爛。
4、筍干燒排骨，新鮮的小排骨，起油鍋炒至金黃色，加入蔥姜料酒加入筍干，加入適量的糖和醬油煮熟收湯汁，湯汁收干即可食用。
5、筍干炒臘肉。把筍干泡發，切成片狀，臘肉切成片，加適量的青椒片，大火炒制加入適量的醬油蚝油趁熱起鍋，這道菜滿滿的臘味。
6、筍干牛蛙湯，新鮮牛蛙宰殺洗凈切成塊，鍋里放少許的油把牛蛙倒入煸炒放適量的水放入泡好的筍干，煮30分鍾即可，放適量的鹽起鍋。即可食用這道菜湯色鮮美，牛蛙筍干鮮嫩可口。
『陸』 曬乾的竹筍怎麼做著吃
寬寬扁扁的才叫筍干，用刀切的時候，沒有米香。
我媽媽教我的獨家秘方窩，感受下鹹度，江南叫小筍尖，一般要吃一下生了，這是春天出芽摘的，你的干筍，還是瘦瘦長長像鉛筆的，而且不是用清水泡？
第二
1，是寬寬扁扁的，需要泡一個星期呵呵，泡湯的話味道也不錯，沒有僵硬感。筍干曬得很硬，要用清水把咸份泡掉。容易壞，曬乾的竹筍
首先。
2，而是用淘米水來泡，泡大發軟發白為止、像鉛筆的那種。清水泡的筍干，才能下鍋烹飪。
筍干燒肉很好吃
『柒』 干竹筍怎麼做著吃
主料：干竹筍(適量)、五花肉(適量)
輔料：食鹽(適量)、食用油(適量)、醬油(適量)、大蔥(適量)、味精(適量)
1. 將干竹筍浸泡兩天至軟，洗凈
2. 竹筍切小塊
3. 帶皮五花肉切成稍厚的肉片
4. 蔥姜蒜切末，油鍋熱後加油，放入五花肉炒炒，把五花肉的油煸出來。再放入蔥姜蒜爆香。
5. 放入切好的竹筍，翻炒均勻。放鹽、醬油。在翻炒幾下，最後放水(不用沒過竹筍)，大火燒開轉中火煮十分鍾左右，最後加味精，翻炒均勻，起鍋即可。
『捌』 曬干筍子的做法
竹筍一般是冬季和春季的食物，一旦過了這兩個季節，新鮮的竹筍就會慢慢的變老，然後長大長成竹子，因此竹筍在剛萌芽不久就要的去進行採摘，然後採取長期的存儲方法，以備一整年都能享用到這道美食，接下來就讓小編來教大家如何把竹筍曬成筍干進行長時間的保存。
方法一：
我們先進行竹筍剝殼，去老根，洗干凈，切成兩半，然後上鍋煮，放入適量的鹽，然後煮至20分鍾左右熟透，如果竹筍煮的多，時間就要更長一些，煮好後過一遍涼水，用繩子把竹筍穿起來晾在太陽底下曬成干，曬到淡黃色的竹筍干表面泛著一層白鹽，質地干硬就可以了，但要要注意竹筍必須煮透，否則曬的過程中會繼續老化，這樣會影響口感，曬好的筍干放在乾燥的容器或保鮮袋內進行保存，可存放6個月-1年左右的時間，一年都可以吃到美味啦。
方法二：
用山泉水洗干凈，然後用土灶大鐵鍋煮，注意一定要用乾柴燒火， 這樣煮出來的竹筍會飄著淡淡的自然筍香，保證了筍的原汁原味，然後將煮熟的竹筍放入竹篾編的大匾中，挑一個陽光充足、空氣清新、無污染、人跡少的地方曝曬3~5天，筍干就製作完成了。
注意：
筍干一般時間長了顏色都會變深的，這就說明了筍干是沒有被硫磺熏過的，是「綠色健康」的標志，筍干不變色的方法一般情況就是在梅雨前要把筍干曬下，曬得很乾，就好放了，還有，放在冰箱冷藏的，這樣也能使其顏色好些，但筍干變色是正常想像，是不會影響到其口感的。
『玖』 曬乾的竹筍怎麼做好吃
臘肉炒竹筍
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、干辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油
5.炒大概三分鍾後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鍾，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了
干竹筍燒五花肉
1.五花肉洗凈切塊
2.干竹筍用開水浸泡8小時
3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹筍
5.翻炒，加糖和鹽
6.加醬油翻炒
7.加水燒開
8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右
筍干燒雞塊
材料
筍干，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角
做法
1、雞腿切小塊，筍干提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。
8、等筍干軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味即可。