① 土豆排骨燉豆角怎麼做
排骨、土豆、豆角，鐵三角兩兩組合怎麼燉怎麼香。封面圖這次是要燜面（超簡單下個發）的所以買了四季豆，正常燉的話用其他品類的豆角也都好吃。
用料
排骨 400克
豆角 300克
土豆 1個
花椒（或粉） 1捏
八角 1個
鹽 半勺
料（白）酒 適量
大蒜 4瓣
蔥 半根
姜 4片
東古黃豆醬油（老式塑料瓶比較便宜那種） 1圈
東古一品鮮醬油 半圈
老抽 1勺
干辣椒 2個
硬菜代表--排骨燉豆角土豆（豆角燜面胚子）的做法
食材處理：
1.排骨涼水浸泡2小時以上（急就不泡）
2.摘豆角，掰不掰斷隨意。關於土豆在下一步。
3.姜切片，蔥切蔥花，蒜拍扁，大概切兩下。花椒八角干辣椒備用。
4.幾種醬油和料酒備好，免的炒時候慌亂。
小貼士
1.鍋沒熱透炒排骨粘鍋了也別慌，中小火不會糊的，加水一燉基本沒區別，就是鍋鏟不好刷。
2.土豆先過油的話更香但更胖。
3.只放黃豆醬油有驚喜。燉排骨是真的很適合只放老式黃豆醬油，分分鍾吃出農村大鍋燉的味兒。
② 排骨燉豆角如何做
排骨燉豆角
排骨燉豆角是以排骨、豆角為主要食材，蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉為輔料的家常菜，屬於東北菜系，口味咸鮮，營養價值豐富。
中文名
排骨燉豆角
主要食材
排骨，豆角
分類
東北菜
口味
咸鮮味
主要功效
補腎養血、滋陰潤燥
快速
導航
製作方法
菜品特色
營養價值
所需材料
原料：排骨、豆角、土豆
調料：蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
製作方法
東北菜
製作方法
1、蔥姜蒜，少許。豆角切段3cm，土豆切成長塊。
排骨燉豆角(圖1)
2、鍋里下油燒熱，爆炒蔥姜蒜，出焦味。
3、放入排骨翻炒，一直到肉稍緊縮，排骨兩端的骨頭露一些出來，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少許燒開的熱水100ml，沒過排骨多一點，然後放豆角小火炆大概30分鍾。
4、熄火加入蔥段，盛碟。
共5張
排骨燉豆角
家常菜
第一種
製作方法
1、排骨洗凈切小塊；豆角切長段；蔥切絲、姜切塊、蒜拍碎。
排骨燉豆角(圖2)
2、鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。
3、鍋中放1匙料酒、老抽、鹽、花椒粉和胡椒粉，小火燉10分鍾，再放入一些蔥絲再燉，30分鍾後放入香菜即可。
關鍵：鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。
備註：豆角可用新鮮的，不過腌漬的干豆角更有嚼頭。排骨要切小點，否則不能充分入味。
第二種
食材准備
主料：排骨500克、豆角幾根
調料：蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜
各適量。
製作方法
1、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻（水量一般為自發粉的一半）；
2、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
3、將面團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
共11張
排骨燉豆角圖片合集
4、將面片捲起來，切成小段；
5、將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
6、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖凈血沫和污物；
7、豆角摘去兩頭和筋，洗凈，蔥、姜切絲；
8、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
9、烹入料酒、老抽調色、調味；
10、放入豆角翻炒至變色；
11、將東北大醬放入適量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋，大火煮開，小火煮二十至三十分鍾；
12、將面卷放進鍋中，蓋上鍋蓋，小火繼續煮十五至二十分鍾盛出，將鍋中的菜大火收汁即可。
第三種
食材准備
食材；排骨，豆角輔料；蔥段，蔥末，蒜，姜，八角4個，干辣椒1-2個，花椒幾粒。
排骨燉豆角
調料；料酒，醬油一勺，老抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，小蘇打4分之一勺，鹽適量，雞精適量。
製作方法
1、排骨焯水，放幾粒花椒，蔥段3個，薑片3-4片。料酒一大勺，去除血沫。
2、豆角放洗菜盆里，放少許鹽，放水沒過豆角，可以殺死百分之97的農葯。泡15分鍾就可以了。
3、去除血沫後，放一勺老抽，一勺醬油，半勺鹽燉20分鍾。
4、豆角掰成3段，瀝干備用。
5、排骨煮好撈出來，鍋刷干凈。
6、鍋熱放油，放入蔥絲，姜絲，干辣椒，八角，爆香，下入豆角，炒至變色，變色後放一點點小蘇打。（小蘇打使豆角愛爛）
7、放排骨，放蒜瓣，醬油一勺，老抽半勺，料酒少許，耗油半勺，糖半勺，鹽少放一點。
8、加水沒過豆角，燉熟即可，出鍋前放點雞精，放蔥花會更有味道，如果淡在加鹽。
9、留一點點湯汁或者收干都可以，味道不錯哦。
第四種
食材准備
排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
製作方法
1、先切蔥姜蒜，少許。鍋里到入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
排骨燉豆角
2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。
3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鍾，再放入一些蔥絲，再燉，看看你的料有多少了，如果覺得不夠咸就放一些老抽進去。
4、大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉的非常熟的，可以多燉一段時間。保准滿屋飄香。[1]
菜品特色
排骨燉豆角是東北菜的經典菜式，主要食材有排骨和豆角。這道菜老少皆宜，並且油而不膩。營養價值豐富，適合青少年身體發育食用。[2]
營養價值
排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑製作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的葯用價值。[3]
營養成分
熱量：1479.08大卡；
鉀：2300.32毫克；
磷：867.2毫克；
胡蘿卜素：848微克；
膽固醇：825毫克；
鈉：264.1毫克；
鎂：228.62毫克；
維生素A：192.8微克；
鈣：156.9毫克；
脂肪：102.82克；
蛋白質：102.75克；
維生素C：73.6毫克；
硒：60.65微克；
碳水化合物：39.07克；
煙酸：30.19毫克；
鋅：10.93毫克；
鐵：10.18毫克；
維生素E：9.59毫克；
膳食纖維：8.53克；
維生素B1：4.23毫克；
錳：1.89毫克；
銅：1.24毫克；
維生素B2：1.04毫克；
葉酸：0.58微克；
碘：0.04微克；[4]
營養功效
補腎養血 滋陰潤燥[4]
適宜人群
濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食[4]
③ 如何做排骨燉豆角
用料
豬肋排 2斤
四季豆 多放點
土豆 3大個
姜 3片
蒜 2瓣
小米辣 5支
八角 1個
生抽老抽 適量
黃豆醬 半勺
排骨土豆燉豆角（簡單的東北經典燉菜）的做法
豬肋排，洗干凈，清水泡一泡，泡出點血水，再冷水下過，焯水，撈出排骨土豆燉豆角（簡單的東北經典燉菜）的做法 步驟1
土豆切塊，涼水泡著排骨土豆燉豆角（簡單的東北經典燉菜）的做法 步驟2
四季豆去筋，可切可不切，我本人比較粗獷的做法，一掰兩半，豆角不適合太短，因為燉的時間長，太短有可能就碎了排骨土豆燉豆角（簡單的東北經典燉菜）的做法 步驟3
可以用鐵鍋，我這里用的砂鍋，放少許油，倒入姜蒜辣椒，爆香，此處可以放點蔥花，因為家裡有人不喜歡吃蔥，我好長時間沒買了，這對於一個愛生吃各種蔥的東北人來說，實在太痛苦了排骨土豆燉豆角（簡單的東北經典燉菜）的做法 步驟4
下排骨，爆香，排骨煎一下排骨土豆燉豆角（簡單的東北經典燉菜）的做法 步驟5
放入四季豆，翻炒至斷生，稍微變色，然後放入生抽翻炒，放少鹽，倒入開水，超過豆角，因為後面還要放土豆，土豆比較吸汁，所以水多放點，放入一勺老抽，半勺黃豆醬（東北燉菜靈魂），一個八角。排骨土豆燉豆角（簡單的東北經典燉菜）的做法 步驟6
蓋鍋蓋，燉20分鍾左右，豆角變色排骨土豆燉豆角（簡單的東北經典燉菜）的做法 步驟7
放入土豆。為什麼要後放土豆呢，因為土豆比四季豆容易熟，要是一起放，那豆角熟的時候，土豆已經夾不起來了排骨土豆燉豆角（簡單的東北經典燉菜）的做法 步驟8
在燉20分鍾左右，土豆已經軟爛入味，關火排骨土豆燉豆角（簡單的東北經典燉菜）的做法 步驟9
出鍋，好吃的排骨土豆燉豆角
④ 排骨燉豆角怎麼做好吃簡單做法
准備材料：排骨豆角生薑，香蔥，大蒜，生抽，紅辣椒，蚝油，料酒，番茄醬。
第一步，首先把買來的豆角撕去它兩頭的筋，接著用刀切長段，大概一個常規的豆角切兩段，把紅辣椒洗干凈，切成絲，生薑和大蒜切片。接著開火熱鍋，鍋里放入適量的涼水。
第二步，然後把排骨放進去放入薑片，蔥和料酒，把排骨的血水煮出來，然後把排骨撈出來，瀝干水。接著開火熱鍋，放適量的豬油，等到油溫八成熱的時候，把排骨放進去翻炒，炒到排骨感覺表面的肉色變成焦黃色的時候，把切好的生薑和大蒜片放進去炒，翻炒一兩分鍾之後，加入適量的番茄醬，生抽和蚝油，翻炒一會兒給排骨上色。
第三步，加入適量的清水，大火燒開，然後把切好的豆角放進去，轉小火，煮個五十分鍾左右，現在把紅椒絲放進去，再加一點點的白糖，開大火不斷的翻炒順便收汁。等到汁水變得濃稠的時候，盛出來裝盤子里，這道美味的排骨燉豆角就完成了。
第四步真的好香呢。我已經迫不及待的要嘗一口了，排骨瘦肉肥肉十分均勻，咬到嘴裡，滿口肉香，汁水四溢。排骨用手抓著兩端的骨頭吃，最爽了，感覺這樣吃才像是真正的吃肉，豆角被燉得爛爛的，但是它的味道保留了下來，蘸著醬汁嘗一口，咸香肉香豆角香，真是太好吃了呢。
這道美味的排骨燉豆角，特別的好吃，但是做法也是非常的簡單，既簡單又美味，又省時間的料理，非它莫屬啦
⑤ 排骨燒豆角怎麼做好吃
土豆燉排骨怎麼做好吃？原來有技巧，這樣做比飯店的都好吃，真香！
【准備食材】：土豆 豆角 排骨
1.排骨清洗干凈後，冷水下鍋焯水，加入幾片薑片和適量料酒去腥，水燒開去掉排骨的雜質和血水後撈出，用溫水沖洗干凈。
2.土豆去皮清洗干凈後切塊，豆角去掉頭尾和筋後用手掰成小塊，豆角手掰得要比刀切的口感好，土豆最好也是用勺子掰成小塊比較好吃。
3.姜切薑末、蒜剁蒜末、干辣椒剪成小段備用。
4.鍋內加油，油溫5成熱時下入排骨煎一下，排骨煎至金黃時放入薑末、蒜末和干辣椒段，爆炒出香味後加入1勺黃豆醬，炒出醬香味後我們再加入一點老抽調色，再加入適量的生抽、蚝油、鹽、白糖提鮮，然後加入適量的開水，大火燉20分鍾。
5.時間到了以後再倒入豆角和土豆，攪拌均勻後蓋上鍋蓋再燉10分鍾，湯汁收濃後關火出鍋。
一道營養美味、香氣四溢的土豆燉豆角排骨就做好了
⑥ 排骨燉豆角一鍋出怎麼做才好吃
用料
豆角
自發粉
排骨
鹽
色拉油
蔥
姜
花椒
八角
料酒
老抽
東北大醬
排骨燉豆角一鍋出的做法
適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般為自發粉的一半）
將面卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鍾盛出。將鍋中的菜大火收汁即可