A. 雞脖子的做法大全
1、辣炒雞脖：雞脖子、把每一個都用手摘、清理干凈；清理好、切成小段；用開水焯一下去除腥膩味；蔥姜、干辣椒、郫縣豆瓣醬爆鍋；放雞脖子翻炒；放老醋、料酒、生抽、白糖等佐料；不要加水、繼續小火翻炒；收汁、上色均勻、製作過程大約15分鍾左右。
2、蒜香雞脖：將買到的雞脖用清水沖洗干凈，再用刀刮掉表面多餘的脂肪、筋膜和淋巴結、氣管等雜物，用叉子扎一些小孔，然後剁成兩個指節長的段。將處理好的雞脖裝入大碗中，加鹽、糖、生抽、料酒、十三香粉抓勻，腌制一會兒。再倒入澱粉抓勻備用。將植物油倒入小鍋中，燒熱到四五成熱，約120-150度左右。將雞脖一個個放入油中，雞脖會很快浮起，說明油溫合適，如果沉底不動，說明油溫太低。將表面炸成金黃色後，調低油溫到100度左右，把雞脖「養炸」到熟透，盛出備用。炒鍋中倒入少許剛才炸雞脖的油，燒熱後爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。將半勺澱粉加3勺清水調成水澱粉，將腌雞脖剩的腌料也混入其中。倒入雞脖，快速翻勻。再倒入水澱粉，快速掛勻出鍋即可。
3、孜然炒雞脖：雞脖洗凈，直接用新奧爾良腌料腌制4小時以上；腌制好的雞脖入鍋蒸10分鍾；蒸好的雞脖掰成兩節；炒鍋加入適量的油；加入雞脖翻炒至金黃色；加入孜然翻炒；加入芝麻翻炒；加入辣椒面翻炒；出鍋裝盤。
B. 雞脖怎麼做好吃 加點糖會更入味
材料：雞脖，植物油，鹽，生抽，料酒，十三香，糖，大蒜，辣椒，孜然等
步驟：
1.將買到的雞脖用清水沖洗干凈，再用刀刮掉表面多餘的脂肪、筋膜和淋巴結、氣管等雜物，用叉子扎一些小孔，然後剁成兩個指節長的段。
2.將處理好的雞脖裝入大碗中，加鹽、糖、生抽、料酒、十三香粉抓勻，腌制一會兒。
3.再倒入澱粉抓勻備用。
4.將植物油倒入小鍋中，燒熱到四五成熱，約120-150度左右。
5.將雞脖一個個放入油中，雞脖會很快浮起，說明油溫合適，如果沉底不動，說明油溫太低。將表面炸成金黃色後，調低油溫到100度左右，把雞脖「養炸」到熟透，盛出備用。
6.炒鍋中倒入少許剛才炸雞脖的油，燒熱後爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。
7.將半勺澱粉加3勺清水調成水澱粉，將腌雞脖剩的腌料也混入其中。
8.倒入雞脖，快速翻勻
9.再倒入水澱粉，快速掛勻出鍋即可。
C. 油炸雞脖子的做法
主料：雞脖5根、植物油適量
輔料：鹽1勺、生抽半勺、料酒少許、十三香少許、糖少許、大蒜2瓣、辣椒碎少許、孜然少許
1、將雞脖處理干凈，然後剁成兩個指節長的段。
D. 怎樣做雞脖好吃
雞脖做成醬燒雞脖好吃，下面介紹做法：
准備材料：雞脖500g、蔥姜蒜適量、辣椒根據個人口味、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、開水適量、油&鹽適量、白酒適量、大料一個花瓣
製作步驟：
1、雞脖用清水反復泡幾次，直至水比較清，大約四五次
E. 蒜香酥炸雞脖的做法，蒜香酥炸雞脖怎麼做好吃
主料雞脖子250g輔料油適量鹽適量 麵粉適量 澱粉適量 花生碎適量 蒜末適量 胡椒粉適量孜然粉適量 糖適量
步驟
1.去皮雞脖子洗凈，把上面多餘的油脂去掉
2.雞脖子切段，放少許鹽蒜末抓拌下翻入蒸鍋蒸20分鍾左右
3.麵粉澱粉1:1，加水加少許油，攪成均勻的麵糊，筷子能攪出紋路，紋路慢慢消失的程度為好
4.麵糊加入花生碎、胡椒粉、孜然粉少許鹽、糖，攪拌均勻.
5.蒸熟的雞脖，稍微晾涼，蘸麵糊炸成金黃色
6.炸好的雞脖盛盤，撒上些蒜末
F. 蒜香酥炸雞脖的做法，蒜香酥炸雞脖怎麼做好吃，蒜香酥
食材明細
雞脖子250g
麵粉適量
澱粉適量
蒜末適量
花生碎適量
胡椒粉適量
孜然粉適量
白糖適量
植物油適量
鹽適量
蒜香口味
炸工藝
一小時耗時
簡單難度
蒜香酥炸雞脖的做法步驟
1
去皮雞脖子洗凈，把上面多餘的油脂去掉
2
雞脖子切段，放少許鹽蒜末抓拌下翻入蒸鍋蒸20分鍾左右
3
麵粉澱粉1:1，加水加少許油，攪成均勻的麵糊，筷子能攪出紋路，紋路慢慢消失的程度為好
4
麵糊加入花生碎、胡椒粉、孜然粉少許鹽、糖，攪拌均勻.
5
蒸熟的雞脖，稍微晾涼，蘸麵糊炸成金黃色
6
炸好的雞脖盛盤，撒上些蒜末
G. 雞脖怎麼做
做法一，烤雞脖
材料
雞脖4根，辣椒粉，黑胡椒，五香粉，花椒粉，鹽，雞精，白糖，料酒，醬油
做法
先用腌料把雞脖腌制5個小時，可以在晚上腌制，第二天再烤，這樣味道會更好！
烤箱220度，烤制15-20分鍾即可。根據烤箱和雞脖大小不同調整時間和溫度。
做法二，醬雞脖
材料
凈雞脖2000克。調料紅色老鹵2000克，蔥段25克，薑片15克，香油適量。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。
做法
1、雞脖用溫水浸泡，刮洗干凈，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝干。
2、鍋內放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開後放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛即可。取出後刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。
材料替換
原料雞脖可用雞胗、雞頭替換，稱為醬雞胗。
口味變化
調料可換成白鹵水，則稱為白鹵雞脖。
做法三，麻辣雞脖
材料
去皮雞脖，老抽，料酒，冰糖，蔥，姜，干辣椒，辣椒粉，花椒，大料
做法
1.將雞脖洗凈，煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質，然後放到溫水裡洗凈；
2.若雞脖子很長的話，可以在焯過之後稍稍改刀成小段，這樣也便於入味。炒鍋中加底油，燒熱後下入干辣椒、花椒爆香；
3.專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色；
4.炒到冰糖基本化了之後，加水沒過雞脖，加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料，用大火煮沸後，調成中火慢慢入味；
5.這樣煮約8分鍾左右，水分收幹了一些後，如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒面拌勻，關火讓雞脖浸泡在湯汁里，再次讓其充分入味；雞脖涼著也能吃，如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱，將湯汁收的濃稠即可上桌。
做法四，豆乳雞脖
材料
雞脖子：500克
調味料A
甜豆腐乳：10克
水：90克
調味料B
中筋麵粉：90克
地瓜粉：10克
鹽：6克
糖：10克
味精：6克
胡椒粉：3克
百草粉：1.5克
甘草粉：0.2克
白芝麻：5克
雞蛋：1/2個
沙拉油：45克
調味料C
自製胡椒鹽：6.5克（製作比例：以胡椒鹽60克、香蒜粉1克、洋蔥粉1克混合拌勻。）
做法
1.剝開雞脖子的肉和皮，再把殘留在內層的脂肪去除洗凈
2.將雞脖子切成約3公分長的小段備用
3.將調味料A加入果汁機中，以慢速打成泥狀，倒入碗中備用
4.將調味料B倒入玻璃碗中，加入作法3的腐乳泥拌勻
5.將雞脖子倒入腐乳泥中拌勻，放入冰箱冷藏腌制約36小時
6.將腌制好的雞脖子取出，再次攪拌均勻，使肉均勻地沾裹上腌制泥料
7.在鍋中加入油，燒熱至170度，將作法6的雞脖子一塊一塊地放入油鍋中油炸
8.待雞脖子炸約3分鍾至外觀呈金黃色且熟透時撈出，瀝干油份，最後撒入適量自製胡椒鹽即可