① 腌黃瓜怎麼腌好吃
腌黃瓜怎麼腌好吃？
食材用量：黃瓜20斤，鹽1斤，醬油3斤，糖7兩，姜4兩，辣椒4兩，味精1兩，蒜4兩，白酒半碗。
第一步：黃瓜越新鮮越好，我是直接從菜園子里採摘的，品種選用這種比較粗的，外皮光滑的黃瓜更佳，因為還要去芯，這種粗黃瓜要比菜市場里的那種綠色的細黃瓜要更加出肉，腌好以後，吃起來也會更爽脆一些。
第二步：黃瓜切條後去芯，腌黃瓜必須去芯，去掉芯的黃瓜，吃起來才會水汽小，口感嘎嘣脆，即便是咸魚也要有追求，正所謂鹹菜不脆，一切白費。
第三步：黃瓜出水，黃瓜條放入盆中，20斤黃瓜倒入大約半斤的鹽，抓勻了靜置在一邊，等待大約20分鍾左右，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用。
第四步：曬黃瓜，夏季晴朗的天氣很多，找一個空曠通風，日光直射的地方，竹簾架空在板凳上，將黃瓜條全部擺放在竹簾上，晾曬大約3-4個小時。
黃瓜全部晾曬成干癟的狀態，用手捏不出來水分，有點發硬的時候，就差不多曬好了，回收到盆子中。
第五步：腌黃瓜，20斤黃瓜曬過以後大約不到10斤，加進入約3斤醬油，用買的袋裝醬油就好，不要用生抽或者老抽，加入7兩糖、5兩鹽、4兩薑片、4兩蒜瓣、4兩辣椒，白酒約2兩，味精1兩，全部倒入盆中，攪拌均勻，然後燒上4兩的熱油，澆在盆中，攪拌均勻。這樣全部腌制工作就做完了，你所需要的，就是等待時光帶給我們的美味，腌制的黃瓜在冰箱中過夜後，第二天一早就可以吃了，真的好吃又爽脆。
② 怎麼腌黃瓜又脆又綠又不壞
腌黃瓜怎麼做
原料：黃瓜、食鹽、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋
腌黃瓜的做法：
1、我們首先就是將黃瓜清洗干凈了，然後就黃瓜上的水分瀝幹了，切成小細條，手指大小就可以了，然後就是將黃瓜放入到盆裡面，在裡面撒上一些鹽，攪拌均勻了，然後腌制5、6分鍾就可以了。
2、我們在腌制黃瓜的時候，可以將姜和大蒜都先去皮准備好，然後在將白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。
3、將蒜片、薑片用冰糖腌制融化了，將已經調好的汁料都倒入到黃瓜盆裡面，再腌制五個小時就可以了，我們在腌制的時候一定是要經常的翻炒幾次，讓黃瓜能夠更加均勻的沾到料汁。
4、我們在腌制之後，將黃瓜取出來，然後將腌制的汁料都放入到炒鍋裡面，然後用大火燒，等到燒開之後，就再煮5分鍾左右就可以了，將汁料放涼了，然後再放入黃瓜腌制五個小時，我們可以重復這個過程兩三次，大家如果是覺得比較鹹的話，可以加入一些水，來幫助很好的降低鹽度，然後將汁和黃瓜一起放入到冰箱冷藏，隨吃隨取就可以了。
腌黃瓜怎麼做能放長久
先把黃瓜洗干凈，千萬不要見油，控干水份，用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分盡量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。小眼紮好後，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在腌漬一天，第二天拿到太陽下曬成半干，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有脆又鮮，好吃極了。這樣腌漬的黃瓜要是放在陰涼處保存一年沒有問題。
小米椒腌黃瓜怎麼做
主料：黃瓜600克、醬油400克、糖60克、小胡蘿卜若干
輔料：鹽適量、陳醋若干、蔥姜蒜若干、小米椒若干
做法：
1、首先就是將新鮮的黃瓜洗干凈了，將蒂去掉了。
2、然後將小黃瓜切成細條。
3、等到切好了，我們就用鹽進行腌制，這樣就是可以將黃瓜裡面的水分腌制出來。
4、然後就是將小米椒和蒜都去皮了，並且切碎了，將胡蘿卜切成細條，一起來進行腌制。
5、將黃瓜先腌制20分鍾，然後放入到洗干凈的罐子裡面。
6、之後在向罐子裡面加入兩勺鹽，一勺糖以及適量的生抽、老抽，以及一大勺的陳醋。
7、然後再在裡面加入一些白開水，沒過黃瓜就可以了，密封起來，放入到冰箱裡面進行保鮮，過個兩天左右就是可以了。
吃腌黃瓜的好處
1、腌黃瓜能抗癌
我們在腌制黃瓜的時候一定是要注意適量了，只有這樣才是會對我們的身體有好處，我們平時合理的食用能夠很好的幫助預防癌症，因為黃瓜裡面是含有豐富的葫蘆素和維生素C，這兩種物質對於抑制病毒活性有很好的效果，可以減少癌症細胞的生成，大家可以經常吃一吃。
2、腌黃瓜能延緩衰老
我們吃腌制黃瓜能夠很好的延緩衰老，裡面也是含有比較豐富的維生素E和各種酶類的物質，這些營養物質再進入我們身體之後能夠很好的提高身體細胞的活性，可以很好的促進身體細胞的代謝和再生，對於延緩衰老有很好的效果。
3、腌黃瓜能健腦安神
我們經常吃腌制黃瓜能夠很好的幫助安神健腦，裡面含有的維生素是非常豐富的，對於我們的大腦和神經系統有很好的作用和功效，而且對於分解我們身體裡面的酒精毒素有很好的效果，可以將酒精毒素轉化為水分，排出我們的身體外面，所以我們喝酒之後食用一些腌黃瓜有解酒的作用。
③ 小黃瓜怎麼腌制又脆又好吃
醬黃瓜
④ 腌黃瓜時，有什麼小技巧使黃瓜更脆更好吃呢
六月份的夏天變得更加炎熱，自然也代表大量的水果蔬菜新鮮上市，比如現在常吃的時令菜西紅柿、空心菜、絲瓜、苦瓜還有黃瓜等，還記得小時候，媽媽喜歡把黃瓜腌著吃，爽脆又可口，一天幹完農活後沒時間做飯，就直接吃腌黃瓜下飯，開胃又解饞，老爸開瓶啤酒搭配黃瓜鹹菜一起吃，其樂融融，吃的很開心，很懷念那時候的美好時光。
腌黃瓜的正確做法你學到了嗎？你還有什麼其它腌黃瓜的小竅門？歡迎在評論區下方留言。
⑤ 腌制黃瓜怎麼腌又脆又好吃
准備材料：黃瓜扭500g、鹽適量、醬油500g、陳醋200g、冰糖200g、花椒適量、大料適量、干辣椒適量、薑片適量、大蒜適量、白酒兩大勺
製作步驟：
1、新鮮小黃瓜扭。
⑥ 腌黃瓜的辦法
腌黃瓜簡單好吃的做法，兩個小時就能吃，做法超簡單，一學就會，清脆爽口又開胃，家裡人都愛吃。
黃瓜是一種非常常見的食材，含水量非常高，還含有豐富的蛋白質、鈣、維生素等很多種營養成分，是一種十分適合長期食用的蔬菜之一，今天我就給大家分享一種腌黃瓜的做法，一起來看看吧！
⑦ 自製腌黃瓜，怎麼做出來的腌黃瓜又脆又好吃
中國最早出現腌制菜的原因一方面是為了儲存，我們都知道腌制的菜只要存放好了，一般可以儲存很長時間；另一方面是解決蔬菜季節性，最早種植技術落後，好多的蔬菜都有季節性，過了這一季，就很難再吃到。人們為了解決這個問題，就創造了腌菜。不得不佩服中國古人的智慧，很值得我們去學習。也驗證了一句話：「世上無難事，只怕有心人」。
腌黃瓜我們一次不要腌太多，夠吃一兩次的就可以，畢竟腌的時間長容易散發有害物質。
如果不喜歡重口味，在腌黃瓜的醬油里可以加些水稀釋一下 。不過我本人還是比價喜歡用涼水把腌好的黃瓜沖洗一下。
腌好的這個黃瓜可以直接吃，也可以拌點小菜，再加些辣椒油和香油，一起伴著吃。
⑧ 腌黃瓜又脆又香，放入什麼佐料味道會更好
這家餐廳的秘制腌黃瓜食譜香脆可口，酸甜適中。您可以每周吃一次，以免麻煩。
餐館里的腌黃瓜在人們中很受歡迎。它們是配菜或餐點的不錯選擇。如何使腌黃瓜鮮美？實際上，每個人都應該掌握所有的小技巧。黃瓜酥脆，酸甜，具有特殊的風味。我經常在家腌制黃瓜。這是早餐或金色steam頭的絕佳選擇。這種腌制黃瓜的配方可以一次食用一個星期，這樣既省事又方便。現在，我將與您分享腌制黃瓜的食譜。這是家裡的必備菜，我強烈建議您學習如何做。
第五步是在容器上蓋上蓋子，或用保鮮膜密封口，然後在冰箱中腌制2天。它酸甜可口，酥脆，有特殊的風味。切記使用無水和無油的干凈筷子。
編輯總結：我已經將這種食譜用於秘密腌制黃瓜已有很多年了，並且每次都成功。黃瓜清脆爽口，酸辣的味道。您可以煮粥和做飯。腌制的黃瓜可以一次製作。即食即吃，省去麻煩，香脆的腌制黃瓜既簡單又方便，尤其適合那些食慾不佳的人。配上腌制的黃瓜，我相信您的胃口會立即被打開並食用。香，許多人喜歡搭配泡菜作為早餐。實際上，與其總是在外面購買它們，不如讓他們自己製造更好。使用腌制的黃瓜代替腌制的黃瓜。更不用說吃起來有多美味了。烹飪技巧：
1.如果腌制的黃瓜要酥脆，則需要預先腌制以去除多餘的水分。黃瓜會酥脆。通常，30分鍾就可以了。您不需要腌制太久。記住選擇一個更嫩的。是的，腌黃瓜會更美味；
2.生薑和大蒜可以增強腌黃瓜的味道。它們是必不可少的，但請記住，製作醬菜時一定不要加入大蔥，否則會有奇怪的味道。如果您想吃辛辣食物，請用小米做辛辣食物。如果您不能吃辛辣食物，請使用蔬菜胡椒，可以增加顏色。不要放太多冰糖，避免太甜；
3.裝有腌制黃瓜的玻璃瓶應無水和油。同時，所有成分都需要在切割前進行乾燥。沒有原水，也沒有細菌。腌制的黃瓜可以保存很長時間，而且不容易。如果變質了，腌制的黃瓜通常可以在冰箱中食用2-3天。如果直接混合，它們就不會很好吃。
⑨ 脆腌黃瓜的方法大全
黃瓜是人們日常生活中很常見的一種蔬菜，其不僅口感脆爽、還有著養顏美容、緩解皮膚乾燥的功效。腌黃瓜這是以黃瓜為原材料然後加鹽以及一些其他調料經過腌制而製作而成的一種小鹹菜，和饅頭、粥搭配起來是非常好的選擇。想要腌出好吃又脆的黃瓜是有一些技巧的，下面就來詳細介紹一下怎樣腌黃瓜又脆又好吃。
方法一
1、從市場上買來新鮮的黃瓜，洗凈，切成段，腌制的時候放一層黃瓜加一點鹽（不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走），腌制到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
2、准備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據自己的口味准備）
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油，再將晾涼的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不咸。
做法二
1.黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，准備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。
9.重復步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
做法三
1、我們先去市場上挑選一些新鮮的黃瓜，記住不要選一些看上去每刺的。然後回家洗凈，切成段，腌制的時候放一層黃瓜加一點鹽(不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走)，腌制到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
2、准備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒(切開，不去籽)，姜，白酒。(據自己的口味准備)。
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油，再將晾涼的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不咸。