Ⅰ 醬烤墨魚怎麼做好吃
用料
大墨魚 一隻
鹽 適量
辣椒面 適量
孜然 適量
蔥姜蒜 適量
生抽、老抽 少許
蒜蓉辣醬 少許
甜面醬 少許
大喜大燒烤醬 適量
蒸魚豉油 一小勺
洋蔥 一個
土豆 一個
香菜 根部適量
青紅椒 適量
蚝油 一小勺
十三香 一小勺
醬烤墨魚的做法
收拾墨魚取出背部的骨頭，掏出內臟，洗凈墨汁
Ⅱ 目魚仔怎麼做
小小的墨魚仔，生的白白嫩嫩的小巧玲瓏，咋一看還感覺有點可愛呢，墨魚仔是火鍋佳品，吃火鍋的時候見它的次數最多了。鮮美的墨魚仔可不是只有火鍋這種美味吃法，干鍋、煲湯、紅燒、爆炒。味道都十分的美味，有著海鮮特有的味道。
墨魚仔固然好吃，可處理墨魚仔卻很費事，這里需要點技巧，首先剪開墨魚仔的肚子，將內臟挖出丟掉，這里特別要注意處理墨魚仔的眼睛，剪刀剪得時候口子要大，便於墨汁的擠出，同時最好在水中擠，防止墨汁噴的到處都是。最後把墨魚仔的嘴巴也剪去，再洗凈即可。
需要准備的食材：處理好的小墨魚仔大約一斤、五花肉少許。
需要准備的調料：：大蔥一段、老薑一塊、大蒜四五瓣、花椒一把、大料一個、香葉兩片、辣椒兩個、丁香兩個、冰糖一小把、料酒少量、生抽適量、食用鹽適量。
【開始製作】
第一步、先將以上食材調料准備好，將買好的墨魚仔清洗干凈，放入料酒提前腌制十五分鍾；將五花肉洗凈切成塊，大蔥切段，老薑切片，大蒜拍碎，其他調料清洗干凈備好；
第二步、湯鍋中放入清水，涼水下鍋放入豬肉焯水，加入少量大蔥段和薑片、料酒。豬肉焯水五分鍾後撈出，用清水清洗干凈備用；
新鮮墨魚仔，火鍋食材，炒菜、煲湯都可以加它，鮮美的海鮮食材，簡單美味，便宜實惠，喜歡就看看吧。
火鍋食材墨魚仔重慶火鍋配菜冷凍目魚新鮮海鮮花枝墨斗魚約7-9隻
第三步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，（少量食用油），下入冰糖小火熬化，隨後放入豬肉炒糖色，然後放入所有的配料炒香；
第四步、然後下入墨魚仔，加入少量料酒，生抽，大火翻炒一分鍾；將墨魚仔和豬肉放入砂鍋，加入開水，剛剛沒過食材即可；
第五步、先開大火燒開，加入適量食用鹽調味，然後轉小火燉1個小時左右；等上一個小時左右後，湯汁也收的差不多，關火，加入少量香蔥末就可以了；
這樣美味鮮香的墨魚仔就做好了，非常簡蛋的家常做法，肥美的五花肉，混合著墨魚仔的香味，十分好吃！
Ⅲ 燒烤墨魚怎麼吃啊
根據個人愛好吧
呵呵~我喜歡吃鐵板墨魚,紅燒墨魚,清蒸墨魚.有條件也可以弄燒烤墨魚(題外話:我最喜歡吃媽媽弄的紅燒墨魚了)
中間的大殼子啊?你只要把墨魚弄熟後它的皮會收縮,肉會自然軟起來,那個殼就很好弄的了.實在不行的話你可以找家小酒店,讓廚師幫你燒,弄好再回家吃嘍
呵呵~
椒鹽墨魚
處理墨魚的方法，大致和蝦仁相同。墨魚也要盡可能保持乾冷，可以在買回來時先洗 凈，用紙巾擦乾，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾。以免 過於黏糊而不夠香酥。
材料： 墨魚（半磅）。
調味調：(1)酒（一茶匙）、蛋清（半個）。 (2)白鬍椒（半茶匙）、鹽（半茶匙）、味精（酌量）。 (3)番薯粉（二湯匙）。
作法：
1．將墨魚與調味(1)料拌勻。
2．炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入腌好的墨魚，放入炸油中炸 熟，撈出。
3．去鍋油，將鍋子洗凈，在火上燒乾，放入調味乜料，在鍋中乾炒數下，再 將炸好瀝乾的墨魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於墨魚上，便可起鍋。
烤墨魚筒
材料：小魷魚（SQUID)或小墨魚(CUTTLEFISH)1LB，洋蔥一個，
芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙
根據個人口味可加可不加的材料：青檸檬半個或九層塔（就是羅勒，BASIL）2支
調味：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、澱粉）、黃油
做法：
1，小魷魚/墨魚弄乾凈（功夫很多呢）：要去掉魷魚/墨魚外面的黑皮，把骨頭內臟抽出扔掉，從魷魚/墨魚須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚/墨魚身子部分的完整，洗凈瀝干水分並讓其保持筒狀；把魷魚/墨魚須洗凈，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2，把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現在把九層塔切極碎；把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮並把皮切得很碎
3，鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明，香味也炒出來了，下切碎的魷魚/墨魚須轉中火炒炒，可以再加一點點鹽（千萬別下多了），上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進一步出水）、碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬，現在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚/墨魚須中，這樣，瓤入魷魚/墨魚筒的餡就准備好了；
4，把3准備好的餡用小調羹填入魷魚/墨魚筒中，填的鼓鼓的，然後用尖的竹牙簽把魷魚/墨魚筒開口處別住，封口，一個個排在烤盤上。呵呵，一個個填好魷魚/墨魚筒白白胖胖的，很可愛呢！
5，烤箱以300F預熱5分鍾，把填好餡的魷魚/墨魚筒放入烤箱，300F烤10分鍾，取出，翻轉至另一面也烤10分鍾就OK了
6，把烤好的魷魚/墨魚筒取出，滴點檸檬汁在上面就可以吃了！
墨魚炒韭菜
材料：墨魚（買的時候讓小販幫忙收拾干凈），韭菜
做法：1.鍋里放油，然後放姜絲和蔥絲煸炒出香味
2.把洗干凈的墨魚放到郭里炒，可以放少許老抽；墨魚切記不要炒的時間太長，太長了容易變老變硬
3.快熟的時候把韭菜放進去翻炒一下；出鍋前放少許雞精（因為雞精是鹹的），淋少許芝麻油就可以出鍋了
不要炒時間很長 墨魚和韭菜一老就不好吃了
Ⅳ 墨魚干處理需要火燒嘛怎麼吃好吃一些
墨魚干炒韭菜花
墨魚干，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙
1.泡好洗干凈的墨魚干切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，干辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．
2.鍋內放油，先爆炒墨魚干2分鍾後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISH SAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．
3.其他調味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已．
主要是泡發墨魚干比較費時間．我一般把皮都祛除的．用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃．用淘米水來浸泡效果更加又快又好，推薦一下.
Ⅳ 烤墨魚頭的做法，烤墨魚頭怎麼做好吃，烤墨魚頭
食材
墨魚頭150g
豆瓣醬5g
泰式辣椒醬10g
美極鮮5g
麻椒粉5g
花生油適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
豆瓣醬，泰式辣椒醬，美極鮮，麻椒粉一同放入碗中攪拌均勻。
2
把調好醬倒在洗干凈的墨魚頭上面。
3
拌勻，腌制30分鍾入味。
4
腌好的墨魚頭用竹簽穿起來，放在烤架上。
5
放入微波爐中，選燒烤檔，高火烤10分鍾即可。
6
烤好的墨魚頭。
Ⅵ 墨魚怎麼做好吃
原汁原味燴墨魚
〖主料〗墨魚約500克，洋蔥1個（切碎），蒜子2粒（切茸），粟米油2湯匙，番茄2個，去籽去皮切粒，白酒1/3杯，生粉適量。
〖做法〗墨魚洗凈，取出墨囊備用，充分清洗後將墨魚身切成環狀，須則切段備用。
2、蒜茸以粟米油炒香，加入洋蔥碎再炒香，拌入番茄肉煮3-4分鍾至軟身。
3、加入墨魚塊，注入白酒及少許清水，調味，上蓋慢火煮30分鍾至軟滑，將墨魚汁注入拌勻，以少許生粉水埋芡，乘熱
Ⅶ 墨魚要怎麼燒制才好吃
1.新鮮墨魚的滋味非常好，無論炒或紅炆都極可口。當然，更好的吃法是鹵墨魚。浙江寧波人稱墨魚為烏賊魚，春天上市的時候，他們以去皮五花豬肉，加南乳與墨魚一同紅燒，稱為「烏賊剝皮大烤」，從前上海弄堂飯店的寧波小飯館多以這一樣菜來號召顧客。
2.魷魚干、墨魚乾的烹調方法 對漲發後的魷魚干、墨魚干烹調的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這里僅舉二例家庭式的。 (一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發後的魚干250克；雪裡蕻鹹菜100克。 2、調料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一隻，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。 3、操作方法： (1)把漲發後洗凈的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下；把生薑切米粒狀，大蒜籽切片；干辣椒切段；鹹菜切成粒。 (2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入鹹菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調味品，最後加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。 (二)(微波)烤魷(墨)魚筒 1、原料：整隻的魷(墨)魚身筒二隻。大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。 2、調料：料酒15克；姜蒜泥各5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15克；湯料100克；味精、白糖各少許；菜油10克。 3、操作方法： (1)把經漲發的魚身筒洗凈，用開水稍燙一下，投入由各種調料製成的調味汁中浸漬半小時，撈起晾乾，再浸漬入味；京蔥切成二厘米長的段。 (2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鍾。待微波爐轉動停止，把魷卷取出，浸入調味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的一、二種)，然後把再浸漬後的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鍾左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。 注意事項： 1、要使烹制的魷(墨)魚嫩而不老，需掌握好烹制的時間。由於魷魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以烹制時間越長，魷魚越是堅硬。 2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小)
Ⅷ 干墨魚能直接燒烤嗎
要泡發後方能進行燒烤，下面介紹做法：
准備材料：墨魚2條、老乾媽適量
製作步驟：
1、墨魚泡發後備用
Ⅸ 炭烤墨魚絲怎麼做好吃
主料
墨魚
3隻
pizze醬
3匙
步驟
1.墨魚處理好內臟，洗干凈
2.橫切數刀，可以不切
3.加入醬料，腌半日
4.腌好的墨魚放入烤箱，230度，上下火，烤30分鍾
5.烤好的時候出來很多水分
6.瀝干醬汁，將墨魚放到另一個盤子里即可
Ⅹ 墨魚怎麼燒才好吃
新鮮墨魚與干墨魚的做法。
發干墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。