① 我自己在家烤的豬護心肉又老又硬，請問師傅們怎樣烤能嫩點。謝謝！
護心肉要去掉油邊的（白皮）剪刀✂操作！然後頂刀橫切幾下～或斜切片，在用調味料洋蔥絲，美極鮮，味精，雞精，油等腌制1個小時就好了
② 羊護心肉怎麼做好吃
護心肉炒尖椒的做法：
提前煮熟護心肉，切成片，鍋中放油炒胡蘿卜片和蔥花，放入護心肉，放生抽，放入尖椒，放入精鹽和味精調味，炒均勻即可。
護心肉,也叫護心枝.就是羊的胸腔與腹腔之見的橫膈肌.中間是橫絲的瘦肉,上下表面是筋膜.適合鹵.也可以白煮以後,蘸蒜醬吃或者炒尖椒.還有一種辦法是生烤.
買來的護心肉首先要泡血水.用冷水泡.反復換水.直到用手擠壓也沒有血水滲出.鍋內加清水,下肉,大火燒開,顏色變白,撈出,沖去表面浮沫.這個步驟在東北叫"緊".標準的名稱就是焯水.這是初加工步驟.
③ 護心肉好吃嗎怎麼做才正確呢
提起豬肉就起波瀾，豬肉價可是居高不下，還真是有吃不起的節奏呢，對於愛吃肉的我和家人，也是改變了每天都吃肉的習慣，將每周吃肉的次數減少，居家過日子，還是得勤儉持家為妙，被七大姑八大姨數落一頓可不是好受的。雖然如此，但護心肉卻特殊，只要遇到，我從不手軟，再貴也要買，筋膜包著肉，燉著吃特別香，比牛肉還好吃。
7、加入大蒜、食鹽和生抽翻拌入味，轉中火燉約10分鍾，蒜軟面、熟透，並將湯汁收得黏稠。關火出鍋即可。
8、夾起一塊護心肉，每一塊都包有筋膜，吃起來卻軟爛鮮嫩，口感極好，不失為豬身上最好吃的肉。
今天的分享就到此，您的“一評、一贊”便是對我最大的支持，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！
④ 燒烤護心肉怎麼喂好吃
主料
護心肉
300克
輔料
辣椒粉
50克
燒烤料
50克
油
5克
步驟
1.護心肉准備好
2.切片
3.鍋里放肉，煸炒
4.加入辣椒粉
5.加入燒烤調料
6.炒到出油即可
⑤ 烤護心肉的做法烤箱
1.鹵過的護心肉300G。
2.尖椒洗凈。
3.切小片。
4.蔥姜切小片。
5.將護心肉切小片。
6.起鍋熱油，下入郫縣豆瓣醬煸出紅油，下蔥姜和豆豉尖椒煸…香。
7.下入護心肉翻炒。
8.加入鹽，糖，醬油炒勻出鍋。
⑥ 烤箱護心肉的做法步驟圖，烤箱護心肉怎麼做
用料
護心肉克
料酒勺
紅燒醬油勺
澱粉勺
孜然勺
辣椒粉勺
芝麻克
鹽克
雞精勺
蒜蓉辣醬適量
青椒一個個
步驟 1
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洗凈切塊
步驟 2
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放以上調料腌制半小時
步驟 3
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進入烤箱，預熱200度十分鍾，烤十分鍾加孜然辣椒粉，然後繼續烤十分鍾即可
⑦ 本人從事燒烤，請問豬身上的護心肉怎麼烤才好吃呢謝謝。
錫紙烤
用錫紙包好 用烤箱烤 如果沒烤箱 就注意受熱要均勻
護心肉容易老 在烤的時候要加洋蔥和黑椒汁
⑧ 豬肉護心肉筋做什麼好吃
何為護心肉，就是豬心臟旁邊的一塊肉，用於保護心臟，每一頭成年豬身上只有少量的護心肉，這也便是「稀肉」的由來。烤護心肉的時候和別的肉烤法不同，需要在烤盤上以翻炒的方式迅速來回烤制，這樣可以保證護心肉受熱均勻。烤到外表變成微微的褐色就能享用了，搭配店內特製的洋蔥芥末醬，芥末特殊的辣味吃起來很舒服。
配料
色拉油，鹽，雞精，醬油，蔥，姜、蒜少許（依個人口味適量吧），最好還有老湯，飯店裡的之所以好吃，老湯絕對功不可沒，如果沒有骨頭湯適量也可以。
准備工作
1.肉切片，在沸水裡面稍微氽一下,雞蛋清打黏稠，然後用少許醬油,雞精,鹽，蒜末拌一下，把肉放進去攪拌下，再喂到裡面入味待用.
2.青、紅辣椒切成長三角行呈條狀
3.蔥切成蔥花,蒜切片.
1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鍾,炒得時候一定要勻，注意翻轉，然後快速起鍋,放盤子里待用。鍋子洗干凈。
2.鍋子燒熱放油,放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時將盤子中炒過的肉放入鍋中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分鍾,放蔥花,加入老湯適量，然後起鍋。
提示: 1.一定要放一個紅辣椒,比較好吃點.因為紅辣椒有點甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養眼。
2.辣椒一定要切成長三角形,這樣比較容易熟,最後出鍋的時候只要7分熟就行.
3.護心肉先用佐料拌一下,炒的時候比較鮮嫩點。
4,護心肉先炒好,要刷鍋子的,否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。
5、如果家庭中用買的煮好的護心肉，可以省略爆炒的環節，腌制的時候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點大料、花椒、鹽煮熟護心肉後再炒，有點回鍋肉得意思，味道更好
⑨ 護心肉怎麼做
護心肉做法和豬血差不多，可以參考豬心做法，
做法一，蒜爆豬心
材料
豬心500克蒜苗25克紅辣椒1個香蔥1棵生薑1小塊大蒜3瓣花椒適量大料適量桂皮適量丁香適量食用油30克醬油1大匙辣椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈後分別切成段、片;辣椒洗凈切片；
2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鍾後撈出豬心切片;
4.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩餘的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒後起鍋盛盤;
5.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。
注意
蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗凈豬心裏面的血塊。
做法二，青椒炒豬心
材料
豬心1個，青椒150克，水發木耳25克，蔥米、薑末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕澱粉20克，湯30克，油800克。
做法
1、將水發木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕澱粉10克拌勻上漿。
2、鍋內放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。
3、鍋內放入油30克，下入蔥末、薑末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。
小訣竅
特點
色彩協調，香嫩爽脆。
操作提示
刀工均勻。豬心滑油時火力不可過大。烹汁後要快速翻勻出鍋。
做法三，蔥爆豬心
材料
豬心500公克，蔥6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.烏醋2大匙，細砂糖1大匙，鹽1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙
做法
1.豬心切約0.5公分的片狀，洗凈瀝干，用調味料A抓勻腌漬約3分鍾；蔥切段；姜、蒜仁、辣椒切細末備用。
2.將調味料B調勻成醬汁備用。
3.作法1的豬心汆燙約10秒後瀝干備用。
4.熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蔥段、姜碎、蒜碎及辣椒碎後，加入作法3的豬心，大火快炒約10秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後起鍋前灑入香油炒勻即可。
⑩ 請問清真菜"羊護心肉"的做法,希望知道的朋友不吝賜教，謝謝了。
護心肉,也叫護心枝.就是羊的胸腔與腹腔之見的橫膈肌.中間是橫絲的瘦肉,上下表面是筋膜.適合鹵.也可以白煮以後,蘸蒜醬吃或者炒尖椒.還有一種辦法是生烤.
買來的護心肉首先要泡血水.用冷水泡.反復換水.直到用手擠壓也沒有血水滲出.鍋內加清水,下肉,大火燒開,顏色變白,撈出,沖去表面浮沫.這個步驟在東北叫"緊".標準的名稱就是焯水.這是初加工步驟.
下面就可以白煮或者鹵了,白煮,把肉扔進清水鍋里,加整蔥整姜（拍一下）,加點料酒.煮大約半小時就夠了.時間不是絕對的,用筷子能捅進去就是熟了.撈出,自然放涼.改刀裝盤.撒上香菜段,蒜泥要搗的那種,搗的時候加點鹽.搗好刮出來放進小碗,撒幾滴涼水進去,激一下,蒜味更濃更辣.與肉一起上桌,夾肉蘸蒜泥直接入口.肉筋道,蒜辣香,越嚼味道越好.
鹵比較容易,鍋里下鹵料加水,燒開,把初加工過的肉放進鍋里,煮到熟.停火.肉不著急撈出.在鍋里自然冷卻後再撈出,改刀裝盤.這種肉不能切得太薄.沒嚼頭,半分厚最合適.撒上香菜段上桌.
護心肉炒尖椒.把初加工的護心肉改刀.尖椒縱向剖開去蒂去籽,切菱形塊.鍋加底油,蔥薑末爆鍋炒香,下肉翻炒,加一點點水（因這種肉純瘦,很乾）,加鹽,醬油,炒至出肉香,下尖椒,翻勻,用水澱粉勾薄芡.出鍋裝盤.用整根香菜圍邊.這菜,肉香軟爛,筋滑爽上口.味濃色艷.主食配饅頭米飯餅都可以,絕對的家常.上網搜一下就會知道很多的。