A. 大鍋飯的定義只能是難吃嗎如何把大鍋飯做的好吃
不想吃大鍋飯的人，都是一些老實人，實幹家，不會溜須拍馬，善於鑽營，請客送禮，見人說人話，見鬼說鬼話，當面叫哥哥，背後操傢伙，吃大鍋飯的時候，講理論一套一套，真正的干實事，一點用都沒有。所以不想吃大鍋飯的人都有一些忠誠信實，勤扒苦乾的人。不想吃大鍋飯的人都是勤勞致富的人，不想拖累社會混日子，自己多承包土地，出去自己創業致富，我知道在吃大鍋飯年代都是奸、懶、饞、滑的人喜歡大鍋飯，喜歡混日子，是你窮我也窮，大家都窮的平等，這樣的生活有人喜歡嗎？
B. 好吃的大鍋飯怎麼做好吃又簡單，做法圖解
1.白菜洗凈後控水，斜切成片。
2.蔥姜蒜切好備用。
3.豬肉切片。
4.熱鍋涼油加入豬肉煸炒。
5.加入蔥姜蒜炒出香味。
6.加入白菜翻炒，加點醬油翻炒均勻。
7.加入適量水，加入粉條中火燉煮。
8.炒至湯汁少時加入鹽調勻即可。
C. 大鍋飯的菜譜有哪些
家常菜：
1、小炒：青椒土豆絲、魚香肉絲、宮保雞丁、香乾肉絲、西紅柿雞蛋、韭菜蝦米、大煮干絲、三鮮鍋巴。
2、燒菜：蘿卜燒肉、西紅柿牛腩、羊肉白菜、紅燒鯽魚。
3、湯：酸辣湯、紫菜蛋湯、榨菜肉絲湯、 青菜豆腐湯。
4、主食：米飯、面條、包子、餃子、元宵。
D. 如何做大鍋飯
豬肉燴點酸菜,土豆,加點豆腐,青椒,粉條,這是個制餓又是很實惠很豐盛的大鍋菜還很好吃!不過你得先把土豆和酸菜燒一段時間(就拿上豬油煎一段時間再放如那些菜一起燴!不是燉是燴啊!
E. 想要大鍋飯做的好吃，有什麼小秘訣
色澤，香氣，味道，形態，質地，營養，盛器俱佳。這七大特點相輔相成，融為一體，主要以味為核心，養為目的，使我們獲得感官及養生有機結合的飲食享受。這是中華民族幾千年來，在烹飪與飲食當中，經過無數次失敗，反復實踐總結出來的成果。到了秋冬季節，這些菜長的水靈靈的，收回家，把蘿卜大疙瘩菜整理一下，放進地窖，白菜放在向陽通風的地方，把外面的清葉子晾乾，放在屋子裡通風的一角，到集市上買一大袋紅薯粉條，還有人造肉，一個冬天的菜就准備好了
老師傅做魚把油放好後放上蔥花大蒜和調料，白氿醬油醋，放上水，再把一大盆洗好的魚放里外，用小鐵鍬翻兩下，等鍋水開了貼大餅子，你知道，一隻玉米面大餅有多大，老師傅的手掌到胳膊肘那樣長，足有兩尺長。
F. 食堂的大鍋飯怎麼炒才好吃
主料白米3盒雞肉300g蝦子20隻白身魚130g輔料番紅花適量洋蔥適量西洋芹適量大蔥適量胡椒適量鹽適量糖適量水700ml蒜頭適量橄欖油適量黃油適量紅椒半顆青椒1顆洋蔥半顆
步驟
大鍋飯的做法步驟11.做這道大鍋飯分兩個大步驟、先熬湯、再煮飯。
我把煮飯的材料寫在"主材料"、熬湯的材料寫在"輔佐料"。
准備主材料有：
白米3合、雞肉300g、蝦子20隻、白身魚130g、洋蔥半顆、青椒1顆、紅椒半顆、黃油適量、橄欖油適量、蒜頭適量。
大鍋飯的做法步驟22.准備輔佐料有：
番紅花適量
洋蔥適量
西洋芹適量
大蔥適量
胡椒、鹽、糖適量。
大鍋飯的做法步驟33.准備工作：
先把白米洗凈、泡一下水。備用。
大鍋飯的做法步驟44.洋蔥切小塊、備用。
大鍋飯的做法步驟55.蒜頭剁碎、備用。
大鍋飯的做法步驟66.蝦子洗凈把殼剝開、蝦身、蝦殼、留著備用。
大鍋飯的做法步驟77.雞肉洗凈切小塊、備用。
大鍋飯的做法步驟88.白身魚洗凈切小塊、備用。
大鍋飯的做法步驟99.青椒洗凈、切環狀、備用。
大鍋飯的做法步驟1010.紅椒洗凈、切條狀、備用。
大鍋飯的做法步驟1111.製造湯頭步驟：
准備一個小鍋子、裝入700ml的水煮開、
把切好的雞肉在煮開的熱水裡汆燙、雞肉撈起備用。
大鍋飯的做法步驟1212.同一鍋里、放進蝦頭和蝦殼。
大鍋飯的做法步驟1313.再放進西洋芹和大蔥。
大鍋飯的做法步驟1414.放入洋蔥、中火煮約五分鍾。
大鍋飯的做法步驟1515.再把鍋子里的熬湯材料撈起、去掉、留下湯汁。
大鍋飯的做法步驟1616.最後在湯汁里放入番紅花、轉小火煮2至3分鍾。
大鍋飯的做法步驟1717.湯汁已呈現美麗的黃顏色後、熄火。
把湯汁雜質過濾乾凈、備用。
大鍋飯的做法步驟1818.製造大鍋飯步驟：
找一個淺底的平板鍋、放進適量的黃油、開最小火。
大鍋飯的做法步驟1919.加入蒜頭、洋蔥炒至半透明。
大鍋飯的做法步驟2020.再放進汆燙過的雞塊、一樣小火炒。
大鍋飯的做法步驟2121.雞肉的香味出來後、灑些適量的胡椒鹽。
大鍋飯的做法步驟2222.再把泡過水的白米加入、小心翻炒。
大鍋飯的做法步驟2323.煮好的湯頭700m（留下150ml最後使用）其餘分次慢慢倒入白米裡面、在炒白米的過程一定要小火、湯汁乾了馬上再加入。
大鍋飯的做法步驟2424.650ml的湯汁都放入炒後、加入鹽、糖、調好味道。
（這時的白飯還是濕濕..黏稠狀態哦~)
大鍋飯的做法步驟2525.把剩餘的主材料蝦、白身魚、青椒、紅椒、全美美的排在米飯上面。
大鍋飯的做法步驟2626.然後剩餘的湯汁150ml全加入澆在米飯里、整體灑入適量胡椒鹽。
大鍋飯的做法步驟2727.最後用鋁箔紙把米飯蓋著封住、繼續小火蒸熟白米、大約十分鍾左右吧。
大鍋飯的做法步驟2828.稍微打開鋁箔紙若是白米的蕊未熟、再稍微加點湯汁、繼續蒸熟、即可熄火。
G. 大鍋飯,土豆丁,胡蘿卜丁,雞肉丁,洋蔥丁,怎麼炒才好吃,這些丁大鍋飯怎麼
咨詢記錄 · 回答於2021-10-26
H. 百人大鍋菜怎麼做好吃
看到這個提問，就想起我以前剛開始學廚的時候的事。那時候剛從烹飪學校畢業，去招待所的後廚實習。這是我們當地比較有名的招待所，主要接待來自全國各地來學習開會的人。因為他們的餐標不高，所以一般都是大鍋菜。當時招待所的廚師都喜歡炒小灶，所以炒大鍋菜的重任就落在我們幾個「實習生」的身上。不過當時是真高興，因為終於有了可以實踐操作的機會。基本每天午餐和晚餐，都要炒二百人左右的「大鍋菜」！四口十六人的大鍋（飯店叫法，一般直徑一米左右），一把大鐵杴加一把家裡掃地的那種掃帚，還有一把大號的水舀子，就是我每天的操作工具。當時炒大鍋菜，師傅在旁邊看著，應該如何炒逐步指導。雖然覺得自己炒的不一定好吃，但是並沒有收到過客人的投訴，感覺還可以吧！所以總結點經驗，和大家分享一下:百人大鍋菜怎麼做好吃炒大鍋菜的油量要大
大鍋菜的調味要比平常炒菜的時候略咸，因為只有這樣才下飯有滋味。大鍋菜調味的時候，再有經驗的廚師也要嘗口，防止味道不足。4.提前處理食材製成半成品大鍋菜現在也被很多酒店應用，尤其是大型聚會和婚宴上，都是大鍋菜。製作大鍋菜一些葷菜時，把食材提前上漿、掛糊過油後再烹制，可以縮短時間，而且口感味道更足。大鍋菜的上漿、掛糊菜回鍋熘炒的時候，一般都是用（跑馬芡），也就是爆鍋添湯後，把調料加足。然後勾上水澱粉。再把食材下鍋翻炒，使其均勻的沾上芡汁即可出鍋。這樣的好處在於，減少了食材在鍋里的停留時間，防止食材炒化炒老。象很多的熘菜都是這么做出來的。【總結一下】油大，菜才香。火候要足，這樣才入味。而且食材酥爛，入口有感覺。調料要重一些，因為畢竟燉菜居多。而且主要為了下飯。以上就是我對百人以上大鍋菜，怎麼做好吃的回答。因為挺長時間不做了，有不足之處歡迎懂行的朋友批評、指正。
I. 大鍋飯麻食怎麼做好吃
1.麵粉加水和成面團，醒二十分鍾，反復揉至成光滑的面團。
2.面團擀薄成1cm左右厚的面餅。
3.再切成1cm寬的面條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱
4.圓柱均勻切成小面丁。
5.案板上撒麵粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，面就會捲起來。
6.像一個貓耳朵的樣子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
7.鍋中將水煮沸。
8.下入搓好的麻食煮至8層熟。
9.麻食煮熟過涼水，撈出控干水份備用。
10.蔬菜清洗干凈備用。
11.土豆、胡蘿卜都切成小碎丁備用。(胡蘿卜忘記拍照片了）
12.西紅柿切碎備用。
13.香菇、木耳切成小丁備用。
14.青菜切成段備用。
15.蒜苗切成末備用。
16.雞蛋打入碗中，放少量麵粉打散攪勻。
17.鍋燒熱用油滑過。
18.雞蛋倒入鍋中，攤成薄雞蛋餅。
19.攤好的雞蛋餅晾涼，先切成細絲在斜刀切成菱形小片狀備用。
20.鍋中油燒熱，放入蔥姜蒜末爆香。
21.倒入西紅柿翻炒。
22.加入十三香，鹽翻動煮一會。
23.可加適量開水煮出西紅柿湯汁。
24.放入黃豆芽翻炒。
25.放入土豆、胡蘿卜翻炒。
26.加入香菇、木耳，加少量生抽翻炒。
27.最後放入青菜段。
28.翻炒兩下關火，備用。
29.鍋中加入清水煮沸。（有新鮮的骨湯味道會更好）
30.下入煮好的麻食再次煮沸
31.倒入炒好的配菜，加入肉燥子（也可不加），加入鹽、魔廚高湯、胡椒粉、適量醋調味。
32.最後撒上蒜苗碎，雞精，淋上香油，關火。
33.盛入碗中，撒上切好的雞蛋丁。根據個人喜好可加入油潑辣椒、醋拌之食用。
J. 大鍋飯怎麼做
1.做這道大鍋飯分兩個大步驟、先熬湯、再煮飯。
我把煮飯的材料寫在"主材料"、熬湯的材料寫在"輔佐料"。
准備主材料有：
白米3合、雞肉300g、蝦子20隻、白身魚130g、洋蔥半顆、青椒1顆、紅椒半顆、黃油適量、橄欖油適量、蒜頭適量。
2.准備輔佐料有：
番紅花適量
洋蔥適量
西洋芹適量
大蔥適量
胡椒、鹽、糖適量。
3.准備工作：
先把白米洗凈、泡一下水。備用。
4.洋蔥切小塊、備用。
5.蒜頭剁碎、備用。
6.蝦子洗凈把殼剝開、蝦身、蝦殼、留著備用。
7.雞肉洗凈切小塊、備用。
8.白身魚洗凈切小塊、備用。
9.青椒洗凈、切環狀、備用。
10.紅椒洗凈、切條狀、備用。
11.製造湯頭步驟：
准備一個小鍋子、裝入700ml的水煮開、
把切好的雞肉在煮開的熱水裡汆燙、雞肉撈起備用。
12.同一鍋里、放進蝦頭和蝦殼。
13.再放進西洋芹和大蔥。
14.放入洋蔥、中火煮約五分鍾。
15.再把鍋子里的熬湯材料撈起、去掉、留下湯汁。
16.最後在湯汁里放入番紅花、轉小火煮2至3分鍾。
17.湯汁已呈現美麗的黃顏色後、熄火。
把湯汁雜質過濾乾凈、備用。
18.製造大鍋飯步驟：
找一個淺底的平板鍋、放進適量的黃油、開最小火。
19.加入蒜頭、洋蔥炒至半透明。
20.再放進汆燙過的雞塊、一樣小火炒。
21.雞肉的香味出來後、灑些適量的胡椒鹽。
22.再把泡過水的白米加入、小心翻炒。
23.煮好的湯頭700m（留下150ml最後使用）其餘分次慢慢倒入白米裡面、在炒白米的過程一定要小火、湯汁乾了馬上再加入。
24.650ml的湯汁都放入炒後、加入鹽、糖、調好味道。
（這時的白飯還是濕濕..黏稠狀態哦~)
25.把剩餘的主材料蝦、白身魚、青椒、紅椒、全美美的排在米飯上面。
26.然後剩餘的湯汁150ml全加入澆在米飯里、整體灑入適量胡椒鹽。
27.最後用鋁箔紙把米飯蓋著封住、繼續小火蒸熟白米、大約十分鍾左右吧。
28.稍微打開鋁箔紙若是白米的蕊未熟、再稍微加點湯汁、繼續蒸熟、即可熄火。
小貼士
稍微打開鋁箔紙若是白米的蕊未熟、再稍微加點湯汁、繼續蒸熟、即可熄火。