⑴ 蠶豆的吃法和做法
蔥油蠶豆
用料
蠶豆250g；淡奶油100ml；冰糖50g；酸奶適量
做法
新鮮蠶豆全部剝殼剝去蠶豆皮後將蠶豆米放入鍋中，加入足量的水，煮熟爛之後撈出煮熟的蠶豆米，放入攪拌機中打成蠶豆泥不粘鍋中，加入打好的蠶豆泥，加入冰糖，小火熬煮待冰糖煮化之後，加入淡奶油，熬煮至蠶豆泥濃稠即可干凈的容器底部，鋪一層保鮮膜，然後將濃稠的蠶豆泥倒入容器，刮平整，完全冷卻後，放入冰箱冷藏一夜最後切塊裝盤，可以搭配酸奶或者桂花醬一起食用，口感涼爽宜人。
⑵ 干蠶豆怎麼做好吃又簡單
蠶豆怎麼做好吃？教你懶人做法，飯菜一步到位，饞壞了朋友圈好友
夏天就是吃豆的季節，豆媽還經常聽到這么一句話：「夏天吃豆勝過吃肉。」 現在在菜市場不僅能看到多種多樣的新鮮瓜果，還可以看到各種各樣的豆類蔬菜：豇豆、四季豆、扁豆、豌豆、毛豆、蠶豆……不同的豆類有著不同的營養，除了這些新鮮的豆類蔬菜，夏天的時候豆媽還會在家裡煮綠豆百合湯、紅豆甜湯之類的，夏天還真的是離不了豆。
豆媽今天打算用蠶豆來做一道好吃又簡單的懶人飯。蠶豆含有豐富的蛋白質、膳食纖維，還有不少微量元素以及B族維生素、胡蘿卜素等營養素，美味有營養。買來的新鮮蠶豆從豆莢里被剝出來以後，清水洗干凈，就可以用來和其它食材一起煸炒，蠶豆炒蘑菇就非常好吃，蠶豆還可以和雞蛋一起煮湯，還可以用蠶豆來熬粥。今天豆媽做的是蠶豆糯米飯，蠶豆甜甜嫩嫩的，口感非常好。
【蠶豆糯米飯】
食材：
糯米250g、蠶豆100g、泡發干香菇的水半小碗、干香菇3朵、胡蘿卜小半根、鹽少許、醬油2大勺、味啉1小勺、料酒1小勺、核桃仁碎少許
做法：
1、先把糯米清洗干凈之後，用清水浸泡2小時，將泡好的糯米瀝干水分放入蒸屜中，上鍋蒸20分鍾。糯米提前泡發，做這個蠶豆糯米飯泡發時間和蒸的時間都不用太久，因為它有兩道蒸制工序。糯米泡發時間越久越容易熟得快，不過夏天氣溫高，長時間的浸泡，例如隔夜浸泡，建議放進冰箱中進行。
2、把蠶豆粒從豆莢中剝出來，清水洗凈備用；干香菇先沖洗干凈後加溫水泡發，將泡發好的香菇切成細絲；胡蘿卜洗凈刨成胡蘿卜絲。泡發干香菇的水，具有濃濃的香菇香氣，不能浪費了，留著還有用處。豆媽一般用干香菇都習慣先把它們大致沖洗干凈之後再泡發，這樣泡發香菇的水也是干凈無雜質的，用起來更放心。
3、鍋里放入適量食用油，油熱之後放入胡蘿卜絲和香菇絲放，加入醬油2大勺、味啉1小勺、料酒1小勺、鹽少許，再倒入半小碗泡發干香菇的水，煮沸。這一步是為了給蠶豆糯米飯調味，將胡蘿卜絲和香菇絲用熱油和醬汁翻炒一下，可以充分激發出它們的香氣，能讓做出來的蠶豆糯米飯更加噴香誘人。
4、煮開之後轉小火，將蒸好了的糯米飯和核桃仁碎、蠶豆一同倒入鍋中，不斷地翻炒拌勻，將醬汁收干。這一步要讓醬汁和糯米飯充分翻拌，讓糯米飯粒均勻上色。因為糯米泡發時間段剛才只蒸了20分鍾，並沒有完全熟透，蠶豆也是生的，所以翻拌均勻之後還要再一次進行蒸制，這樣做出來的蠶豆糯米飯更香更好吃。
5、將翻炒均勻的蠶豆糯米飯放入蒸屜中，上鍋繼續蒸10分鍾即可食用。
打開鍋蓋，滿滿的香氣撲鼻而來，這一鍋蠶豆糯米飯真的是香極了，豆媽立馬盛了一碗，糯米粒粒分明，鹹淡適中，新鮮的蠶豆被蒸得軟糯可口，加上香菇和胡蘿卜絲，口感更加豐富。超級適合夏天吃的一碗懶人飯，大家想吃的話，一定要自己試著做一做，簡單又美味。
豆媽曬到朋友圈，把他們都給饞壞了，食譜一甩，都紛紛自己試著做去了。需要提醒一下的是，最近看新聞好像是說有的人不能吃蠶豆，因為他們有蠶豆症，一吃蠶豆就會誘發發病，大家要是實在不清楚自己和家人的身體情況的話，還是查清楚再吃蠶豆哦
⑶ 立夏時節的蠶豆飯做法有哪些
立夏蠶豆飯做法
干香菇提前泡發,糯米和大米淘好待用。小排焯水瀝干。臘肉香菇切絲。
鍋下油倒入臘肉和小排翻炒出香味再倒入筍絲,蠶豆,香菇翻炒2分鍾,再倒入瀝乾的糯米和大米。繼續翻炒3分鍾。加入調料酒,雞精,鹽,生抽和水燒開後倒入電飯煲按煮飯鍵就行。(加入的水是所有混合的材料齊平少一點不然水太多,蠶豆飯太糯會不好吃。
立夏蠶豆飯的做法步驟
糯米、蠶豆、梅乾菜、蝦仁、香菇、豬肉、蔥,食材備齊。
把糯米浸泡1小時,把蠶豆剝皮,把香菇、豬肉、蝦仁、蔥都切成小塊備用。
蒸屜上鋪上紗布把浸泡好的糯米倒入蒸屜上開大火蒸二十分鍾。
在鍋里倒入少許油燒熱放入蔥白爆香再放入豬肉翻炒。
再把蝦仁,香菇放入鍋內炒香放鹽,白糖,醬油,料酒。
倒入蠶豆翻炒。
把蠶豆炒下再放梅乾菜翻炒。
再倒入熱水沒過蠶豆,燒至湯汁收干即可。
這時糯米飯也蒸好了。
蠶豆炒好收汁後倒入糯米飯。
放入蔥拌勻,即可。
蠶豆飯做好了。
⑷ 立夏時令蠶豆飯的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蠶豆（豌豆叫法不同） 500克
糯米 200克
大米 100克
鮮筍（切絲） 200克
鹹肉（切絲） 100克
小排 250克
干香菇（泡發切絲） 30克
料酒 適量
生抽醬油 調色
雞精 適量
鹽 適量
立夏飯（蠶豆飯）的做法
干香菇提前泡發，糯米和大米淘好待用。小排焯水瀝干。鹹肉香菇切絲。
⑸ 哪種方法做的蠶豆最鮮美，煮一鍋都不夠家人吃
蠶豆原產於地中海沿岸，亞洲西南部至北非。中國栽培蠶豆的歷史有近2100多年，蠶豆在不同地方叫法也不一樣，重慶、四川也稱為胡豆；
蠶豆燜飯是雲南的地方小吃，所需食材少，做法簡單，可謂人人都會做的一道美食。不僅當地人喜歡吃，身邊很多朋友也都喜歡吃它。蠶豆營養價值豐富，含人體必要的8種氨基酸。
燜飯非常討「懶人」喜歡。不用開火、不用油、不用鹽，只需把准備好的食材放入電飯煲中，按個按鍵就可以搞定。往日做這種類型的燜飯還會把菜提前放鍋中炒一炒，這次直接省略炒的過程，更加簡單和節省時間。白天上班辛苦忙碌一天到家，給家人煮一鍋有菜有肉有飯的燜飯特省事，家人吃著也特開心。
正宗的蠶豆燜飯是採用臘肉、蠶豆和大米混合製作而成，這次我直接將臘肉更換為廣味香腸，口感和味道同樣得到家人一致贊賞。
參考分量：4人份
使用工具：臻米脫糖電飯煲
准備食材：
大米2杯、廣味香腸2根、新鮮蠶豆300g（帶殼的）、清水適量
製作方法：
1、准備好工具和食材，新鮮蠶豆先剝去外殼；
1、蠶豆建議購買帶殼的，回家現吃現剝，這樣的蠶豆比較新鮮，口感好；
2、蒸飯過程中大米的用量根據家裡吃飯的人口做調整，廣味香腸主要是做點綴，適當放一些即可；
3、廣味香腸是採用豬肉腌制而成，自帶鹹味，煮米飯的過程中不需要再添加食用油和鹽，這樣煮出來的米飯自帶少許鹹味，吃起來更加健康。喜歡吃重口味的朋友可以把香腸和蠶豆先放鍋中加食油用和鹽煸炒至五成熟後再放入電飯煲中與大米一起煮飯；
⑹ 這道糙米蠶豆燜飯的做法是什麼呢
引言：相信大家根據自己日常生活中的經驗都知道糙米是非常有營養的，而且裡面富含有各種各樣對人體有好處的營養元素，那麼像糙米中的蠶豆，裡面是含有蛋白質以及其他的礦物質的，在生活中如果多吃這類食物的話，就能夠補充自己的微量元素。同時也能夠提高自己身體的免疫力，所以父母在生活中一定要多加的注意給孩子搭配營養食物，只有這樣的話才能夠讓孩子健康的成長，同時也要注意不能夠天天點外賣吃，只有自己在家多做一些美味的食物，才能夠提高自己的廚藝，同時也能夠讓家裡面的氛圍變得更好，那麼糙米蠶豆燜飯的做法也是非常簡單的。
小編認為
小編認為糙米蠶豆燜飯是非常好吃的，而且製作方法也是非常簡單的，蠶豆和香腸的香氣也是能夠吸引到小孩子的，糙米也是非常有嚼勁的。所以兩者搭配在一起不僅營養而且健康，那麼大家在生活中一定要多加的注意不能吃太過油膩的食物，這樣的話可能對自己的身體也不好。