『壹』 冰凍的海鮮怎麼做更好吃
食材
主料：冰凍貝肉
配料：西芹
調料：姜蒜，白酒，蒸魚豉油
方法/步驟
炒過清洗干凈後注入玉米油加熱
切好的西芹下鍋滑炒2分鍾左右即可
另起鍋加油後放入姜蒜爆香
下清洗干凈的貝肉翻炒
烹入白酒，大約一小勺，去腥增香
加入一點點白糖翻炒一下，增鮮
翻炒2-3分鍾左右烹入生抽少許，增味
倒入剛炒制過的西芹，拌炒均勻，大約2分鍾左右即可起鍋
『貳』 冰凍螃蟹怎麼做才好吃
冷凍螃蟹的做法。
冷凍螃蟹怎麼做美味?
一、清蒸的。將凍螃蟹洗干凈，人體表層撒上一些鹽，隨後大閘蟹附近放一些蔥根和薑片，隨後高溫煮熟，煮熟了之後，沾著醋吃味兒非常美味。
二、油炸螃蟹，應用很多的植物油，油加溫之後大閘蟹入鍋，正中間加上一些食用鹽和生抽，味兒也是十分的美味。
凍螃蟹怎麼解凍
1、涼水解凍
凍螃蟹選用涼水解凍法，把凍螃蟹解除凍結水槽端到有溫度的地區，那樣解凍較為快。
針對水產品類、鮮肉類食品冷凍食品，應當從電冰箱的冷藏室挪到冰箱冷藏(1℃—10℃)。
應將食品提早數鍾頭至一天上下遷移(依食品尺寸而定)。
2、用食鹽水解除凍結
假如趕不及放進冰箱冷藏室，可將大閘蟹放到食鹽水裡完全解除凍結。
這是由於，食鹽水能夠加快冰的溶化，並且不容易滋長病菌。而飲用水不適合解凍凍肉。
3、放醋解除凍結
還能夠將叉子蘸點醋插動肉中，還可以加速解除凍結速率。
4、微波爐解凍
再用微波爐解凍時，一定要用最少檔，並且要逐漸加溫。
一開始要先加溫三分鍾上下，隨後依據肉解凍的水平再明確加溫時間，直至徹底解除凍結。
溫馨提醒
切勿一開始就加溫10分鍾。冷藏後的大閘蟹比不上新鮮的美味，冷藏後的螃蟹肉中水份便會結晶體澎漲而戳破植物細胞。解除凍結後這種水份便會伴隨著加溫而外流，便會覺得大閘蟹的肉質地顯著咬不爛了。因此大閘蟹最好是不必冷藏，盡可能一次吃了，吃剩煮熟後0-4度冷凍，盡早吞掉。但再吃的情況下一定加溫完全，由於海貨較為非常容易被微生物菌種環境污染，味兒也沒立即煮的美味
『叄』 冷凍梭子蟹怎麼做好吃又簡單
對於在海邊的人來說，想要吃到新鮮的梭子蟹是一件很容易的事。但是對於內地愛吃海鮮的人來說，並沒有那麼方便就就能吃到新鮮的梭子蟹，但是卻可以吃冷凍的梭子蟹。但是冷凍梭子蟹並沒有新鮮的梭子蟹好吃，所以在做冷凍梭子蟹的時候，需要掌握一定的技巧。那麼，冷凍梭子蟹怎麼做好吃？下面就為大家介紹相關知識！
一、冷凍梭子蟹能吃嗎？
冷凍梭子蟹能吃嗎?一般冷凍螃蟹完全可以吃。新買的螃蟹一下吃不完，不管生的還是熟的都放入冰箱中冷凍保存(注意，一定要冷凍，不能冷藏)。過幾天再吃時，上籠蒸熟、蒸透再吃就可以。只要蒸透就不會鬧肚子，只是口味稍差點，不如鮮活現蒸的好吃。這是一點小經驗，供您參考。但是冷凍螃蟹吃起來肉質沒有新鮮那麼鮮美。最好是活的，然後馬上煮來吃。
二、哪些梭子蟹不能吃？
一是淋過雨水的死螃蟹，千萬不能吃。這種螃蟹即使再怎麼蒸煮加工，也不能吃。吃了一定會拉肚子，甚至於上吐下瀉。因為螃蟹靠食腐爛食物為生。當它死亡後再淋了雨水，體內就會很快被細菌侵蝕而產生大量的毒素。這些毒素用高溫也無法消除。但如果螃蟹剛死又沒有淋雨，只要經過徹底蒸煮，仍然可以食用。
二是大閘蟹，螃蟹分海蟹和河蟹，如果是海蟹那是可以吃的，如果河蟹也就是上海人說的大閘蟹，那死了是千萬不能吃的。大閘蟹死了之後，體內會產生一種叫做組胺的化學物質，這種物質是有毒性的。而且由於大閘蟹是生長在水中的，喜歡吃水中的死魚、死蝦等等腐敗的屍體，這樣以來必定會在大閘蟹的體內產生一定的細菌。這樣以來細菌在大閘蟹體內就會大量的繁殖，分解蟹肉，從而產生像組胺這樣的有毒物質。
三、冷凍梭子蟹怎麼做好吃
凍蟹的食材和調料：螃蟹1隻，約600克，鹽1茶匙，冰水500毫升，姜3片，小蔥1條，只要蔥白，切成段，大紅浙醋2湯匙，小辣椒1條，去籽，切細絲，細姜絲3克。
1.將螃蟹外殼洗凈，開殼。去內臟，洗去污物。
2.將鹽放入冰水裡溶化，然後把洗凈的蟹放入，浸10分鍾，撈出。把螃蟹剁成幾大塊，連蟹殼一起放在蒸盤上，把薑片，蔥段散放在蟹上。
3.入蒸鍋，中偏大火蒸10分鍾即好。棄掉姜蔥。讓螃蟹涼冷後放入冰箱內，冷藏1小時拿出。
4.將椒絲，姜絲用醋浸10分鍾。
5.將冷卻的螃蟹擺回原形，蟹殼放在上面。現剝蟹肉然後蘸姜醋汁食
『肆』 冷凍生蚝肉怎麼做好吃
冰凍生蚝怎麼做好吃又簡單
蒸食： 1.准備適量冷凍生蚝，先將生蚝拿出來解凍，解凍後清洗干凈。 2.往鍋內倒水，放蒸鍋支架，將生蚝下鍋，在生蚝肉上加一些色拉油，再蓋上鍋蓋。 3.開大火燒開，然後轉中火繼續蒸5-10分鍾，等生蚝熟透了即可食用。
炒食：1.准備適量生蚝肉、生抽、姜、蔥、蒜、辣椒、料酒、鹽，生蚝肉解凍洗凈後，瀝水備用。 2.往鍋中倒油，放薑片、蒜、蔥白炒制飄香，然後倒入生蚝肉翻炒。 3.等生蚝肉收縮自然出水後，加一點生抽、料酒和辣椒，翻炒入味後，加食鹽炒均勻即可裝盤食用。
冷凍生蚝怎麼解凍
方法一：如果是外界氣溫較高的話，建議將冷凍的生蚝放入冰箱的冷藏室解凍，冷藏室內的溫度沒有冷凍室溫度低，放置後生蚝肉就會慢慢的回軟，只不過這種解凍方式時間會長一些。
方法二：如果室內氣溫適宜的話，直接將冷凍的生蚝拿出來，放在室溫下解凍就可以了，或者將生蚝用袋子裝好，放入冷水中解凍。
冷凍生蚝煮多久可以吃
視情況而定。 生蚝相比與螃蟹等海鮮來說要熟得快一些，冷凍生蚝在解凍後，大火燒開水後開始蒸，約5-10分鍾左右差不多就能吃了，半殼的冷凍生蚝大火蒸的話，生蚝的肉質接觸水蒸氣較多，大約5分鍾就可以吃了，全殼冷凍的生蚝相對久一些，一般在10分鍾以上，如果沒有解凍直接蒸的話，可能要15分鍾以上甚至再久一些。
『伍』 冷凍爬蝦肉怎麼做好吃
冷凍的蝦爬子怎麼蒸熟
蝦爬子冷凍之後是需要先將其解凍再蒸熟的，若是不解凍蒸蝦爬子時間會比較長，這樣蒸出來的蝦爬子肉質和口感都會有所下降，所以一般情況下，建議按照以下方法蒸蝦爬子：
1、首先將冷凍的蝦爬子在溫水中解凍。
2、解凍後的蝦爬子控干水分，放入蒸鍋中。
3、蓋上蓋子蒸10-15分鍾，最後取出蝦爬子，蘸取酸辣醬食用即可。
3 吃蝦爬子的禁忌
體質較虛不宜食用
蝦爬子是一種寒性的海鮮，而對於體質較虛的人群，比如腹瀉等症狀，食用蝦爬子過多後會使體內寒氣增加，從而影響自身健康，對病情有所加重。
不宜和啤酒一起食用
蝦爬子在食用的時候，不宜和啤酒一起食用，因為啤酒中的酒精和蝦爬子的寒性，會對自身健康有所影響，常伴有腹瀉、腹痛等不適症狀。
不宜和含有鞣酸的食物一起食用
蝦爬子是一種富含蛋白質的食材，若和富含鞣酸的食物一起食用，比如：柿子、山楂等，會生成不宜消化的物質，從而增加腸胃負擔，人體可能會出現腹脹、便秘等不適症狀。
4 冷凍蝦爬子肉的做法
麻辣蝦爬子
材料：蝦爬子、油、鹽、黃酒、花椒、八角、辣椒、蒜、生抽適量、
做法：
1、首先將蝦爬子解凍，用清水清洗干凈，去除殘渣，挑出蝦線。
2、接著用鹽、黃酒、生抽腌制15分鍾、
3、然後在鍋中倒入適量的油，放入花椒、八角、辣椒、蒜爆香。
4、緊接著倒入腌好的皮皮蝦，翻炒至變色時，加入適量的黃酒，燜3-5分鍾。
5、最後加入適量的鹽、味精等調味即可盛出食用。
『陸』 冰凍魚怎麼做才好吃
冰凍魚怎麼做才好吃
鮮魚冷凍前，一定要處理干凈了，才進行冷凍，這個千萬不要省事。凍魚最好提前數小時從冰箱冷凍室轉移至冷藏室，這樣有一個緩沖的過程，方便下一步操作，冰箱也省了不少電費。把經過冷藏室緩沖的草魚放入一隻大盆內，倒入足量清水，浸泡至完全變軟、自然灑脫。把草魚表面的黑膜用刀刮一下，從後背正中片成兩大片，切成1厘米厚的瓦片塊。清洗干凈後，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊的腥氣。
我們在做魚的時候，要想到的還是我們魚的一個味道，雖然我們是做冰凍的魚，但是魚還是有腥味的，我們在製作魚的過程中要先把魚的腥味去掉，有些人習慣把魚和姜放在一起下鍋，認為這樣的做法相對比較入味，其實不是這樣的，我們過早的放入姜是對去魚腥沒有多大的用處的，我們可以先把魚放入鍋中和水放在一起住，在燒魚的時候我們可以放入一下米醋和料酒，同樣這兩樣都可以去腥味的作用的，這樣子處理過的魚做什麼魚的菜餚都比較好吃一些。
冰凍的魚解凍的方法
我們剛剛從冰箱裡面拿出來的魚，在我們煮的時候放入一些新鮮的牛奶，這樣可以提一些魚的香味，但我們要注意的是在我們剛從冰箱裡面拿出來的魚解凍，可以放入一些少量的鹽解凍，這樣是為了在魚中的蛋白質不會流失，防止在魚中的一些蛋白質會流失，這樣魚中的蛋白質就不會流失太多，所以這個是我們在剛從冰箱裡面拿出來的魚解凍的一種方法之一，是一個不錯的方法，你們可以試一試。
長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時。但必須注意的是，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，香味純正、啤酒臆浸法：將魚洗凈後控干。
配料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法：
1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。 4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
要讓冰箱里的凍魚做出鮮魚一樣的味道，不僅是「做」，而是從釣來或買來開始，直到做成菜，每個環節都很關鍵，一環把握不住，就會真成了「冷凍魚」，有怪味，不好吃。五個要點如下：
⒈必須是新鮮魚，最好無污染水域的野生魚。
⒉盡快收拾好，完全整理清洗干凈，做到將來做魚時水沖一道就行。
⒊用保鮮袋分裝，每袋夠做一次菜的量，因為魚肉不可化凍再凍。
⒋裝袋後封好口，不要跑氣，放進冷凍室速凍。做菜之前盡量少翻動。最後面圖片那樣冷凍就不對，肯定不好吃了。
⒌做菜前拿出冰箱，最好常溫水化凍。普濟一般採取：第二天做菜，頭天晚上就拿到冷藏室，做菜之前正好化凍完成。這樣化凍效果最好。只是要把握住化凍就做，不能等會再做。