❶ 雞爪要加什麼炒才好吃。
首先,雞爪15-20個
(兩個人的份量),去爪尖,切成兩半.
鍋里放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下,
3-5分鍾後,出鍋瀝干水份.在此需要注意的一點是,瀝干水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻.
然後,就需要准備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.
材料准備好後，放一邊備用,開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鍾。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮干，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。
最後，熄火，起鍋。
就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！
2、紅燒雞爪：
原料，雞爪，花椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鍾左右吧，備用。
（2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉
（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。
❷ 怎麼做雞爪好吃又簡單
懶人版泡椒鳳爪
食材：一斤雞爪子、一袋野山椒、少許紅椒、少許鹽、適量糖醋。
做法：
1、將雞爪剪掉指甲切成兩段焯水後煮十分鍾撈出放入冷水中鎮涼。
2、把野山椒和所有調料和在一起加適量清水煮開晾涼。
3、將雞爪撈出後放入泡椒汁里，以末過雞爪為宜。泡幾個小時以後即可食用，夏季可放在涼箱里冷藏味道更佳。
虎皮鳳爪
食材：一斤鳳爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蚝油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、13香料。
做法：
1、肉質肥厚的鳳爪，洗干凈放入水裡，加料酒和薑片焯燙一下撈出沖洗干凈。
2、雞爪晾乾表皮後刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。刷好後晾乾。
3、晾乾的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色（一定要中小火，慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖）。
4、炸好的鳳爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。
5、泡好的鳳爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鍾。
6、老抽、生抽、蚝油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、十三香、料酒、白鬍椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鍾的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續隔水蒸，上大汽後15分鍾。
香辣鳳爪
食材：500g雞爪、1個青椒、適量鹽、適量郫縣豆瓣、1個大料、適量干辣椒、適量花椒。
做法：
1、鍋里倒油，涼油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2、加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
3、小火慢慢把辣醬炒濃稠。
4、雞爪冷水下鍋，加入薑片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗干凈。
5、雞精的雞爪放入內膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。
6、用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。
7、將內膽外表面擦乾凈放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按「營養燉」按鍵到「蹄筋」，此時指示等閃爍，閃爍7秒後功能燈持續點亮，就可以了。
8、雞爪燉好後，相應功能指示等會熄滅，會切換到「保溫」燈亮，聽到「滴」聲，待浮子落下就可以打開蓋子了。
豉椒南瓜蒸鳳爪
食材：4隻雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自製剁椒。
做法：
1、南瓜去皮去瓤切成薄片備用。
2、雞腳剪去指甲。
3、用水泡出血水，中途可換幾次水。
4、將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
5、放入適量自製剁椒和豆豉。
6、均勻倒入一勺蒸魚豉油。
7、鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鍾後轉中火。
8、約二十分鍾，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。
❸ 雞爪怎麼燒簡單又好吃
用料
主料；雞爪12個。
輔料；八角2個、蔥一根、姜一個、花椒一撮、生抽兩勺、料酒一勺、老抽一勺、鹽一撮、冰糖5克。
紅燒雞爪的做法
1、食材准備好。
❹ 炒雞爪子的做法步驟圖，炒雞爪子怎麼做好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、此道菜吃辣的可以加入辣豆瓣醬或豆豉醬炒香，不吃辣的可以加欣和的那個6月香豆瓣醬，我因為小溢吃沒有加豆豉醬而家中正好也沒有了豆瓣醬，所以就一樣醬都沒有加，介意家裡有醬的都可以加一下，風味更佳。
2、煮雞爪的時間可以隨意，喜歡吃脆點的就少煮點時間，喜歡吃軟爛的就多煮一會兒。
3、青椒一定要最後放，否則炒出來的青椒會又爛又黃。不過記得一定要把青椒的味道炒出來。
❺ 雞爪有幾種做法怎麼做最好吃呢
做法1：酒鬼雞爪
准備食材如下：雞爪500克，生薑1塊，朝天椒5個，料酒1湯匙，冰糖20克，蔥2根，香葉3片，八角3個，陳皮少許，啤酒1瓶，生抽1湯匙，老抽少許
具體做法如下：雞爪去趾，生薑切片，朝天椒切段，雞爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入雞爪翻勻，加入生薑，小米椒，蔥結，加入香葉，八角，陳皮，倒入啤酒沒過雞爪，加入生抽，老抽調味，煮至湯汁濃稠起鍋裝盤即可。
做法5：紅燒雞爪
准備食材如下：雞爪12個，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，雞精1茶匙，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，干辣椒8個，料酒2湯匙，老抽少許，白糖15克，陳皮少許，水適量，植物油適量
具體做法如下：先將雞爪子洗凈，剪掉腳趾，蔥切段，姜切片備用，熱鍋放油，放入蔥姜，花椒，大料，干辣椒皮煸香後，放入雞爪煸炒，雞爪煸炒一會兒後放入醬油繼續煸炒，顏色均勻後放入末過雞爪稍多一些的水量，放入橙皮，適量的鹽，生抽，料酒，水燒開後，轉小火燉，直至湯汗快收干（差不多50分鍾的時間），放入雞精，翻動幾下就可以出鍋裝盤了！
❻ 怎樣燒雞爪簡單又好吃竅門
怎樣燒雞爪簡單又好吃竅門。把雞爪洗凈去掉指甲。 把雞爪焯下水。鍋里放油放姜蔥，把雞爪煎炒一下。然後放入生抽老抽糖然後加水。大火燒開小火慢燉。半個小時後，大火收汁收至粘稠
❼ 虎皮雞爪怎麼做好吃又簡單竅門
給大家分享一道家庭版「虎皮雞爪」，軟爛爽口，記住這2個訣竅，好吃到連骨頭都不剩，感興趣的朋友一起來看看吧。
2、第二個竅門是如果覺得浸泡的時間太長，可以直接把雞爪放進清水中煮，大概煮半個小時就可以了，對味道沒有任何影響，還能節約大量的時間。
❽ 雞腳怎麼炒的好吃
小炒雞爪所需要的食材：
雞爪一盤、青椒一個、薑片、大蔥、紅辣椒、水澱粉
小炒雞爪的做法如下：
剪掉雞爪的腳趾，將雞爪改刀成小塊，放入清水鍋中焯一下水，去除雞爪的肉腥味
鍋中放入薑片、料酒、花椒，大火煮沸
大火煮沸後，多煮5分鍾，將雞爪煮至軟爛後撈出，過涼水清洗干凈
見下圖，這是清洗干凈瀝干水分放入盤中的雞爪
鍋中放入少量的油，微微加熱後，放入薑片、大蔥炒出香味
然後放入剛剛瀝干水分的雞爪入鍋，在鍋中多翻炒一下
之後加入料酒去腥、加入豆瓣醬、生抽、辣椒油入鍋翻炒均勻
加入一點清水入鍋，大火燉煮一下雞爪，使其入味
放入食鹽調味，見下圖
最後放入紅辣椒、青椒塊和大蔥的葉子入鍋，翻炒
放入水澱粉入鍋勾芡，使其湯水濃稠，就可以出鍋了
見下圖，這是裝盤的小炒雞爪，色香味濃有食慾，真沒想到這么簡單
多說幾句：
這道小炒雞爪，雞爪焯水的時候，要多煮一下，將雞爪煮至軟爛，這樣炒制的時候，才能做到大火快炒，我用的大蔥的葉子代替了蒜苗，也可以直接放蒜苗的，雞爪教你這樣做，色香味濃有食慾，下飯下酒兩不誤，真沒想到這么簡單
❾ 雞爪如何做好吃
我平時晚上下班以後很喜歡做一些雞爪，看看電視啃啃雞爪，特別爽，雞爪的口感很好，味道也不錯，做法多種多樣，但都不算困哪，我比較喜歡做檸檬泡椒雞爪、虎皮雞爪、木瓜花生雞爪湯，都很好吃，做起來簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就能熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【檸檬泡椒雞爪】
雞爪清洗干凈後，將雞爪的指甲切掉，然後再將雞爪剁成大小適中的雞爪塊備用
檸檬用鹽搓揉片刻，然後用水沖洗干凈，對半切開，將一半的檸檬切成小塊，生薑切片備用
好吃的虎皮雞爪就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！