『壹』 雞排骨怎麼做好吃
食之有味雞肋年糕
現代食品工作，連鎖餐飲產業的蓬勃發展，加上當代人的飲食習慣改變，衍生出不少與飲食相關的社會問題，「食物」浪費就是其中之一。日復一日，食材從產地到市場到千家萬戶的餐桌上，每一段食物旅程，人們都有意無意產生了大量的食物浪費，長久累積更造成了環境的負擔。今天，本廚就要分享一個「剩食」秘籍—食之有味雞肋年糕。
古人雲：雞肋棄之可惜，食之無味。如今，雞肋變成了「雞架」，大多數時候逃脫不了被遺忘被棄用的命運。其實，調味用得好，雞肋也可以食之有味，逃離被丟入濕垃圾桶的命運（強行宣傳一波垃圾分類哈哈哈），變成餐桌上的一道新美味。想像一下，冰啤搭配浸透了鮮美汁水的雞架年糕，Wow~~~~淡淡的滿足，舒坦的味蕾~~~~~
激發這份寶藏下酒菜食譜的是一家銀行，你沒看錯，就是那家一直堅持、倡導可持續發展的新加坡星展銀行，它們今年的倡議是#食物零浪費。作為料理界達人，看到這個倡議就覺得有責任帶領大家一起譜寫剩食的美好滋味，從我們最熟悉的食材開始，顛覆想像，開啟「星」煮意。
用料
沒什麼人要的雞架 1隻
冰箱里剩下的青椒 半根
昨晚燒的油燜筍 一小碗
燒魚剩下的姜 半塊
還沒用的火鍋年糕 半包
海鮮醬 2勺
生抽 3勺
糖 1勺
料酒 2勺
食之有味雞肋年糕的做法
准備好所有食材
姜去皮切片，青椒、年糕、油燜筍切丁
收汁至濃稠後關火出鍋
既能當菜又能當飯的這道食之有味雞肋年糕就完成啦！
小貼士
雞架可以去菜市場問雞肉攤要，因為是廚余，價格一般都很便宜的；
再來一招，剝蝦仁都去掉的蝦頭，其實可以熬成蝦油，煮個細面，拌個不孤獨的蝦油啪當面，那美妙一點不輸海鮮盛宴，食材的每個部位都是有它的用武之地哦。
另外要提醒大家，養成定期清理冰箱的習慣，避免進入購買、遺忘、丟棄的不良循環，臨期食物、邊角料、剩食完全都可以成為明日餐桌上的美味。
『貳』 雞架怎麼做好吃
1、雞架買回來泡水裡，多泡會，再清洗幾遍，控干水分
2、多控一會，把水倒干凈
3、准備干辣椒，蔥，姜
4、少加一點點油翻炒一下蔥姜辣椒
5、雞架倒入鍋里翻炒，小炒一會，加點味達美量比平常炒菜多一點，老抽適量主要是為了上色量自己掌握，加花椒粉，加白糖，番茄醬一點點，加水，稍微沒過雞架，蓋上鍋蓋開始燉
6、水開之後嘗一嘗味道，加點鹽，不要直接調得太咸，不然一會燉久了會更咸，我沒有調小火燉，又不是喝肉湯，直接燉就好，最好燉一會就用鏟子翻一翻，好入味
7、調到剩這么多水的時候開始翻炒
8、放入切好的辣椒段，我放的螺絲椒稍微有點辣味，繼續翻炒，湯汁差不多了就停火，最後會靠出好多雞油，不想太多油的可以撇出去，也有喜歡吃雞油米飯的
9、出鍋
小貼士
雞架用水泡過血水後不用再焯水，之前做過感覺焯水炒的沒有不焯水的好吃，多泡一會多洗幾遍就行
『叄』 火腿剩下的豬腳怎麼做
火腿腳製作上雖然也點麻煩，但是為了那滿滿的膠原蛋白，想想也是值得的。熙陽今天就來跟朋友們分享一下火腿腳怎麼做好吃！
凡是有吃貨的地方，說得最多的那就是什麼什麼東西煮什麼好吃、什麼東西不能加什麼之類的話題。今天我的幾個吃貨朋友集在一起聊天，正說著豬腳燉花生要不要加醋的問題，旁邊一位朋友則說，別說了，他家還有幾只老火腿腳，正愁人少吃不了，製作一次又麻煩，趁著人多，把它一次性弄好，今晚就去他家吃。對於吃貨們來說，有好吃的東西豈能錯過，於是大家便欣然同意。
火腿腳其實就是火腿火爪的部位，包含腳趾、掌骨，這部位骨頭佔多數比例，其餘的是皮和筋，是非常適合用來燉湯的食材。我們幾個朋友到他家後，就開始各種忙，一些去燒水，一些去買別的菜，我和他拿著腳去菜市場找人幫忙處理。火腿腳是火腿的一部分，經過食鹽長時間腌制，已變得非常堅硬，並且上面還有一些豬毛，先要找人用火把毛燒去並把腳切成小塊。如果是自己在家弄，那是很麻煩的一件事。
找人幫忙燒好切小後，下面就要開始把它清理干凈。
火腿腳清洗
要清洗火腿腳可不是用水隨便沖洗一下就可以的了，而是要先用開水浸泡5分鍾，將燒後發黃發黑的地方泡軟，然後用鋼絲球慢慢一點點刷洗干凈，水冷後還要加入熱水，不然肉中會滲出油脂，包裹在豬腳塊上，更難清洗。用這種方法清洗兩遍才算完成。這個步驟很重要，如果清洗不到位，燉煮出來的湯會呈黑黃色並且有很重的「哈喇味」
火腿腳去除「哈喇味」
什麼是「哈喇味」？哈喇味是指豬腳腌制時間過長，釋出一種又苦又麻，非常刺鼻的味道。這種是因油脂長期暴露在空氣中的一種氧化現象，像家中的油如果放的時間太長，就會有「哈喇味」。那火腿腳的哈喇味要怎麼去除呢？我們將清洗好的腳塊放入鍋中，加入沒過腳的清水，開大火燒沸，然後抬到水池邊，用自來水邊沖邊用手揉洗，把「哈喇味」洗出，這樣在後面的製作中就沒有這種難聞的味道了。
開始煮制火腿腳
將火腿腳清洗完並將「哈喇味」洗去後，我們就開始正常燉煮了。將腳塊放入一個較大的盆中，加入沒過腳塊的清水，大火燒開後繼續燉煮，直到煮至湯色呈奶白色時再轉為中火蓋蓋燜煮。
因火腿腳很硬，他家中又沒有壓力鍋，所以一直煮了5個小時才把腳煮熟爛。在煮的過程中，屋內充滿了火腿的誘人味道，但水分也蒸發嚴重，需要加入足量的開水，讓肉受熱均勻。
開始食用
煮熟後，那剩下的事當然就是吃了。用一個較大的碗，將火腿腳塊盛出，不需要添加任何調料即可開吃。咬一口皮香筋滑，口齒留香，滿滿的膠原蛋白，非常美味！
除了火腿腳好吃以外，那湯的味道也是非常鮮香的，可以用來煮一些白菜、小瓜或是蓮藕，鮮、香、甜、嫩非常可口，湯中自帶著火腿的咸鮮味，當然也不需要放什麼調料了。
「燉煮火腿腳」內容總結之我說
很多朋友認為，火腿腳雖是火腿的一部分，但是是最沒有食用價值的，要什麼沒什麼，硬得像根柴，並且很難處理清洗。還有一些朋友把它當作「雞肋」棄之可惜，食之無味。其實，在吃貨的眼裡，這些都是非常美味的食材，你只要找對方法製作，它的味道、口感和營養價值絕不會輸給火腿的。
「燉煮火腿腳」製作技巧
1、在處理火腿腳時最好去菜市場找專人幫忙燒毛和切小。如果你在家裡弄，是非常麻煩的，並且也不安全。
2、清洗時一定要仔細，把黃黑色的物質洗干凈，這樣煮出的湯才是奶白色的喲。
3、如果哈喇味重的可以煮兩次，然後洗凈，這樣製作後的湯汁才鮮香。
4、火腿腳鹹味比較重，在煮好後可加入適量的開水來中和鹹味。或者你也可在湯中加入其它素菜。
5、火腿腳不宜煮得太軟爛，這樣既失去了嚼勁，並且多食幾塊後會覺得膩
『肆』 沈陽的雞架到底有多好吃如何在家裡製作呢
沒有一個沈陽人能逃脫雞架的誘惑。常言道，雞肋“食之無味，棄之可惜”，外地的朋友們可能認為雞架沒有多少肉，沒什麼可以吃。然而沈陽的雞架卻能成為與搓澡、燒烤齊名的東北旅遊必備項目，自然有其獨到之處。沈陽雞架的精髓絕不是吃肉，而是在於“嗦叻”，品嘗其味道。薄薄的雞架經過調味料幾個小時的腌制入味，再經過油炸或者烤制，將骨頭弄到酥脆鮮香，然後約上三五好友，啃著雞架喝著啤酒，配上爽口的小菜，真是愜意的人生。雞架好吃，在家也可以製作，下面分享一個炸雞架的製作過程：
1、采購新鮮的雞架，洗凈切開。用刀將不要的部分剔除干凈，劈開、拍平。准備好需要用到的材料：蔥、姜、料酒、生抽、蚝油、孜然、五香粉、辣椒面、鹽、味精（不吃可不添加）芝麻、土豆澱粉（100g）麵粉（100g）雞蛋一個。
趕快自己動手嘗試一下吧。
『伍』 有人能告訴我雞肋最好得處理方法么
油炸，炸的脆脆的就好吃
『陸』 雞肉剁生的做法，雞肉剁生怎麼做好吃，雞肉剁生的家常
主料雞肋骨300g 輔料油適量鹽適量苤菜根100g緬芫荽50g姜1小塊蒜3瓣白酒1小匙辣椒4個花椒粉1小匙辣椒粉適量醬油1湯匙味精少許白鬍椒粉少許
步驟
雞肉剁生的做法步驟11.准備一隻雞肋骨架。
雞肉剁生的做法步驟22.把雞肋骨放案板上剁成肉泥，然後放入一匙白酒（二鍋頭）剁勻去腥。
雞肉剁生的做法步驟33.放入切好的姜蒜繼續剁成泥。
雞肉剁生的做法步驟44.放入辣椒粉、花椒粉剁勻。
雞肉剁生的做法步驟55.放入鹽、醬油剁均勻。
雞肉剁生的做法步驟66.剁好後讓它腌制一會入味。
雞肉剁生的做法步驟77.這時可以洗好、切好苤菜根、緬芫荽、辣椒段、姜米備用。
雞肉剁生的做法步驟88.熱鍋涼油，下辣椒段和姜米煸炒出香味。
雞肉剁生的做法步驟99.放入雞肉泥炒散炒熟。
雞肉剁生的做法步驟1010.下苤菜根翻炒幾下。
雞肉剁生的做法步驟1111.放入緬芫荽翻炒均勻。
雞肉剁生的做法步驟1212.嘗嘗味，放入鹽、胡椒粉、味精調味即可出鍋。
小貼士
1、用來做剁生的雞肋骨都是很嫩的仔雞，才能把雞肋剁成肉泥。
2、調味品已經在剁肉的時候就放了，所以最後一定要先嘗嘗味才決定放鹽量。
『柒』 雞架子怎麼做好吃呢
每次別人問起家鄉有什麼特產的時候，我都頗糾結的。
地處北方，還是冬季占據半年光景的地方，想要創造出稱霸全國的美食，需要的是時間和創造力。
於是，沈陽人看好了雞架，雞架眷戀了這座工業城市。
一瓶冰鎮的雪花啤酒，一碗熱騰騰的面條，或是一盆剛出鍋的毛豆，加上幾個雄偉壯麗的雞架，一個東北工業城市的市井生活，格外生動了。
雞架縱有千種風情，沈陽都會讓它煥發光彩。一千個沈陽人，能做出一千種口味的雞架。頭一次這樣誇家鄉美食，但我願一生為它代言！
『捌』 雞肋是雞什麼部位
雞肋部位：雞的肋骨，一般為7對，個別為8對。
肋骨間破 內有肋間肌，並有血管和神經沿肋骨後沿下行。
《三國演義》第七十二回 諸葛亮智取漢中曹操兵退斜谷中，曹操正在進退兩難之際，適庖官進雞湯。操見碗中有雞肋，因而有感於懷。正沉吟間，夏侯惇入帳，稟請夜間口號。曹操隨口曰：「雞肋！雞肋！」
『玖』 河蝦干怎麼做好吃
蔥炒蝦干
小貼士
1：蝦本身不咸所以加了鹽，至於口味因人而異