『壹』 鴨肉怎麼做好吃
鴨肉750克、土豆400克、姜適量、鹽適量、醬油適量、水適量、白酒適量
1、准備好材料。
『貳』 鴨子肉怎麼做好吃
辣子鴨。
准備食材：半隻新鮮的鴨肉，一大塊姜，一顆大蔥、幾瓣蒜粒，大量的干辣椒，一大把紅花椒，一勺熟油辣子，幾個小米辣，幾個青尖椒，少量的胡椒粉，適量的醬油，適量的鹽，適量的雞精，一瓶料酒，適量的生粉，少許的芝麻香油，大量的菜籽油。
6、另起鍋，往鍋里加入適量的植物油，燒熱，先把姜絲、干紅辣椒、蒜粒、紅花椒下鍋，用小火慢慢煸出香辣味，然後把鴨肉放入鍋里翻炒均勻，專用大火翻炒，放上一些熟油辣子繼續翻炒均勻，接著加入少許的芝麻香油翻炒均勻。
最後，小米辣條、青尖椒條一起放入鍋里翻炒均勻，出鍋完成。
『叄』 鴨子怎麼做好吃
花椒鹵水：
1、青花椒、紅花椒各500克、小茴香40克、排草、靈草、南姜各20克、白豆蔻15克、草果5個、肉豆蔻5個、丁香3克，入清水浸泡30分鍾，投入三成熱油煸香，撈出瀝油備用。
2、鍋入菜籽油500克燒至四成熱，加入大蔥段、薑片各150克、香蔥100克、洋蔥80克小火炸香，倒入清水30斤燒開，放入香料以及鮮花椒500克、鮮紅小米辣250克，調入生抽200克、美極鮮150克、冰糖120克、鹽40克、雞精30克，大火燒開轉小火熬35分鍾，待香味逸出即可使用。
香辣土匪鴨
主料：啤酒、鴨子
輔料：豆瓣醬、大蒜、生薑、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖
調料：生抽、老抽
做法：
1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊；
2、焯水去血沫，撈出備用；
3、准備好配料；
4、花椒和山楂裝入調料盒；
5、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬；
6、炒出紅油後加冰糖、薑片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角；
7、炒出香味，冰糖溶化；
8、轉大火放入焯水後的鴨塊，炒至鴨子干身後轉中小火繼續炒至鴨子出油；
9、加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色後，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子；
10、放入調料盒，大火煮開後轉中小火燜煮約40分鍾，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火。
『肆』 鴨子肉怎麼做好吃的做法大全
1、香菇燜鴨。原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。2、半隻鴨子洗干凈。3、倒入水中焯水。4、控干水分。5、鍋內放入鴨油煎出油。放入花椒，蔥蒜姜炒香。放入鴨肉，多翻炒一下。6、倒入料酒，紅燒醬油。7、放入糖，鹽，放入香葉，八角，辣椒。8、加熱水，沒過鴨肉，蓋上鍋蓋燜三十
1、香菇燜鴨。原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
2、半隻鴨子洗干凈。
3、倒入水中焯水。
4、控干水分。
5、鍋內放入鴨油煎出油。放入花椒，蔥蒜姜炒香。放入鴨肉，多翻炒一下。
6、倒入料酒，紅燒醬油。
7、放入糖，鹽，放入香葉，八角，辣椒。
8、加熱水，沒過鴨肉，蓋上鍋蓋燜三十分鍾。
9、放入香菇再煮二十分鍾。
10、收汁，出鍋！
『伍』 鴨肉怎麼做好吃
鴨肉本來就比較鮮美，老鴨肉的肉質更加有嚼勁，所煮出來的湯味道更濃郁。鴨子性涼，所以月經來潮時的女性應該避免食用鴨肉、體虛體寒的人也應該避免或者加入其他性溫的食物共同熬制。小孩和老人食用鴨肉可以起到滋補脾臟的作用。那麼老鴨肉需要怎樣做味道才最鮮美呢？我們來看看吧。
烤鹵鴨
主料：鴨1000克。
輔料：柿子椒10克，青椒10克。
調料：八角5克，桂皮5克，香葉2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，鹽3克，花椒3克。
做法：
1、鴨子洗凈，切大塊;
2、青紅椒洗凈後去蒂去籽，切塊待用;
3、鍋內倒適量清水，放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽，大火煮開後轉小火慢慢鹵熟，撈出待用;
4、將青紅椒與鴨塊拌勻，均勻澆入花油、鹽後放入烤箱;
5、用150℃燒烤3分鍾即可。
啤酒鴨
食材：凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽5毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升。
做法：
1、鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鍾去血水。
2、撈出過冷水後瀝干待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5、等氣響後，轉中小火燒20分鍾，關火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
小貼士：
江西人愛用水鴨做啤酒鴨，水鴨吃草蟲長大，肉質比吃鴨飼料的鴨子鮮美結實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。我這種燒法，1瓶啤酒足夠。
火踵神仙鴨
火踵神仙鴨是浙江杭州特色傳統名菜。烹調時，將金華火腿踵兒和本地老鴨(麻婆鴨)置於大砂鍋內，再放入調料，密封鍋蓋，用文火燉燒而成。該菜原汁原湯，既有較高的營養價值，又鮮美可口。火踵紅艷濃香，肥鴨鮮嫩油潤，湯汁乳白似奶，形美味鮮，誘人食慾。
食材：鴨2000克、金華火腿350克、小蔥30克、姜15克、黃酒15克、鹽15克、味精3克。
做法：
1、將鴨宰殺褪凈，背部尾梢上橫開一小刀口，挖去鴨臊，取去內臟洗凈。
2、洗凈的鴨放入沸水鍋
『陸』 鴨肉絲怎麼吃的做法
材料
鴨胸肉200公克，酸菜絲150公克，姜絲15公克，辣椒絲10公克，A.嫩精1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，鹽1/8茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油2大匙，醬油1茶匙，水1大匙，細砂糖1茶匙，香油1茶匙
做法
1.鴨胸肉切絲，以調味料A抓勻腌漬20分鍾後，加入1大匙沙拉油抓勻；酸菜絲洗凈瀝干備用。
2.熱一鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜絲、辣椒絲，加入作法1的鴨肉絲，以大火將之炒散後，再加入作法1的酸菜絲、醬油、水及細砂糖，轉中火炒至湯汁收干後再灑入香油即可。
『柒』 鴨肉要怎麼做好吃
八寶鴨的做法
材料：
肥鴨1隻，筍丁、青豆、火腿丁、雞腿丁、冬菇丁各30克，蓮子、糯米飯、蝦仁、紹酒、醬油、白糖、味精、豬油、上湯、濕澱粉各適量。
做法：
1、將整鴨洗凈，放入沸水中焯水，撈出瀝干水分，在鴨身上塗上醬油待用。
2、鍋中加少許油，放入筍丁、青豆、火腿丁、雞腿丁、冬菇丁、蓮子翻炒，加入紹酒、醬油、白糖炒成餡料;將炒好的餡料部分填入鴨膛里，整鴨脊朝上放入盤中，入籠蒸至鴨肉酥爛。
3、鍋中添上湯，倒入剩餘餡料，加老抽、味精調味，用濕澱粉勾芡，澆在鴨身上即成。
小訣竅：
特點：鴨肉酥爛，肉香濃郁，汁濃味鮮。
烹飪秘訣：蒸時火候要恰當。
香酥鴨肉
材料：
鴨肉，筍干，黃酒，醋（幾滴），姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
做法：
1.鴨肉切塊，入開水鍋中焯水，然後洗干凈。筍干浸泡一夜，切條洗凈備用。
2.電飯鍋內放入鴨肉和筍干，加入上述調料，然後加水，蓋上蓋，煮開5分鍾後切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住（保持溫度）。
3.一小時後用勺子翻動一下鴨肉，再插上電源進行加熱，煮開後切斷電源蓋上毛巾燜一小時。
『捌』 鴨子怎麼製作更好吃呢
引言：鴨子在我們日常生活中是非常常見的一種動物，在家庭餐桌上也經常作為一種食材，其中蘊含著非常高的營養價值。不管是老人，還是孩子，都能夠使他們的身體得到進一步的保障。關於鴨子的做法也是十分的講究，有著各式各樣的吃法，不同的吃法，也有著不同的營養成分。如果我們掌握這些做法，就可以從不同方面使我們的健康得到保障，十分有必要掌握。
三、蒜子醬香鴨
要想做出正宗的蒜子醬香鴨，就需要准備好甜醬以及冰糖等配料，將鴨肉切成塊狀後，向鍋中倒水燒開後就可以加入蔥姜蒜等。煮幾分鍾後，就可以加入鴨子，然後也可以倒一些酒，從而減少鴨子的腥味。等到大概5分鍾後，發現鴨肉沒有較多的水分，就可以在鍋中倒入少量的油，然後放入鴨肉進行翻炒，等我們發現有鴨油溢出，就可以加入薑片、蒜等，直到鴨肉變成金黃色，就可以加入適量的甜醬以及冰糖，然後換成小火燜40分鍾左右。
『玖』 鴨肉需要如何做比較好吃
鴨肉是全世界普遍的肉品之一，也是人們進補的優良食品，那麼鴨肉怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看吧!
鴨肉豆腐的做法
材料
鴨腿肉200克，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、芋頭去皮切小粒，鴨肉去皮切小丁用澱粉抓勻。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鴨肉變色。
3、放半碗水、料酒和豆腐燜煮5分鍾。
4、鹽和雞精調味即可。
酸蘿卜鴨肉湯的做法
鴨肉、 酸蘿卜湯料、春筍、花菇、白蘿卜塊。
1、將鴨肉洗凈瀝水後剁成小塊。
2、在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。
4、將焯過水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。
5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊。
6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分，無需額外放鹽)。
7、蓋上蓋子開火，調至米技爐7檔，水開後調至3檔進行煲制。
8、大約1-2小時後即可關火(可提前20分鍾關火，接著利用余溫繼續進行煲制)。
9、酸蘿卜鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。
『拾』 鴨肉絲怎麼做的做法
筍絲炒鴨肉的做法
1.
筍絲是現場買的，如果是新鮮的切絲備用，鴨斬成一塊塊，准備蒜泥，姜塊，朝天椒
2.
熱鍋下油，把蒜泥放下爆香
3.
然後把鴨塊倒下去爆炒，然後放料酒，生抽，有老抽也可以放點，更好上色
4.
接著把姜塊，朝天椒一同放下去翻炒兩三分鍾
5.
接著把竹筍絲放下去一同炒制，放少量醋
6.
最後加點開水，放上鍋蓋燜到熟，收汁調味即可