❶ 酸辣蘿卜片的腌制方法竅門
材料准備
主料： 大白蘿卜1500克
配料： 自製剁辣椒隨意
輔料： 鹽適量 白醋適量 白砂糖適量
製作步驟
1. 大白蘿卜洗凈，不要削皮，剜掉斑點就行了。蘿卜皮吃起來格外脆嫩爽口，別浪費哦。
2. 把蘿卜切寸半長的段，然後改刀切厚片，再切成拇指粗細的條，放在稍大些的盆里。
3. 加入適量鹽、白醋，攪拌均勻後腌制兩三個小時，中途要簸動一兩次，讓它均勻腌透，把多餘的水分都腌出來。
4. 三小時後，把蘿卜倒出瀝水。
5. 等鹽水瀝完後，把蘿卜倒回大盆中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。
6. 充分攪拌均勻，美味爽口的酸辣蘿卜就好了。
❷ 酸蘿卜怎麼腌制好吃
首先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關系)例：四湯匙糖(可多放，根據個人口味)，一湯匙的鹽，然後用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻後待用然後，開始切白蘿卜和心裡美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什麼要放入心裡美呢？因為心裡美是紅色的，這樣白蘿卜到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食慾，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味。最後把切好的蘿卜們放入已准備好的器皿里，把盆中冷卻的水倒入器皿里，正好沒過蘿卜多出一個手指節那麼高就OK了，最後倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿卜們可以變得脆。如果回答滿意請把我設為滿意答案，對我也是一種幫助！
❸ 怎樣腌蘿卜酸好吃又脆
食材准備
新鮮的白蘿卜、小米椒、大蒜、
配料准備
白糖、白醋、涼開水
1、准備一根鮮嫩的白蘿卜清洗干凈，然後把兩頭切去不要，注意不需要去皮的，蘿卜皮腌制出來特別脆爽好吃的喲！再把蘿卜切成段然後切成2厘米左右的厚片，最後切成條狀
2、全部切好裝到大點的盆中，然後加入幾大勺食鹽，再用筷子或下手抓拌均勻後腌制1小時
3、腌制的時間把小米椒切成圈，大蒜切片備用
4、再來調一下醋汁，准備個大碗，根據各人喜歡的甜度加入適量的白糖，再加入300毫升的開水把白糖化開，然後加入300毫升的白醋攪拌均勻晾涼備用，白醋跟水的比例是1比1
5、蘿卜腌制1個小時後軟了，也腌出來很多水分，把水倒掉加入涼開水清洗兩遍，把腌蘿卜的鹽味清洗干凈，注意一定要清洗至少兩遍喲！不洗的話蘿卜有鹽味腌出來的酸蘿卜不脆不爽口
6、蘿卜清洗干凈後拽干水分加到調好晾涼的醋汁裡面，把切好的大蒜小米椒也加進去拌均勻
7、拌均勻後用保鮮膜密封起來放冰箱冷藏24小時後就可以吃啦！放冰箱冷藏腌制出來的酸蘿卜更爽脆哦！
❹ 酸辣蘿卜片怎麼泡又脆又好吃商業
很多人都喜歡吃酸辣蘿卜，這可以幫助調節各種美食的味道，還具有開胃的作用，好處是非常多的，除了到外面餐館可以吃到酸辣蘿卜之外，人們也可以自己在家裡面泡酸辣蘿卜來吃。
一、泡酸辣蘿卜的做法
美食原料
青蘿卜1000克，干紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。
美食做法
1、把蘿卜削去須根洗凈，切成長條，將辣椒去蒂籽洗凈切成絲；
2、把缸用凈干布擦凈，將蘿卜條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；
3、鹽水加過蘿卜條再撒一花椒粒，加醋；
4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。
二、自製酸辣泡蘿卜/更多做法
泡蘿卜酸脆爽口，促進食慾，是深受大家喜愛的一道佐餐小菜。用來配粥、配飯、炒肉、煮魚都非常美味。製作泡蘿卜的方法和配料也很簡單，三兩天時間就能吃到自己泡的蘿卜，很有意義哦~
1.挑選一根新鮮白蘿卜，用鹽或者蘇打粉洗干凈。
2.把蘿卜切成細條，蘿卜皮可以保留，泡製出來很脆。
3.用極少量鹽搓揉白蘿卜，然後拿到陽台晾曬4-5小時，直到蘿卜條微微有點軟，表面的水分幹掉。
4.准備一個干凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的一半。
5.准備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。
6.白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。
7.白酒2-3滴就好，不可多放。
8.冰糖約4粒。
9.指尖椒適量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。
11.放入曬好的蘿卜條，蓋上蓋子放置到陽台。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿卜條發酸，就可以食用了。
12.泡蘿卜在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。
三、酸辣泡蘿卜的做法步驟
1、白蘿卜切片，放適量鹽腌制20分鍾，倒掉腌出的水分。
2、辣椒粉+適量辣白菜湯（相比魚露這個還是比較好買到的。。。）
3、加入切碎的蘋果梨，加入韭菜，姜蒜，鹽糖適量
4、糯米粉加水煮開至糊狀。
5、加入剛才拌好的辣椒醬中。
6、和蘿卜一起拌勻（戴個一次性手套什麼的）。
7、蓋上保鮮膜腌制半天以上即可食用。
❺ 酸羅卜如何腌制
可以把蘿卜擦絲腌制會更入味。
材料：蘿卜兩個、食鹽。
1、首先，准備好的蘿卜要用水清洗，晾乾，去皮。
❻ 怎樣做淹制酸辣蘿卜片
食材明細
白蘿卜1個
紅辣椒 1個
白糖5湯匙
米醋150毫升
鹽少許
酸辣口味
腌工藝
十分鍾耗時
普通難度
8
腌制15鍾左右即可食用。
自製酸辣蘿卜片的做法步驟
小竅門
蘿卜盡量切薄一點，腌制時間長些更好吃，最好在三天內吃完。冷天不用放冰箱保鮮。
❼ 怎樣泡製酸蘿卜又脆又好吃。為何我每次泡都有一層白色東西在上面
是因為沒有密封好，才會導致這種情況。
用料
主料：白蘿卜2個、泡紅椒150g
調料：醋9勺、冰糖適量、姜適量、花椒適量
1、白蘿卜洗凈。
2、將白蘿卜切成條狀，撒上適量的鹽，放在通風處，腌制2-3小時。
❽ 酸蘿卜絲怎麼腌制又脆又好吃
1、將蘿卜洗凈瀝干水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實腌制2-3天，將蘿卜撈出，瀝干鹽水；
2、倒掉缸內鹵汁，將缸洗凈擦乾倒入瀝凈水的蘿卜條加甜面醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。
美食關鍵
家常小菜——醬蘿卜
家常小菜——醬蘿卜(15張)
醬制時的盛器必須干凈、乾燥、特別是第二次用甜面醬腌制，更要求器具衛生。
做法二
韓國醬蘿卜
主料：白蘿卜
輔料：純凈水
韓國醬蘿卜
韓國醬蘿卜
調料：白糖、食鹽、生抽、白醋
做法：
1、白蘿卜半根、大概2斤左右重。
2、蘿卜不要去皮、帶皮才會爽脆，洗刷干凈切成薄片。
3、蘿卜片用小半湯匙細鹽，拌勻腌半個小時，讓它出水。
4、等待半小時過後，蘿卜出了很多水，這時候把水倒出，擠干。
5、再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時，擠干水分。
6、出好水的蘿卜片里，放7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水，拌勻。
7、調料汁的量要跟蘿卜齊平，蘿卜可以基本都泡在汁裡面為准。
8、放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節下。
9、然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可取出食用。 [1]
食物相剋
蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
做法三
主料：白蘿卜2000克、醬油2000毫升、黃片糖500克、鹽、小許。
配料：蒜瓣1個、指天椒1根、涼白開水適量。 [2]
做法：
1、把所有材料准備好。
2、白蘿卜洗干凈，切成塊。
3、放進大盆里，加入適量鹽，拌勻，腌制2小時。
4、2小時後，白蘿卜會出很多水，倒去腌制出來的水分，再用攤涼後的白開水沖洗一下。 [2]
5、倒出，放進大籃里，瀝干水分並晾至表面有點干癟的感覺。
6、把醬油、黃片糖放進鍋中，中小火煮至醬油沸騰，片糖溶化，熄火，晾涼備用。
7、把晾的干癟干癟的蘿卜干、蒜瓣一起放進瓶里。
8、喜歡吃辣的話，還可以放一些指天椒。
9、加入攤涼後的醬油，蓋上蓋子，密封泡浸2個晚上即可。
❾ 酸蘿卜的腌制方法
酸蘿卜的腌制方法：
1、紅（白）蘿卜切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；
2、把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鍾，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；
3、腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；
4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
原料：
白蘿卜或紅蘿卜,建議用紅蘿卜,因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食慾。
姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽。
酸蘿卜是一種腌制的食物。辰溪酸蘿卜主要取材於沅水河中的兩大江洲（木洲、當江洲）生產的紅蘿卜，把清脆可口的紅蘿卜采來後，放在流水中沖洗干凈，切成均勻的薄的片兒，拌上作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經一個晚上取出，拌上噴香的油潑辣子，便是辰溪著名的酸蘿卜。
❿ 酸蘿卜的腌制方法
腌制酸蘿卜做法：
食材：蘿卜三斤。
輔料：鹽20克。
具體步驟：
1、備料。