❶ 雞頭怎麼燉著好吃
雞頭1袋
輔料
鹽2勺 蔥花，姜，蒜
大料（八角）2個 醬油
蚝油一勺 雞精
簡單的懶人下酒解饞菜~電高壓鍋版燉雞頭的做法步驟
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1. 雞頭一定要洗干凈，醬醬把雞嘴剪了，總覺得這樣更干凈些，不過不喜歡或者懶得剪也是可以的哈~ 洗干凈以後在水裡泡一會。
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2. 泡雞頭的空閑可以准備輔料，蔥花，薑片，蒜，這些的用量都根據自己的口味，醬醬不愛吃蔥姜所以放的少，不過大料加2個就可以了。
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3. 雞頭要涼水下鍋，等鍋開以後，撇去浮沫再焯一小會到雞頭變色。
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4. 撈出洗去浮沫，在這里醬醬用的是涼水洗去浮沫。
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5. 鍋中倒油。油量要稍微多一些，比平常炒菜多一些即可。也不要太多。
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6. 重要的一步：油溫在6，7成熱時，下剛才准備好的佐料。先下大料，炸一會 有香味飄出的時候下蔥姜蒜。把蔥姜蒜翻炒一下出香味（幾秒鍾），到入醬油，醬油的量是根據你雞頭的數量以及自己的口味的，醬醬自己是直接到的，大概也就半碗左右的樣子。到入醬油之後翻炒幾下，加入雞精一勺鹽兩勺（根據自己口味增加或者減少）到入白水。
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7. 白水的量也是根據自己雞頭的數量以及湯多少，醬醬的量是將近1碗半多一點的量，碗是平常吃飯的家用普通的碗 不太大。到入水之後加蓋等帶水開。水開之後可以關火了。
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8. 把雞頭放進電高壓鍋的小鍋內，把剛才做好的湯汁倒進去，用鏟子翻幾下，使雞頭和醬油混合並都粘上醬油，不管雞頭多少，湯汁的量都應該是剛剛沒過雞頭比較好。
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9. 因為醬醬用的是電高壓鍋，所以直接選的燜燉功能，大約50分鍾左右，雞頭出鍋啦。用普通高壓鍋的童鞋 步驟也是一樣的，普通高壓鍋從開始呲算時間大概15-20分鍾就可以了
❷ 雞頭和雞心怎麼做好吃
材料
雞心，蒜蓉辣醬，糖，香菜
做法
1.雞心洗凈，切開，去掉裡面的血和心管，去掉外面的油。
2.用清水把雞心焯水去血沫撈出控凈水。炒勺內加少許油燒熱，把焯好的雞心倒入翻炒片刻。
3.加入蒜蓉辣醬，少許糖炒勻，出鍋加些香菜和芝麻孜然即可。
❸ 求燒烤雞頭的腌制配方，自己烤著吃
回來雞頭放水池沖水侵泡半個小時後吧嘴掰開沖水然後手捏上下額你出來口中殘留物再沖洗一邊：接下來放蔥姜鹽少許料酒腌十分鍾這時候少熱水腌的時間夠水開下鍋焯水一分鍾撈出來重新按第一步驟方法清可省去沖水時間：准備小茴香少許八角五顆草果兩顆肉扣一顆白寇五顆良姜一小塊辣椒花椒根據口味定豆瓣醬一湯勺：下料程序放炒鍋燒熱放食用油下小茴香炸的變色發香放豆瓣醬快速翻炒炒止除去酸味聞到香味加鹽少許白糖加糖是為了壓花椒的苦味加湯放進剩餘的料湯加的夠淹沒所有材料即可放進雞頭當鍋大開之後關小火鹵一個小時雖然費時但是好吃尤其是讓麻辣味重點同樣的方法可以鹵雞翅鴨脖鴨翅雞腿雞脖子爪子湯還可以留著吃火鍋要是喜歡吃連續鹵幾次就是老湯用老湯做的更有味就是做幾次換一下大料就行有那個湯材料洗好了直接下鍋鹵就好了 雞頭
燒烤料
蒜蓉辣醬
紅辣椒
油
步驟
1.把雞用水焯，5一一10分鍾。
2.把焯好雞頭洗干凈，毛處理干凈。放鍋里烀熟，大約20分鍾。
3.烀熟雞頭放涼些，用手從嘴掰開。
4.鍋里放油，燒八成熱放紅辣椒，出香味放辣醬，放處理好雞頭翻炒，最後放燒烤料炒勻，盛盤。
雞頭適量
蔥花'蒜瓣'薑片'大料'孜然'辣椒面適量
香菜少許
步驟
1.雞頭摘凈洗凈後焯水'准備好蔥姜蒜
2.起鍋下蔥姜蒜大料爆香
3.下雞頭放入料酒'海鮮醬油'醋翻炒
4.加入少許老抽
5.加入清水剛沒過雞頭'中火燉至快收湯時放入辣椒面和孜然'出鍋前撒上香菜末
❹ 怎麼燉雞頭啊
紅燒。先把雞頭用水焯一下，然後鍋里放四片生薑，半杯醬油一杯啤酒一杯水，蔥蒜隨意。
建議加入一小把芝麻和孜然，這樣口味會很不錯。點火開燒，水開了調到小火，直到湯很少，而且比較稠的時候就可以出鍋了，大概從點火到出鍋一共30--40分鍾。
另外如果喜歡蒜香味的，可以在出鍋的時候再次加入生蒜末翻幾下。
呃，口味重的可以適當加鹽。還有，如果想要讓雞頭裡面入味，在處理生雞頭的時候記得用刀把頭部的皮劃破。喜歡吃辣的就放辣椒，口味隨心。自己喜歡就好。
❺ 怎麼做雞頭才好吃
做鹵雞頭主料：雞頭11個、蔥姜適量、大料3個、黃豆醬1大勺、生抽1勺、老抽半勺、精鹽少許、白糖2勺、干辣椒2個。先將雞頭清洗干凈，然後焯水，將調味料炒香放入雞頭翻炒，然後加水和黃豆醬，再燉半小時就可以。
1、雞頭洗凈。
注意事項
1、雞頭必須清洗干凈，進行焯水。
2、雞頭可以燉的時間長一些，雞肉更好分離。
❻ 雞頭來怎麼做好吃
醬雞頭是很多人愛吃的一道菜，做法也很多。今天給大家推薦幾種既簡單又好吃的家常醬雞頭，讓你輕松學會製作不同風味的醬雞頭。
雞頭的處理：先摘掉雞頭上殘存的細毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒，把耳、眼、鼻等擠一擠，洗凈後用清水浸泡15分鍾，將血水浸出。燒一鍋開水，水開後放入雞頭，煮3分鍾後撈出，用清水沖洗干凈，控水備用。
醬雞頭做法一
原料：雞頭二斤，蔥、姜、花椒、大料、辣醬、老抽、雞精各適量。
准備：蔥切成蔥花，姜切片。
做法：把洗凈處理好的雞頭放里鍋里，加適量清水，水大約沒過雞頭即可。再放入蔥、姜、花椒、大料等各種調料，愛吃孜然的再放少許孜然，再放一點白糖。
等鍋里燒開後，放些辣醬，多少按個人的口味，為了使顏色好看再放少許老抽，蓋上鍋蓋，一直燒到湯快沒了，變成黏糊狀時再放些雞精，用鏟子翻一翻，盛到盤里就可以吃了。
醬雞頭做法二
原料：雞頭一斤半，蔥段、生薑、八角、花椒、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒、老抽、食鹽適量。
做法：將處理好的雞頭放入鍋中，加清水沒過雞頭。再加入蔥段、生薑、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒少許、老抽醬油、食鹽適量。用大火燒開後換文火，待鍋內湯汁收濃時即可。
醬雞頭做法三
原料：雞頭800克，生薑8克，蔥8克，八角3個，花椒10粒，桂皮一段，紅辣椒5個，老抽15克，食鹽15克。
做法：鍋中放適量食用油，燒熱後加入蔥、姜、紅辣椒炒出香味，將雞頭放入翻炒2分鍾，加適量開水，然後放入八角、花椒、桂皮。加蓋煮大約5分鍾，加入老抽及食鹽繼續煮5～7分鍾，用大火收湯即可。
❼ 鹵雞頭怎麼做
做鹵雞頭主料：雞頭11個、蔥姜適量、大料3個、黃豆醬1大勺、生抽1勺、老抽半勺、精鹽少許、白糖2勺、干辣椒2個。
1、雞頭洗凈。