❶ 鮮香微辣的干鍋鴨頭，自己在家怎樣做才好吃
鴨頭雖然是鴨子的下腳料，但是只要處理的好，也可以成為招牌菜品，其中干鍋鴨頭更是佳品。由於每個酒店的烹飪方法不盡相同，大概可以分為微辣、中辣、特辣、五香幾種，所以在此加以改良烹制方法，達到符合當地口味的標准。
自製干鍋鴨頭香辣醬的製法（15份量）！將老乾媽醬3瓶控干油剁碎，起鍋燒火倒色拉油燒熱，倒入湖南泡辣椒30克，糍粑辣椒150克炒香，接著倒入老乾媽醬，李錦記海鮮醬2瓶，李錦記排骨醬1.5瓶，大重慶火鍋底料750克用小火炒香，加入陳皮末15克、白砂糖15克、熟白芝麻75克、熟去皮花生碎55克翻炒均勻放涼即可。
❷ 干鍋鴨頭的做法
干鍋鴨頭的做法
鴨頭提前泡出血水，洗干凈切開備用（也可煮熟了再切）
❸ 干鍋鴨頭怎麼做好吃又簡單
干鍋鴨頭
❹ 香辣干鍋鴨，怎樣香辣過癮入味又不腥呢
1、准備食材、活鴨一隻、洋蔥半個、青椒一個、
❺ 干鍋鴨頭怎麼做
第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡製洗凈去掉血水；
第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內鹵制；
第四步：將特製的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特製的配料炒香，放入鴨頭，加特製干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。
第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完後，加入適量的高湯（以剛淹過菜為好）可以涮其他菜。
干鍋鴨頭是傳香閣技術研發人員在川菜「干鍋菜」的基礎上，經過長時間的實制、研究、改進、創新、研製而成，改變了傳統的做法。
干鍋鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨特，備受食客歡迎。干鍋鴨頭從就餐形式上加以改進，將干鍋與火鍋巧妙結合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍，
❻ 麻辣干鍋鴨翅怎麼做如何做好吃
用料
鴨翅
15個
生抽
10ml
風味豆豉醬
一大勺
蚝油
10ml
大料
2瓣
香葉
4片
大蒜
6瓣
姜
3片
啤酒
一聽
白糖
適量
鹽
適量（我沒有放，根據您的口味吧~）
香芹
200克
香菇
20個（泡發）
青蒜
1棵
鮮紅辣椒
1個
干鍋鴨翅的做法
鴨翅放冷水中加20毫升白蘭地，大火焯水，不蓋蓋兒干鍋鴨翅的做法
步驟1
撈出沖去血沫，瀝干水分干鍋鴨翅的做法
步驟2
擠入青檸汁，腌制十分鍾。腌好後倒出青檸汁干鍋鴨翅的做法
步驟3
熱鍋涼油，放入大料、香葉、蒜和姜，至稍微變色干鍋鴨翅的做法
步驟4
放入一大勺風味豆豉醬和適量白糖，炒出香味干鍋鴨翅的做法
步驟5
放入腌制好的鴨翅，翻炒幾下干鍋鴨翅的做法
步驟6
放入泡發好的香菇，翻炒一分鍾干鍋鴨翅的做法
步驟7
加入生抽和蚝油，繼續翻炒一分鍾干鍋鴨翅的做法
步驟8
倒入一整罐啤酒，中火燒五分鍾，燒的過程中不蓋蓋兒干鍋鴨翅的做法
步驟9
加入香芹，翻炒一分鍾干鍋鴨翅的做法
步驟10
出鍋前撒上青蒜和紅辣椒即
❼ 麻辣干鍋鴨頭的做法及配料
做成菜的鴨頭很好吃，教大家怎麼做干鍋鴨頭。
鴨頭是我們平時最愛吃的食品，嘴饞的時候買一點回來在家吃，吃起來辣辣的感覺真的好有滋味。喜歡吃的簡直愛不釋手！鴨頭也有很多種做法，不同的做法味道自然也別有一番風味。大家應該在飯店吃過干鍋鴨頭，味道確實不錯，其實准備好配料鴨頭自己在家也能做。那鴨頭都有哪些陪料呢？下面就告訴大家干鍋鴨頭的做法吧！
干鍋鴨頭
先鹵制鴨頭:
配料: 鴨頭、透骨香、紅曲米
做法:首先把買回來的鴨頭沖洗一下，再准備一個鍋加上水，然後把買好的鴨頭放在鍋里，在把買好的透骨香和紅曲米按照說明比例包在一起放進鍋里。最後開火煮，等到鴨頭煮透入味就可以撈出來啦。撈出來後等待備用！
干鍋鴨頭的做法:
配料:薑末、蒜末、花椒、干辣椒、孜然粉、藤椒油、香辣醬、杭椒、香芹、土豆條、味精、雞精、白糖、十三香
做法:
第一步:先把土豆切成條約三兩就夠了，把鹵好的鴨頭從中間切成兩半，切五個鴨頭就夠了。在把姜和蒜切成末、香芹切成段，其他的配料都准備好之後，就可以准備做下一步了。
干鍋鴨頭
第二步:鍋中加入油，先把切好的土豆片下鍋炸熟，熟後撈起來。然後！把切好的鴨頭下入油鍋中炸一炸，用不上一分鍾就可以撈出來啦。土豆條和鴨頭炸好後准備做下一步！
第三步:鍋中留少許油，加入少許薑末、蒜末和香辣醬，在把炸好的土豆條和鴨頭下入鍋中，再把適量杭椒和香芹放在鍋里開始翻炒。翻炒幾下後再加入少許花椒、干辣椒和藤椒油。最後再放上適量十三香、孜然粉、味精、雞精。和少量白糖翻炒入味就可以出鍋了。
干鍋鴨頭
這就是干鍋鴨頭，讓人吃起來還想再吃，有一種讓人回味無窮的感覺。它的味道和其他鴨頭都是差不多的。只是味道有一點點區別，其口感還是挺不錯的。喜歡的可以嘗試一下哦！