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鮮鍋魚怎麼做好吃

發布時間: 2022-05-10 07:02:38

Ⅰ 燉魚怎麼做好吃簡單

1、魚頭燉豆腐

准備食材:鱸魚頭1個、嫩豆腐一塊、蔥段,薑片少許、醋、料酒,生抽、各調味料適量。

做法:先准備一個新鮮的鱸魚頭,對半切開,去掉魚腮,沖清洗干凈,瀝凈水分後備用。起鍋燒油,加入薑片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色。 加入少許料酒繼續翻炒,炒出香味。

隨後加入適量的熱水,再加入一湯匙的花生油,大火燒開,去掉浮沫後,調入適量的鹽、醋、和生抽,再用中小火使鍋保持沸騰約10分鍾,最後放入豆腐塊。繼續大火燒開,再燉煮10分鍾,撒上一些蔥花即可出鍋。

2、鯽魚燉冬瓜

准備食材:鯽魚一條、冬瓜500克、薑片,蔥段適量,生抽,鹽,雞精,花生油等調料適量。

做法:先將鯽魚用水清洗干凈,去掉魚鰓,內臟等放旁邊備用。冬瓜切方塊備用,起鍋燒油,放入薑片,鯽魚煎至兩面金黃,加入適量的開水,開小火大約燉十五分鍾左右,加入少許鹽,味精加入冬瓜塊,接著用中小火繼續慢燉十五分鍾,最後撒上少許蔥花即可食用。

3、清燉草魚

准備材料:草魚一條、蔥一根、生薑一塊,鹽、雞精、生抽、料酒、花生油適量。

做法:先將草魚洗凈,去掉魚鰓,內臟等,在兩面魚身各劃六道口,將蔥絲、姜絲塞入肚內,再將多餘的蔥姜放入體內,撒上鹽、雞精、生抽,淋上料酒,腌制十分鍾。起鍋燒油,放入草魚,煎至兩面金黃,加入適量開水,大火煮沸,再轉小火慢燉十五分鍾,加入少許鹽,即可食用。

Ⅱ 雜魚一鍋鮮怎麼做好吃

雜魚一鍋鮮的做法
1.雜魚一鍋鮮中的卷子是發面的,所以要提前發。先把70克老面加150克麵粉和80克水揉成面團再發酵4個小時左右
2.把玉米面、黃豆面、蘇打粉和10克麵粉加水和成面團,也發酵一下,這個大約半小時就好
3.白菜、魚清洗干凈(魚尾巴是胖頭魚,魚頭切下來蒸了),魚剁成6厘米左右的大段,炒鍋中煎至兩面金黃

4.炒鍋放油,油熱放入五花肉、糖、豆豉、蔥姜蒜,煸炒至肉表面斷生,盛出
5.原鍋不用洗,鋪上洗干凈的白菜葉,把炒好的五花肉倒進去
6.把煎好的魚下鍋,放入醬油、醋和其他的調料和粉絲,添水把魚沒過為止

7.蓋蓋子大火燒開,轉小火慢燉15分鍾(等待的時間處理花捲和餅子)
8.把鹼面均勻撒在案板上,取出發酵好的花捲面團,把鹼面均勻的揉到面里,揉好醒5分鍾左右
9.把花捲面團擀成大片,抹一層植物油,捲起,然後分成相同質量的劑子

10.取一個劑子壓扁、拉長,再擰成花捲生坯
11.取出餅子面團,分成像花捲一樣大小的劑子,再沾著水搓成像這樣的餅子生坯
12.掀開燉魚的鍋蓋,先把鹽撒上,再把做好的花捲和餅子生坯貼到鍋邊,蓋上鍋蓋再燉15分鍾即成

Ⅲ 在家做魚火鍋怎麼做才好吃

魚火鍋,人們又稱它為火鍋魚,是川渝地區那邊常見的家常菜,火鍋的底料就是用魚製作的,口味的選擇也十分豐富,有酸湯的,冷鍋的,干鍋的,還有小編最喜歡的麻辣,魚火鍋非常考驗魚肉的鮮活和美味,比起傳統的火鍋,魚火鍋的菜品更能滿足人們的需要。



5、大火燒開後,把湯倒入火鍋中,放入涮的菜和腌好的鯰魚段,燒開後再煮幾分鍾,開吃吧,湯鮮味美特下飯。

以上就是魚火鍋的做法,喜歡在家做飯的食客竟可按照以上操作方法製作。

Ⅳ 鮮香魚鍋的做法,鮮香魚鍋怎麼做好吃,鮮香魚鍋

鐵鍋香魚的做法
草魚切塊放生薑、鹽2克、料酒腌制十五分鍾(1、3、7、10用料)
放油,熱鍋煎(小火慢煎)

第一次微黃翻面

第二次煎到這個程度盛出,這點看清楚,煎的時間過長口感不鮮嫩。

魚盛出之後鍋中的油留三分之一,用來炒香豆瓣醬1勺(用料4),另外三分之二找個干凈的碗盛出用來炒菜。

炒香 豆瓣醬,倒入煎好的魚塊快速炒勻,加適量的水(第一次加水不用沒過魚)(注意:用腌魚的碗裝水,裡面有腌魚的料酒和生薑)

煮魚的過程中放入生抽、醋、辣椒油、老乾媽、鹽(1勺、1勺、2勺、1勺、2克)(注意:1勺的標准見圖五)調料沿鍋邊放,輕輕拌勻,不要把魚弄破。

第二次加水,水的量沒過魚身,放入青椒和蒜片,用勺子把魚湯澆到魚身上,重復四到五次,加蓋,燒開即可盛出。

Ⅳ 大鍋燉魚怎麼做好吃,大鍋燉魚的家常做法

把魚去鱗,魚腮一定要弄乾凈。用水沖洗魚肚裡的那片黑膜,然然用手指甲輕輕刮出黑膜.也可以用廚房抹布輕輕擦拭掉黑膜.

1、在魚頭一指處用刀劃一開.
2、劃開後會看到二個小白點兒。

3、在魚尾的一指處再劃一刀。然後用刀從頭部到尾部輕輕的拍動。

4、拽住那個白點兒,直直的往出拉,會拽出一根很長的白線。

5、這根白線也叫腥線。

6、同樣方法把魚的另一面的腥線取出。

1、熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒。

2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒。

3、炒出八角的香味兒後,依次加入蒜、姜、蔥。

4、把調料炒出香味兒,加入料酒和醬油,再倒入清水。

5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣醬。

6、用刀在魚身上劃幾刀,這樣燉的時候容易入味兒。

7、放入魚。

8、大火燒開,中火燉至30分鍾後加鹽調味兒,大火再燉10分鍾即可。對我有幫助。

如何做火鍋魚

火鍋魚的製作材料:
主料:1:2到3斤的草魚;(其他魚也可以的,比如白鰱等); 2:半斤芹菜,一塊豆腐; 3: 香水魚調料(超時有的賣,比如南山香水魚調料),雞蛋一個,八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。

教您火鍋魚怎麼做,如何做火鍋魚才好吃
1:魚去鱗,加工成片,魚頭魚骨和魚肉片分開;(這點工序賣魚老闆就可以代理了)

2:把雞蛋蛋清取出和魚攪拌,當然魚買回來要洗過的,呵呵!

3:鍋燒熱加油,大約加油一兩左右吧,燒好油後把香水魚調料調料加入,翻炒兩下;

4:及時加入蒜,姜,及八角,蔥段,再翻炒兩下;

5:加入開水,不要多了,感覺魚放進去能把魚蓋主就好了;

6:水開後先放魚骨和魚頭,等一分鍾,再放魚片;

7:5分熟時加入芹菜,八分熟時加入豆腐;

8:起鍋時加點味精及很少的鹽(香水魚調里含鹽的,根據自己口胃調節)。

提示:1:用雞蛋青的作用:魚的口感好,魚肉化 2:用芹菜的作用:清香,吃魚時再吃點芹菜,渾素搭配。

黨參鮮魚鍋的製作材料:
主料:鮮魚1尾(約400克),黨參12克姜1段,蔥2根,鹽1小匙

黨參鮮魚鍋的特色:
補中益氣、調和胃氣、促進神經傳導
教您黨參鮮魚鍋怎麼做,如何做黨參鮮魚鍋才好吃
1.魚刮凈鱗,去鰓和腸肚,洗凈,切成兩段。

2.黨參沖過水,盛入湯鍋,加4碗水煮沸,改小火熬高湯,約熬20分鍾。

3.姜洗凈,切絲,蔥洗凈,切段。

4.將魚加入鍋中,並下姜絲,改中火煮至魚熟嫩,加蔥段、鹽,再煮沸一次即熄火。

Tips:
四季皆宜。可隨季節變化搭配當季盛產的鮮魚煮食。每周可食用1~2次

甲魚火鍋的製作材料:
主料:甲魚1隻,大白菜100克,冬瓜100克,白蘿卜100克。
輔料:蔥5克,姜5克,胡椒粉5克,枸杞子20粒,白開水3000克。
調料:精製油10克,味精10克,雞精20克,料酒20克,大棗10粒

教您甲魚火鍋怎麼做,如何做甲魚火鍋才好吃
(1) 姜蔥切成7厘米長,2毫米厚的長絲。

(2) 甲魚宰殺去外皮和內臟,斬成4厘米見方的塊,入湯鍋氽水撈起待用。

(3) 大白菜,冬瓜,白蘿卜切成5厘米長,5毫米厚的片,裝入火鍋盆,加姜蔥絲,味精,紅棗,枸杞子,雞精,胡椒粉,料酒摻白開水,放甲魚,淋上精製油上台即可。

重慶冷鍋魚的製作材料:
主料:郫縣豆瓣8斤,泡椒10斤,糍粑辣椒5斤,泡姜4斤,花椒1.5斤,蔥1斤,老薑1斤,大蒜1斤,冰糖2斤,山萘,草果,砂仁各4兩,小茴香,靈草各2兩,白豆蔻8兩,白酒2斤,熟菜油20斤,雞油6斤,豬油4斤,蔥2斤。
教您重慶冷鍋魚怎麼做,如何做重慶冷鍋魚才好吃
將熟菜油、雞油、豬油燒至七成熱,下姜、蒜、蔥煸炒出味後,去掉姜、蒜、蔥不用,再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分別剁細)、泡姜煸炒均勻,下入冰糖小火炒至水分將干時就下各種香料繼續炒2小時左右,香氣四溢時倒入白酒,炒勻即成。
湯料配方與製作:
≮湯料原料≯
底料1斤,薑片、蒜片、蔥段各80克,榨菜片150克,酸菜150克,雞精20克,鮮湯4斤,老油3斤,白汁湯料2.4斤,芹菜段、香菜段各50克。
≮湯料做法≯
將老油燒至八成熱,放入薑片、蒜片、蔥段煸炒出香後,放入榨菜片、酸菜、底料、雞精、鮮湯大火燒開後倒入白汁湯料燒沸,撒上芹菜段和香菜即可。
≮蘸料配方≯
酥黃豆1克,捲心菜粒2克,蔥花、香菜末各3克,青椒或紅椒細粒5克,加入鍋中湯汁10克調入味精1克即成(一份量)。
≮食用方法≯
廚師將魚肉片成片,加入鹽、味精、蛋清、澱粉碼味上漿,再放入沸水中氽透,上桌前放入魚肉和調好的熱湯。
≮適合涮制的原料≯
花鰱、草魚、筍類、豆製品、時令鮮蔬。
≮美食特色≯
魚肉鮮嫩,味道濃烈。

活鯽魚火鍋的製作材料:
主料:原料准備:活鯽魚,菠菜100克,嫩白菜心100克,粉絲200克。調料選用:精鹽15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,蔥段25克,薑末50克,料酒15克,胡椒面3克,清湯2000克。

活鯽魚火鍋的特色:
湯色乳白,口味鮮香。
教您活鯽魚火鍋怎麼做,如何做活鯽魚火鍋才好吃
1、宰殺活鯽魚,收拾干凈,用沸水氽一下,撈出,在沖洗干凈,放入火鍋內。

2、將菠菜、白菜心洗凈,切段,用沸水焯一下;粉絲用開水發好。一起放在火鍋內。

3、火鍋加湯,引燃,燒沸,將豬油用大勺燒熱,也放入火鍋。

4、精鹽、味精、香醋、蔥段、薑末、料酒、胡椒面等一起放入火鍋內。在將火鍋燒沸,即可上桌食用。

Ⅶ 美味的草魚一鍋鮮怎麼做好吃又簡單,做法

主料

  • 草魚:一條

  • 輔料

  • 蔥白 :適量

  • 油 :適量

  • 胡椒 :適量

  • 生粉 :適量

  • 姜絲 :適量

  • 鹽 :適量

  • 料酒 :適量

  • 雞蛋清 :一個

  • 具體步驟

  • 第一步

    第一步,把魚頭剁下來,把魚從魚骨那裡片成兩大片,把中間的主骨剁成幾塊,把片下來的魚肉片成薄片。

  • 第二步

    第二步,把魚片加料酒,鹽,生粉,雞蛋清(一般一個就可以)拌好備用,把魚骨和魚頭分開放(不要加調料)

  • 第三步

    第三步,把魚頭和魚骨加水和蔥白,姜絲放入鍋中熬湯,湯白後撈出

  • 第四步

    第四步,將魚片下入鍋中,熟了撈起來,撒上蔥花。即可出鍋。注意還有一點沒熟的時候其實已經可以撈出,水溫會燙熟它們

Ⅷ 鐵鍋魚怎麼做好吃

主料

五花肉適量 魚一條
蔥姜蒜適量 鹽 雞精 皮辣醬 料酒 醬油適量
白菜 粉條 豆腐 茄子 榛蘑(選擇自己喜歡的菜)適量 香菜適量

用料小秘訣
家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味
腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁;炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾
鐵鍋燉魚的做法步驟

1. 鐵鍋燒熱,放油,待油四五分熱時放入花椒大料

2. 油燒至七八分熱,放入五花肉煸炒,至肉變色

3. 放入蔥姜蒜,繼續煸炒

4. 加入黃豆醬一勺,煸炒均勻

5. 將皮辣醬 料酒 鹽 雞精 加水調成汁(提前准備),加入鍋中

6. 攪拌均勻

7. 將提前准備好的魚切黏連短,慢慢放入鍋中

8. 加入茄子 榛蘑大火開燉

9. 大火燉15分鍾後,加入白菜豆腐粉絲,小火在燉10分鍾,撒入鍋內適量香菜,美味開啟。