Ⅰ 燉魚怎麼做好吃簡單
1、魚頭燉豆腐
准備食材：鱸魚頭1個、嫩豆腐一塊、蔥段，薑片少許、醋、料酒，生抽、各調味料適量。
做法：先准備一個新鮮的鱸魚頭，對半切開，去掉魚腮，沖清洗干凈，瀝凈水分後備用。起鍋燒油，加入薑片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色。 加入少許料酒繼續翻炒，炒出香味。
隨後加入適量的熱水，再加入一湯匙的花生油，大火燒開，去掉浮沫後，調入適量的鹽、醋、和生抽，再用中小火使鍋保持沸騰約10分鍾，最後放入豆腐塊。繼續大火燒開，再燉煮10分鍾，撒上一些蔥花即可出鍋。
2、鯽魚燉冬瓜
准備食材：鯽魚一條、冬瓜500克、薑片，蔥段適量，生抽，鹽，雞精，花生油等調料適量。
做法：先將鯽魚用水清洗干凈，去掉魚鰓，內臟等放旁邊備用。冬瓜切方塊備用，起鍋燒油，放入薑片，鯽魚煎至兩面金黃，加入適量的開水，開小火大約燉十五分鍾左右，加入少許鹽，味精加入冬瓜塊，接著用中小火繼續慢燉十五分鍾，最後撒上少許蔥花即可食用。
3、清燉草魚
准備材料：草魚一條、蔥一根、生薑一塊，鹽、雞精、生抽、料酒、花生油適量。
做法：先將草魚洗凈，去掉魚鰓，內臟等，在兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、姜絲塞入肚內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、生抽，淋上料酒，腌制十分鍾。起鍋燒油，放入草魚，煎至兩面金黃，加入適量開水，大火煮沸，再轉小火慢燉十五分鍾，加入少許鹽，即可食用。
Ⅱ 雜魚一鍋鮮怎麼做好吃
雜魚一鍋鮮的做法
1.雜魚一鍋鮮中的卷子是發面的，所以要提前發。先把70克老面加150克麵粉和80克水揉成面團再發酵4個小時左右
2.把玉米面、黃豆面、蘇打粉和10克麵粉加水和成面團，也發酵一下,這個大約半小時就好
3.白菜、魚清洗干凈(魚尾巴是胖頭魚，魚頭切下來蒸了)，魚剁成6厘米左右的大段，炒鍋中煎至兩面金黃
4.炒鍋放油，油熱放入五花肉、糖、豆豉、蔥姜蒜，煸炒至肉表面斷生，盛出
5.原鍋不用洗，鋪上洗干凈的白菜葉，把炒好的五花肉倒進去
6.把煎好的魚下鍋，放入醬油、醋和其他的調料和粉絲，添水把魚沒過為止
7.蓋蓋子大火燒開，轉小火慢燉15分鍾(等待的時間處理花捲和餅子)
8.把鹼面均勻撒在案板上，取出發酵好的花捲面團，把鹼面均勻的揉到面里，揉好醒5分鍾左右
9.把花捲面團擀成大片，抹一層植物油，捲起，然後分成相同質量的劑子
10.取一個劑子壓扁、拉長，再擰成花捲生坯
11.取出餅子面團，分成像花捲一樣大小的劑子，再沾著水搓成像這樣的餅子生坯
12.掀開燉魚的鍋蓋，先把鹽撒上，再把做好的花捲和餅子生坯貼到鍋邊，蓋上鍋蓋再燉15分鍾即成
Ⅲ 在家做魚火鍋怎麼做才好吃
魚火鍋，人們又稱它為火鍋魚，是川渝地區那邊常見的家常菜，火鍋的底料就是用魚製作的，口味的選擇也十分豐富，有酸湯的，冷鍋的，干鍋的，還有小編最喜歡的麻辣，魚火鍋非常考驗魚肉的鮮活和美味，比起傳統的火鍋，魚火鍋的菜品更能滿足人們的需要。
5、大火燒開後，把湯倒入火鍋中，放入涮的菜和腌好的鯰魚段，燒開後再煮幾分鍾，開吃吧，湯鮮味美特下飯。
以上就是魚火鍋的做法，喜歡在家做飯的食客竟可按照以上操作方法製作。
Ⅳ 鮮香魚鍋的做法，鮮香魚鍋怎麼做好吃，鮮香魚鍋
鐵鍋香魚的做法
草魚切塊放生薑、鹽2克、料酒腌制十五分鍾(1､3､7、10用料）
放油，熱鍋煎（小火慢煎）
第一次微黃翻面
第二次煎到這個程度盛出，這點看清楚，煎的時間過長口感不鮮嫩。
魚盛出之後鍋中的油留三分之一，用來炒香豆瓣醬1勺（用料4），另外三分之二找個干凈的碗盛出用來炒菜。
炒香 豆瓣醬，倒入煎好的魚塊快速炒勻，加適量的水（第一次加水不用沒過魚）（注意：用腌魚的碗裝水，裡面有腌魚的料酒和生薑）
煮魚的過程中放入生抽、醋、辣椒油、老乾媽、鹽（1勺、1勺、2勺、1勺、2克）（注意：1勺的標准見圖五）調料沿鍋邊放，輕輕拌勻，不要把魚弄破。
第二次加水，水的量沒過魚身，放入青椒和蒜片，用勺子把魚湯澆到魚身上，重復四到五次，加蓋，燒開即可盛出。
Ⅳ 大鍋燉魚怎麼做好吃，大鍋燉魚的家常做法
把魚去鱗，魚腮一定要弄乾凈。用水沖洗魚肚裡的那片黑膜，然然用手指甲輕輕刮出黑膜.也可以用廚房抹布輕輕擦拭掉黑膜.
1、在魚頭一指處用刀劃一開.
2、劃開後會看到二個小白點兒。
3、在魚尾的一指處再劃一刀。然後用刀從頭部到尾部輕輕的拍動。
4、拽住那個白點兒，直直的往出拉，會拽出一根很長的白線。
5、這根白線也叫腥線。
6、同樣方法把魚的另一面的腥線取出。
1、熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒。
2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒。
3、炒出八角的香味兒後，依次加入蒜、姜、蔥。
4、把調料炒出香味兒，加入料酒和醬油，再倒入清水。
5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣醬。
6、用刀在魚身上劃幾刀，這樣燉的時候容易入味兒。
7、放入魚。
8、大火燒開，中火燉至30分鍾後加鹽調味兒，大火再燉10分鍾即可。對我有幫助。
Ⅵ 如何做火鍋魚
火鍋魚的製作材料：
主料：1：2到3斤的草魚;（其他魚也可以的,比如白鰱等）； 2：半斤芹菜,一塊豆腐； 3: 香水魚調料（超時有的賣,比如南山香水魚調料）,雞蛋一個,八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。
教您火鍋魚怎麼做，如何做火鍋魚才好吃
1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以代理了）
2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；
4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；
6：水開後先放魚骨和魚頭，等一分鍾，再放魚片；
7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8：起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。
提示：1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
黨參鮮魚鍋的製作材料：
主料：鮮魚1尾(約400克),黨參12克姜1段,蔥2根,鹽1小匙
黨參鮮魚鍋的特色：
補中益氣、調和胃氣、促進神經傳導
教您黨參鮮魚鍋怎麼做，如何做黨參鮮魚鍋才好吃
1.魚刮凈鱗，去鰓和腸肚，洗凈，切成兩段。
2.黨參沖過水，盛入湯鍋，加4碗水煮沸，改小火熬高湯，約熬20分鍾。
3.姜洗凈，切絲，蔥洗凈，切段。
4.將魚加入鍋中，並下姜絲，改中火煮至魚熟嫩，加蔥段、鹽，再煮沸一次即熄火。
Tips：
四季皆宜。可隨季節變化搭配當季盛產的鮮魚煮食。每周可食用1～2次
甲魚火鍋的製作材料：
主料：甲魚1隻,大白菜100克,冬瓜100克,白蘿卜100克。
輔料：蔥5克,姜5克,胡椒粉5克,枸杞子20粒,白開水3000克。
調料：精製油10克,味精10克,雞精20克,料酒20克,大棗10粒
教您甲魚火鍋怎麼做，如何做甲魚火鍋才好吃
(1) 姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。
(2) 甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起待用。
(3) 大白菜，冬瓜，白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精製油上台即可。
重慶冷鍋魚的製作材料：
主料：郫縣豆瓣8斤,泡椒10斤,糍粑辣椒5斤,泡姜4斤,花椒1.5斤,蔥1斤,老薑1斤,大蒜1斤,冰糖2斤,山萘,草果,砂仁各4兩,小茴香,靈草各2兩,白豆蔻8兩,白酒2斤,熟菜油20斤,雞油6斤,豬油4斤,蔥2斤。
教您重慶冷鍋魚怎麼做，如何做重慶冷鍋魚才好吃
將熟菜油、雞油、豬油燒至七成熱，下姜、蒜、蔥煸炒出味後，去掉姜、蒜、蔥不用，再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分別剁細)、泡姜煸炒均勻，下入冰糖小火炒至水分將干時就下各種香料繼續炒2小時左右，香氣四溢時倒入白酒，炒勻即成。
湯料配方與製作：
≮湯料原料≯
底料1斤，薑片、蒜片、蔥段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，雞精20克，鮮湯4斤，老油3斤，白汁湯料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克。
≮湯料做法≯
將老油燒至八成熱，放入薑片、蒜片、蔥段煸炒出香後，放入榨菜片、酸菜、底料、雞精、鮮湯大火燒開後倒入白汁湯料燒沸，撒上芹菜段和香菜即可。
≮蘸料配方≯
酥黃豆1克，捲心菜粒2克，蔥花、香菜末各3克，青椒或紅椒細粒5克，加入鍋中湯汁10克調入味精1克即成（一份量）。
≮食用方法≯
廚師將魚肉片成片，加入鹽、味精、蛋清、澱粉碼味上漿，再放入沸水中氽透，上桌前放入魚肉和調好的熱湯。
≮適合涮制的原料≯
花鰱、草魚、筍類、豆製品、時令鮮蔬。
≮美食特色≯
魚肉鮮嫩，味道濃烈。
活鯽魚火鍋的製作材料：
主料：原料准備：活鯽魚,菠菜100克,嫩白菜心100克,粉絲200克。調料選用：精鹽15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,蔥段25克,薑末50克,料酒15克,胡椒面3克,清湯2000克。
活鯽魚火鍋的特色：
湯色乳白，口味鮮香。
教您活鯽魚火鍋怎麼做，如何做活鯽魚火鍋才好吃
1、宰殺活鯽魚，收拾干凈，用沸水氽一下，撈出，在沖洗干凈，放入火鍋內。
2、將菠菜、白菜心洗凈，切段，用沸水焯一下；粉絲用開水發好。一起放在火鍋內。
3、火鍋加湯，引燃，燒沸，將豬油用大勺燒熱，也放入火鍋。
4、精鹽、味精、香醋、蔥段、薑末、料酒、胡椒面等一起放入火鍋內。在將火鍋燒沸，即可上桌食用。
Ⅶ 美味的草魚一鍋鮮怎麼做好吃又簡單，做法
主料
草魚：一條
蔥白 ：適量
油 ：適量
胡椒 ：適量
生粉 ：適量
姜絲 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
雞蛋清 ：一個
第一步
第一步，把魚頭剁下來，把魚從魚骨那裡片成兩大片，把中間的主骨剁成幾塊，把片下來的魚肉片成薄片。
第二步
第二步，把魚片加料酒，鹽，生粉，雞蛋清(一般一個就可以)拌好備用，把魚骨和魚頭分開放(不要加調料)
第三步
第三步，把魚頭和魚骨加水和蔥白，姜絲放入鍋中熬湯，湯白後撈出
第四步
第四步，將魚片下入鍋中，熟了撈起來，撒上蔥花。即可出鍋。注意還有一點沒熟的時候其實已經可以撈出，水溫會燙熟它們
輔料
具體步驟
Ⅷ 鐵鍋魚怎麼做好吃
主料
五花肉適量 魚一條
蔥姜蒜適量 鹽 雞精 皮辣醬 料酒 醬油適量
白菜 粉條 豆腐 茄子 榛蘑（選擇自己喜歡的菜）適量 香菜適量
用料小秘訣
家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味
腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾
鐵鍋燉魚的做法步驟
1. 鐵鍋燒熱，放油，待油四五分熱時放入花椒大料
2. 油燒至七八分熱，放入五花肉煸炒，至肉變色
3. 放入蔥姜蒜，繼續煸炒
4. 加入黃豆醬一勺，煸炒均勻
5. 將皮辣醬 料酒 鹽 雞精 加水調成汁（提前准備），加入鍋中
6. 攪拌均勻
7. 將提前准備好的魚切黏連短，慢慢放入鍋中
8. 加入茄子 榛蘑大火開燉
9. 大火燉15分鍾後，加入白菜豆腐粉絲，小火在燉10分鍾，撒入鍋內適量香菜，美味開啟。