⑴ 炒火燒怎麼做好吃
火燒怎麼做
大家對火燒是很熟悉的，而且火燒的做法也比較簡單，如果我們要製作肉火燒，這時候餡需要用五花肉切碎，然後用濃花椒水和醬油一起攪拌，腌漬入味就可以了。之後我們放入大蔥和適量的姜、精鹽、味精、香油、海米、木耳以及雞蛋糕，拌成肉餡之後就可以了。然後我們把麵粉用溫水製作成比較軟的面團。然後用花生油加到麵粉中，熬製成油酥漿就可以了。我們把面團拉長之後壓平，在上面抹上油酥漿，之後我們把面捲起來，然後鑿成火燒劑子，用手壓扁之後就可以包上肉餡，製作成火燒坯。然後一個個放在鍋中對火燒進行加工，火燒就是燒出來的。在烹飪的時候肉火燒是需要經過煎、烙、烤、烘、蒸這么五個步驟，然後我們就可以開始煎和烙，讓火燒的兩面定型。然後就可以轉入爐中，可以沿著爐膛，擺放上十幾個火燒，一般來說等上十幾分鍾火燒就可以吃了。
火燒怎麼做好吃又起層
想要製作出美味可口的火燒，首先需要在和面的時候，把面和的硬一些，而且在做火燒的時候，需要用油和面，在每柔一次面的時候，都是需要刷上一層油的，這樣是可以幫助製作出更好吃美味的火燒。在揉面的時候，一定要揉攤開才行，之後刷一層油。然後折一下之後再揉，揉攤開刷油就可以了，這樣可以讓火燒的味道更好。在和面的時候是可以加點酵母的，之後就准備好油酥，用豬油和面的效果是最好的，把面團發好之後就可以把油酥包入其中。之後我們再把劑子擀成一個薄餅，在上面撒上白糖、鹽、胡椒粉、花椒粉以及蔥花，捲起之後再切成小劑子。我們把小劑子擀成圓餅之後醒發10分鍾，之後再把火燒加熱就可以吃了，這樣的火燒吃起來味道不錯。
如何做驢肉火燒
在火燒中最著名的就是驢肉火燒了，首先需要我們准備好驢肉、麵粉、發酵粉、蔥、黃瓜、姜，還需要油、烤肉醬、黃豆醬。首先要在碗中倒入麵粉和發酵粉，然後再加入清水攪拌好，等待發面，發好之後就可以揉成面團，分成劑子，再按壓成橢圓形的餅狀。然後就可以把做好的餅子，放到鍋中蒸熟，大火蒸10分鍾就可以了。之後需要我們把小蔥洗凈，切成蔥花之後就可以倒入鍋中炒香，然後再加入黃豆醬進行攪拌。把餅蒸熟之後晾涼，在里外都需要塗上之前炒好的蔥花醬，然後再塗上一層烤肉醬。把餅子放到160℃烤箱中，用中火烤15分鍾就可以了，最後我們在火燒中放入熟驢肉和黃瓜片，這樣就可以吃了。
火燒的面怎麼和面
吃火燒的時候，最重要的就是把火燒的面做好才行，首先需要把酵母溶在水中，加入麵粉之後開始揉，等到非常均勻的時候，就和成了非常軟的面團。這時候就可以給面團蓋上保鮮膜，在溫暖的地方進行發酵，等到2倍大的時候就可以了，在發面的同時可以進行調餡的工作，需要在肉餡中加入生抽，鹽，黑胡椒粉，蔥油和姜碎，然後需要從一個方向進行攪拌，同時還要在其中打入少量的花椒水，這樣才可以讓肉餡柔軟多汁，在最後我們選擇加入香油，攪拌均勻之後就可以備用。發好的面團需要揉勻，搓成長條之後再用手，拽成一個一個的大小均勻的劑子。把每一個劑子都要稍稍的滾圓，擀成四周薄、中間厚的麵皮就可以了，這時候就可以包入餡，同時需要收口朝下，需要我們依次把每一個都壓扁才行，之後我們就可以根據面團的程度，然後適當的進行餳發，一般來說10分鍾就可以了。
⑵ 火燒與燒餅的區別
燒餅和火燒的區別關鍵在這：首先燒餅是烤出來的，而火燒是烙出來的，其次，燒餅是有芝麻的，而火燒卻沒有。除此之外，火燒一般是扁長形或扁圓形，按照餡料的不同可分為無餡火燒、素火燒與肉火燒。按照製作方法的不同火燒還分為干火燒和油火燒兩種。
火燒怎麼做
大家對火燒是很熟悉的，而且火燒的做法也比較簡單，如果我們要製作肉火燒，這時候餡需要用五花肉切碎，然後用濃花椒水和醬油一起攪拌，腌漬入味就可以了。之後我們放入大蔥和適量的姜、精鹽、味精、香油、海米、木耳以及雞蛋糕，拌成肉餡之後就可以了。然後我們把麵粉用溫水製作成比較軟的面團。然後用花生油加到麵粉中，熬製成油酥漿就可以了。我們把面團拉長之後壓平，在上面抹上油酥漿，之後我們把面捲起來，然後鑿成火燒劑子，用手壓扁之後就可以包上肉餡，製作成火燒坯。然後一個個放在鍋中對火燒進行加工，火燒就是燒出來的。在烹飪的時候肉火燒是需要經過煎、烙、烤、烘、蒸這么五個步驟，然後我們就可以開始煎和烙，讓火燒的兩面定型。然後就可以轉入爐中，可以沿著爐膛，擺放上十幾個火燒，一般來說等上十幾分鍾火燒就可以吃了。
火燒怎麼做好吃又起層
想要製作出美味可口的火燒，首先需要在和面的時候，把面和的硬一些，而且在做火燒的時候，需要用油和面，在每柔一次面的時候，都是需要刷上一層油的，這樣是可以幫助製作出更好吃美味的火燒。在揉面的時候，一定要揉攤開才行，之後刷一層油。然後折一下之後再揉，揉攤開刷油就可以了，這樣可以讓火燒的味道更好。在和面的時候是可以加點酵母的，之後就准備好油酥，用豬油和面的效果是最好的，把面團發好之後就可以把油酥包入其中。之後我們再把劑子擀成一個薄餅，在上面撒上白糖、鹽、胡椒粉、花椒粉以及蔥花，捲起之後再切成小劑子。我們把小劑子擀成圓餅之後醒發10分鍾，之後再把火燒加熱就可以吃了，這樣的火燒吃起來味道不錯。
⑶ 火燒怎麼做軟好吃
火燒的做法：
一、材料
面團材料：中筋麵粉170克，白糖10克，鹽1.5克，植物油15克，水105克。
油酥：中筋麵粉15克，植物油10克。
餡料：自製豬肉餡適量。
裝飾：白芝麻適量。
二、做法
1、豬肉餡拌勻備用；
2、面團材料中的原料放在容器中，混合揉成面團，靜置15分鍾。
3、製作油酥，將中筋麵粉和油混合拌勻，備用。
4、將面團擀成長方形片，塗一層油酥。由於天冷，油酥的流動性差，抹不均勻，可以將筷子放在上面滾動碾壓，效果好一些。一定要盡量抹勻，層次才會明顯。
5、順短邊捲起，切成九份。
6、取其中一份小面團，擀成圓形，包入肉餡，收口朝下，稍按扁，排入烤盤。
7、預熱烤箱，中層上下火180度，20-25分鍾即可。
三、小訣竅
1、麵粉吸水性不同，水量可酌情增減，揉出的面團一要軟，二要靜置一段時間，口感更佳。
2、收口後，在不露餡的前提下，盡量按扁，易烘烤，層次也好看。
3、餡料和裝飾可根據個人喜好更換。
4、烤箱溫度根據自家烤箱實際情況來調整，想上色淺的話，建議在頂層放個烤盤，或蓋錫紙。
⑷ 油酥火燒怎麼做好吃又起層
油酥火燒怎麼做好吃又起層？先和好面，再把面放面板上，切塊面趕成長條，撤上芝麻面花椒面，再有麻芝放好，還酥油抿好，放考箱里烤熟。又好吃又起層的油酥火燒做好了。
⑸ 脆皮火燒的做法，脆皮火燒怎麼做好吃，脆皮火燒
食材
主料
面
200g
輔料
油
適量
鹽
1/4勺
花椒粉
1/4勺
面
10g
步驟
1.和面，餳30分鍾
2.餳好後再次揉面
3.搓條下劑
4.准備好油酥，油，鹽，麵粉，花椒粉，混合而成
5.劑子擀成長方薄片，均勻塗抹油酥
6.從一端疊起
7.一直向左疊到最後
8.用擀麵杖將一端擀薄，擀薄後蓋在餅坯上，同樣的方法修整另一端，擀薄後包住餅坯
9.兩面輕輕擀勻即可
10.平鍋少許油，入餅坯
11.煎至兩面上色後入烤箱，烤箱180度，提前預熱，燒餅鼓起，兩面上色後即可
12.焦酥的表面很誘人
13.層次分明
小貼士
面要餳，餳好了的面可塑性才好，火燒分層的關鍵就是油酥，必須用油酥，餅坯要包裹嚴實，這樣最後在烤箱里的火燒才會鼓起，起層！
⑹ 怎麼在家做好吃的火燒
食材
主料
麵粉
400g
豬肉餡
250g
輔料
溫水
210g
胡蘿卜
1根
圓蔥
1個
蔥末
適量
薑末
適量
醬油
20ml
鹽
2g
十三香
5g
味精
5g
料酒
10g
豆油
適量
步驟
5.5.又香又酥的火燒，看著是不是很有食慾。
⑺ 火燒怎麼做又軟又好吃
1.干烙
製品表面和鍋底直接接觸進行烙製成為干烙。這種製品在成型時加入油、鹽，成熟後味道甚佳，即使無油鹽的製品，烙熟後也松軟適口。干烙的操作方法是先將平鍋置於火上燒熱，放入生坯進行烙制，烙好一面，烙另一面，至兩面成熟為止。
2.刷油烙
油烙的方法與干烙相同，只要烙的過程中在鍋底刷少許油，每翻一次製品就刷一次；或在製品表面刷少許油，也是每翻動一次就刷一次。無論刷在鍋底或製品表面，都要刷均勻，且油要是清潔的熟油。油烙製品呈金黃色，皮面香脆，內部柔軟有彈性。
3.水烙
水烙是利用鐵鍋和蒸汽傳熱使製品成熟的方法，其中以鐵鍋傳熱為主。做法是先將製品烙一面，烙至呈焦黃色時灑水將製品燜熟。水要灑在鍋的最熱處，使水能迅速蒸發汽化，然後立即蓋好鍋蓋。這樣烙出的成品一面焦黃一面柔軟，別具特色。
燒餅怎麼做又軟又好吃
二.烙的技術要領
控制火候掌握火候對烙制極為重要，是烙製品成敗的關鍵。火力的大小應根據具體品種而定：一般薄餅類的春餅、薄餅等要求火力旺，烙的時候速度快；中等厚度的餅類如大餅、燒餅等，要求火力適中；較厚的餅類如發面餅、米飯餅及包餡、加糖面團製品要求火力稍低，當火力過大時，易造成製品焦糊，應採取措施減少火力，如把火關小或把鍋端離火口。烙的食品一般表面積較大，烙制時鍋的中間部位溫度高，邊緣部分溫度低，這樣製品往往不能均勻受熱。為使製品受熱均勻，大多數製品在烙到一定程度後，需將邊緣部分移到鍋中間受熱或直接轉移鍋的位置，使邊緣與中間達到相同的成熟度，放置製品中間焦糊而四周夾生。對體積小的烙製品，一次可烙十多個或更多，在烙制過程中也要注意將中間的製品和四周的製品轉移，使之受熱均勻。
⑻ 火燒怎樣做能又軟又香
火燒的做法
1.新鮮酵母用溫水化開，倒入麵粉中和成軟面團，揉勻揉透，發酵。
2.發酵完成後取出，加少許鹼(可省略)，反復揉面，揉成長條
3.分割四等份，分別揉圓按扁，用叉子在上面叉些洞(扎透)
4.鍋底擦點薄油(或不放油)，將面餅放入，小火烙至雙面上色均勻
烹飪技巧
1、新鮮酵母，如果沒有的話，可以用同量的乾酵母代替.新鮮酵母有一種獨特的釀香，用它來做麵食，組織和口感都更勝一籌.
2、關於揉面，其實，面團能不能發起來，與揉面的程度無關，發酵只與酵母的活性有關!低溫，高糖，高油等條件都會抑制酵母的活性，導致或者發酵很慢，或者發酵受限.而揉面，只是決定了面團中麵筋組織的數量，這會影響到成品的組織，是粗糙還是細膩.多揉面，會幫助面團形成更多的麵筋組織，發酵以後可以使面團形成更好的網路組織，發酵更香醇.所以說，揉面，只與成品的組織和風味有關，與能否發酵起來無關.
火燒的面團，除了揉面，還用了象做麵包那樣摔面團的方式，當然了，發酵完完後也要反復揉面至切面細膩無孔洞狀，實踐證明，任何一份功都不是白費的，組織非常柔軟綿密.
3、鹼，如果你介意，完全可以不用，但少用一點，卻能起到增香的作用.
4、用叉子扎透面餅，是為了透氣，以免烙制的過程膨脹太大.
5、這種火燒，可以干烙，不用抹油，但我每次都少刷一點油，這樣烙出來的表皮顏色好看口感脆韌，油不需要多，鍋底用紙蘸油擦一下，翻面之前頂面用油刷一下即可.
6、烙制的火候和時間，根據你的面餅厚度而定.這種火燒，可以象"肉夾饃"那樣夾入一些小燉肉做了口味稍重的"辣椒孜然炒肉"，也非常好吃。