1. 家常卷千子的做法步驟
家常卷千子
准備用料：
豬肉餡300克、香菜200克、干豆腐4張、色拉油15毫升、蚝油回10毫升、花椒粉答10克、薑末5克、料酒10毫升、蔥花6克、食用鹽5克、生抽5毫升、雞粉3克。
1、先把香菜洗干凈， 放置一會兒晾乾，然後切成末。
2、准備好乾豆腐皮。
3、把澱粉調製成水澱粉，不要太稀了。
4、先把餡的用料准備好，別遺落拉。.
5、肉餡中加入上面備好的所有調料，因為肉本身有油，所以先不要加油了。
6、加入少許大豆色拉油，放一起調勻封味。
7、先調好餡料，放一邊備用。
8、拿一張干豆腐皮，放上很薄一層的肉餡。
9、卷好。
10、用水澱粉把豆皮邊緣粘住。
11、千子就卷好了。
12、鍋內加入清水，把千子放進去，蒸15分鍾後關火燜5分鍾。
13、美味千子就蒸好出籠。
2. 家常千子怎麼燒好吃
用料
豬肉 300克
麵粉 50克
干豆腐一大張
薑末少許
蔥末少許
鹽 適量
料酒 適量
五香粉 適量
生抽 適量
雞精 適量
胡蘿卜 適量
千子的做法
豬肉餡加入蔥姜料酒五香粉醬油蚝油調勻腌制入味後，用少量麵粉加適量水做成熟麵糊拌入肉餡兒中，加入少許胡蘿卜絲
3. 大席千子怎麼做好吃
千子是蕭縣一帶的特色美食，也有人寫作扦子，它的另一個名字叫做讓菜，是蕭縣人逢年過節及婚喪宴席上必備的菜餚。
千子的做法雖然很是簡單，但要做出好吃的千子，那也是要掌握一些技巧要點的。下面詳細解說千子的製作方法及技巧要點，讓你了解怎麼做美味好吃的千子。
製作千子通常選用豬肉或牛肉，尤其以牛肉製作的千子更為好吃，也有少數人用雞肉或其它肉類製作千子。
蕭縣千子（讓菜）的做法及要點，詳解千子怎麼做好吃
用千子製作的菜餚，擺在邊緣的長方塊就是千子。
原料：
豬瘦肉或牛肉250克，雞蛋3隻，紅薯澱粉、紅薯粉絲、薄豆腐皮各適量。
調味料：
紹酒1/2大匙，醬油1/2大匙，精鹽1/3小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，蔥薑末少許，花椒鹽少許。
准備工作：
1、紅薯粉絲用清水提前泡軟，撈出瀝干後再剁碎。
2、豬肉或牛肉洗凈後剁成肉餡，粗細程度和我們平常包餃子的肉餡差不多就行了。
做法步驟：
1、把蔥薑末和適量清水加入肉餡中，朝同一方向攪打至上勁後再加入澱粉，打勻。
2、加粉絲拌勻，再加精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒和花椒鹽調味，攪勻後即成千子餡。這個千子餡要做到拿起一塊基本能成型的程度才行，太軟放在鍋里往外流，太硬做出不好吃。這一切都全憑經驗，沒有數據可參考。
3、蒸鍋里加足量清水並放入篦子，籠布洗凈擠干後鋪在篦子上，燒開，再把豆腐皮鋪在籠布上面，鋪滿一層豆腐皮就行了。
4、接下來把千子餡鋪在豆腐皮上面，攤平，厚度約為兩指厚，用少量清水抹平表面後蓋上鍋蓋，大火蒸1小時左右。
5、等千子蒸到大約九成熟的時候打開鍋蓋，把雞蛋打勻後倒在千子表面，抹平，再繼續蒸幾分鍾就可以出鍋了。
6、出鍋後切成四指長兩指寬的長方條，碼到盤子里再抹一層香油即可。
此時，香油會隨著熱氣揮發而滿屋飄香，蛋皮也顯得油光光的，鮮嫩可口。
成功要點：
1、肉餡中的紅薯澱粉是必不可少的關鍵原料，用量的多少直接決定著千子的口感，紅薯澱粉用的多了不好吃，用的少了則不容易成型。
2、攪打肉餡的時候必須始終朝著同一個方向，別錯了。
3、肉餡和粉絲的比例也很關鍵，肉餡放多了會發膩，粉絲放多了會發干。
4、千子上面如果不用雞蛋液的話，也可以用薄薄的豆腐皮或大白菜葉子代替。
5、籠布的上面也可以鋪上大白菜葉，用它來代替薄豆腐皮，主要是防止千子粘在籠布上面。
6、做千子最關鍵的就是要選用好的原料，尤其是澱粉和粉條，必須選用真正的純紅薯澱粉和純紅薯粉條，這兩種原料哪怕只有一種假了，你做出來的千子不僅口感差，而且下鍋煮的時候容易碎掉，無論你的廚藝有多高都做不出好吃的千子。
7、調味料完全可以依個人的口味自行調整，這不是重點。
8、剛蒸好的千子不要馬上食用，要放至涼透以後才能用來製作菜餚，否則也容易碎掉。
9、千子出鍋的時候，要連同籠布一起完整地拖出蒸鍋，等千子稍涼後再取下籠布。
10、蒸的時候一定要大火，時間一般不能低於一小時，時間短了不容易蒸熟。
11、蒸千子之前可以在表面撒點干紅辣椒絲，蛋液可以只用雞蛋黃，這樣蒸出來的千子色澤更漂亮誘人。
4. 千子的正宗做法，千子怎樣做才好吃的做法步驟
東北熟食必須點的一道菜，特別喜歡吃，終於找到製作方法，自己做的吃著放心…」
食材明細
豬肉糜300克
豆腐皮5張
蔥蒜姜適量
植物油適量
鹽雞精適量
五香口味
熏工藝
一小時耗時
簡單難度
東北千子的做法步驟
1
豬夾心肉，將蔥姜蒜、生抽、白糖、料酒、鹽、雞精、五香粉、油、雞蛋液2個，干澱粉三小勺。放進去一同攪拌。
2
攪拌好的肉餡
3
豆腐皮或者千張也可，鋪平摸好肉餡
4
抹平後捲起一頭，
5
卷好的
6
我卷了五張
7
上蒸籠大火蒸15-20分鍾
8
蒸好的千子取出
9
炒鍋。裡面放錫紙，撒上白糖。上面放一個架子。擺好千子。蓋蓋大火燒，冒煙後數30秒，燜一分鍾揭蓋…就好了
10
熏好的
11
出鍋後表皮刷一層芝麻油，就成了
12
切成一片一片擺盤。
13
色香味具全
5. 的做法及要點，詳解千子怎麼做好吃
原料：
豬瘦肉或牛肉250克，雞蛋3隻，紅薯澱粉、紅薯粉絲、薄豆腐皮各適量。
調味料：
紹酒1/2大匙，醬油1/2大匙，精鹽1/3小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，蔥薑末少許，花椒鹽少許。
准備工作：
1、紅薯粉絲用清水提前泡軟，撈出瀝干後再剁碎。
2、豬肉或牛肉洗凈後剁成肉餡，粗細程度和我們平常包餃子的肉餡差不多就行了。
做法步驟：
1、把蔥薑末和適量清水加入肉餡中，朝同一方向攪打至上勁後再加入澱粉，打勻。
2、加粉絲拌勻，再加精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒和花椒鹽調味，攪勻後即成千子餡。這個千子餡要做到拿起一塊基本能成型的程度才行，太軟放在鍋里往外流，太硬做出不好吃。這一切都全憑經驗，沒有數據可參考。
3、蒸鍋里加足量清水並放入篦子，籠布洗凈擠干後鋪在篦子上，燒開，再把豆腐皮鋪在籠布上面，鋪滿一層豆腐皮就行了。
4、接下來把千子餡鋪在豆腐皮上面，攤平，厚度約為兩指厚，用少量清水抹平表面後蓋上鍋蓋，大火蒸1小時左右。
5、等千子蒸到大約九成熟的時候打開鍋蓋，把雞蛋打勻後倒在千子表面，抹平，再繼續蒸幾分鍾就可以出鍋了。
6、出鍋後切成四指長兩指寬的長方條，碼到盤子里再抹一層香油即可。
此時，香油會隨著熱氣揮發而滿屋飄香，蛋皮也顯得油光光的，鮮嫩可口。
6. 千子的做法是什麼
准備材料：豬肉餡：300克、水澱粉：適量、干豆腐皮：三張、薑末：少許、蔥末：少許、鹽：適量、料酒：適量、五香粉：適量、生抽：適量、雞精：適量。
1、豬肉洗凈剁成肉餡，然後放到容器里，加入除干豆腐皮外的所有材料拌勻備用。
7. 千子和什麼菜做的好吃
材明細
主料
豬肉糜300克
豆腐皮5張
- 輔料
蔥蒜姜適量
植物油適量
鹽雞精適量
五香口味
熏工藝
一小時耗時
簡單難度
9
炒鍋。裡面放錫紙，撒上白糖。上面放一個架子。擺好千子。蓋蓋大火燒，冒煙後數30秒，燜一分鍾揭蓋…就好了
8. 炸千子最正宗的做法
前言
炸千子是我們這里的過年必須的一道炸菜，從小，媽媽就告訴我們，過年的時候炸千子，就意味著新的一年裡有錢花。
材料
主料：粉鴿子2張、豬腿肉500g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、十三香適量、香油適量、生抽適量、蚝油適量、雞汁適量、麵粉適量、雞蛋1個
炸千子
1
將豬肉和蔥姜一起剁碎。
2
將肉糜、鹽、生抽、蚝油、雞汁、香油、十三香和雞蛋一起放入容器里。
3
將肉餡攪拌均勻。
4
用小碗將麵粉加水做成麵糊。
5
將一張粉鴿子鋪在案板上。
6
將粉鴿子的邊切整齊。
7
將肉餡放在粉鴿子上面最邊緣形成一個肉條。
8
慢慢捲起，將肉餡卷在里邊。
9
卷過兩層後，將麵糊塗在塗在麵皮上使其沾牢。
10
用刀將卷好的千子切下來。
11
再將千子從中間切成兩段。
12
在每段千子上用刀切出縫隙。
13
將油鍋燒熱，放入千子炸熟。
14
撈出晾一下即可。
小貼士
也可將千子炸至8分熟，等到吃的時候在過一下油，可保持千子的酥脆。
為了裝盤好看，大多數人家都是將千子切成2-3厘米長的小段。
9. 千子怎麼做如何做好吃
炸千子的做法
1.將豬肉剁成餡。
2.加適量蔥姜水和鮮湯攪動，加鹽，味素，胡椒粉，香油，料酒。
3.朝一個方向攪拌均勻。
4.將雞蛋打散，煎成薄皮備用。
5.剩下的雞蛋液加些麵粉攪成麵糊備用。
6.將調好肉餡卷在蛋皮中，用雞蛋麵粉液塗在麵皮上使其沾牢。
7.將麵皮向一個方向捲起。
8.卷好的蛋皮肉卷備用。
9.鍋中倒油，6成熱時下入蛋卷炸到金黃定型撈出。