㈠ 淡菜煮湯怎麼煮
煮淡菜時，是冷水下鍋？還是熱水下鍋？很多人做錯了，難怪湯不鮮
淡菜是海蚌的一種，也叫青口、貽貝、海虹，它是一種即美味營養又實惠的菜。淡菜味道特別鮮美，營養也很豐富，它所含的蛋白質高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，而且大多是不飽和脂肪酸，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。所以不用擔心吃了會發胖的問題。淡菜比較適宜中老年體質虛弱、氣血不足、營養不良之人和高血壓動脈硬化、耳鳴眩暈的人食用。
㈡ 淡菜怎麼做好吃
准備用料：淡菜200g、油適量、鹽適量、蔥花適量。
1、淡菜要洗去貝殼上的絲。
㈢ 小淡菜怎麼做好吃
准備用料：淡菜200g、油適量、鹽適量、蔥花適量。
1、淡菜要洗去貝殼上的絲。
2、准備一小鍋水。加入點姜絲去腥。
3、倒入洗好的淡菜，煮熟。
4、煮熟的淡菜去掉半邊的殼，擺在盤子上。
5、蔥花准備。
6、入鍋熱油，蔥花放入，稍微爆香。
7、趁熱淋到淡菜上。好吃的菜就完成了。
㈣ 鮮淡菜怎麼吃
主料：淡菜500g
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、蔥花適量
步驟一：新鮮的淡菜洗干凈。
㈤ 淡菜怎樣做才好吃
梅乾菜
1卷
淡菜
4兩
蒜末
1大匙
辣椒末
1/2大匙
醬油
2大匙
糖
1/2大匙
香油
1/2大匙
酒
1大匙
水
1又1/2杯
[製作流程]
(1)將梅乾菜打開洗凈後，浸泡一下再洗凈，預防有沙子殘留，再切寸段備用。
(2)淡菜在烹調前先用水洗凈，再用少量溫水浸泡，使其軟化後再撈起備用。
(3)先將鍋子預熱後，加入約3大匙的沙拉油，先放入蒜末、辣椒爆香，依序再放入
淡菜、梅乾菜翻炒均勻，最後再加入全部調味料，先煮沸後改小火燜煮，至湯汁收乾約留1/2杯即完成，盛入盤中後即可食用。
材料：豬骨、淡菜、米、蔥、皮蛋、料酒、姜、紅棗、陳皮、鹽、胡椒粉、花生油。
做法：豬骨洗凈斬塊，用適量的鹽、料酒、姜腌制備用。
淡菜用溫水泡開後，掰去中間的黑心，淘洗干凈備用。米洗凈，用鹽、油、皮蛋腌半小時備用。開砂鍋，下足量的水，煮開後下米、豬骨、淡菜、紅棗、陳皮，用文火煮至米粒黏稠，以鹽、胡椒粉調味，食用時配上蔥花便可。
㈥ 海淡菜怎麼做好吃
蒜香白酒煮淡菜
用料
淡菜 1 公斤
橄欖油 1 大匙
小紅蔥 1 顆，切末
蒜頭 1 顆，切末
白葡萄酒 200-250毫升
大番茄 1 顆（或小番茄1把），切碎丁
新鮮香草（蒔蘿或歐芹或蝦夷 蔥） 1 小把，切碎末
黃油 1 小塊（約15 克）
黑胡椒 少許
蒜香白酒煮淡菜的做法
清洗淡菜：新鮮淡菜殼縫里有時會有一些細長「胡須」，是貝殼
用來附著於岸邊石頭和橋樁的工具，必須拔除洗凈。現在一般淡
菜都是養殖，沒有太多沙，所以不需要泡水吐沙。如果不立刻使
用，只要放在大碗里，上面蓋一塊濕布，放冰箱冷藏即可。
烹調只需要幾分鍾。拿有蓋子的鍋，小紅蔥與蒜末入鍋用中大火
以橄欖油爆香，放入淡菜拌勻，接著再倒入白酒煮開。上鍋蓋燜
煮約3~5 分鍾，直到淡菜殼打開（堅決不打開的就取出丟棄）。
由於淡菜本身已帶有海水鹹味，烹調時不必加鹽
倒入番茄丁拌勻，關火，放入1 塊冷黃油輕輕攪拌直到融入湯汁，
這會達到即刻乳化的效果，使湯汁轉濃也增香提鮮，是法式料理
燉煮海鮮的標准手法。最後撒黑胡椒和香草即可起鍋。
㈦ 淡菜乾怎麼做好吃
辣椒炒淡菜乾的做法：
主料：辣椒300g、淡菜乾50g
輔料：油適量、鹽適量、蚝油適量、蒜適量
1、准備好食材。
㈧ 新鮮的淡菜怎麼做好吃
淡菜又名海虹，新鮮的淡菜放鍋里不加水，大火燒開後兩分鍾就可以出鍋，這樣最原汁原味
㈨ 淡菜怎麼做好吃
所謂淡菜，其實就是生活在海里的貽貝煮熟後加工成的干品。，從沒去過海邊拾貽貝，但我還是經常在超市和網上購買淡菜來吃。黃海那邊我一捕魚的鐵哥們告訴我，淡菜的蛋白質含量很高，還含有多種維生素以及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素，被譽為海中雞蛋。淡菜我很喜歡用來清炒和做湯，個人覺得比較好吃。
淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產於浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。 我們這叫海虹，是春天最大眾的海鮮，正常的價格是十元三四斤，便宜時僅為一元一斤，味道卻十分鮮美。
我們在品嘗淡菜（貽貝）的時候，時常被它身上的一些「繩索」困擾。這些「繩索」其實是貽貝身體的一部分，叫足絲。一般我處理淡菜都是用牙刷輕輕刷一下貽貝殼，露在外面的足絲用剪刀剪掉，再清水沖洗一兩遍即可。吃的時候，可把留在肉里的一小截足絲吐掉。如果不小心吃下去了也沒什麼問題，就是影響口感而已。
㈩ 淡菜怎麼做好吃呢
淡菜的學名叫「貽貝」，在我們那裡則叫做「青口」。味道鮮美，價格實惠，青口1斤在3～5元。而且營養價值也不錯，含有豐富的蛋白質，8種氨基酸、鈣磷鐵等等微量元素，比一般魚、蝦營養高點，素有「海中雞蛋」之稱。
青口做法有許多種，個人認為有3種做法最美味。
特點：做法簡單省時，青口肉質飽滿，原汁原味。
淡菜除了吃新鮮之外，還可以加工成干品：俗稱貽貝。
因為淡菜不容易保存，所以一般都會加工成干品。把淡菜的肉取下來，去掉內臟等臟東西後洗凈煮熟再曬干。曬干後的淡菜在烹飪之前用水泡軟洗凈後就可以炒，煮，熬湯了。