㈠ 白斬雞怎麼做法最好吃
白切雞
食材准備：三黃雞 1/2隻、姜 、蒜 、細香蔥、八角 1個、小米椒 3個、生抽、精鹽
做法步驟：
1、將雞肉里里外外都清洗干凈，瀝干水份裝入容器中。
2、將生薑，大蒜，蔥切成厚薄均勻的一塊塊備用。
3、鍋里加水燒熱後，放入雞肉、生薑、蒜瓣、蔥段、八角進行煮，蓋上鍋蓋但不要密封防止湯水溢鍋。
4、煮至8分鍾左右可以將雞肉翻轉，保證雞肉兩面受熱均勻。15分鍾後將雞肉撈出，再用冰水將雞肉冰一下，達到雞肉外硬內軟的口感。
5、最後用刀將雞肉斬成大小均勻的塊狀，然後擺盤撒上蔥花進行點綴。美味可口的白切雞就製作完成了。
6、製作調料(根據個人口味）將生薑、大蒜、蔥、小米椒切碎裝入碗中，放入食鹽，生抽進行攪拌均勻。鍋里放入食用油加熱後倒入調料中。
7、美味可口的白切雞就製作完成了！看起來是不是要流口水啊。
總結：
1、雞肉有增強體力、強壯身體的作用，特別適合幼兒、青少年、老人、病患、體弱者食用
2、雞肉可作為美容食品，以鳥雞為佳。烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏發、滋潤肌膚的作用。
3、雞肉富含嘌呤，故痛風患者不宜多食，特別是不能喝雞湯。
4、中國人往往推崇喝雞湯，但是雞肉的營養價值要高於雞湯。
㈡ 白雞怎麼做
主料： 雞 1500克
調料： 大蔥 25克 姜 25克 八角 5克 花椒 5克 料酒 40克 鹽 10克 味精 3克 香油 30克 醬油 20克 各適量
白雞的做法：
1.將凈雞（凈膛肥雞）洗好後，雞頭別在一側翅膀里，剁去雞爪，放入沸水鍋中焯燙2分鍾撈出，投涼洗凈。
2.將雞放入凈鍋內，加入清湯3000克，放蔥段、薑片、花椒、大料、料酒、精鹽，大火燒開，用小火煮至熟料撈出。
3.待雞涼後，剁成條，按雞原形碼入盤內，用味精、醬油、香油兌成味汁與雞同時上桌，食用時澆在雞上即成。
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㈢ 白雞煲湯配什麼材料
1.紅棗白公雞湯 配料:白公雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞 做法:將白公雞洗干凈後在其肚子里放入生薑和枸杞,然後放入鍋中明火煮分鍾以上再加入阿膠桂圓紅棗等葯材,再用小火熬煮個小時以上就可以食用。
㈣ 白雞的製作方法是什麼
白芨這製作方法將雞煮熟後剁成小塊剁成小塊，然後豆瓣醬，白芝麻，香油，花椒，海椒，雞精，味精調製成調味料，淋在雞塊上，再撒上蔥花，這樣的白雞非常的好吃
㈤ 白雞燉什麼吃好
白雞
燉白芪
紅棗黨參
吃最好
㈥ 白斬雞的做法
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白斬雞，是廣東華南地區一道非常傳統的特色菜餚。一位做了二十幾年粵菜的老師傅說：白斬雞肉嫩鮮香，即保存了雞肉原有的香，又保持了最飽滿的肉汁。做法雖然講究，但也沒有過多繁瑣，掌握了以下幾個技巧，就能輕松做出皮脆柔嫩的白斬雞來。
白斬雞並不是近些年出現的菜式，早在清朝時期興起於民間小店，由於其烹飪的時候，以一整隻雞為食材，並且不作任何刀工上的處理，做熟之後，隨吃隨斬而得名。白斬雞肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以芥末醬或特製醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。
【做法步驟】
1、選1隻三黃雞，處理干凈，雞腳、雞嘴上的黃皮一定要撕掉，大蔥切段，生薑切片；
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2、鍋中加足量的水，鍋內膽大一些最好，以能沒過整隻雞為佳；鍋中放些八角、蔥段、薑片，大火燒至水開；
3、水開之後，將整隻雞浸入水中，最好讓其腹部充滿水，10秒鍾後，撈出，用冷水過10秒，接著浸入開水中，之後撈出過冷水，重復3次即可；
4、第三次之後，將整隻雞放進鍋中，水一定要沒過整隻雞，改為小火；水沸騰後，加少量冷水，再沸騰再加，讓水處在即將沸騰的臨界點，5分鍾左右，將雞撈出翻面，繼續重復上述操作，5分鍾左右關火，蓋上鍋蓋燜上大約30分鍾；
5、30分鍾之後撈出煮好的雞，放入冷水中浸泡20分鍾左右；
6、趁這個時候，調上一碗美味的汁料：蔥姜蒜末中加食鹽、胡椒粉、芝麻油、白糖等，可以根據自己的口味添加；
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7、撈出冷水中浸泡的雞，控干水分後，就可以「斬」來吃了，放冰箱冷藏一下，口感會更好。
【小貼士】
1、將整隻雞在冷水熱水中過度，為了刺激雞皮收縮，吃上去有嚼勁；
2、煮雞的時候控制好水溫，盡量不要水沸，因為水沸騰後，很容易將雞皮煮爛；
㈦ 手撕白雞怎麼做如何做好吃
手撕白雞
主料
草雞一隻
輔料
生薑一小塊 老蔥6顆
料酒兩湯匙 生抽三湯匙
老抽一湯匙半 米醋兩小匙
蒸魚豉油一小匙
手撕白雞的做法步驟
1.生薑老蔥洗凈。將生薑切成片、老蔥打成結備用。
2.將整隻雞用水清洗干凈，把生薑片、打成結的老蔥塞入雞肚子里。
3.將處理好的雞放入湯鍋中，倒入料酒加清水，水位以漫過雞一寸高為宜。
4.大火燒開後煮15分鍾，關火。不要揭鍋蓋，繼續虛火燜30分鍾即可。
5.將煮好的雞撈出放入大碗中。取一個小碗，放入生抽、老抽、米醋、蒸魚豉油調成蘸料。
6.用手撕下一塊肉蘸著蘸料開吃吧！
㈧ 白斬雞做法
白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類。其特點為製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，特備適宜夏季吃的一道美食啊。
天氣一熱都是不想吃飯了，特別是那種油膩又熱的食物，更是吃不下去，這個時候如果來上一道清爽開胃的白切雞那真是再好不過了啊，很簡單也很食用的一個配方，在家做那就是妥妥的了，愛吃朋友快來收藏了試試吧。
白切雞
配方：
主料：三黃雞 1隻
輔料：植物油 1大勺，食鹽 1勺，姜 1小塊，細香蔥 5根，芝麻油 1勺，大蔥 半根，蚝油 1勺，白糖 半勺，生抽 3勺，蒜 3瓣
做法步驟：
1、把雞處理干凈，去掉雞爪；
2、鍋中放足清水，加入生薑和大蔥大火燒開；
3、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鍾，把雞翻面再接著小火煮4分鍾後停火，蓋好燜半小時；
4、浸雞時准備蘸汁，切一些蔥蒜粒；
5、熱鍋放一大勺油燒至冒煙；
6、把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蚝油和芝麻油攪拌均勻即可；
7、把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中；
8、雞身泡至涼透後取出，表面抹上一層芝麻油，防止水份流失；
9、最後斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁即可。
㈨ 白雞整隻燉湯的做法
四物雞
葯材當歸20克、熟地黃15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材鹽、米酒各適量調味料烏骨雞1隻
做法
1、雞洗凈、整隻、汆燙、沖涼備用
2、將葯材用過濾袋裝好，放入燉鍋內，再放入雞，加水蓋過，淋上水酒，燉熟
3、加鹽調味即可食用
4 葯材功效 四物湯是由當歸、熟地黃、炒白芍和川芎等四味組成，具有補血、活血和止痛之效用
5當歸含揮發油及維生素E，有補血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體，具補血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用，可加強當歸的補血功