⑴ 牛蹄筋怎麼炒
食材與明細
1. 將煮熟的牛蹄筋切大塊，塊不要切的太小，因為牛蹄筋受熱很容易化小，牛蹄筋有的地方賣的是熟的，可以直接切塊烹炒
2. 切好配菜，蒜切段
3. 熱鍋溫油，把姜絲、花椒、紅辣椒在溫熱的油裡面煸炒一下，油不要太熱，太熱會容易把辣椒等炸糊掉
4. 辣椒、花椒、姜絲等在鍋里乘還沒有變焦，迅速撈出來，不要扔掉，最後要用它們來擺盤裝飾用的，不喜歡辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放進油鍋就撈出來
5. 鍋里的辣油再燒熱一些，然後倒進牛蹄筋爆炒，鍋鏟翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋膠質會粘鍋和縮小的哦
6. 牛蹄筋翻炒不要太長，翻炒幾秒即可加入少許料酒、老抽、生抽繼續翻炒幾秒鍾上色勻即可盛出來備用
7. 另起熱鍋，把剛才炒牛蹄筋里多出來的油倒進鍋里
8. 倒進切塊的平菇翻炒幾秒後，再放進紅彩椒翻炒三四秒
9. 倒入炒好的牛蹄筋和蒜葉蒜白，加入幾滴醋快速翻炒3秒鍾，也可以不加醋
10. 放入鹽、雞精翻勻入味即可出鍋入盤
11. 放上油炸過的紅辣椒、花椒裝飾菜色，盡情的食用吧！是不是很誘人？最後說一下這道菜炒要快速，不要時間太長了，蒜葉蒜白炒時間長老了就不太好吃和殺菌了，當然你要是喜歡吃老一點的可以例外
溫馨小提示：1、這道菜炒要快速，不要時間太長了，蒜葉蒜白炒時間長老了就不太好吃和殺菌了，當然你要是喜歡吃老一點的可以例外 2、塊不要切的太小，因為牛蹄筋受熱很容易化小 3、煸炒姜絲、花椒、紅辣椒時候，在溫熱的油裡面煸炒一下，油不要太熱，太熱會容易把辣椒等炸糊掉
⑵ 熟牛蹄筋和什麼菜炒好吃
原料：熟牛蹄筋、尖辣椒、油、生抽、蔥。
做法步驟：
第9步、 出鍋裝盤，即可上桌。
⑶ 怎樣做牛蹄筋好吃
燉牛蹄筋
材料
主料：牛蹄筋500克，
調料：鴨油50克，大蔥5克，姜5克，料酒5克，味精2克，醬油5克，鹽3克，玉米澱粉3克
做法
1.將牛蹄筋用水洗凈，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長，五分寬的長塊；
2.坐開水勺，把切好的牛蹄筋用開水焯一下，控出；
3.坐油勺，打鴨油、蔥、薑末熗勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味精，鹽調好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個出勺。
香辣牛蹄筋
材料
牛蹄筋300克，蔥段，薑片，大料，干辣椒，花椒數粒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖
做法
1、牛蹄筋洗凈，加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鍾
2、稍晾涼後，取出牛蹄筋切成小塊
3、鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片
4、然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒
5、調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋
蔥燒牛蹄筋
材料
主料：牛蹄筋500克
配料：大蔥125克，澱粉10克
調料：料酒15克，白糖15克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，花椒水10克，鮮湯400克，胡椒粉1克，雞油10克，色拉油50克
做法
1、將大蔥切成4厘米長的段。熟蹄筋切4.5厘米長的段。
2、勺內加色拉油燒熱下入蔥段炸至變色撈出。
3、勺內放入色拉油白糖炒化，呈紅色，倒入牛蹄筋炒上色，加料酒、醬油、精鹽、花椒水、鮮湯燒開，改小火燒制。
4、待湯汁濃時，下入炸好的蔥段、味精、胡椒粉炒勻，用澱粉勾芡，淋入雞油出勺裝盤即成。
蒜爆牛蹄筋
材料
蹄筋1根，香葉，蔥，姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，青椒，黃椒，糖，蚝油，鹽，糖，雞精
做法
1.蹄筋1根洗凈後用水，香葉，蔥姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，用高壓鍋壓40分鍾～50分鍾
2.熟牛蹄筋切小段。青椒黃椒各切菱形塊，蒜剝好後拍碎；
3.炒鍋熱油後倒入青紅黃椒塊和薑片大火翻炒數下，加鹽和糖調味後 放入碗內待用；
4.炒鍋放少油，放入大蒜爆香並用小火煎至棕色，轉大火，下蹄筋、青紅黃椒和青蒜段，
5.加蚝油淋料酒，繼續大火翻炒1分鍾左右，加鹽、糖、雞精調味，淋香油出鍋。
麻辣牛蹄筋
材料
主料：牛蹄筋500克。調料：辣妹子醬15克，高湯500克，色拉油40克，花椒油10克，薑片5克，姜米5克，蔥結10克，鮮紅椒米15克，蒜苔米15克，蔥花5克，濕澱粉5克，味精2克，精鹽1克。
做法
1、牛蹄筋洗凈後，置鍋中用冷水加料酒、薑片、蔥結旺火煮15分鍾至斷生，撈起瀝干水分。
2、將牛蹄筋改成4厘米長的段入砂鍋中，加高湯用小火燉60分鍾。
3、鍋放底油燒六成熱，下入辣妹子醬煸出油，放蒜苔米、姜米、紅椒米、牛蹄筋大火翻炒1分鍾，烹料酒，加精鹽、味精調味，用濕澱粉勾芡，撒蔥花、淋花椒油出鍋，裝盤即可。
醬燒牛蹄筋
材料
主料：牛蹄筋500克
配料：青蒜100克
調料：料酒10克，精鹽1克，白糖2克，味精2克，醋1克，雞湯150克，色拉油30克，雞油10克，醬油8克，紅糖5克，干醬20克
做法
1、將青蒜洗凈斜切成片，鋪在盤內。牛蹄筋切成2厘米長的段。
2、勺內加水燒開，下入牛蹄筋段焯透撈出。
3、勺內加色拉油、干醬、醬油炒開，下入牛蹄筋段，料酒，雞湯、紅糖，精鹽、白糖、醋燒開，用小火燒透入味。
4、加味精，用澱粉勾芡，淋入雞油出勺裝在盤內青蒜上即成。
紅燒蕃茄牛蹄筋
材料
牛蹄筋1斤紅蘿卜1根蔥5根薑片9片洋蔥1/2顆蒜頭5瓣辣椒1根牛蕃茄2顆花椒油2大匙辣豆瓣醬2大匙醬油2大匙紹興酒2大匙鹵包1包水1000c.c
做法
1
牛蹄筋切小段，放入滾水中川燙後，取出用冷水沖涼備用。 蔥切段、姜切片、洋蔥切粗絲、辣椒對半切、蒜頭去皮略拍、蕃茄去蒂切大塊、紅蘿卜削去皮切滾刀狀備用。
⑷ 牛筋怎麼炒才好吃
爆炒牛筋做法：
1. 大蒜、八角、蒜末和剁椒下鍋翻炒。
2. 倒入事先用高壓鍋壓熟過的牛筋一起翻炒至熟即可。
牛筋含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
營養價值
每100克所含營養元素：
熱量151 (千卡)硫胺素0.07 (毫克)鈣5 (毫克)蛋白質34.1 (克)核黃素0.13 (毫克)鎂10 (毫克)脂肪0.5 (克)煙酸0.7 (毫克)鐵3.2 (毫克)碳水化合物2.6 (克)維生素C0 (毫克)錳0 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0 (毫克)鋅0.81 (毫克)維生素A0 (微克)膽固醇0 (毫克)銅0 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀23 (毫克)磷150 (毫克)視黃醇當量62 (微克)鈉153.6 (毫克)硒1.7 (微克)。
食用功效
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，含膽固醇少。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
⑸ 五香牛蹄筋怎麼做好吃
大料，桂皮，香葉，陳皮，姜，生抽，老抽，鹽，糖，料酒
1.回家將牛筋斬大件飛水。
2.加入些大料，桂皮、香葉、陳皮、姜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒等等，文火燜上三小時，好吃。
牛蹄筋100克，火腿片、水發香菇各50克，當歸、紫丹參各適量。
食用鹼、薑片、蔥段、料酒、味精、鹽。
1、香菇去蒂，洗凈，切片；當歸、紫丹參洗凈，裝入紗布袋中。
2、牛蹄筋用溫水洗凈放入鍋內，加入清水及食用鹼，加蓋燜煮30分鍾，撈出洗凈，待牛蹄筋發漲後切成段備用。
3、煲鍋中加入適量清水，放入料酒、牛蹄筋段、薑片、蔥段、香菇片、火腿片、紗布袋，大火煮沸後轉小火煲約3小時，揀出蔥段、薑片、紗布袋，加鹽、味精調味即可。
白蘿卜牛筋蔥姜八角桂皮白鬍椒鹽生抽調和油製作步驟
1.白蘿卜一根，洗凈刨皮切小塊。（要與牛筋一起壓可以考慮切大塊點），牛筋洗凈，蔥洗凈切段，姜切絲，八角一個，桂皮一小片，白鬍椒幾顆。
2.鍋里燒開水，加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫，撈出瀝干水分。
3.鍋里燒干，加入白鬍椒干燒一下出香味即熄火，用鍋鏟柄把白鬍椒壓碎。
4.加入調和油燒熱，加入牛筋翻炒，翻炒一會，加入兩勺生抽，一小勺鹽，八角，桂皮，姜絲和蔥白段一起，加水燒制一會。
5.加入白蘿卜，添水至食材即可，適量再加點生抽，加蓋大火燒開，燒開一會後，轉移到電高壓鍋內膽，置電高壓鍋中，調節高壓，壓15分鍾。
6.壓好等待減壓，打開後加入蔥段，再蓋上蓋子稍燜，攪拌均勻，盛出即可。
熟牛蹄筋兩根，土豆一個，胡蘿卜一根，蒜苗，香菜各少許。
調料： 蔥姜，大料，桂皮，鹽，老抽，生抽，糖，白酒，胡椒粉，雞精，黃豆醬。
做法： 1·牛蹄筋洗凈切小塊，土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊。
2·炒鍋倒油爆香蔥姜，大料桂皮，放入一勺黃豆醬炒香。
3·放入蹄筋翻炒均勻關火，把炒過的蹄筋放入砂鍋中。
4·加入清水和白酒。5·再加入少許老抽，調味汁，糖大火煮開，中火燉煮10分鍾。
6·再把土豆和胡蘿卜加入繼續至土豆綿軟。
7·大火收汁加一些胡椒粉，雞精，蒜苗和香菜關火
⑹ 買回來熟牛蹄筋怎麼做好吃
牛蹄筋怎麼做好吃 這樣做超美味
1、牛蹄放入高壓鍋中，加入桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片等，再添上清水，旺火上燒開，改小火煨4-5小時。直到蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從骨頭上將筋肉剝離開來，再切成7 厘米長的條。
2、清理、煮制之後，倘若做成涼拌菜，只需調好醋汁即可：咸鹽、雞粉、辣椒油、味美鮮醬油、蒜各適量，用老陳醋調配好，澆在切好的牛蹄筋肉上。同時為了體現這道菜的酸辣味，再搭配上青椒圈，味道會更爽口，吃到嘴裡更有嚼勁。
買回來熟牛蹄筋怎麼做
買回來的熟牛蹄筋可以選擇製作蔥燒蹄筋。
食材明細：
熟牛蹄筋200g、鹽10g、大蒜10g、生薑5g、香菜8g、豬油5g、醬油18g、白糖10g、澱粉3g、老抽10g、大蔥50g。
製作步驟：
牛蹄筋用熱水洗凈後切片。姜蒜切片，香菜去根洗凈，大蔥白切長段。鍋里挖入兩鏟子豬油（也可用植物油），小火化開。油6成熱時放入薑片，小火炸制。等薑片炸制變色後放入蒜片，小火炸制。放入蔥白段，小火炸至金黃。最後放入香菜，稍微炸制即可關火。
把炸制好的蔥油倒入干凈容器里，備用。鍋里留一點底油，小火燒熱後倒入醬油、老抽。調入一湯匙白糖，少許精鹽炒勻。倒入適量清水，大火燒開。把切好的牛蹄筋片倒入鍋里，小火煨至筋軟湯濃。勾薄芡。淋入蔥油，翻炒均勻。關火出鍋裝盤。
⑺ 熟牛筋怎麼炒好吃
用料：熟牛筋300克，青蒜5根，芹菜5根，干辣椒2個 姜幾片，鹽適量，食用油適量，生抽適量，料酒適量
做法：
1、熟牛筋切成合適大小的塊。市場上賣的一般都是煮熟的賣。如果買生的，自己煮比較費勁一些。
⑻ 誰知道牛膝蹄筋怎樣做才好吃
牛膝蹄筋是四川著名的美味菜式，主要食材為牛羊肉，具有色味香、軟、鮮的特點，而且還具有去風濕，活筋骨的功效呢。
⑼ 買的熟的牛蹄筋怎麼做好吃
香辣雙椒牛蹄筋的做法
主料：牛蹄筋400克、青尖椒3個、紅尖椒1個。
輔料：蔥1根、姜3片、蒜5瓣、鹽適量、雞精適量、生抽適量、十三香少許、芝麻少許。
1、青紅椒滾刀切塊。
⑽ 煮熟的牛蹄筋怎麼炒好吃
牛蹄筋大家應該都是吃過的，牛蹄筋中含在豐富多彩的膠原蛋白粉，脂肪率也比白肉低，而且沒有膽固醇，能提高體細胞生理學新陳代謝，還有美容養顏等功效。
牛蹄筋比較有嚼勁，當然也可以把它燉得軟爛一些，這樣更容易咬，也可以被更容易的消化製作，牛蹄筋的做法有很多，可以燉煮以後吃，也可以炒著吃，下面我來為大家分享一道牛蹄筋好吃的做法。
蔥爆牛蹄筋的做法
准備配料：熟牛蹄筋一塊切成小塊，大蔥切5cm的長段，打一字花刀，這樣更容易出香味。油菜適量洗凈（點綴用，沒有可以不放），切蒜片、薑末備用。