A. 燒烤牙簽肉的腌制方法
如何腌制燒烤雞肉
1、如何腌制燒烤雞肉
如何腌制燒烤雞肉?下面我們一起來看下燒烤雞肉的腌制方法及燒烤雞肉串的製作過程吧!
主要原料准備:雞腿2個,青椒1個,紅辣椒1個,洋蔥100克。
調料:鹽、醬油、黑胡椒粉、燒烤醬、辣椒粉、孜然粉每種適量。
腌制及製作過程:
1.1、首先把雞腿的皮去掉,把骨頭剔掉,把剔出來的雞腿肉用刀切成2厘米的方塊,這樣為了容易穿串;再把青椒、紅辣椒洗干凈,把水瀝干,去蒂,把辣椒子也要去掉,切成跟雞肉塊大小的片;把洋蔥的皮去掉,也切成大小相近的片就行。
1.2、把之前准備好的調料跟植物油混合在一起然後攪拌均勻,把雞腿肉、青辣椒片、紅辣椒片、洋蔥片放進去攪勻後腌兩三個小時,這樣是為了入味,烤出來後會更香。
1.3、把腌制好的雞腿肉塊,和青椒片、紅椒片、洋蔥片,按照料順序用扦子穿起來。
1.4、把穿好的雞肉串表面刷一層油,然後放在炭火上烤就行了,烤的時候要不停的翻面,雞肉熟了就可以了,不要燒烤太長時間,而且火候不要太大,中火就行,否則容易烤糊。
2、微波爐烤雞翅怎麼做
2.1、做法一
將雞翅反復清洗,瀝干水,用牙簽在表面扎小孔,再將剁碎的姜蒜與蜂蜜一起調和成調料,均勻塗抹在雞翅表面。然後用錫紙包好雞翅,刷上一層蜂蜜和油,放進微波爐中,先加熱5分鍾,再翻轉過來加熱5分鍾,一共耗時10分鍾。
2.2、做法二
動手做蜜汁烤翅,需要先把叉燒醬、蜂蜜、生抽、黑胡椒、花酒配成調料,然後倒入碗中,放雞翅,腌制1個小時。等腌制好後,放進微波爐中烤15分鍾,注意定時翻轉。15分鍾後取出,即可食用。
2.3、做法三
將雞翅解凍,洗干凈,在背部劃兩刀,塗上用料酒、醬油、蔥蒜調和成的調料,用錫紙包好放進微波爐中加熱5分鍾,再翻轉正面加熱5-10分鍾。待雞翅焦黃後即可食用。製作方法簡單,味道很好。
3、適合燒烤的食材有哪些
3.1、肉類:羊肉(羊肉串)、牛肉、雞翅、雞心,雞胗,、烤腸(火腿腸)、培根、臘腸。
3.2、魚類、海鮮類:扇貝、魷魚、蝦、鮮貝、魚。
3.3、蔬菜類:青椒、甜椒,土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黃瓜、洋蔥、韭菜、豆腐干、生菜、香菇、金針菇、麵筋、苕皮。
3.4、水果類:香蕉、蘋果。
燒烤的訣竅
1、木炭的使用
炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味,因此,選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長,火勢好。
2、清潔烤架
在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味。
3、適時翻面
食物一上烤架,不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後,部分食物粘在了網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質纖維,若是魚類便會形成脫皮現象。
吃燒烤的危害
1、經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人「上火」.
2、容易感染寄生蟲:燒烤食物外焦里嫩,有的肉裡面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如「米豬肉」,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏著致癌物質:肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外,在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
B. 牙簽烤肉的做法，牙簽烤肉怎麼做好吃，牙簽烤肉的家常
用料
五花肉 500克
蚝油
醬油
五香粉
辣椒粉
花椒粉
孜然粉
糖
鹽
牙簽
五香牙簽烤肉的做法
將五花肉切成2厘米長寬高左右大小的肉丁，放入蚝油、醬油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、鹽，腌一個晚上，牙簽用水泡幾個小時
將肉丁攤在烤盤上
烤箱預熱240度，入烤箱烤十分鍾
取出來，放入孜然粉，和均勻，每塊肉插上一根牙簽，再進烤箱烤十五分鍾
小貼士
1、肉不要切得太小了，因為烤後會縮水一些，切太小了，烤出來就找不到了。
2、牙簽需要提前泡幾個小時，否則會因為太干而被烤焦，而且最後不要第一次烤的時候就把牙簽插上放進烤箱；
3、孜然粉要第二次放，第一次放可能導致烤的時間太久而烤焦。
C. 牙簽肉怎麼做
現在想吃牙簽肉，隨時可以在家做，用的調料（燒烤料）隨處可以買到，家裡的小女生和我一樣喜歡吃牙簽肉，天熱的時候，一盤牙簽肉一會就吃光了，油炸的食品吃多了容易膽固醇高，所以現在我都改為空氣炸鍋直接烤，不放一滴油，加上調料拌一拌，烤上10分鍾就可以出鍋，出鍋撒上芝麻，香氣撲鼻，一人能吃一斤肉，我喜歡追劇的時候用來當零食，老公喜歡用來喝啤酒，不用油炸的牙簽肉好吃又健康，大人孩子都可以吃，夏天燒烤季別出去吃烤串了，在家自己做牙簽肉，實惠又衛生。
小貼士：
1、製作牙簽肉選用帶點肥肉的五花肉最佳，其次是後臀肉，不要選擇純瘦肉，烤出來比較干，如果實在不喜歡肥一點用純瘦肉，可以在肉粒上刷一層薄薄的植物油，再烘烤。
2、調味品用燒烤料，烤出來味道比較鮮美，隨處可以買到，沒有的自己用孜然粉。椒鹽、和芝麻自己搭配下。
3、烤制的過程中可以翻拌下，使之受熱更加均勻。
D. 烤牙簽肉的做法
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烤牙簽肉
胡椒0214
牙簽肉是一道新穎的家常菜，牙簽肉外酥內嫩、酥香可口、色澤鮮艷，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常適合不同人口味的需要。外酥內嫩、酥香可口、色澤鮮艷。補虛勞，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。
我在烤這道牙簽肉的時候把老抽當生抽放了，所以顏色有點深，不過味道還是不錯的。
簡單
烤
五香
三小時
主料
豬瘦肉200g
輔料
孜然粉適量
鹽適量
辣椒粉適量
胡椒粉適量
生抽1勺
蚝油1勺
澱粉1勺
熟芝麻適量
蔥適量
姜適量
烤牙簽肉的做法步驟
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1.一塊瘦肉洗凈。
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2.切成大小差不多的小塊，忽視我的刀功。
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3.加入一勺生抽。
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4.一勺蚝油。
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5.適量孜然粉。
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6.適量胡椒粉。
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7.蔥段盒薑片。
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8.一勺澱粉。
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9.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制3小時左右。
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10.用事先浸泡好的牙簽戳肉，擺在鋪有錫紙的烤盤上。
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11.aca烤箱170度上下火預熱好了後放入牙簽肉烤25分鍾。
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12.最後5分鍾的時候暫停烤箱，取出肉撒辣椒粉和白芝麻，把烤盤擺入烤完時間就可以了！
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13.顏色深了點，但是味道還是可以的，用牙簽串著，吃起來很方便。
分類： 熱菜 家常菜 烤箱菜 零食
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E. 牙簽烤肉怎麼做
牙簽烤肉（烤牙簽肉）的做法步驟
1. 肉洗凈沖去血水，切成小塊腌制。鹽，花椒粉，孜然粉，胡椒粉，生抽，白糖，生粉，油。多用手攪拌會，入味。
2. 牙簽開水浸泡，一來消毒二來浸足夠水分防止烤焦
3. 調烤肉醬。將上述調料調入碗中，加油加蜂蜜，鹽視腌制時多少酌情來加入，孜然粉可多放哦
4. 一切准備就緒，串肉……一斤大概能穿100個左右
5. 烤箱預熱200度，肉均勻排在烤架中層，下接烤盤，15分鍾左右最好翻面，不翻也行，再刷次醬～灑孜然粉芝麻～再烤5分鍾左右即刻出爐
F. 用空氣炸鍋烤牙簽肉串，怎樣才能烤的色香味俱全
牙簽肉是很多人最喜歡的食物，但在菜市場熟食店和小吃店是夏天常見的零食，小時候跟著媽媽買食物，每次在小吃店看到牙簽，都走不動路，媽媽買了一包用手拿著吃，小牙簽穿一塊，外面軟綿綿的肉粒，門口好吃又香。當時小吃攤的牙簽肉都炸了，油炸食品又好又好吃，但是煎餅卷里也特別好吃。後來磨媽媽炸了幾次，總覺得外面沒有賣的，後來才知道用的調料不一樣。
小貼士：
1.牙簽肉最好選擇加肥肉的五花肉，其次是臀部肉，不要選擇純瘦肉，烤出來比較干。如果不喜歡變胖，可以在肉粒上塗一層薄薄的植物油，然後再烤。
2.調味料用燒烤材料烤出來，味道新鮮，到處都能買到，沒有的就自己用孜然粉。直接與鹽、胡椒、芝麻搭配。
3.烘烤過程中可以翻轉，得到更均勻的熱量。
G. 香噴噴的香烤牙簽魷魚怎麼做好吃又簡單
主料魷魚1個橄欖油10mlBBQ燒烤醬2匙
輔料香草適量孜然粉適量蔥適量姜適量料酒1匙
步驟1.准備好材料
2.魷魚洗凈後去膜切成小塊，然後加入橄欖油、BBQ燒烤醬、香草
3.攪拌均勻
4.拌均後腌制1小時
5.然後烤架上鋪上錫紙，將魷魚用牙簽固定住放在烤網上
6.放入烤箱中層220攝氏度烤25分鍾，下面放鋪上錫紙的烤盤（烤箱溫度和烤的時間依據個人不同而定）
7.烤完後取出在魷魚上刷上剛才腌制魷魚的汁液
8.然後撒上孜然粉和香草
9.再放入烤箱中烤5分鍾
10.出爐
H. 自己做燒烤的時候，怎麼做才能更好吃呢
己在家怎麼做燒烤？如果你家有烤箱、微波爐就已經足夠了，巧妙用一些技巧，做出來的燒烤不僅營養健康（可以自己控制油鹽醬料的用量），味道也不比外面賣的差！趕緊一起來學學吧~
家庭版雜燴燒烤
准備材料：
各種你喜歡的食材（雞翅、雞腿、海鮮、香腸、豆腐、蘑菇、玉米、土豆、金針菇、西蘭花等）、姜蒜末適量、醬油適量、糖1勺、燒烤醬1勺、孜然粉1勺、芝麻
做法步驟：
1、准備好所有要烤的食材，肉類最好提前用姜蒜末、少許醬油和糖腌制1小時，素菜類洗干凈後切片或切塊，全部碼入鋪好了錫紙的烤盤上；
2、烤箱200度預熱10分鍾，放上去烤10分鍾後取出來刷上燒烤醬、撒點孜然粉和芝麻再放上去烤20分鍾即可。