㈠ 買了生豬肉，要怎麼炒才好吃
一般來說，我們首先得要准備新鮮的豬肉，可以根據個人的愛好選擇肥瘦，如果怕肉有腥味，那麼買回去之後把肉切成片狀，洗干凈放在碗里，這時候放一些醋進去，再放一些薑片，這樣過個半個小時左右，然後用水洗干凈，之後把肉晾乾。在鍋里放一點點油，先把肥肉放進去，炒一會，再把瘦肉放進去，如果喜歡吃嫩一點的肉，這時候可以放一些澱粉，開始的時候用小火，然後慢慢用大火。
㈡ 生豬肉配蔬菜炒怎麼做好吃
主料
豬肉
150g
青菜
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
步驟
1.洗凈後，切好豬肉。
2.洗凈後的青菜。
3.首先，把鍋洗干凈，開火後，待鍋里的水干後，放適量的油。
4.待油熱後，放豬肉。
5.翻炒幾遍後，放適量的鹽。再翻二遍。
6.放入青菜，再翻炒（不用加水，不用蓋鍋蓋）。
7.翻炒數次後。
8.再放適量的醬油，翻炒兩次後。
9.就可以放入碟里了。
小貼士
主要放好適量的油鹽醬油就已經很美味了。
㈢ 豬肉怎麼炒好吃 炒豬肉的竅門
一、可以把豬肉炒好吃的方法：
1、炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度大大提升。
2、炒肉片或肉絲前，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料，專業名叫「掛漿」，炒出來的肉非常鮮香。
3、炒肉片或肉絲前用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
4、炒肉片或肉絲前，將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙1-2分鍾，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鍾，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
二、炒豬肉的竅門：
1、炒肉最好選用肉質比較細嫩的裡脊肉或前臀尖肉，將裡脊肉洗凈，把筋和多餘的油脂去除，順著肉的紋路斜切，這樣處理的肉易熟且口感更好。
2、油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
㈣ 如何炒豬肉
生豬肉做為生活起居中大家飯桌上最普遍的一種肉食品，他早已被大家產品研發出許多 不一樣的作法，可是大部分人到做生豬肉的情況下最愛的還是炒豬肉片，由於這類方式 不但簡易並且做出去的生豬肉也是十分美味的。可是許多 人到炒豬肉片的全過程上都會察覺自己炒的豬肉片並並不是嫩嫩的，因此怎麼才能將炒豬肉片越來越鮮嫩。
炒豬肉又嫩又香的方法：
1、澱粉勾芡
將木薯澱粉倒進小肉中翻拌，再開展烹制，那樣炒出去的生豬肉口味軟嫩。
2、調料
炒瘦肉前，先在小肉中拌好各種各樣醬汁，天賦加點冷水、澱粉勾芡，油燒後，迅速油爆，就能炒成嫩滑的生豬肉哦。
3、加葡萄酒
還可以用葡萄酒將木薯澱粉調稀，拌在小肉上，當葡萄酒中的酶充分發揮時，肉的蛋白便會漸漸地溶解，進而提升小肉的細嫩水平，這一方式 特別是在適用牛羊肉。
4、熱水燙
烹飪肉片前，先將小肉放到沸水中燙一下，肉稍一掉色就馬上撈出來，那樣炒的時間較短，吃起來也會更細嫩。
5、熱鍋油涮
熱鍋下多一點油燒開，馬上下腌好的小肉火災油爆，那樣炒，肉才不容易黏鍋。
6、炒瘦肉時滴點涼水
將小肉油爆至掉色小肉，就添加少量涼水，讓油爆一下，隨後再放調味品再次炒，炒出去的小肉味兒正好。
7、放醋
起鍋前滴少量醋，小肉的口味也會大不一樣哦。
8、放鹽不必過早
炒瘦肉時，晚放鹽好太早放鹽，晚放鹽減少了鹽對小肉的功效時間，降低小肉的脫水流量(脫水是肉衰老的關鍵原因)，另外要火災油爆，才可以維持小肉的細嫩。要想作出美味的小肉就需要學起來啦。
生豬肉怎樣炒去腥?
1、炒以前用生抽醬油腌漬5分鍾。
2、炒的情況下放點酒。
3、沒有酒能夠放點醋 放醋得話就需要放一點糖。
㈤ 生炒豬肉怎麼炒好吃
用醬油和小粉進行攪拌，可以讓豬肉的肉質更好，這樣爆炒出的豬肉好吃，一定要控制火候，油溫一定要熱才能炒出好吃的肉，一般都是蔥，干辣椒，姜絲，就可以炒小炒肉了，味道也好！
㈥ 怎麼普通炒生豬肉
務必注意一點，炒生豬肉一定要放入少許澱粉，加少許水和豬肉攪拌均勻，這樣炒出來的豬肉營養不流失，也不會成團。若不放澱粉就炒肉會粘到一起，醬炒豬肉的製作材料：
主料：豬腿肉片250克、A(醬油、料酒各2小匙)、蘋果1個、芹菜2根、色拉油2大匙、B(醬2大匙、醬油1
1/3小匙、料酒1大匙、砂糖少許)。
醬炒豬肉的做法：
①豬肉切成條，加A調味。
②蘋果連皮隨意切開，芹菜去盤切成段。
③平鍋里將油加熱，翻炒豬肉，待變色後加上②的原料。
④全部過油後，加入B，炒到湯干為止。
㈦ 怎樣炒生豬肉好吃
青椒炒肉末
食療功效:開胃消食、補血養顏、補虛強身
營養價值:蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、辣椒素、鈣、磷、鐵
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病、面癱的人慎食
所需材料
主要食材青椒、豬肉、姜、鹽、蒜、味精
做法
1將青椒洗凈切成小塊，豬肉剁成肉末;姜、蒜均洗凈剁成蓉。
2鍋中加油燒熱，下入姜、蒜爆香，再下入肉末炒至變色。
3加入青椒繼續炒至熟後，調入鹽、味精，炒勻即可。
功效與作用
青椒具有解熱、鎮痛、預防癌症、增加食慾、幫助消化、降脂減肥的功效。豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥和豐肌澤膚的功效。此菜具有開胃消食、補血養顏、補虛強身、降脂減肥的功效。這樣的搭配方法可以起到很好的補虛的作用，對於促進食慾有好處，同時也可以有補血養顏的效果，還可以有提高免疫力的效果呢。
㈧ 如何單炒豬肉
豬肉的做法有很多，例如能夠 煮肉，炸豬肉丸子，包豬肉餃子等，可是最普遍的也就是生豬肉和菜做的家常小炒了。炒豬肉是遭受大家鍾愛的家常小炒品。可能有很多人不清楚，炒豬肉有一些小技巧，炒出去又嫩口味又好，該怎麼炒呢？
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怎麼炒豬肉好吃又簡單
炒豬肉不沾鍋的方式
油少的炒瘦肉不好吃，並且肉會出現燒焦的味兒。因此豬肉怎麼炒不沾鍋，要有燃氣。通俗化一點說，便是炒豬肉時，油不可以少。
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怎麼炒豬肉好吃又簡單
炒瘦肉的情況下，多放一些油，出鍋的情況下，能夠 將底鍋的油扔掉，那樣吃起來也不會油膩感，並且菜的顏色十分漂亮。
烹飪肉片時的作法：
1、先在肉里加上小量的水，加少量鹽，迅速拌和使小肉上力。
2、添加適量的生抽，再次拌和，放生抽是以便使肉著色。
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怎麼炒豬肉好吃又簡單
3、再添加適量的木薯澱粉，可另外添加蛋清，攪拌均勻，那樣做是以便用木薯澱粉包起來肉里的水份不消逝。
4、最終添加小量的油，攪拌均勻，讓肉更嫩滑。
根據這四個流程退漿後，炒出去的小肉或絲襪高跟鞋一定軟嫩爽口，肉肯定青春不老。
㈨ 生炒豬肉的做法
生炒豬肉的做法
材料
豬五花肉片400g左右洋蔥絲半顆韓式泡菜/切小塊400~500g左右金針菇(or時蔬)適量拍碎蒜頭1~2顆醬油適量米酒適量泡菜汁適量糖視情況可不加適量
做法
1
肉片以泡菜汁、蒜頭、醬油、糖、米酒等腌料，腌制40分鍾左右韓式泡菜一般口味較重，可視個人喜好，增加鹽分or韓式辣醬。
2
洋蔥切絲、泡菜切小塊備料，可以個人喜好加入金針菇、高麗菜、杏胞菇...等時蔬。
3
熱鍋，放入一點大蒜將洋蔥絲放入炒香
4
肉片抓上一點太白粉，放入後攤平，讓肉片均勻受熱，中火稍加煎熟。
5
加入金針菇(or時蔬)翻炒，若味道不夠，可加入鹽巴調味。
6
待肉香溢出，蔬菜變軟時，將切好的泡菜加入，翻炒約3分鍾。
㈩ 家裡有生豬肉，怎麼炒
炒豬肉想又嫩又滑的方法：
1.澱粉法
將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鍾再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。
2.鹽水法
冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。
注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
3.加蛋清法
先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻後放十來分鍾，再下鍋炒，炒出來的肉會又嫩又滑。
4.食油法
在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鍾後炒，也能解決問題。