『壹』 熗拌菜做法大全有哪些
涼拌菜就是把食品加調料拌和涼著吃，將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是比較好的。四川涼拌菜中比較有代表性的有：廖記棒棒雞、廖排骨、香丫坊。
茄汁拌粉皮
九、拌香黃豆
製法: 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一錢靈雲香)，上旺火煮一刻鍾左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。
特點: 味鮮香脆，佐酒小菜。
十、麻辣粉絲
製法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。
特點: 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。
十一、拌粉皮
製法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好後攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷後捲起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調和湯，滴入香油即成。
特點: 清涼味美，盛夏佳品。
十二、拌芹菜
製法: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節，入開水鍋里焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。
特點: 翠綠香嫩，富有營養。
『貳』 早餐熗拌菜怎樣拌好吃
材料
菜花，香芝麻，辣椒，蒜苗，油，鹽，糖，香醋
做法
1、菜花過開水，然後投冷水，涼後濾水放盤中；
2、炒鍋放油，炒香芝麻、辣椒、蒜苗，放點鹽、糖、趁熱澆到菜花上，拌點香醋即可！
『叄』 早點熗拌菜怎麼做好吃
食材
木耳300g
芹菜300g
胡蘿卜300g
花生米300g
鹽適量
糖適量
香油適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
花生米用水焯一下。
2
芹菜段用水焯一下。
3
木耳用水焯一下。
4
胡蘿卜丁米用水焯一下。
5
木耳、花生米撈出冷卻備用。
6
芹菜段、胡蘿卜丁撈出冷卻備用。
7
將花生米、胡蘿卜、花生倒入盆中，拌均勻。
8
加入木耳繼續拌勻。
9
加一勺糖。
10
加一勺鹽。
11
倒入少許香油。
12
把調料攪拌均勻。
13
裝盤。
『肆』 熗拌菜怎麼做
你好！！
一： 熗拌生菜：
原料：紅黃甜椒、生菜、雞毛菜、鷹嘴豆、紫甘藍菜
做法：
1.將所有青菜清洗干凈，用手直接撕成大小不等的塊狀。
2.色拉油燒六成熱，放入1枚干辣椒爆香。
3.將製作好的常溫色拉油與適量鹽拌入菜中即可。
口味：這是一款中式「沙拉」，爽口是其最大特色。
二： 熗拌什錦：
配料：
豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
做法：
將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
三： 熗拌皮蛋豆腐：
主 料： 皮蛋2個，較實的豆腐1塊，蔥粒1湯匙，菠蘿片和櫻桃各適量。
配 料： 調味料：生抽3/2湯匙，麻油、醋各1茶匙。糖1/2茶匙。
做 法： 1、將豆腐洗凈，放入熱水中泡片刻，取出，瀝干水分，切小丁塊，待冷卻。
2、皮蛋剝殼，切丁。
3、調味料混合備用。
4、將皮蛋、蔥粒放碟中央，豆腐排放周圍，拌勻調味料，淋在皮蛋上面，碟邊伴以菠蘿片和櫻桃便成。
備 註： 涼拌用皮蛋要選實心的，糖心的難切成形，豆腐應用溫水泡透，以清除豆腥味。
四： 熗拌蓮白：
1、 蓮白其實就是捲心菜，這可能是四川那邊的叫法，先把它切成小片
2、 碗內放醬油、醋、鹽、白糖、水澱粉、雞精調成汁，備用
3、 鍋內放油，把蓮白放進去炒至斷生，然後把調好的汁放進去煮開，變得稠一些的時候，撈出
4、 鍋內放油，爆香花椒和辣椒，澆在蓮白上面就行了
謝謝！！
『伍』 「熗」這種烹飪手法，常用在冷盤製作中，如何把熗拌菜做好呢
【熗】的意思在中餐裡面主要有熗鍋，熗炒，熗拌三種意思，一般熗鍋是指在鍋里把姜蒜片或者干辣椒花椒煸炒出香味。
熗炒一般常見於時蔬，把干辣椒花椒及姜蒜片在鍋中熗出香味，下入時蔬大火翻炒，以把糊辣香味炒進菜餚裡面為目的。
做熗拌菜最最重要的就是炸好辣椒和花椒，只有辣椒和花椒煸香才會有好吃的熗拌菜。一般我們選用干二荊條和大紅袍花椒，提前中油溫慢慢浸炸，將辣椒和花椒的香味完全激發出來，之後倒入調料缸浸泡。家庭也可以把辣椒剪成節或者絲，連同蒜片一起放入碗中，然後淋熱油入碗中炸香。這樣可以避免操作不及而把辣椒炸糊掉。
熗拌最重要的兩個配角：糖和醋。一般都是少量添加，綜合味道即可！但是又必不可少！特別是熱拌的時候香醋是必不可少的！當醋揮發的時候會把胡辣香味一起帶進個人鼻腔裡面，讓人食慾大開！現在是冬天，大家可以家試著做熱拌的菜餚試試。
『陸』 熗拌菜的家常做法竅門
1.綠豆芽開水下鍋煮熟（斷生即可） ，撈出備用
2.土豆切絲開水下鍋煮熟撈出備用
3.青椒切絲
4.鍋內倒適量油，3，4成熱時下蔥，姜，八角，桂皮，小火熬出香味，挑出食材留料油。再大火燒開，關火。
5.盆內放燙好的綠豆芽，士豆絲，干紅椒絲，青椒絲，蒜沫，澆上料油。
6.加入適量鹽，糖，醋，香油拌均勻