Ⅰ 燒烤可以烤那些素菜
基本能吃的素菜都能做燒烤，茄子、 辣椒 、菜椒、 長豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、紅薯片 、藕片 、香蕉、 青蘿卜、芹菜等。
(1)燒烤蔬菜怎麼做好吃擴展閱讀
燒烤攤必點的素菜
烤人工菌。也就是烤平菇，不過也可以泛指一切人工栽培的菌子，這個要求菌子一定要洗干凈，並且不能捂壞了。
烤得好的人工菌，撒上椒鹽，其他作料都不用，就異常好吃，喜歡吃干香的就請師父烤乾一些，邊角起焦，最香，喜歡吃軟一些的，就燒烤一會兒，並不影響味道，只要作料放得入味，一樣很好吃。
烤糍粑。糯米糍粑，煎著吃美味，烤著吃更是不賴，烤到兩面起泡，趕緊抓出來，直接白嘴吃，就香得不行，醇醇的糯米味，要是喜歡吃甜的，就蘸甜醬，喜歡吃鹹的，就蘸椒鹽或是辣醬，管飽又美味。
Ⅱ 燒烤怎麼烤好吃
用料 ：各種燒烤材料
如何做出好吃的燒烤的做法
牛肉串：
買牛肉時要選嫩一些的肉，肉太老會讓你嚼到懷疑人生；
牛肉要切小！開始我們牛肉切了大片，以為可以吃的爽一些，烤出來彷彿在嚼塑料，完全咬不動啊！你們看外面燒烤攤也是一串串小小的。圖中的大小是經過改刀的，其實還要再小一些就更好啦，就是要那種細薄片。
腌制：切好後的牛肉放入盆中，倒少許燒烤汁（超市調料區就能買到，燒烤必備啊！），少許胡椒粉以及一大勺油抓勻腌制。最好不要用鹽和料酒，容易使肉發硬，想去腥可以加一些姜絲腌制。
腌制好後穿串，可以拿一把然後平鋪開一起烤，這樣好撒料一些。可以先烤一小塊試試鹹味兒，這樣才好控制後面加料的量。
用燒烤刷沾油刷肉，不要沾太多啦，不然滴下去會讓炭火一下子燒起來，容易烤黑。當肉全部刷上油時，就可以平鋪在燒烤架上讓它慢慢烤啦。
等到肉基本變色，就可以開始撒料啦！ps在這里我還有一個小竅門，就是還會刷一層蒜蓉油，蒜蓉油的製作在後面會說。
如果腌肉時沒有太咸，這時候就先刷一層燒烤汁上去，然後抓一把孜然粉撒上去，再抓一把辣椒粉撒上去，烤一會兒後再重復一次，料要足才夠味啊！辣椒粉最好買專門的燒烤辣椒粉，裡面還混合了其他香料的，燒烤店一般會提供，如沒有就去超市調料區有很多種。孜然我們試過去市場上買那種現磨的孜然粉，超級香啊！有條件的不妨試試。
烤熟以後，可以撒一些小米椒碎略微烤一下，最後的最後，一定要加一把蔥花，點睛之筆啊！
Ⅲ BBQ 蔬菜怎樣做好吃呢
所有的蔬菜洗凈，控干水分，選擇你愛吃的就好，沒什麼不能烤的。
Ⅳ 燒烤素菜怎麼烤好吃 用哪些調料
茄子，西葫蘆，香菇，韭菜，土豆，圓白菜, 豆角，青椒，菇類，洋蔥，黃瓜，海帶，空心菜，香蕉。玉米。豆腐等等，只要你想得到，沒有什麼你烤不了要說好吃，韭菜茄子裡面刷辣醬，金針菇 ，蒜台，強烈推薦哇!
豆製品:干豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐乾
很多蔬菜可以包在錫紙里放點黃油和鹽，包好放在上面，過5分鍾就可以吃了，味道鮮嫩，又有營養。
1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟後加香辣粉即可。
2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟後加入適量的生薑末，魚香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根據各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根據各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。
烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外麵糊了中間還沒熟。色拉油就好。
金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。
玉米：這個是技術活，要多練了
藕：切片，串在竹簽上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等調味料烤。
還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。
燒烤蔬菜的技巧
1、蔬菜類清洗時很容易掛滿水珠，清洗干凈後，一定要用廚用紙吸干水分，或晾乾再烤。否則，水珠滴在炭上會引起濃煙，泛起灰塵，吸入人體極不健康。
2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易就會被烤乾內里水分，蔫頭耷腦，但如果刷上橄欖油，一不易烤糊，二保護了蔬菜裡面的水分和維生素。
3、先烤好一邊再烤另一邊，不要總翻身。
4、烤簽也是一道風景。現在可用於BBQ的燒烤簽以木簽和鐵簽為多，如果使用的是木製簽，則要事先將木簽放水裡浸30分鍾，這樣它們就不會被烤焦。
5、留下誘惑的「痕跡」。如果你想在蔬菜上留上交叉線的印跡，那就不要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬菜上留下線條，再翻轉蔬菜。這絕對是一個令人垂涎欲滴的好建議。
Ⅳ 能否介紹下健康烤蔬菜的美味做法
方法 1 的 2:
烤蔬菜的總體指南
以Grill Catfish Step 4為標題的圖片
1
加熱火爐。將火爐加熱到400~500華氏度（約200~260攝氏度）。蔬菜需要在高溫下燒煮才能進行教化反應並獲得良好的口感 。如果溫度過低，會造成烹調過度，影響蔬菜的口感。
2
將蔬菜准備好。用冷水沖洗蔬菜，並清理掉沒有的菜莖和菜葉。然後根據實際情況切開蔬菜，將他們切成大小適中的幾份，以便充分燒烤。最後，將切好的蔬菜裝到碗里。
蔬菜切得越小，燒烤得越快；相反，切得越大，烤地越慢。
記住，蔬菜燒烤後會收縮變小，所以要計算好合適的份數。
3
把平底鍋准備好。在燒烤鍋或者烘焙鍋的表面貼上鋁箔，或者沿著邊緣貼上硅膠墊。這有助於減少燒烤後的清理工作 。
使用低邊烘焙鍋是一種更好的選擇，因為這種鍋可以讓蔬菜更好地接觸到火爐的熱量。
金屬烘焙鍋最好。如果將玻璃或者陶瓷盤直接放在火爐上，它們很可能會裂掉。
如果你只有玻璃或者陶瓷盤的話，那麼在放到火爐上之前，先緩慢預熱一下。
4
用食用油和調料給蔬菜調味。在裝蔬菜的大碗中，加入一茶匙的橄欖油（根據個人口味添加，可以多加一點）。用手或者小鏟子攪拌幾下，以確保蔬菜充分與油接觸。再加入食鹽、辣椒等調料，然後再次攪拌。
這時候，你可以加入任何你所喜歡的調料。你可以嘗試加入幾瓣大蒜（把蒜頭沒有的東西減掉），一茶匙檸檬汁，一些香草（例如迷迭香、百里香、牛至葉或者鼠尾草）。
你也可以嘗試不同種類的食用油。橄欖油是最常用的，但是你可以嘗試使用芝麻油、花生油或者紅花籽油。
有些廚師則用更簡單的方式——將油直接灑在烤板上。這種方法不是說不行，只是這樣會用掉好多油，而且大部分會被浪費掉。而且，烤板上的油很可能會燒起來，蔬菜也會因此而燒焦。
5
把蔬菜放到烤板上。攤開抹過油的蔬菜，並均勻地放在烤板上，讓他們充分接觸火爐的熱量。如果蔬菜擺地過密，那麼就會變成蒸蔬菜，而不是烤蔬菜。
如果你要烤不同的蔬菜，根據所需的時間，將他們分開擺放。胡蘿卜、歐洲蘿卜等蔬菜一般需要烤45分鍾，然而軟類蔬菜，例如西葫蘆、茄子和蘆筍等只需要烤10~15分鍾。
6
烤蔬菜。將擺放好蔬菜的烤板放到加熱過的火爐上，一般放在中層或者頂層。根據蔬菜的不同，烤15分鍾到1個小時不等。蔬菜烤好後，蔬菜的中間會變軟，蔬菜的邊緣會變得金黃酥脆。
烤到一半的時候，你需要檢查下蔬菜的情況，並迅速翻轉一面。這樣蔬菜才能烤地均勻。
7
上菜。立馬將你的烤蔬菜端上。烤蔬菜盤與肉盤放在一起，這個組合十分驚艷。你也可將吃剩的烤蔬菜拿來拌沙拉或者拿去煮湯。
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方法 2
方法 2 的 2:
烤具體蔬菜的方法
1
烤胡蘿卜和歐洲蘿卜。胡蘿卜和歐洲蘿卜是兩種比較相似的蔬菜，用燒烤方法來做這些菜很有好處。使用燒烤的方法可以消耗掉蔬菜里的糖分，菜色也會變得很好看。胡蘿卜烤好後，味道是甜的，同時它還很有營養。
切削：這里為大家介紹一種削胡蘿卜的妙招：沿45度角往下削，每塊大概1英寸（2.5厘米），然後轉一下，重復剛剛那個動作。這種怪異的斜三角形狀會使蘿卜表面的糖就像變魔法一樣發生變化。當然，半圓形也是不錯的。對了，歐洲蘿卜的中心就像木頭一樣硬，所以你可以先將它們去除。
燒烤時間： 在450華氏度（260攝氏度）的溫度下，根據厚度的不同，胡蘿卜和歐洲蘿卜需要30~40分鍾才能烤熟。再次強調一下，蘿卜塊的大小要一致，這樣你才能把握好時間。
調料搭配： 在調料方面，胡蘿卜和歐洲蘿卜可謂是百搭啊。你可以加入茶匙的蜂蜜來突出它們的甜味；你也可以加入一些香醋來削弱它們的甜味。迷迭香，百里香和小茴香都是很受歡迎的香草調料。
2
烤芽甘藍。這種古典的節日食物的口碑通常都不好，但是你的燒烤芽甘藍卻可以讓討厭它的人喜歡上它哦。內部鮮嫩，外表酥脆，並帶有令人回味的甜味。燒烤芽甘藍一年四季都可以成為你桌上美味又健康的小菜。
切削： 去除菜莖，並將枯黃的葉子清理掉。沿縱向將芽甘藍切成兩半。
燒烤時間：在450華氏度（260攝氏度）的溫度下，芽甘藍需要30~40分鍾才能烤熟。燒烤時，甘藍菜的切面朝下，放在烤板上；烤到一半時間時，搖晃幾下烤板。
調料搭配： 在芽甘藍中加入橄欖油、食鹽和胡椒是很棒的。加入香醋可以讓它的味道更加香濃。如果你喜歡嘗鮮，可以在烤芽甘藍中加入培根粒兒、義大利培根或者烤松仁。
3
烤茄子和西葫蘆。烤茄子和西葫蘆可以讓你領略地中海風情。烤好之後，茄子和西葫蘆變得外焦里嫩，酥香可口。搭配上菲達乳酪，紅皮洋蔥和鷹嘴豆更是美味至極，算得上是不可或缺的素食小菜。
切削： 對於西葫蘆而言，你需要將它的根去除，然後沿縱向切成兩半。至於茄子，如果你想削皮的話，就把它的皮消掉，然後把它們切成4個長條，厚度大概是1/2英寸（1.2厘米）。
燒烤時間：在450華氏度（260攝氏度）的溫度下，根據厚度的不同，茄子和西葫蘆需要10~20分鍾才能烤熟。
調料搭配： 酸味的調料，例如香醋和檸檬汁，對於烤茄子和西葫蘆來說都是很不錯的。在烤茄子和西葫蘆中加入切碎的羅勒葉，切碎的方提娜芝士和帕爾瑪乾酪，或者切碎的菲達芝士，也別有一番風味。
Ⅵ 什麼菜可以做燒烤
什麼菜可以做燒烤？
能吃的食材都可以燒烤。
葷菜：五花肉、牛肉、雞肉、羊肉、排骨、魷魚、雞中翅、生蚝、秋刀魚、掌中寶、肥牛、雞爪、明蝦、臘腸等。
素菜：千葉豆腐、茄子、玉米、四季豆、花菜、金針菇、黃瓜、香菇、土豆、大蒜等。
最適合燒烤的食材有哪些呢？
2、茄子
茄子拿來燒烤，也是數一數二的。有人喜歡把茄子切成一片一片的，但小編還是喜歡直接切成兩半後，就放在火上烤的那種。那樣的茄子，可能烤起來更費時間一點，可是，吃起來香啊！記住，辣椒面和蒜蓉一定不能省，蔥花也要多來！只吃茄子肉就可以了。
3、五花肉
五花肉配燒烤，那就是絕配。五花肉自帶厚厚的油脂，經過煙火的熏烤後，油脂便滲透出來，將瘦肉包裹得亮晶晶的。而肥肉部分，吃起來也不會覺得膩。總而言之一句話，吃燒烤不吃五花肉等於沒吃。
4、土豆
素菜里，除了茄子，最推薦的就是土豆了！土豆有整塊烤的，也有切成片烤的。小編建議的依舊還是整個烤的。因為這是最能體現燒烤師傅手藝的地方。整個的土豆，烤熟後，外酥里嫩，吃進嘴裡，滿滿的享受。
5、蝗蟲
如果吃燒烤，卻不嘗一嘗昆蟲的話，一定會後悔的！別看昆蟲看著很惡心，那可是滿滿的蛋白質呢！尤其是蝗蟲，那是典型的高蛋白食物。烤熟之後，咬下去就是滿嘴的香味，堵都堵不住。
Ⅶ 燒烤菠菜怎麼做好吃，燒烤菠菜的家常做法
烤菠菜
補血蔬菜里菠菜對缺鐵性貧血或虧氣血的有很好的幫助。雞蛋也有補血功效，二者搭配，是道不錯的補血菜餚，並且製做簡單又美味。原料：菠菜適量、雞蛋（一人一個的量）、海參兩個（沒有可不放）調料：鮮骨湯兩包（一個醬包，一個油包）、水澱粉適量。
〖主料〗菠菜適量
〖輔料〗雞蛋1個、海參2個、水澱粉適量、食鹽少許、色拉油適量、高湯適量。
〖做法〗菠菜洗凈，開水中加鹽、油將菠菜焯軟（6、7分熟即可），撈出用冷水過涼後擠去水份
2.鍋內加少量水，加入一點鹽（為的是不讓雞蛋碎掉），三四成熱時將雞蛋小心打入水中，小火慢慢將荷包蛋煮至8、9 成熟撈出
3.海參用開水焯2分鍾撈出
4.凈鍋加入半碗水，將鮮骨湯擠入水中，燒開水攪拌至醬料融化，下入海參燉三分鍾，再下入菠菜和雞蛋燒20多秒即可撈出
5.鍋內余汁用水澱粉勾成薄欠淋在成菜上即可
Ⅷ 烤蔬菜的做法和配料
燒烤，味道鮮美，可選擇的食材很多，因此受到許多人的喜愛，尤其是年輕人，不但喜歡去店裡吃，更喜歡喊上親朋好友，自己動手上架燒烤，肉可以燒烤，菌菇類也可以燒烤，蔬菜當然也可以，今天就來說一說烤蔬菜的一些小技巧。
首先來說一說如何烤山葯，烤山葯的要點就是要用小火慢慢的烤，直至變成金黃色，把山葯切成厚度在一厘米左右的薄片，鹽水泡三到五分鍾，然後上架開始烤，當山葯的粘液被烤出來之後就趕緊換另一面繼續烤。洋蔥，洋蔥的特點就是烤的越久味道越香，常用作作料輔助在肉類上。杏鮑菇，烤杏鮑菇是許多人喜歡吃的，先將杏鮑菇切成0.3厘米左右厚的薄片，上大火上烤，翻面速度稍微快一些，間隔在五秒鍾左右，如果上小火烤，就大約翻面間隔在十秒鍾左右，烤的同時撒一些鹽在上面，味道很好。玉米，建議不要整烤玉米，可以切成段，厚度在三厘米或者五厘米後的樣子，烤之前可以在鹽水裡先煮個一分鍾左右，利於後期燒烤，上小火上烤，翻面間隔在十秒鍾左右。
再來說一說如何烤香菇，體型較大的香菇洗干凈之後切成四等份，可以穿起來燒烤，燒烤料可以用簡單的鹽也可以直接刷一些耗油上去。烤土豆的話，刷一些色拉油在切好的土豆薄片上面，土豆是一定要切的盡量薄一些，並且翻面要勤，不然容易出現四周糊、中心還未熟的現象。烤金針菇的話，需要先把金針菇的根部都切掉，然後洗干凈之後尾部穿在簽子上，刷些耗油或者是刷些色拉油加些鹽也可以。烤韭菜的話，步驟基本上和烤金針菇的步驟相似，簽子穿在韭菜根部，或者是把洗干凈切好的韭菜平鋪在錫箔紙上面，准備好一碗醬汁，醬汁里有醬油、胡椒粉、鹽等，邊烤邊往上面刷。
Ⅸ 西餐烤蔬菜怎麼做
4、把易熟的蔬菜提前取出來，最後再一起擺盤。
Ⅹ 烤蔬菜的訣竅 怎樣烤蔬菜更好吃
錫紙烤蔬菜方法：
1、把各種蔬菜洗干凈，瀝干水份。
2、金針菇把根本去除，然後外面用培根卷好，用牙簽插好，備用。
3、尖椒要用刀劃上兩個口子，這樣好進味道。
4、韭菜用牙簽串好備用。
5、土豆去皮，切成薄片備用。
6、圓白菜切好備用。
7、然後就是調醬料了，把少許甜面醬和少許郫縣豆瓣醬攪拌均勻，待用。郫縣豆瓣醬少放些，多了會太咸。
8、烤盤鋪好錫紙，烤箱200度預熱，把喜歡的蔬菜鋪在烤盤上，均勻的刷上油，撒上鹽，中層上下火烤5分鍾，拿出，再刷一遍油，刷醬，撒上孜然，麻椒面，辣椒面，繼續烤10分鍾。美味的蔬菜就烤好了。