❶ 秈米粉怎麼做好吃
一、星洲米粉
材料：秈米粉250公克、叉燒肉100公克、蝦仁150公克、青椒50公克、洋蔥50公克、韭黃150公克、雞蛋1顆、高湯150㏄、白芝麻少許等。
做法：1、把材料准備好，肉片能先前腌點麻油，煮前灑上粟粉，備用。雞蛋打散，加點醬清，熱鍋，少許油，把蛋煎成八分熟，撈出切絲備用。 2、鍋中熱油，爆香蒜蓉，倒入香菇片，蘿卜絲，包菜和少許豆芽稍炒片?刻，把材料推去旁邊，放入肉片和蝦仁，兜勻。 3、加入浸軟的米粉，大火快炒，太干能加適量水，倒入剩下的豆芽，加?入調味料，快速拌勻。雞蛋倒入，炒勻上桌。 4、灑上青蔥粒與紅辣椒作裝飾。
二、米粉肉
材料：五花肉，米粉，蔥，姜，雞精，紅糖，鹽，醬油。
做法：1、五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。2、將肉置於炒鍋中，炒至表面變色出油。3、下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然後放米粉，加清水（水的多少視米粉的多寡而定，宜稀一些，因為米粉很吸水）。4、將拌炒好的原材料盛入大碗內，入高壓鍋蒸。上氣後蒸約30~40分鍾即可。
三、叻沙米粉
材料：草蝦3尾，油豆腐2個，魚丸5個，豆芽菜20公克，白煮蛋1/4個，米粉100公克，紅蔥頭酥少許，九層塔葉2片，辣椒片3片，蝦米30公克，栗子3顆，紅蔥頭6個，大蒜4個，姜1小塊，干香茅1/2大匙，紅辣椒4根，咖哩粉2大匙，蝦醬2小匙，2.雞湯2杯，椰奶1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許。
做法：1、將調味料1用果汁機打成泥狀(可加入少許沙拉油)，油豆腐切片備用。2、將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟後盛入碗中。3、將豆芽菜汆燙至熟，放入碗中，將1/4個白煮蛋也放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。
❷ 粳米和秈米哪個更好吃
肯定是北方的粳米更好吃了，像特別好吃的五常大米，響水大米，依蘭大米等東北大米都是非常好吃的粳米，我家平時吃的就是這幾種米，由於東北地區獨特的地理環境和氣候，大米的營養和口感都非常贊，下面就為大家詳細介紹一下我家常吃的這幾款大米，以供大家挑選。
❸ 秈米煮飯怎麼煮好吃
可以做成海鮮蝦粥。
所需食材秈米150克、青蝦300克、花生油2毫升、鹽3克、胡椒粉1克、生薑10克、香蔥30克。
具體製作方法是：
一、米洗凈浸泡20分鍾。
❹ 秈米飯怎麼做
秈米也稱機米.
用一般的方法煮出的秈米飯干且鬆散,
不如粳米飯好吃.
要改善秈米的味道,
可在淘干凈的秈米中加一些
食鹽和小勺花生油拌勻,
然後加水煮.
這樣做出的秈米飯,
軟糯,
噴香,
有
光澤.
煮法跟煮一般米飯方法差不多。你可以在加熱前往加了水的秈米加點豆類，或者煮熟之後加點叉燒粒之類拌勻了吃。看個人口味咯
貼士：如果把花生油換成豬肉會更香，口感更好。適量吃豬油是不容易發胖的，而且不是傳說中的那麼有害無益
❺ 秈米煮飯好吃嗎
好吃。
秈米是一種長粒米，米粒比一般的米粒要長，味道比較糯香，吃起來和糯米有幾分相似。
又稱粳粟米。米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收獲季節的不同，分為早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多，硬質粒較少，含直鏈澱粉18%左右；晚粳米腹白較少，硬質粒較多，含直鏈澱粉15%左右。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形。顏色蠟白，呈透明或半透明。質地硬而有韌性。煮後黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低。
秈米具有益氣、養陰、潤燥、補氣養心、養肝滋體、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。其糖分含量低，常食用秈米，對預防糖尿病有一定作用。經常食用秈米，還可以預防腳氣病，消除口腔炎症和口臭；刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。
以上內容參考：網路-秈米 （食物）
❻ 秈米飯的做法是什麼
揚州秈米蛋炒飯揚州蛋炒飯的前身即《食經》中所記的「碎金飯」。相傳隋揚帝巡視江都時，此菜隨之傳至揚州。蛋炒飯的特點是飯菜合一，點菜合一。製作前， 先要煮出軟硬適度、顆粒鬆散的米飯，以蛋炒之，如碎金閃爍，光潤油亮， 鮮美爽口，被形象地稱為「金裹銀」。揚州蛋炒飯已名揚海內外，在國外眾多的中餐館中，大多能見到這一揚州名品。
主料：上白秈米飯500 克，雞蛋5 個。
配料：水發海參25 克，熟雞脯肉25 克，熟火腿肉25 克，豬肉20 克， 水發干貝12 克，上漿河蝦仁5 克，熟鴨腕半個，水發冬菇12 克，冬筍12 克，青豆12 克。
調料：蔥末7 克，紹酒7 克，精鹽15 克，雞清湯13 克，熟豬油100 克。
製法：
1、火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小於青豆的方丁， 雞蛋打入碗內，加精鹽10 克、蔥末3 克攪打均勻。
2、炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、干貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽3 克、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。
3、炒鍋置火上，放入熟豬油65 克，燒至五成熱時，倒入蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻，將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、青豆、蔥末5 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
製作要點：揚州蛋炒飯用油量要適中，米飯一定要炒透。
❼ 秈米怎麼吃好吃
秈米就是以四川
湖南等省份產的稻迷
特點是米質軟
成飯率高
粘性小
和其他米相比較在於
粳米做的米飯會比秈米更好吃點
糯米的粘性更高
但是出飯率底
所以我介意秈米最好做干飯吃
吃稀飯的話可以用粳米
小吃可以用糯米
❽ 秈米是什麼 食用方法以及禁忌事項
秈米是什麼?秈米好吃嗎?一提到這種秈米，相信大家對此都有疑惑，甚至有的人根本不知道時候是什麼，更別說好不好吃了。其實，說白了，秈米就是一種大米，但是嚴格來說是大米中的一種。秈米屬於大米，但是又不同於大米，秈米的米粒要比一般普通的大米要長的多，而且顏色也比較稍微通透。
秈米好吃嗎?
其實，秈米一般是可以用來做飯熬粥都是可以的，那是因為它和普通的大米有個共同之處，那就是吃起來會有點甜，但是很多不細心的人是體會不到這種甜的。
大米可按照稻穀的分類方法，分為早秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米;秈糯米和粳糯米等六類。而秈米是我國出產最多的一種稻米，其中主要以湖南、廣東、四川等省為主要產區。
秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。其米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，而且蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，在加工時容易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。兒根據稻穀收獲季節，分為早秈米和晚秈米。其中早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。而晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。
那麼秈米有什麼功效呢?秈米有補中益氣、益精強志、健脾養胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止渴、止煩、止瀉的功效。
宜忌
秈米不宜與蜂蜜、馬肉同食。 性味：大米性平，味甘;
1、《隨息居飲食譜》："甘，平。"
2、《綱目》："甘，溫，無毒。"
❾ 秈米好吃嗎
秈米，又稱長米、仙米，是用秈型非糯性稻穀製成的米。它屬於米的一個特殊種類，米細長形，米色較白，透明度比其他種類差一些。煮食秈米時，因為它吸水性強，膨脹程度較大，所以出飯率相對較高，比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長者長度在7毫米以上，黏性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，但也有半透明和不透明的。性味甘，微溫。能益脾養胃。
秈米中的脂肪含量很少，稻穀中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。
秈米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源；米粥具有補脾、和胃、清肺功效；米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。是補充營養素的基礎。
秈米富含蛋白質、脂肪、核黃素、煙酸、各種礦物質以及少量的碳水化合物等成分。其中，維生素B族的含量比較可觀。
秈米具有益氣、養陰、潤燥、補氣養心、養肝滋體、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。其糖分含量低，常食用秈米，對預防糖尿病有一定作用。經常食用秈米，還可以預防腳氣病，消除口腔炎症和口臭；刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。
❿ 煮秈米有哪些方法
(1)加糯米法：將70%的秈米和30%的糯米放在一起煮，這樣煮出的飯就會像粳米一樣好吃。
(2)加食鹽和熟花生油法：秈米做出來的飯沒有黏性，如在煮秈米時加入少許食鹽和熟花生油，這樣煮出的秈米將會味美可口。