Ⅰ 如何自己製作泡菜水
准備用料：白蘿卜、胡蘿卜、嫩姜、豆角1把、白酒、鹽、花椒、八角
步驟一：准備好所需原材料。
Ⅱ 泡菜的水怎麼做的好
泡菜母水的做法，花椒一小撮，八角兩個，冰糖一塊，香葉四片，礦泉水煮。注意鍋一定要洗干凈無油 水開繼續煮五分鍾左右，關火放鹽，放一邊涼透即可。
泡菜的做法
一、用料
主料：水蘿卜1500克、豆角500克、蒜10頭
輔料：姜2大塊、花椒1把、鹽150克、涼開水適量、紅尖椒150克
二、做法
泡菜都是選取應季的新鮮蔬菜，不容易泡爛的那種，頭一次泡都從泡水蘿卜開始，因為水蘿卜給鹽水提色
2、水蘿卜洗凈，晾乾
3、備好嫩姜、新蒜和豆角，豆角以豇豆角最好，這里沒有豇豆角，所以用這種豆角代替，這種豆角不能泡太久了，泡好了就吃，泡久了會軟掉，豇豆角就能長期泡著
4、壇子洗凈，涼干，加入涼開水，一定要涼開水，沒有細菌
5、加入食鹽，這個鹽要多放點，就是一斤鹽五十斤水，這個比例有點少，特別是第一次，咸點更容易入味，盡快發酵
6、為了快速腌好，切了些條
7、把水蘿卜先放在壇子里，上面加入豆角和新蒜，為了方便取蘿卜條，上面又放了層蘿卜條，放一層新鮮的紅椒，放上大蒜可以殺菌、提味，放上生薑，同樣是提味殺菌的作用， 必不可少的還有花椒
8、做好後，蓋上蓋，給壇沿加上水密封好，就靜等時間了
Ⅲ 怎麼做泡菜水最好
泡椒水是怎麼做的
想要自己在家裡面製作泡椒水，那麼就需要准備好工具以及材料，先把辣椒曬干，大概曬一天左右就可以了，洗干凈撒上一些鹽腌制一下，然後再把鹽，白醋，白糖放到一個沒有油的鍋子裡面，再添加適量的水燒開，把尖椒腌制一下以後放在壇子底下，鋪在壇子底部，這樣泡椒水才會更好，把煮好的湯倒進盆子裡面，放涼以後也倒進盤子當中，然後再密封好，大概一個禮拜左右就可以泡鳳爪以及泡菜，自己喜歡吃什麼都可以泡上一些，這樣就能夠讓菜的味道變得更加美味。
泡椒水的營養價值
泡椒水裡面含有非常多的益生菌，能夠讓腸胃菌群變得更加平衡，能夠讓食慾有所提高，它的味道酸辣吃起來也很爽口，經常吃就能夠讓食慾提高很多，適當的吃一些泡椒水製作的食物還能讓消化功能變得更好，可以讓消化液分泌變得更多，這樣消化的速度自然就可以變得更快。
適當的用泡椒水做一些食物來吃，還能達到調理腸胃作用，它裡面含有的益生菌種類有很多，這樣就可以讓腸胃變得更加健康，平時自己可以在家裡面製作一些泡椒水。
泡椒水可以怎麼做菜
泡椒水可以做的菜種類非常多，可以製作泡椒江團，可以准備一條江團，然後宰殺處理好切成厚的片狀，加入適量的生粉以及鹽攪拌均勻，把蒜以及泡姜切一下，生薑皮去除也切一下，鍋中加入適量的油燒熱，把花椒粒放進去，快速翻炒一下，再加入蒜以及生薑翻炒，把酸菜，泡姜以及泡椒，泡姜水也放進去翻炒均勻，加入一些高湯，魚塊放進去翻動一下，添加適量的味精以及蔥花，這樣就可以出鍋吃了。
還可以製作泡椒鳳爪，首先准備一些雞爪，處理清洗干凈以後放在鍋里，加入適量的調料，煮上十幾分鍾，然後再沖洗干凈，放進冰水裡面浸泡幾個小時，把雞爪分成小塊狀，放到一個保鮮盒裡面，加入料汁以及調料，再把雞爪放進去，放上小米辣，上面擺好小米辣放上一晚就可以吃了，製作出來的鳳爪味道會非常好。
還可以製作泡椒雞，首先需要准備一些新鮮的雞脯肉，把它切成長的片狀，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，把肉片裹勻，鍋中加入適量的油燒熱，把雞片放進去炸到金黃撈出來，油分控干，在鍋中加入適量的油，生薑，蔥放進去炒一下，再加一些鮮湯以及辣椒醬，泡椒水以及泡椒，再把雞片放進去勾芡，加入適量的花生仁，彩椒，淋上一些紅油，香油，炒均勻以後就可以吃了。
還可以製作泡椒魚，首先需要把魚處理以後片成片狀，清洗干凈以後水分瀝干，把雞蛋清，豆粉，鹽，料酒放進去腌制入味，泡菜清洗一下切成絲，蔥，泡紅椒，泡姜也處理好，鍋中加入適量的油燒熱，把花椒，蒜，泡椒，豆瓣，泡姜，泡菜放進去一起翻炒均勻，再添加適量的水，胡椒粉放進去，把魚排，魚頭放進去再繼續煮一分多鍾，把魚片放進去煮到發白，加入味精，蔥段煮好以後就可以出鍋吃了。
Ⅳ 怎麼做泡菜水
原料：蓮花白、胡蘿卜、尖椒、芹菜、嫩姜
調料：干辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒、冰糖、鹽、高度白酒
做法： 1.將泡菜壇洗凈用白酒涮一涮。用沒有油的鍋，加入香葉、桂皮、八角、花椒、鹽、冰糖、水煮兩開放涼。在泡菜壇里先加入嫩姜、尖椒、干辣椒，然後倒入調料水，加入適量白酒，壇口水槽注水密封腌5-6天。當泡菜壇里的調料水發出酸香味道的時候泡菜水就做好了（這里注意泡菜一定要用冰糖，使用普通的白糖泡菜味道就要差很多了）